Egy szép kilós, lehetőleg nem zsíros pontyot megtisztítunk. és egy csomag karikára vágott újhagymával. sóval. szemes borssal. egy babérlevéllel, csipet kakukkfűvel ízesített, vízben, 35-40 percig főzzük. Levéből kivesszük, fejét. farkát levágjuk, bőrét lehúzzuk, és a halat tűzálló tálra fektetjük. (Levét leszűrjük, karikára belevágunk egy leveszöldséget, és megfőzve. végül az ikrát. illetve a tejet hozzáadva, tejfölözve, levesként tálaljuk) 2 evőkanál olajon, kevés sóval puhára párolunk egy kiló megtisztított sóskát, meghintjük egy púpos evőkanál liszttel, és felengedjük kevés tejjel. Néhány percig forraljuk, megtejfölözzük, és a melegen tartott halra öntjük. Franciaországban körülrakják félbevágott kemény tojásokkal, de sós vízben főtt burgonyával is köríthetjük.
