Gomba/Ehető gombák/Fodrosbélű szarvasgomba

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Jump to navigation Jump to search


Recept mérete: 2630 bájt

Gombák

Fodrosbélű szarvasgomba

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok Fűszerolajos receptek
Fűszersók Mit-mihez használjunk Ehető gombák Gomba fajták Gombás ételek Gombák eltevéseEcetek Fűszeres ecetek
Kandírozás Mustárkészítés



Fodrosbélű szarvasgomba
Kátrányszagú szarvasgomba
Fodrosbélű szarvasgomba
(Tuber mesentericum)
Más neve(i): Kátrányszagú szarvasgomba, petróleumszagú szarvasgomba, zsigeres szarvasgomba

Étkezési érték: feltételesen ehető gomba, amíg fiatal.

Termőtest

1,5-3 cm, fényes fekete, gömbölyded, az alapon bemélyedéssel. Felszínét lapos, széles gúla alakú szemölcsök borítják.
Nagyon hasonlít a nyári szarvasgombához, egyes szerzők annak is tekintették.
A kátrányszagú szarvasgomba példányai azonban egyöntetűbb megjelenésűek, apróbbak.
Megkülönböztetésükről a forrásban megjelölt, a Mikológiai Közlönyben megjelent elemzés közöl részleteket.[1]

Hús

fehér, majd barna, fehéren márványozott, rugalmas, kellemetlen kátrányra emlékeztető szagú.
Íze nyersen kissé kátrányszerű, de ez múlékony lehet, a kereskedelemben is használják ezt a gombát.

Spóra

sárgásbarna, barna, hálózatos díszítésű, a láncszemek belsejében gyakran további mintázat látható.
Mérete ornamentikával 26,2-35,4(-52,4) x 21,6-29,3(-37) µm.

Előfordulás

mély, meszes talajon, mogyoró, tölgy, gyertyán alatt, helyenként tömeges. Döntően nyáron, még aszályos időben is bőven teremhet. Rimóczi szerint homokos talajú erdők szélén, tisztásokon ősszel kezd teremni, az első téli hetekig.

Jellegzetesség

alapi bemélyedés, szárazon is fényes fekete szín, kellemetlen szag.

Megjegyzés

Az előírások szerint augusztus 1-től december 31-ig gyűjthető, a rendeletbe foglalt feltételekkel.


Lásd még[szerkesztés]

Forrás: Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve

Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék

A vidékfejlesztési miniszter 24/2012. (III. 19.) VM rendelete a földalatti gombák gyűjtéséről

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Fodrosbélű szarvasgomba témájú médiaállományokat.
  1. Lukács Zoltán és Király István: A Tuber mesentericum előfordulása Pest megyéből, és összehasonlítása a morfológiailag hasonló T. aestivum fajjal – Mikológiai Közlemények, Clusiana 47(2): 181-188. (2008)