A mustármag őrleményéből só, cukor, olaj, fűszerek felhasználásával készült ízesítő. Krémszerű, sárgás-barnás színű, tejföl sűrűségű, többféle minőségben kapható a kereskedelembe.
Típusai:
Dijoni mustár
- világhírű, Franciaországból származik. Világos, csípős, krémes.
Univer mustár
- natúr, ízesítők nélküli termék
Lucullusz mustár
- paradicsomos, édeskés
Herkules mustár
- erős, csípős, fűszeres mustár
Hubertusz mustár
- főtt zöldségekkel ízesített, vadas mártáshoz hasonló
Tormás mustár
- natúr mustár tormával. Ha a gyermekeknek túl csípős lenne, reszelt almával keverve ízleni fog.
A fehér mustár magját házi gyógyszerként, sokféle betegség (érelmeszesedés, magas vérnyomás, anyagcserezavarok, epe- és májbántalmak, emésztési problémák, felfúvódás, reuma stb.) kúrálására használják.
Magja nyálkaanyag tartalma miatt enyhe hashajtó hatású; ezen kívül baktériumölő (antibakteriális), antivirális, étvágygerjesztő, szélhajtó, emésztést segítő, vízhajtó, hánytató és nyálkaoldó hatása van.
Az asztali mustár megtört és olajtól mentes, fehér és fekete mustármag, ecet, só, bors, szegfűszeg, hagyma, tárkony, fűszerek keveréke.
Az üvegbe száradt mustárra önts kevés ecetes-cukros vizet. Másnapra ismét használható lesz.
Különleges mustárt készíthetünk, ha a kész mustárhoz borsféléket vagy friss fűszernövényeket (például friss kaprot, borsikafüvet vagy majoránnát) keverünk. Még pikánsabb, ha mézet vagy koriandert adunk hozzá!
A mustár gyomortáji nyomásra, teltségérzetre, hasfájásra és bélproblémákra ajánlott.
Az esetleges olajkiválás nem hiba, felhasználása előtt jól rázzuk össze, akkor nem lesz olajkiválás.
