A vékonyra kinyújtott tésztát kb. 2 cm-es kockákra vágják és egy vékony, kúposan hegyes pálcikára csavarják, ezután egy speciális, (sűrűn rovátkolt), un. bordadeszkán hengerítik meg.
A pálcáról lehúzva, kis csőformájú lúdgégére, csigára hasonlító tésztát kapunk.
Lakodalmi húslevesek tradicionális levesbetétje, de paradicsom levesbe is használják.