Nemzetek/Baskíria/Egyéb receptek/Kistibi

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Kistibi

Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómia

A kistibi (baskír nyelven: ҡыҫтыбый, tatár nyelven: кыстыбый/qistibí, udmurt nyelven:кыстыбей) baskír, tatár és udmurt hagyományos étel, kenyérféle.

Kistibi


Hozzávalók

A tészta összetevői:

  • 300 gramm liszt
  • 150 ml víz
  • 2 evőkanál növényi olaj
  • egy csipet só

A töltelék összetevői:

  • 700–800 gramm burgonya
  • 100 ml víz vagy tej
  • egy csomó kapor
  • fekete bors
  • vaj

Elkészítése

  1. Az összetevőket egy tálba tesszük, összekeverjük, és tésztát gyúrunk. Nem lehet ragadós, ezért ha szükséges, adjunk hozzá még kevés lisztet. A dagasztás után a tésztának 20–30 percig kell állnia.
  2. Az elkészült tésztát egyenlő részekre vágjuk, és golyókba tekerjük őket, majd egy sodrófával laposra nyújtjuk.
  3. A tésztalapokat vajban kisütjük száraz, forró serpenyőben. Amikor a kistibi egyik oldala pirosra sül, átfordítjuk a másikra.
  4. A (töltelék) burgonyapürével megkenjük a lapok egyik felét, a pürerétegnek nagyon vékonynak kell lennie.
  5. A másik felével pedig lefedjük, olvasztott vajjal megkenjük, végül halványbarnára sütjük.

A töltelék:

  1. Meghámozzuk a burgonyát és forró sós vízbe tesszük.
  2. Összetörjük, hozzáadjuk a vajat, és óvatosan keverjük pürévé.