A zsiradékot nagyon felhevítjük, s megpirítjuk rajta a húst, majd rátesszük a hagymát, a babérlevelet, a zöldség-julienne 2/3-át, felöntjük a húslevessel, és fedő alatt puhára pároljuk.
A maradék zöldségcsíkokat 1 dkg vajon megpároljuk. A gulyást sóval, borssal, citromhéjjal, kaprival ízesítjük. Belekeverjük a tejfölt, egyszer összerottyantjuk, és a párolt zöldségcsíkokkal díszítve tálaljuk.
