Nemzetek/Franciaország/Ételek/Bouillabaisse

From Wikikönyvek
Jump to navigation Jump to search

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Bouillabaisse

Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómia

Bouillabaisse

(marseillei halleves)

Hozzávalók

  • 1,5 kg tisztított vegyes tengeri hal, scampi, kagyló
  • 1 nagy fej kockára vágott hagyma
  • 80 dkg hámozott paradicsom
  • 30 dkg szeletekre vágott burgonya
  • 1 édeskömény-gumó (Foeniculum vulgare) - laskára vágva
  • babérlevél, fokhagyma, sáfrány
  • só, bors, kakukkfű
  • 2,5 dl fehérbor
  • 7,5 dl hal-alaplé
  • 3 evőkanálnyi olívaolaj

Elkészítés

A hagymát az olívaolajon megfuttatjuk, rétegesen belerakjuk a burgonyát, rá, az összetört paradicsomot, a halakat, majd a rákokat, a kagylót és a fűszereket.
Ráöntjük a fehérbort és a hal alaplét.
Felforraljuk és 15 percig főzzük.