A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Bécsi tányérhús
Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómia
Bécsi tányérhús
(Wiener Tafelspitz)
Hozzávalók:
- 1 kg marhafartő
- 1 nagy fej hámozatlan hagyma
- 25 dkg répa
- 25 dkg zeller
- 20 dkg póréhagyma
- só, szemes bors,
- 1 babérlevél,
- 80 dkg burgonya (turnírozva, azaz faragva)
- 1 kis üveg ecetes torma
- 1 hámozott, kimagozott, reszelt alma
|
Elkészítés
- A húst száraz fazékban átpirítjuk, hozzátesszük a hagymát, a hámozott zöldségek héját, a fűszereket, és annyi vizet, hogy ellepje.
- Felforraljuk, a habját leszedjük és lassú tűzön puhára főzzük. Az ecetes tormához hozzákeverjük a reszelt almát.
- A zöldséget julienne-re vágjuk és megpároljuk, a burgonyát pedig megfőzzük a leves egy részében.
- A húst felszeleteljük, beborítjuk a párolt zöldség julienne-nel, és a burgonyával, valamint az almás tormával tálaljuk.
|
