Ugrás a tartalomhoz

Nemzetek/Franciaország/Ételek/Ponty sóskamártásban

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Ponty sóskamártásban

Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómia

Ponty sóskamártásban

(francia recept)

Hozzávalók

Elkészítés

Egy szép kilós, lehetőleg nem zsíros pontyot megtisztítunk. és egy csomag karikára vágott újhagymával. sóval. szemes borssal. egy babérlevéllel, csipet kakukkfűvel ízesített, vízben, 35-40 percig főzzük. Levéből kivesszük, fejét. farkát levágjuk, bőrét lehúzzuk, és a halat tűzálló tálra fektetjük. (Levét leszűrjük, karikára belevágunk egy leveszöldséget, és megfőzve. végül az ikrát. illetve a tejet hozzáadva, tejfölözve, levesként tálaljuk) 2 evőkanál olajon, kevés sóval puhára párolunk egy kiló megtisztított sóskát, meghintjük egy púpos evőkanál liszttel, és felengedjük kevés tejjel. Néhány percig forraljuk, megtejfölözzük, és a melegen tartott halra öntjük. Franciaországban körülrakják félbevágott kemény tojásokkal, de sós vízben főtt burgonyával is köríthetjük.