A vékonyra szeletelt májat 1/2 órára tejbe áztatjuk, majd vízzel leöblítjük, papírtörlőn letöröljük.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a lisztet, a pirospaprikával összekeverjük, és beleforgatjuk a májat, forró olajban hirtelen megsütjük. A vöröshagymát megtisztítjuk felszeleteljük (kb. 6-7 mm) vastag karikára, sózzuk, majd beleforgatjuk a lisztbe és bő forró olajban, megsütjük.
Sült burgonyával tálaljuk.
Készíthetjük úgy is, ha a májat először meglocsoljuk citromlével, bekenjük mustárral, majd sózzuk, borsozzuk, kicsit állni hagyjuk és a leírt módon, elkészítjük. Mindkét esetben használhatjuk a sót, nem fog megkeményedni a máj!
