Amely az egyik legmegfelelőbb eszköz a "low and slow", azaz a hosszú ideig és alacsony hőmérsékleten történő barbecue sütéshez illetve füstöléshez. A zárt fedél alatt az oxigénszegény környezetben a húsról lecsöpögő zsiradék nem tud begyulladni.
A rostélyon sülő húsokat kenegessük fűszeres olajjal: a legjobb "kenőtoll" egy csokor rozmaring.
