A pörköltnek valót 6 dkg zsíron átpirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a pirospaprikát, a majoránnát, a reszelt citromhéjat, sózzuk, borsozzuk, majd ráöntünk 2,5 dl vizet és lefedve kb. 2 óra alatt puhára pároljuk.
A tojásokból 4 db tükörtojást készítünk, a virsliket beirdaljuk és megsütjük.
A kész gulyásba belekeverjük a tejfelt, s tükörtojással, sült virslivel, csemegeuborkával tálaljuk.
