Szakácskönyv/Halak/Halételek/Kocsonyás hal

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1036 bájt

Szakácskönyv

Kocsonyás hal

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Kocsonyás hal

Hozzávalók:

  • 1 kg ponty,
  • 2 nagy fej hagyma,
  • 3 szál sárgarépa,
  • 1 szál fehérrépa,
  • 1 babérlevél,
  • pár szem bors,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • só, pirospaprika.

Elkészítés:

A hagymát, a megtisztított, karikára vágott répát és a többi fűszert bõ félórán át lobogó vízben főzzük. Belerakjuk a megtisztított, szeletekre vágott halat (a lé éppen csak ellepje a halat), s ezúttal lassú tűzön, közel egy órán át pároljuk. Ezután a szeleteket egy tálba tesszük, rászűrjük a levet, átnyomkodjuk a puhára főtt hagymát is. Répakarikákkal, petrezselyemzölddel díszítjük, csipetnyi pirospaprikával megszórjuk.