Gomba/Ehető gombák/Csiperke
Tartalomjegyzék
A csiperke (Agaricus) a gombák egy nemzetsége kb. 300 fajjal[1][2], amely közül igen sok ehető faj van (kivételek például a fertőtlenítő (karbol) szagúak). Közeli rokonságban van az őzlábgomba (Lepiota) nemzetséggel.
A leggyakoribb két idetartozó faj a kerti csiperke vagy mezei csiperke (Agaricus campestris) és az erdőszéli csiperke (Agaricus arvensis). Kalapja fiatalon selymesen fehér, domború, de később ellaposodik, és enyhén megsárgul. Átmérője elérheti a 10–12 cm-t is. Lemezei rózsaszínűek, később barnára, feketére színeződik, spórái feketés barnák. Tönkjén gallért találunk, illata kellemes.
Az erdőszéli csiperke kalapja nagyobb, akár 20 cm-t is eléri, színe krémszínű.
Egész nyáron számíthatunk a megjelenésükre, esők utáni, meleg párás éjszakákat követően tömegesen jelennek meg. Réteken, szántókon, legelőkön, de füves kertekben is megtalálhatók.
Felhasználják, nyersen salátákba, levesnek, mártásnak, vajban párolva fokhagymával ízesítve, kalapját kivájva húsos töltelékkel megtöltve és kisütve, de rántva is kitűnő.
Figyelem! Könnyen összetéveszthető a fehér lemezű, mérgező galócákkal, például a gyilkos galócával. A sárguló csiperkék enyhén mérgezők. Onnan ismerhetők fel, hogy húsuk sérülésre, törésre, bevágásra megsárgul, és vegyszer (karbol, fenol) szaguk van.
 |
Figyelem! A saját gyűjtésű gombát felhasználás előtt feltétlenül vigyük el gombavizsgálatra, amit Magyarországon magánszemélyeknek – a kijelölt piacokon – ingyen elvégeznek! |
A fontosabb fajok listája[szerkesztés]
- Agaricus abruptibulbus
- Agaricus aestivalis
- Agaricus aestivalis var. Veneris
- Agaricus aff. benesii
- Agaricus altipes
- Agaricus arcticus
- Agaricus arvensis (erdőszéli csiperke)
- Agaricus arvensis var. exquisita
- Agaricus arvensis var. macrolepis
- Agaricus arvensis var. exquisita
- Agaricus augustus (óriás csiperke)
- Agaricus benesii (ligeti csiperke)
- Agaricus bernardii (sziki csiperke)
- Agaricus bisporus (kétspórás csiperke)
- Agaricus bisporus var. albidus
- Agaricus bisporus var. hortensis
- Agaricus bitorquis (ízletes csiperke)
- Agaricus bohusii
- Agaricus bresadolianus (akáccsiperke)
- Agaricus campestris (mezei csiperke vagy kerti csiperke)
- Agaricus cellaris
- Agaricus cf. pseudopratensis
- Agaricus comtulus (kis csiperke)
- Agaricus cupreobrunneus
- Agaricus devoniensis
- Agaricus dulcidulus
- Agaricus essettei (gumós csiperke)
- Agaricus excellens (hófehér csiperke)
- Agaricus fissuratus
- Agaricus freirei
- Agaricus fuscofibrillosus (sötétszálas csiperke)
- Agaricus geesterani syn. Allopsalliota geesterani
- Agaricus haemorrhoidarius (lomberdei csiperke)
- Agaricus hortensis
- Agaricus impudicus
- Agaricus koelerionensis
- Agaricus lacrymabunda
- Agaricus langei (kárminhúsú csiperke)
- Agaricus lanipes (szélespikkelyű csiperke)
- Agaricus laskibarii
- Agaricus leucotrichus
- Agaricus lilaceps
- Agaricus litoralis (szekszárdi csiperke)
- Agaricus luteomaculatus
- Agaricus macrocarpus
- Agaricus macrosporus (nagyspórás csiperke)
- Agaricus maleolens (halszagú csiperke)
- Agaricus medio-fuscus
- Agaricus menieri
- Agaricus moelleri
- Agaricus niveolutescens
- Agaricus nivescens
- Agaricus osecanus
- Agaricus pampeanus
- Agaricus perrarus
- Agaricus pilatianus (fenolszagú csiperke)
- Agaricus porphyrizon (lilásvörös csiperke)
- Agaricus porphyrocephalus
- Agaricus praeclaresquamosus syn. Agaricus placomyces (tintaszagú csiperke)
- Agaricus praeclaresquamosus var. griseus
- Agaricus praeclaresquamosus var. meleagris
- Agaricus praeclaresquamosus var. terricolor
- Agaricus praeclaresquamosus
- Agaricus purpurellus
- Agaricus radicatus
- Agaricus romagnesii (gyökeres csiperke)
- Agaricus rotalis
- Agaricus rufotegulis
- Agaricus semotus (apró csiperke)
- Agaricus silvaticus (erdei csiperke)
- Agaricus silvaticus var. pallidus
- Agaricus silvicola (karcsú csiperke)
- Agaricus spissicaulis (nyomott tönkű csiperke)
- Agaricus stramineus
- Agaricus subfloccosus (pelyhes csiperke)
- Agaricus subperonatus
- Agaricus subrufescens (Agaricus blazei)
- Agaricus subrutilescens
- Agaricus urinascens
- Agaricus urinascens var. excellens
- Agaricus vaporarius (komposztcsiperke)
- Agaricus variegans
- Agaricus xanthodermus (karbolszagú csiperke)
- Agaricus xanthodermus var. griseus
- Agaricus xanthodermus var. lepiotoides
- Agaricus xanthodermus var. meleagris
|
|
Figyelem! A saját gyűjtésű gombát felhasználás előtt feltétlenül vigyük el gombavizsgálatra, amit Magyarországon magánszemélyeknek – a kijelölt piacokon – ingyen elvégeznek! |
Lásd még: Csiperkék
Lásd még[szerkesztés]
- Mikológia
- Gombákról bővebben
- Gombás ételek
- Magyar Wikipédia: Csiperke
Forrás:
Magyar Wikipédia:, Csiperke, 2011. március 14., 03:29 (CET)
- ↑ Bas C (1991). A short introduction to the ecology, taxonomy and nomenclature of the genus Agaricus, 21-24. In L.J.L.D. Van Griensven (ed.), Genetics and breeding of Agaricus. Pudoc, Wageningen, The Netherlands.
- ↑ Capelli A (1984). Agaricus. L.: Fr. (Psalliota Fr.). Liberia editrice Bella Giovanna, Saronno, Italy
