Gomba/Ehető gombák/Csiperke

Recept mérete: 5101 bájt

Gombák

Csiperke

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Mit-mihez használjunk Ehető gombák Gyógygombák Gomba fajták
Gombás ételek Gombák eltevése Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés

Erdőszéli csiperke (?)

Csiperke

(Agaricus, Syn:- )
Más neve(i): -

A csiperke a gombák egy nemzetsége kb. 300 fajjal^[1]^[2], amely közül igen sok ehető faj van (kivételek például a fertőtlenítő (karbol) szagúak). Közeli rokonságban van az őzlábgomba (Lepiota) nemzetséggel.

A leggyakoribb két idetartozó faj a kerti csiperke vagy mezei csiperke (Agaricus campestris) és az erdőszéli csiperke (Agaricus arvensis).

Kalapja fiatalon selymesen fehér, domború, de később ellaposodik, és enyhén megsárgul. Átmérője elérheti a 10–12 cm-t is. Lemezei rózsaszínűek, később barnára, feketére színeződik, spórái feketés barnák. Tönkjén gallért találunk, illata kellemes.

Az erdőszéli csiperke kalapja nagyobb, akár 20 cm-t is eléri, színe krémszínű.

Egész nyáron számíthatunk a megjelenésükre, esők utáni, meleg párás éjszakákat követően tömegesen jelennek meg. Réteken, szántókon, legelőkön, de füves kertekben is megtalálhatók.

Felhasználják, nyersen salátákba, levesnek, mártásnak, vajban párolva fokhagymával ízesítve, kalapját kivájva húsos töltelékkel megtöltve és kisütve, de rántva is kitűnő.

Figyelem! Könnyen összetéveszthető a fehér lemezű, mérgező galócákkal, például a gyilkos galócával. A sárguló csiperkék enyhén mérgezők. Onnan ismerhetők fel, hogy húsuk sérülésre, törésre, bevágásra megsárgul, és vegyszer (karbol, fenol) szaguk van.

Figyelem! A saját gyűjtésű gombát felhasználás előtt feltétlenül vigyük el gombavizsgálatra, amit Magyarországon magánszemélyeknek – a kijelölt piacokon – ingyen elvégeznek!

A fontosabb fajok listája[szerkesztés]

Figyelem! A saját gyűjtésű gombát felhasználás előtt feltétlenül vigyük el gombavizsgálatra, amit Magyarországon magánszemélyeknek – a kijelölt piacokon – ingyen elvégeznek!

Lásd még: Csiperkék

Lásd még[szerkesztés]

Sablon:Ehető gombák-trt m v sz Ehető gombák-trt

A lista nem teljes - (393 faj)

A:	Acélkékes galambgomba Acélszürke galambgomba Ágas tapló Akácpereszke Akáccsiperke Ánizsszagú fagomba Ánizsszagú tölcsérgomba Áprilisi döggomba Apró csiperke Apró nedűgomba Apró pénzecskegomba Aranybélésű tinóru Aranyos galambgomba Aranysárga lemezestinóru Aranytinóru Árvégű fülőke Azúrkék galambgomba

B:	Baracksárga galambgomba Baracksárga tinóru Barna csengettyűgomba Barna csészegomba Barna csoportospereszke Barna érdestinóru Barna gyűrűstinóru Barna nyálkásgomba Barna porhanyósgomba Barna tinóru Barnakorongos csigagomba Barnanyálkás csigagomba Barnásvörös galambgomba Barnatönkű fokhagymagomba Barnuló csigagomba Barnulóhúsú galambgomba Begöngyöltszélű cölöpgomba Bíborlila pókhálósgomba Bíbortönkű pereszke Bocskoros csiperke Bordás tölcsérgomba Bronzos vargánya Bükkös galambgomba

C:	Cafrangos galóca Céklatinóru Cifra galambgomba Cifra korallgomba Csalóka pereszke Csapottsprórás tinóru Császárgalóca Csavarttönkű fülőke Cseh kucsmagomba Cserepes gereben Csinos őzlábgomba Csiperke Csipkés őzlábgomba Csoportos csiperke Csoportos tuskógomba Csövestönkű fenyőtinóru Csupaszpereszke

D:	Déli tőkegomba Deres galambgomba Dióízű galambgomba Disznófülgomba Duglász-fenyőtinóru

E:	Égerbarka csészegomba Égerfa-tejelőgomba Égertinóru Elefántcsont-csigagomba Elegáns pókhálósgomba Élénkszínű nyirokgomba Élesztő gombák Élesztőgomba Élősdi tinóru Enyhe tobozfülőke Erdei csiperke Erdei szömörcsög Erdőszéli csiperke Erestönkű laskagomba Ezüstszürke selyemgomba

F:	Fagyálló csigagomba Fakó selyemgomba Fakó tinóru Fakó zsemlegomba Fakósárga tölcsérgomba Fátyolos laskagomba Fattyú kucsmagomba Fehér csoportos pereszke Fehér csupaszpereszke Fehér nyirokgomba Fehér porhanyósgomba Fehér szarvasgomba Fehér tarlógomba Fehéres álpereszke Fehértejű keserűgomba Fekete kérgestrifla Fekete tönkű szegfűgomba Feketeélű csengettyűgomba Feketepelyhes csengettyűgomba Feketepikkelyes pereszke Fényes galambgomba Fenyő-kénvirággomba Fenyő-pereszke Fenyő-tölcsérgomba Fodros káposztagomba Fodros rezgőgomba Fodros trombitagomba Fodrosbélű szarvasgomba Foltos nyálkásgomba Foltosodó őzlábgomba Földi állaskagomba Földtoló galambgomba Francia szarvasgomba Fűzöld galambgomba

G:	Galambpereszke Gesztenyebarna csoportospereszke Gesztenyebarna üregestinóru Gévagomba Gombanaptár Gombavizsgálat Gumós csiperke Gumós pereszke Gyapjas tintagomba Gyászos galambgomba Gyertyán-csigagomba Gyertyán-galambgomba Gyökeres álpereszke Gyöngyszürke galambgomba Gyűrűs pereszke Gyűrűs ráncosgomba Gyűrűs tuskógomba

H:	Halszagú galambgomba Halvány rókagomba Halványbarna döggomba Halványlila pereszke Hamvas tinóru Hatalmas tölcsérgomba Hegyes kucsmagomba Homoki szarvasgomba Homoki tinóru Húsbarna pénzecskegomba Húsrózsás tinóru Hússzínű pereszke

I:	Ibolyás pereszke Ibolyás rókagomba Ibolyástönkű galambgomba Iglice-fülőke Illatos pereszke Isztriai szarvasgomba Izabellvöröses csigagomba Ízletes csiperke Ízletes galambgomba Ízletes kucsmagomba Ízletes nagy galabgomba Ízletes rizike Ízletes tőkegomba Ízletes vargánya Izzadó nyálkásgalóca

J:	Jegenyefenyő-rizike Jodoformszagú galambgomba Júdásfülgomba

K:	Kajsza lisztgomba Kámfor-tejelőgomba Káposztagomba Karcsú csigagomba Karcsú csiperke Karcsú őzlábgomba Kávébarna áltölcsérgomba Kékesedő üregestinóru Kékeslemezű galambgomba Kékhátú galambgomba zöld változata Kékhátú galambgomba Kékhátú zöld változata Kékülő álpereszke Kenyérgomba Kerti rétgomba Kerti tintagomba Kései laskagomba Keserű tobozfülőke Keskenyspórás tinóru Késői csigagomba Késői galambgomba Kétspórás csiperke Kétszergyűrűs tölcsérgomba Kétszínű pénzecskegomba Királytinóru Királyvargánya Kis csiperke Kocsonyás álgereben Kormostönkű érdestinóru Kőrisszagú csigagomba Körtepöfeteg Közönséges petrezselyemgomba Krómsárga galambgomba Kucsmagomba

L:	Lágy pöfeteg Lápi érdestinóru Lápi fenyőtinóru Lápi galambgomba Lápi tejelőgomba Lapított-kalapú csiperke Laskagomba Laskapereszke Lemezes tinóru Leveles káposztagomba Ligeti csigagomba Ligeti csiperke Ligeti tinóru Lila pénzecskegomba Lila pereszke Lilásburkú pókhálósgomba Lilásvörös csiperke Lilatönkű pereszke Lószőrfülőke Lucfenyvesi rizike Lucos tobozfülőke

M:	Májgomba Májusi pereszke Márványos pereszke Mezei csiperke Mezei szegfűgomba Mézgomba Mézszagú galambgomba Mogyoróbarka csészegomba Molyhos tinóru Morva tinóru

N:	Nagy őzlábgomba Nagyspórás csiperke Nagyspórás szarvasgomba Nameko tőkegomba Narancsos csengettyűgomba Narancsszínű csészegomba Narancsszínű selyemgomba Narancsvörös kocsonyásgomba Narancsvörös rókagomba Nyálkás gyökeresfülőke Narancsvörös szarvasgomba Nyárfa érdestinóru Nyárfa fülőke Nyárfa-érdestinóru Nyári laskagomba Nyári szarvasgomba Nyári vargánya Nyomott tönkű csiperke Nyúlfülegomba

O:	Okkerszínű tinóru Olajbarna csigagomba Olajszínű csigagomba Olaszgomba Óriás bocskorosgomba Óriás bokrosgomba Óriás csiperke Óriás harmatgomba Óriás pókhálósgomba Óriás pöfeteg Óriás selyemgomba Óriás tölcsérgomba Óriáspöfeteg Oroszlánsörény-gomba Osztrák csészegomba

Ö:	Ördögszekér-laskagomba Öves pereszke Őzlábgalóca

P:	Papagáj galambgomba Pelyhestönkű csiperke Pereszkegomba Pikkelyes pénzecskegomba Pikkelyes pereszke Pikkelyes pöfeteg Pikkelyes tinóru Pikkelyes tölcsérgomba Piros csészegomba Piros galambgomba Piros tinóru Pirosas tölcsérgomba Piruló galóca Piruló őzlábgomba Pisztricgomba Pöfeteg gomba

R:	Ragyás tinóru Ráncos galambgomba Ráncos tárcsagomba Ráncos tejelőgomba Ráncos tintagomba Ráncoskalapú pókhálósgomba Réti pikkelyespereszke Réti pöfeteg Rókagomba Rókaszínű érdestinóru Rózsás cölöppereszke Rózsás galambgomba Rózsás tejelőpöfeteg Rózsáságú korallgomba Rózsásbarna tinóru Rózsáslemezű pereszke Rózsástövű fenyőtinóru Rózsaszínű nyálkásgomba Rozsdabarna tinóru Rozsdasárga tölcsérgomba Rozsdásodó rókagomba Rozsdásszárú fülőke Rozsdavörös fenyőtinóru Rőt selyemgomba Rövidtönkű csupaszpereszke Rumillatú bazsalikompöfeteg

S:	Sáfrányszínű selyemgomba Sárga csengettyűgomba Sárga érdestinóru Sárga gereben Sárga gévagomba Sárga gyűrűstinóru Sárga korallgomba Sárga zsemlegomba Sárgahúsú tinóru Sárgalemezű galambgomba Sárgaöves pókhálósgomba Sárgapelyhű csigagomba Sárgásbarna galambgomba Sárgásbarna selyemgomba Sárgásvörös gereben Sárgatönkű áldücskőgomba Sárgatövű tinóru Sárguló pereszke Sárgulótönkű galambgomba Selymes csengettyűgomba Sereges tölcsérgomba Shiitake Sötét csoportospereszke Sötét érdestinóru Sötét trombitagomba Sötétedő galambgomba Sötétedőhúsú rókagomba Sötétlábú csupaszpereszke Sötétlila pókhálósgomba Sötéttönkű fokhagymagomba Sugaras likacsosgomba

Sz:	Szagos csigagomba Szagos rókagomba Szálaskalapú nyálkásgomba Száraz csigagomba Szarvasgomba Szekszárdi csiperke Szélesszájú pöfeteg Szemcsés aranygomba Szemcsésnyelű fenyőtinóru Szemcséstönkű lágypereszke Szenes galambgomba Sziki csiperke Színváltó galambgomba Szürke csigagomba Szürke galóca Szürke gyűrűstinóru Szürke pereszke Szürke rókagomba Szürke selyemgomba Szürke sötétedőpöfeteg Szürke tölcsérgomba Szürkésbarna tölcsérgomba Szürkéslila pereszke Szürkészöld galambgomba

T:	Tapadós nyálkásgalóca Tarka tinóru Tarkahúsú érdestinóru Tarkahúsú galambgomba Tarlógomba Tavaszi csigagomba Tavaszi rétgomba Téglavörös galambgomba Tehéntinóru Tejpereszke Téli fülőke Téli szarvasgomba Tölcséres rókagomba Tölgyfa érdestinóru Tölgyfa-érdestinóru Tövisaljagomba Tüskés pöfeteg Tüskés sörénygomba

U:	Útszéli tinóru Üreges szarvasgomba

V:	Változékony szétesőpöfeteg Változékony tinóru Változó csészegomba Varashátú galambgomba Vaskos porhanyósgomba Vastaglábú kucsmagomba Vörös érdestinóru Vörös gödröstrifla Vörösbarna vargánya Vöröses nyálkásgomba Vörösfenyő-csigagomba Vörösfoltos csigagomba Vörösfoltos galambgomba Vöröslila csigagomba Vörösödő őzlábgomba Vörösödő zsemlegomba Vörösödőtejű rizike Vörösövű pókhálósgomba Vöröstejű rizike Vöröstönkű galambgomba

Z:	Zöld ánizsgomba Zöldessárga nedűgomba Zöldfoltos őzlábgomba

Zs:	Zsemlebarna pókhálósgomba Zsemleszínű fakógomba

Figyelem! A lapokon újabb szavak és kifejezések is szerepelhetnek...

Forrás:
Magyar Wikipédia:, Csiperke, 2011. március 14., 03:29 (CET)

↑ Bas C (1991). A short introduction to the ecology, taxonomy and nomenclature of the genus Agaricus, 21-24. In L.J.L.D. Van Griensven (ed.), Genetics and breeding of Agaricus. Pudoc, Wageningen, The Netherlands.
↑ Capelli A (1984). Agaricus. L.: Fr. (Psalliota Fr.). Liberia editrice Bella Giovanna, Saronno, Italy

Gomba/Ehető gombák/Csiperke

Gombák

Csiperke

A fontosabb fajok listája[szerkesztés]

Lásd még[szerkesztés]

Navigációs menü

Személyes eszközök

Névterek

Változatok

Nézetek

Több

Keresés

Navigáció

Nyomtatás/exportálás

Eszközök

Más nyelveken