„Szakácskönyv/Diétás ételreceptek” változatai közötti eltérés
a Bot: Sabloncsere, Replaced: {{SzK Újdiéta → {{SzK-újdiéta |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
2. sor: | 2. sor: | ||
[[Kategória:Szakácskönyv]] |
[[Kategória:Szakácskönyv]] |
||
{{SzK-újdiéta}}<div style="{{SzK-doboz}}; {{SzK-szín}}; position:relative; text-align: left;">{{SzK-főcím}}<div style="float: right; margin-left: 1em">__TOC__</div> |
{{SzK-újdiéta}}<div style="{{SzK-doboz}}; {{SzK-szín}}; position:relative; text-align: left;">{{SzK-főcím}}<div style="float: right; margin-left: 1em">__TOC__</div> |
||
{{gomb|[[Szakácskönyv/Diéta/Receptek/Diétás ételreceptek|Diétás ételreceptek]]}} {{gomb|[[Szakácskönyv/Diéta/Receptek/Fogyókúra|Fogyókúrás receptek]]}} {{gomb|[[Szakácskönyv/Diéta/Receptek/Feltápláló|Feltápláló receptek]]}} {{gomb|[[Szakácskönyv/Diéta/Receptek/Candida|Speciális Candida receptek''']]}} {{gomb|[[Szakácskönyv/Diéta/Receptek/Gyermekeknek|Gyermekeknek]]}} |
{{gomb|[[Szakácskönyv/Diéta/Receptek/Diétás ételreceptek|Diétás ételreceptek]]}} {{gomb|[[Szakácskönyv/Diéta/Receptek/Fogyókúra|Fogyókúrás receptek]]}} {{gomb|[[Szakácskönyv/Diéta/Receptek/Feltápláló|Feltápláló receptek]]}}<br /> {{gomb|[[Szakácskönyv/Diéta/Receptek/Candida|Speciális Candida receptek''']]}} {{gomb|[[Szakácskönyv/Diéta/Receptek/Gyermekeknek|Gyermekeknek]]}} |
||
---- |
---- |
||
A lap 2009. január 26., 14:33-kori változata
Diétás ételreceptek Fogyókúrás receptek Feltápláló receptek
Speciális Candida receptek Gyermekeknek
A diétás ételreceptek kifejezés hallatán, rögtön valami kínzó diétás étel leírását képzeljük magunk elé, holott ezek a receptek is pont olyanok, mint "nem diétás" társaik, csak sokkal egészségesebbek és segítenek abban, hogy a diétázónak sose kelljen többet diétás ételreceptek után kutatnia.
Ezen egészségmegőrző receptek, alapján olyan diétás ételek készíthetők, amelyek összetételükben, minőségükben, mennyiségükben - a táplálkozástudomány mai állása szerint - biztosítják az egészséges ember szervezetének zavartalan működését, és hozzájárulnak a helytelen és mértéktelen táplálkozásból eredő betegségek megelőzéséhez. Ügyelnünk kell az étkezések rendszerességére és mértékére. Nem szabad túlzásokba esni az evést, és a nem evést illetően sem. Valamint oda kell figyelni, hogy mikor és mit eszünk. Ezen feltételek elengedhetetlenek, hiszen diétás receptjeink csak akkor szolgálják az egészséges életmódot, ha étkezéseinket minden tekintetben a kiegyensúlyozottság jellemzi.
Diétás kínai zöldségtál receptje
Kalória: kcal
* 30 dkg bébi bok choy levél (vagy paraj) * 10 dkg kígyóbab (vagy zöldbab) * 2 újhagyma * 15 dkg brokkoli * 1 közepes húsú paprika * 2 evőknál olaj * 2 összenyomott fokhagymagerezd * 2 teáskanál reszelt friss gyömbér * 1 evőkanál szezámolaj, 2 teáskanál szójaszósz
A bok choyt megmossuk, vastag szárát levágjuk, a leveleit széles csíkokra vágjuk. A párolt, blansírozott, vagy levesekben felhasznált és kevergetve sütött bok choy kellemes frissítõ, enyhén kesernyés ízű. Olyan hajtásokat válasszunk, melyek ropogósak és hibátlanok a levelei. A kígyóbabot és az újhagymát ferdén 5 cm-es darabokra vágjuk. A brokkolit kis rózsákra, a paprika húsát mintegy 2, 5 cm átmérőjű rombuszokra vágjuk.
Wokban vagy nagy, vastag aljú serpenyőben felhevítjük az olajat. Beletesszük a fokhagymát és a gyömbért, közepes lángon állandóan kevergetve fél percig pirítjuk. Beletesszük a babot, az újhagymát és a brokkolit, kevergetve pirítjuk 3 percig. Beletesszük a paprikát, és 2 percig pirítjuk kevergetve. Hozzáadjuk a bok choyt, és további 1 percig pirítjuk. Jól belekeverjük a szezámolajat és a szójaszószt. Tálalótálra tesszük, azonnal tálaljuk. Párolt rizs illik hozzá.
A gyorsan pirított ételnek az a lényege, hogy a zöldséget nem szabad túlfőzni. Használjunk minimális olajat, dolgozzunk közepes tűzön, és a zöldséget szüntelenül kevergessük-rázogassuk. A zöldség így kissé megpuhul, de nem lesz fonnyadt és zsíros. A leveles zöldségeket mindig csak a végén tegyük az ételhez. Csak addig pirítsuk, amíg a levelek éppen csak kezdenek puhulni. Ha a zöldségeket ferdén vékony, egyenletes darabokra vágjuk, könnyebb gyorsan átpirítani őket.
Zöldfűszeres pulykasült
Kalória: kcal
* 8 kisebb burgonya * 300 g friss vagy mélyhűtött kelbimbó * 200 g sárgarépa * 175 g majonéz * 1 evőkanál dijoni mustár * 1 evőkanál borecet * 2 teáskanál "zellermag" (zellertermés) * 1 evőkanál felaprított metélőhagyma vagy petrezselyemzöld * Só, bors
Vizet forralunk fel, melybe beletesszük az alaposan megmosott és hámozás nélkül megfelezett burgonyát. 15 percig lassan forraljuk, amíg meg nem puhul. Ezalatt megmossuk és megtisztítjuk a kelbimbót, meghámozzuk a répát, és ferdén körülbelül 5 mm vastag szeletekre vágjuk. Másik serpenyőben, kevés vízben a kelbimbót és a répát 10 perc alatt megfőzzük, úgy, hogy ne legyen puha.
Kis tálban habverőkanállal összekeverjük a majonézt, mustárt, ecetet és a "zellermagokat", majd sóval-borssal ízesítjük.
A zöldséget szűrőben jól lecsepegtetjük, majd egy lapos tálon szépen elrendezzük. Kevés mártást öntünk rá, megszórjuk metélőhagymával, és azonnal tálaljuk. A többi mártást külön kínáljuk a zöldségtálhoz.
Ez az ízletes téli zöldségkeverék jól illik hátszínsülthöz vagy baromfihoz. Vegetáriánusoknak 2 személyes főfogásként elegendő, köretként 8 személynek.
Diétás narancsos sárgarépaleves
Kalória: kcal
* 50 dkg sárgarépa * 3 dkg vaj * 1 dl narancslé * 1, 2 liter zöldségalaplé * 1 kis vöröshagyma * 1 teáskanál szárított kakukkfű * só * bors * tejföl, reszelt szerecsendió
Meghámozzuk és felszeleteljük a sárgarépát. A vajat és a répát nagy, vastag aljú fazékba tesszük, és közepes tűzön, néha kevergetve 10 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a narancslevet, az alaplét és a megtisztított, kockára vágott hagymát. Felforraljuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Kis lángon 20 percig főzzük, vagy amíg a répa megpuhul. Hagyjuk kihűlni. A levest kis adagokban simára turmixoljuk. Visszatesszük a fazékba, és újra felmelegítjük. Tányérokba merjük, minden adag tetejére teszünk egy kanálnyi tejfölt, és megszórjuk szerecsendióval. Díszíthetjük egy-egy ágacska kakukkfűvel is.
Csirkemellfilé szójapanírban
Kalória: kcal
A Hagyományos rántotthúshoz nagyon hasonló ízhatást kapunk a búza örlemények elhagyásával, bár egy kicsit szárazabb a panír, de ez finom mártással, salátaöntettel ellensúlyozható.
A szójagranulátumot öröljük meg (húsdarálón vagy egyéb módon finomabbra) zsemlemorzsa minőségűre, ha kell szitáljuk le. A hagyományos rántott szelethez hasonlóan a filézett csirkemellet besózzuk (esetleg fűszerezzük) a szójalisztben; a tojásban; és a finomított szójagranulátumban bepanírozzuk. A hússzeleteket olajban pirosra sütjük. Párolt zöldséggel, salátával, akár öntettel is tálalható.
Zöldfűszeres pulykasült
Kalória: kcal
* 1 kg pulykamellfilé * 1/4 l fehérbor * 2 tasak mártásalap (sültekhez) * 2 evőkanál csíraolaj * 3-4 evőkanál édes tejszín * só,fehér bors * 50 g reszelt sajt * 50 g friss zöldfűszer (petrezselyem, metélőhagyma, tárkony) * 2 mogyoróhagyma * 1 tojás * 1 kávéskanál vaj * 1-2 evőkanál zsemlemorzsa
A meghámozott és felaprított hagymát a forró vajban üvegesre pároljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldfűszert, rövid ideig dinszteljük össze, majd az egészet hűtsük ki. Közben a húst szeleteljük fel, klopfoljuk ki, sózzuk meg és dörzsöljük be fehér borssal. A hagymás-zöldfűszeres keverékhez adjuk hozzá a morzsát, a tojást és a sajtot, keverjük össze, és a masszát osszuk el a hússzeletek tetején. A hús szélénél hagyjunk 1 cm-t. Tekerjük fel a szeleteket, konyhai cérnával kötözzük össze, és forró olajban süssük meg. Adjuk hozzá a bort és a mártásalapot, majd az egészet pároljuk 1 órán át. Szedjük ki a húst, és hagyjuk pihenni. Forraljuk fel a mártást, és adjuk hozzá a tejszínt, majd ízesítsük a sóval és a borssal.
Tálaláskor tegyünk a mártásból a tányérokra, helyezzünk rá egy-egy roládot. A maradék mártást külön tálaljuk fel. Párolt sárgarépa vagy halványítózeller és apró, főtt burgonya illik hozzá.