Szakácskönyv/Zöldséges/Meleg töltött paradicsom

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1966 bájt

Szakácskönyv

Meleg töltött paradicsom

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek
Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek

Meleg töltött paradicsom

Hozzávalók:

  • 8 szép, nagy kemény paradicsom,
  • 10 dkg reszelt füstölt sajt,
  • 5 dkg füstölt szalonna,
  • 20 dkg gomba,
  • 2 evőkanál búzadara,
  • 1 tojás,
  • 2 evőkanál olaj,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 csokor petrezselyemzöld,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • só és őrölt fekete bors szerint

Elkészítés:

A megtisztított és felszeletelt gombát a sóval, az őrölt fekete borssal és a szétzúzott fokhagymával a forró olajon fedő alatt, saját levében puhára párolom, majd zsírjára sütöm. Ezután belekeverem a finomra metélt petrezselyemzöldet, a búzadarát, 1 evőkanál tejfölt és a nyers, felvert tojást. 10 percig pihentetem a gombás masszát. Közben a megmosott, leszárított és lapjában kettévágott paradicsomokat tűzálló tálra ültetem. (Ha csúcsos a paradicsom alja, levágom róla, hogy biztosan "üljön".) Közepét nagyon éles késsel úgy vájom ki, hogy legalább 1 cm-es fala maradjon. A paradicsom üregébe beletöltöm a gombás tölteléket, köré rakom a kivájt paradicsomforgácsot, és az egészet leszórom a reszelt sajttal. Mindegyik töltött paradicsomra teszek egy-egy hajszálvékony szelet füstölt szalonnát és rálocsolom a tejfölt. Jól megsózom, beborsozom a tetejét és az előmelegített forró sütőben 20 percig sütöm.
Megjegyzés: a paradicsomot célszerű a munka legelején előkészíteni, besózni és hagyni, hogy levet engedjen. Így sütés közben kevésbé "ázik el".