„Szakácskönyv/Régi receptek/Egyéb” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
a Visszavontam 91.146.143.206 (vita | szerkesztései) szerkesztését (oldid: 88035)
KeFe (vitalap | szerkesztései)
a Visszavontam 91.146.143.206 (vita | szerkesztései) szerkesztését (oldid: 88036)
4. sor: 4. sor:
----
----


<br />

--Dáláuzi--
Dáláuzi


Hozzávalók:
Hozzávalók:

A lap 2009. február 23., 17:42-kori változata

Sablon:SzK-újdiéta

Sablon:SzK-főcím

Régi ételek Régi sütemények Régi italok Régi diétás receptek
Régi tartósítási módok Egyéb régi receptek



Dáláuzi

Hozzávalók:

  • 25 dkg méz
  • 25 dkg dió
  • 25 dkg mák (darálatlan)
  • reszelt citrom és narancshéj

Elkészítés: A 25 dkg mézet pergelődni tesszük, közben keverjük, hogy le ne égjen. Sötétbarnára pergeljük, mert különben a dáláuzi nem keményedik meg. Külön edénybe a mákot szárazon kissé megpergeljük és a héjától megtisztított, cikkekre vágott diót a mákkal együtt a forró mézbe keverjük. Tehetünk bele kevés reszelt citromhéjat, vagy narancshéjat is. A gyúródeszkát megvizezzük és arra rakjuk ki a dáláuzit, kisebb csomókba. A csomókat vizes kézzel kerek, négyszögű, vagy csúcsos alakúra formázzuk. Tetejükre tehetünk cukros mandulát.

Tökmagos delauzi


A "Dáláuzi" örmény édesség, valószínűleg még a honfoglalás idején került a hazánkba.

Az őrségben így készítik:

Hozzávalók:

  • 2-3 evőkanál vegyes virágméz
  • 1 csésze őrölt tökmag
  • 1 csésze szemes mák

Elkészítés:

Egy edényben felmelegítünk 2-3 nagy evőkanál vegyes virágmézet.

A forró mézbe belekeverünk kb. egy csésze őrölt tökmagot és ugyanannyi szemes mákot. A sűrű masszát nedves deszkára tesszük és nedves sodrófával 5 mm-esre nyújtjuk, majd még melegen szögletes lapocskákra vágjuk.

Kihűlve megkeményedik. Cukorkaként kínálhatjuk.

| width="" align="left" valign="top" style="padding-left:;"|

Édességeik közül mind a mai napig talán a legelterjedtebb a dáláuzi — keleten goszinár-nak hívják —, sokan már a nevét sem ismerik, de vásári csemegeárusok révén nagyban fogyasztják. Dióból és mézből készül, ezzel kínálják meg az újévi köszöntőket, és ősi dallamra egy külön éneket is dalolnak hozzá. E dáláuzi ének örményes kiejtésű régi magyar szövege (lejegyezték 1836-ban) így hangzik:

     Dáláuzi, dáláuzi,
     Mindig ídes vagy te nekünk;
     De aztán evvel mit csinálsz?
     Csalagatad szájainkat.

     Mert száinknak ídességet
     Adsz, valami kis kellemet;
     De üres remínyt nyújtasz, hagy az
     Izünket ídessé teszed.

     Vajha te velünk azt tenníd,
     Hagy szív-ídessíget adnál;
     Szumurukat ürvendítníd,
     Mízeddel ídesíteníd,

     De ezt tenni kípes nem vagy;
     Mert te csak diu as míz vagy;
     Szakásod szerint ídesítsz
     S sak embernek nyújtasz tápat.
Kövi Pál Erdélyi lakoma

|}