Szótárak/Régi kifejezések/U

Recept mérete: 2425 bájt

Szótárak

U

thums

Akik régi szakácskönyveket, szakmai írásokat, recepteket vagy irodalmi alkotásokat olvasnak, számos olyan kifejezéssel találkoznak, amelyeket mamár alig, vagy egyáltalán nem ismerünk, vagy ismerjük, de jelentésük már megváltozott...

Itt keresd azt a szót, amelynek írásában, értelmezésében nem vagy biztos!
Egy kis segítség, hogy ne ijedjünk meg a furcsa hangzású alapanyagoktól, az ismeretlen fűszerektől és az elsőre bonyolultnak tűnő konyhai eljárásoktól. Ezért igyekszünk minden, a receptleírásokban előforduló kifejezést megmagyarázni. Szótárunkat folyamatosan bővítjük.

U:

Az új bejegyzés a lap aljára kerül, ha az ABC rendbe szeretnéd beilleszteni, azt a "[szerkesztés]" fülön keresztül, - manuálisan teheted meg. Köszönjük!

Régi kifejezések Ábécé szerinti tartalomjegyzék A │B │C │D │E │F │G │H │I │J │K │L │M │N │O │Ö │P │Q │R │S │Sz │T │U │Ü │V │W │X │Y │Z │Zs

Uborkafű

Befőzéshez ajánlott fűszerek: kapor, szöllőlevél, meggyfalevél csomóban (XVIII-XIX. század fordulós befőzési tanácsadásokban szereplő kifejezés).
Lásd még: Mit-Mihez

Uka

Hadifoglyok által leírt szibériai levesféleség.

Uloznik

1. w:Bugás veronika (Pseudolysimachium spurium)

2. w:veronika (Veronica officinalis L.)

Usha

gyakori szegények levese, főtt halból készül darával sűrítve.

Uski

Lengyel eredetű csemege. Apró fánkocskák húsvagdalékkal és erdei gombával (főleg vargányával) töltve, erősen fűszerezve.

Úri gomba

Régi leírásokban, receptekben, szakácskönyvekben főként a vargánya, másutt a csiperkegomba neve.
Lásd még: Mit-Mihez

Útifű

1. w:hegyes útifű (Plantago angustifolia)

2. w:széles útifű (Plantago latifoliae)

3. w:nyálkás útifű (Plantago afra L.)

4. w:homoki útifű (Plantago arenaria W. & K.)

5. w:lándzsás útifű (Plantago lanceolata L.)

6. w:nagy útifű, nagy útilapu, (Plantago major L.)

7. w:úti porcfű : (herba centumnodiae)

Régi kifejezések Ábécé szerinti tartalomjegyzék A │B │C │D │E │F │G │H │I │J │K │L │M │N │O │Ö │P │Q │R │S │Sz │T │U │Ü │V │W │X │Y │Z │Zs