Nemzetek/Hollandia/Egyéb/Hollandi kelvirág

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Hollandi kelvirág

Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómia

Hollandi kelvirág

(karfiol) saláta

Hozzávalók:

  • 80 dkg kelvirág,
  • 1 dl olívaolaj,
  • 1 dl tejszín,
  • 1 db citrom,
  • 1 db tojássárga,
  • 1/2 csomó zöldpetrezselyem,
  • 1 db fejes saláta,
  • 10 dkg paradicsom,
  • őrölt fehér bors, só

Elkészítése:

A kelvirágot enyhén cukros, sós vízben megfőzzük és kihűtjük. Hollandi öntetet készítünk. A tojások sárgáját a habüstbe ütjük, lassan hozzáadva a tejszínt, vízgőz fölött sűrű tömeggé verjük.
Ezután vékony sugárban öntve hozzákeverjük az olajat. Sóval, citromlével, fehér borssal ízesítjük és kihűtjük. A kihűlt mártásba belekeverjük a karfiolrózsákat, jól lehűtjük.
Fejessaláta-levélre téve tálaljuk, tetejét paradicsomkarikákkal díszítjük, végül megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel.