Szakácskönyv/Zöldséges/Kölespuding

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1963 bájt

Szakácskönyv

Kölespuding

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek
Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek

Kölespuding

Elkészítés 40 perc

Hozzávalók:

  • 25 cl víz,
  • 70 g köles,
  • 1 padlizsán (kb. 300 g),
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 7 evőkanál olívaolaj,
  • 1 evőkanál vaj,
  • 2 tojás,
  • 2 ágacska friss majoránna,
  • 70 g reszelt ementáli sajt,
  • 25 g zsemlemorzsa,
  • 2 evőkanál paradicsomsűrítmény vagy ketchup,
  • olaj a kenéshez

Elkészítés:

Felforraljuk a vizet és beleszórjuk a kölest, és mérsékelt lángon, 12 percig lefedve főni hagyjuk. Ezután 8 percig hagyjuk dagadni.
Megtisztítjuk a padlizsánt, majd kockákra vágjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát hagymaprésen átnyomjuk.
Felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a padlizsánt. Hozzáadjuk a vöröshagymát és a vajat, majd a fokhagymát is, és az egészet 6 percig pirítjuk. Az egyik tojást feltörjük és szétválasztjuk a tojássárgáját és - fehérjét, majd az utóbbit felverjük A majoránnát megmossuk, szárazra törölgetjük, leveleit apróra vágjuk.
A Padlizsánkockákból pürét készítünk, összekeverjük a köleskásával, sajttal, zsemlemorzsával, paradicsomsűrítménnyel, egész tojással, tojássárgával és majoránnával. Belekeverjük a felvert tojásfehérjét is.
75 cl-es porcelánformát olajjal kikenünk, beletöltjük a masszát. és lefedve 9 percre a mikrohullámú sütőbe tesszük, amelyet 600 W-ra állítottunk be. Elkészülte után még 5 percig ne vegyük ki a sütőből. A kölespudingot egy tálra kiborítjuk, és tálaljuk.