Nemzetek/Franciaország/Ételek/Lyoni sertésmáj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Lyoni sertésmáj

Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómia

Lyoni sertésmáj

Hozzávalók

  • 800 g sertésmáj,
  • 150 g liszt,
  • 100 ml tej,
  • só, bors, pirospaprika,
  • 3 fej vöröshagyma,
  • a sütéshez olaj

Elkészítés

A vékonyra szeletelt májat 1/2 órára tejbe áztatjuk, majd vízzel leöblítjük, papírtörlőn letöröljük.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a lisztet, a pirospaprikával összekeverjük, és bele forgatjuk a májat, forró olajban hirtelen megsütjük. A vöröshagymát megtisztítjuk felszeleteljük (kb. 6-7 mm) vastag karikára, sózzuk, majd beleforgatjuk a lisztbe és bő forró olajban, megsütjük.
Sült burgonyával tálaljuk.
Készíthetjük úgy is, ha a májat először meglocsoljuk citromlével, bekenjük mustárral, majd sózzuk, borsozzuk, kicsit állni hagyjuk és a leírt módon, elkészítjük. Mindkét esetben használhatjuk a sót, nem fog megkeményedni a máj!