Szakácskönyv/Húsok/Bárány/Alföldi birkapörkölt bográcsban

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Szakácskönyv

Alföldi birkapörkölt bográcsban

Húsokról Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok A szárnyasokról Csibe, Tyúk Liba Kacsa Pulyka Bográcsban, nyárson, grillen Hidegtálak


Alföldi birkapörkölt bográcsban

Hozzávalók:

  • 1 birkacomb csontostól (negyed fiatal birka),
  • 3 kg hagyma,
  • 2 kg paradicsom,
  • 2 kg paprika,
  • 3 egész fej fokhagyma,
  • só, bors, őrölt köménymag,
  • 3 evőkanál zsír,
  • 2 evőkanál őrölt pirospaprika,
  • 1 üveg vörösbor,
  • 1 nagy bogrács,
  • 1 teatűzhely,

Előkészítés:

Végy egy nagy bográcsot, zsírozd ki az alját. A birkacombot csontozd ki, helyezd a bogrács aljára a csontokat. Vágd össze az összes vöröshagymát, paradicsomot, paprikát, a fokhagymát tisztítsd meg, zúzd össze. A húst vágd kockára. A csontokra helyezd rétegezve vöröshagymát, paradicsomot, paprikát, a hús egy részét, közben fűszerezd sóval, borssal, zúzott fokhagymával, őrölt köménymaggal. Két-három réteget tudsz így elhelyezni a bográcsban. Amikor készen vagy, öntsd fel vörösborral, és annyi vízzel, hogy pont ellepje. Szórd meg pirospaprikával. Közepes lángon főzzed. Kevergetni nem kell, csak időnként rázd meg a bográcsot. Amikor a csontok felkerülnek a tetejére, pont jó a pörkölted.

Tálalhatod nokedlivel, tarhonyával, sós burgonyával, cékla, csalamádé, paprika, paradicsomsalátával.