Szótárak/Régi kifejezések/Zs

Recept mérete: 2863 bájt

Szótárak

Zs

thums

Akik régi szakácskönyveket, szakmai írásokat, recepteket vagy irodalmi alkotásokat olvasnak, számos olyan kifejezéssel találkoznak, amelyeket mamár alig, vagy egyáltalán nem ismerünk, vagy ismerjük, de jelentésük már megváltozott...

Itt keresd azt a szót, amelynek írásában, értelmezésében nem vagy biztos!
Egy kis segítség, hogy ne ijedjünk meg a furcsa hangzású alapanyagoktól, az ismeretlen fűszerektől és az elsőre bonyolultnak tűnő konyhai eljárásoktól. Ezért igyekszünk minden, a receptleírásokban előforduló kifejezést megmagyarázni. Szótárunkat folyamatosan bővítjük.

Zs:

Az új bejegyzés a lap aljára kerül, ha az ABC rendbe szeretnéd beilleszteni, azt a "[szerkesztés]" fülön keresztül, - manuálisan teheted meg. Köszönjük!

Régi kifejezések Ábécé szerinti tartalomjegyzék A │B │C │D │E │F │G │H │I │J │K │L │M │N │O │Ö │P │Q │R │S │Sz │T │U │Ü │V │W │X │Y │Z │Zs

Zsálya

Zsálya (Salvia) az árvacsalánfélék családjába tartozó növénynemzetség.

1. Orvosi zsálya, Kerti zsálya (Salvia officinalis L.)

2. Keresztes zsálya (herba salviae cruciatae angustifoliae)

3. Széleslevelű zsálya (herba salviae vulgaris/latifoliae)

4. Mezei zsálya (Salvia pratensis L.), népies nevei: Foszló virág, lóbárzsing, réti-, vad- ~ skárlát-zsálya.

5. Ló zsálya (Salvia verticillata L.), népies nevei: Gyűrűs ~ pereszlén-forma zsálya, macskaláb.

6. Enyves zsálya (Salvia glutinosa L.), népies neve: Méregvonó lapú.

7. Polyhos zsálya (Salvia austriaca Jacq.), népies neve: Osztrák zsálya.

Zsázsa

1. Zsázsa Fűszer- és gyógynövény .
2. Kerti zsázsa (Lepidium sativum) a káposztafélék (Brassicaceae) családjába tartozó faj. Népi nevei: salátatorma, vadmustár, szépítőfű, kányafű, kerti tormafű, kerti rézsuka, kis zsázsafű). Hazánkban csak itt-ott termesztett, olajtartalmú, konyhakerti növény.
   Lásd még: Mit-Mihez

Zsardinetto

Vegyes gyümölcsöstál.

Zsendice

Hűsítő italféleség. Birkatejből készítették. A gomolyasajt maradék savója túródarabkákkal.

Zsufa

zsufa jelentése: köpcös, zömök, dús

Fűszeres, savanyú, híg, tojásos, krémes állagú mártás. Sáfránnyal is szokták ízesíteni, színezni.

Régi kifejezések Ábécé szerinti tartalomjegyzék A │B │C │D │E │F │G │H │I │J │K │L │M │N │O │Ö │P │Q │R │S │Sz │T │U │Ü │V │W │X │Y │Z │Zs