Gomba/Ehető gombák/Májgomba
< Gomba | Ehető gombák(Ehető gombák/Májgomba szócikkből átirányítva)
Ugrás a navigációhoz
Ugrás a kereséshez
Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok Fűszerolajos receptek
Fűszersók Ehető gombák Nem ehető gombák Mérgező gombák Gyógygombák Gomba fajták Gombás ételek Gombák eltevése Védett gombák Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk
_1.jpg)
Májgomba
- (Fistulina hepatica, Syn: )
- Más neve(i): Ökörnyelvgomba
Étkezési érték: fiatalon ehető gomba.
Termőtest
- 10-30 cm átmérőjű, fiatalon gumószerű, később nyelv vagy vese formájú, esetleg karéjos.
- Néha rövid, oldalt álló hengeres tönkje van.
- Kezdetben narancsos, azután hús-vörös, hús-barna színű, felszíne sugarasan sávos, nedves időben nyálkás, szárazon kissé ragadós.
Termőréteg
- a pórusok szűkek, kör alakúak, szabályosak, színük fehéres, sárgás, idősebb korban vörösesbarna.
Hús
- puha, nedvdús, sugarasan rostos szerkezetű, fehéres, törésre vagy idősebb korban vöröses levet ereszt, szaga nem jellegzetes, íze savanykás.
Előfordulás
- júniustól októberig, lomberdőben, elsősorban tölgyfák törzsén, sebzési helyeken, de elhalt fán is növő, nem ritka faj.
Felhasználás
- Fiatal példányait gyűjtik, felhasználásakor a kalapjának tövét eltávolítják, majd felszeletelve, hagymával, fokhagymával megsütve, és utólag fűszerezve, húspótló főételként is tálalható.
- Elkészítés előtt a gombaszeletek vízben áztatják, hogy csersavtartalma kiázzon.
- Egyes helyeken, ha nagyobb mennyiséget sikerült begyűjteni, savanyítással tartósítják.
- Nincs igazán hasonló gombafaj, a vöröses színű taplófajok mind fásan kemények, szívós húsúak.
Megjegyzés
- nevét marhamájra emlékeztető megjelenése és színe miatt kapta. Más fajjal nem téveszthető össze.
- Lombhullató fák, különösen tölgyfák törzsén, gyakran a fa odvában terem. Nyár végén és ősszel fordul elő.
 | Figyelem! A saját gyűjtésű gombát felhasználás előtt feltétlenül vigyük el gombavizsgálatra, amit Magyarországon magánszemélyeknek – a kijelölt piacokon – ingyen elvégeznek! |
Lásd még[szerkesztés]
- Gombákról bővebben
- Gombás ételek
- Magyar Wikipédia: Májgomba
Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve
Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék
Forrás: TERRA Alapítvány
