Szakácskönyv/Zöldséges/Barcelonai zöldségtál

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

[[Kategória:]]

Recept mérete: 1511 bájt

Szakácskönyv

Barcelonai zöldségtál

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek
Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek

Barcelonai zöldségtál

Hozzávalók:

  • 25-25 dkg sárgarépa, spárga, zöldborsó, gomba, karfiol, zöldbab (minden zöldség súlya tisztítva értendő),
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 5 evőkanál olaj,
  • 1 evőkanál paradicsompüré,
  • só (ízlés szerint),
  • 1 mokkáskanál törött fekete bors,
  • 1 dl száraz fehérbor,
  • 2 tojás.

Elkészítés:

A zöldségeket külön-külön kevés, enyhén sós vízben megpároljuk. (Ha mirelit zöldségeket használunk, akkor csak néhány percig kell főznünk a zöldségfélét.) Nagy, lapos serpenyőben felforrósítjuk az olajat, rátesszük a megtisztított és összezúzott fokhagymát, majd megfuttatjuk rajta, ezután a paradicsompürével is pirítjuk. Sorban hozzáadjuk a megpárolt, jól lecsurgatott zöldségeket. Felöntjük a borral és meghintjük a borssal. Erős lángon elpárologtatjuk a felesleges folyadékot, közben néhányszor megkeverjük. Ha szükséges, sóval, borssal után ízesítjük, és az egészet beleöntjük egy tűzálló edénybe. :A tetejére szórjuk, a közben keményre főzött, és apró kockákra vágott tojást is, majd átforrósítva tesszük az asztalra.