Ugrás a tartalomhoz

Nemzetek/Finnország/Ételek/Töltött káposztalevél

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Töltött káposztalevél

Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómia

Töltött káposztalevél

(Darált hússal és rizzsel)

Hozzávalók: (4 személyre)

  • 1 nagy fej káposzta
  • 2-3 evőkanálnyi vaj
  • 1-2 evőkanálnyi cukorszirup

a töltelékhez

  • 0,5 dl fényezett rizs
  • 2 dl húsalaplé
  • 30 dkg darált hús
  • káposzta (apróra vágva)
  • 1 dl tejszín
  • 1 tojás
  • só, fehér bors.

Elkészítés

A rizst a húsalaplében félkészre főzzük. A káposzta torzsáját kivágjuk. A káposztát sós vízben balansírozzuk. Amint a levelek leválnak, a káposztafejet leveleire szedjük.
A nagyobb leveleket félretesszük a töltéshez. A vastag részeket levágjuk, a kis leveleket apróra vágjuk a töltelékhez. A töltelék hozzávalóit összekeverjük. A káposzta főzővizével szükség szerint hígítjuk a tölteléket.
A levelekre kanállal rászedjük a tölteléket, kis tekercseket formázunk, amelyeket tojásfehérjével rögzítünk. Kicsi, lapos tekercseket kell kapnunk. A tekercseket serpenyőben vajon megsütjük, majd sütőedénybe helyezzük.
Cukorsziruppal meglocsoljuk és 175 fokon kb. másfél órát sütjük. Egyszer megfordítjuk a tekercseket és szükség esetén főzővizet öntünk alájuk.
Tálalásnál tejszínnel díszítjük.