A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Bouillabaisse
Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómia
Bouillabaisse
(marseillei halleves)
Hozzávalók
1,5 kg tisztított vegyes tengeri hal, scampi, kagyló
1 nagy fej kockára vágott hagyma
80 dkg hámozott paradicsom
30 dkg szeletekre vágott burgonya
1 édeskömény-gumó (Foeniculum vulgare ) - laskára vágva
babérlevél, fokhagyma, sáfrány
só, bors, kakukkfű
2,5 dl fehérbor
7,5 dl hal-alaplé
3 evőkanálnyi olívaolaj
Elkészítés
A hagymát az olívaolajon megfuttatjuk, rétegesen belerakjuk a burgonyát, rá, az összetört paradicsomot, a halakat, majd a rákokat, a kagylót és a fűszereket. Ráöntjük a fehérbort és a hal alaplét. Felforraljuk és 15 percig főzzük.
