Zilahy Ágnes/Főzelékek/Tojásos burgonya
„Tojásos és sonkás burgonya.A szükséges mennyiségű burgonyát héjastól főzzük meg; megtisztítván, vagdaljuk fel karikákba. Egy porcelántálat kenjük ki zsírral - vagy vajat is használhatunk, aztán hintsük be fehér zsemlyemorzsával.
A burgonyát szép sorba rakjuk rendbe és sózzuk meg, aztán tegyünk közé pár keményre főtt, karikára vágott tojást, ennek fölibe burgonyát és kevés sót.
A második sor burgonya tetejére egy rend szeletbe vágott főtt sonkát, majd megint egy rend burgonyát és tojást. Addig ismételve ezen eljárást, míg az egész készletet a tálba raktuk.
Akkor hintsük meg a tetejét sóval, zsemlye-morzsával és olvasztott zsírral vagy vajjal, - nem igen sokat téve rá; - végül fél liter tejfellel öntsük le az egészet és tegyük fél óráig forró sütőbe pirulni és tálaljuk abban a tálban, a melyben sült.
Lehet ezt sonka nélkül is készíteni, - csak főtt tojás szeleteket vegyítve a burgonya közé.”