Szakácskönyv/Zöldséges/Muszaka gyöngybúzával

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 2017 bájt

Szakácskönyv

Muszaka gyöngybúzával

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek
Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek

Muszaka gyöngybúzával

Hozzávalók 6 személyre:

  • 1 cs. gyöngybúza (12,5 dkg),
  • 40 dkg darált hús,
  • 40 dkg padlizsán,
  • 40 dkg cukkini,
  • 3/8 liter tej,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 30 dkg burgonya,
  • 1/4 kg paradicsom,
  • 1-1 ek. vaj, finomliszt, reszelt parmezán,
  • só, bors, szerecsendió,
  • leveskocka,
  • olaj.

Elkészítés:

A búzát dupla mennyiségű vízbe áztatjuk, sózzuk, majd puhára pároljuk. A darált húst sóval, borssal és szétnyomott fokhagymával ízesítjük. 2 ek. olajat forrósítunk, és a húst ebben megpároljuk. A cukkini és a padlizsán végeit eltávolítjuk, a zöldségeket megmossuk, majd kb. 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk. A paradicsom szárát eltávolítjuk, a paradicsomokat pár másodpercre forró vízbe merítjük, majd hideg vízbe tesszük, és a héját lehúzzuk, a paradicsomokat felszeleteljük. A burgonyát meghámozzuk, karikára vágjuk.
2 ek. olajat forrósítunk, majd a padlizsán- és cukkini szeleteket megpároljuk. A zöldséget lecsepegtetjük. Egy tálat rétegezve megtöltünk a zöldséggel, darált hússal és a burgonyakarikákkal.
Egy kevés vajat habzásig hevítünk, lisztet szitálunk rá és kevergetés mellett, röviden pirítjuk. Tejjel felöntjük, majd sűrű krémmé főzzük, sóval, borssal, őrölt szerecsendióval és leveskockával ízesítjük.
A zöldséges tálat meglocsoljuk szósszal, majd megszórjuk parmezánnal. A zöldségtálat előmelegített sütőbe helyezzük és 180 Celsius-fokon kb. 40 percen keresztül sütjük. A gyöngybúzával és salátával kínáljuk.