A húst füstölt szalonnával sűrűn megtűzdeljük, flekken-fűszerrel bedörzsöljük.
A maradék szalonnát két vékony szeletre vágjuk és tűzálló tál aljára, fektetjük. Erre a meghámozott, karikára vágott vöröshagyma kerül, majd tűzdelt felével felfelé a combok. A tejfölt borral simára keverjük, és a csirkére locsoljuk.
Csipetnyi őrölt fekete borssal megszórjuk, és a zsemlemorzsát ráhintjük. A vajat a tetejére morzsoljuk, és a tálat lefedve, a forró sütőbe toljuk.
Addig pároljuk, amíg a hús meg nem puhul, majd a fedőt levéve a pecsenyét szépen megpirítjuk.
