Tanácsok/L/Levélpetrezselyem
Levélpetrezselyem
- (Petroselinum crispum, | Petroselinum neapolitanum } fajok
- Más neve(i): Levélpetrezselyem, metélőpetrezselyem, mohafodrozatú metélőpetrezselyem
Két faját termesztik
- . Sima levelű metélőpetrezselyem (Petroselinum crispum)
- . Fodros metélőpetrezselyem (mohafodrozatú metélőpetrezselyem) (Petroselinum neapolitanum)
- Mindkettőt kizárólag lombjáért termesztik, amely a gyökérpetrezselyeménél dúsabb, dekoratívabb.
- Beltartalmi értéke is hasonlít a gyökérpetrezselyem levéléhez, illóolaj tartalma azonban kisebb, ezért lehetőleg nyers állapotban fogyasztják, vagy csak a főzés-, sütés végén teszik az ételbe.
- A fodros metélőpetrezselyem illóolaj-tartalma kisebb mint a sima levelűé, ezért lehetőleg nyers állapotban fogyasztják vagy csak a főzés, sütés végén teszik az ételbe.
- Használhatjuk levesek, szendvicsek, hidegtálak, de bármely étel ízesítésére, díszítésére.
- ↑ x