A kistibi (baskír nyelven: ҡыҫтыбый, tatár nyelven: кыстыбый/qistibí, udmurt nyelven:кыстыбей) baskír, tatár és udmurt hagyományos étel, kenyérféle.
Kistibi
Hozzávalók
A tészta összetevői:
300 gramm liszt
150 ml víz
2 evőkanál növényi olaj
egy csipet só
A töltelék összetevői:
700–800 gramm burgonya
100 ml víz vagy tej
egy csomó kapor
só
fekete bors
vaj
Elkészítése
Az összetevőket egy tálba tesszük, összekeverjük, és tésztát gyúrunk. Nem lehet ragadós, ezért ha szükséges, adjunk hozzá még kevés lisztet. A dagasztás után a tésztának 20–30 percig kell állnia.
Az elkészült tésztát egyenlő részekre vágjuk, és golyókba tekerjük őket, majd egy sodrófával laposra nyújtjuk.
A tésztalapokat vajban kisütjük száraz, forró serpenyőben. Amikor a kistibi egyik oldala pirosra sül, átfordítjuk a másikra.
A (töltelék) burgonyapürével megkenjük a lapok egyik felét, a pürerétegnek nagyon vékonynak kell lennie.
A másik felével pedig lefedjük, olvasztott vajjal megkenjük, végül halványbarnára sütjük.
A töltelék:
Meghámozzuk a burgonyát és forró sós vízbe tesszük.
Összetörjük, hozzáadjuk a vajat, és óvatosan keverjük pürévé.
