Szakácskönyv/Régi/Zilahy Ágnes/Pecsenyék/Pörkölt pulyka

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Pörkölt pulyka.

Egy megtisztított pulykát vagdaljunk fel apró darabokra.

Egy lábasban tegyünk egy tojásnyi zsírt forrni; ha a zsír forró lesz, tegyünk bele egy fej apróra vágott vereshagymát és egy kanál paprikát.

A pulyka húst tegyük a paprikás zsírba, sózzuk meg, fedjük be és többször megkavarva pároljuk egy - vagy ha a pulyka vén - két óra hosszáig, amíg megpirul. Közbe-közbe kevés vizet tegyünk bele; nehogy az elszáradás miatt piruljon meg a hús.

Tálaljuk hosszú tálba és körítsük rizskásával, melyet vegyítsünk a pulykának össze vagdalt májával és zúzájával.”