Szakácskönyv/Poharas krémek/A krémek tálalása
(Szakácskönyv/Kiegészítők/Poharas krémek/A krémek tálalása szócikkből átirányítva)
Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet
Megfontolandó:
- A csokoládét a kakaócserje babjából nyerik! » A bab zöldség!
- A cukrot cukorrépából nyerik! » A répa és a bab is zöldség! » Tehát a csokoládé zöldség!
- Hogy egy lépéssel továbbmenjünk - a csokoládéban tej is van, » tehát a csokoládé egészséges.
- A mazsola, meggy, barack és eper, amivel meg van töltve a csokoládé, a gyümölcsök közé tartoznak, úgy hogy egyél csak amennyi jólesik.
- A csokoládé jó a stressz ellen : Nézd meg : A STRESSZED visszafelé olvasva : DESSZERT(S)
A krémek tálalása
- A krémet mindig kisebb (1-2 személyes) formákba vagy ezek híján borospoharakba, fagylaltos kelyekbe stb. félig öntsük. Az így adagolt krémek gyorsabban hűlnek ki és sokkal csinosabbak, mint a nagy formákból tálaltak. A formákból a krémeket üvegtányérkákra borítsuk ki, mert ezeken sokkal szebbek a felszolgálásnál. A kihűlt pharaskrémeket díszitsük tejszínhabbal, befőtt gyümölcsökkel, gyümölcs-szörpökkel, de akár más színű krémmel.
- Igen csinos tálalás, ha a krémeket tojástartókba vagy egész kis mokkás csészékbe öntjük és kihűlés után kis mignon papírtálcákba borítjuk. Természetesen ezt mindig közvetlen a felszolgálás előtt csináljuk, mert a papírtokok állásban átnedvesednek. A krém-mignonok tetejét tejszín-habcsókkal vagy egy-egy szem cseresznye, meggy befőttel díszíthetjük.
- Adjunk a krémhez valamilyen egyszerűbb süteményt, piskótát, bisquit - szeletet, ostyát vagy holipnit is szolgáljunk fel.
- Nagyon szép tálalási mód, ha rétegezett krémet készítünk. Ilyenkor nem szükséges a különböző ízeket egyszerre elkészíteni, hanem először elkészíthetünk pl. vanília-krémet, ezzel a formákat harmadáig vagy félig megtöltjük, azután pl. csokoládét, ezt a vaníliára rétegezzük és így egymásután tetszés szerinti sorrendben. Megjegyezzük, hogy a rétegek, ha víz nem jut közéjük, nem válnak el egymástól a így a krém rétegesen szeletelhető lesz.
- Különösen jó, ha a rétegre egy-két rummal meglocsolt vékony piskótát teszünk s így öntjük rá a következő krémet.
- Nagyobb összejövetelek alkalmával a réteges krém készítéséhez tepsit, pecsenyés tálat, vagy tortaformát is igénybe vehetünk.
- Ilyenkor a rétegekre egy-egy vastagabb ostyalapot, vékony piskóta lapot tegyünk. A kihűlés után nagy, lapos üvegtálra borítsuk és tejszínhabbal vonjuk be, befőtt gyümölccsel díszítsük.