„Szakácskönyv/Palacsinta töltelékek” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
1. sor: 1. sor:
<noinclude>[[Kategória:Gasztronómia]]</noinclude>
[[Kategória:Szakácskönyv]]
{{SzK Újrcpt}}<div style="{{SzK doboz}}; {{SzK szín}}; position:relative; text-align: left;">{{SzK Főcím}}<div style="float: right; margin-left: 1em">__TOC__</div>
<noinclude>[[Kategória:Szakácskönyv|{{PAGENAME}}]]</noinclude>
[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Fánkok|Fánkok]] | [[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Lángosok|Lángosok]] |
{{SzK Recept}}<div style="{{szakácsdoboz}}; position:relative; text-align: left;">{{SzK Főcím}}<div style="float: right; margin-left: 1em">__TOC__</div>
[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Palacsinták|Palacsinta]] |
[[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Töltelékek|Palacsinta töltelék]] | [[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Gofri|Gofri alapok]] | [[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Gofri receptek|Gofri receptek]] |
----


==Almás töltelék==
==Almás töltelék==



A lap 2008. november 21., 12:17-kori változata

Sablon:SzK Újrcpt

Sablon:SzK Főcím

Fánkok | Lángosok | Palacsinta | Palacsinta töltelék | Gofri alapok | Gofri receptek |



Almás töltelék

Hozzávalók:

  • 4 db jóízű, aromás alma,
  • 1 teáskanál citromlé,
  • 1 mokkáskanál őrölt fahéj,
  • az alma édességétől függően 8-10 dkg porcukor.

Az almát meghámozom és kicsumázom, majd lereszelem. A citromlével és a porcukorral összekeverve kis lángon, fedő nélkül addig párolom, amíg szárazzá válik. Ezután rászórom a fahéjat és jól összekeverem. A palacsinta tálalásától függően hidegen vagy melegen használom fel.


Ananászos-túrós töltelék

Hozzávalók:

  • 4 karika (vagy fél doboz darabolt) ananászbefőtt,
  • 15 dkg tehéntúró,
  • 1 evőkanál sűrű tejföl,
  • kevés porcukor.

A tehéntúrót áttöröm vagy villával szétnyomom és a tejföllel meg a porcukorral simára keverem. Ezután hozzáadom a közben lecsöpögtetett és nagyon apróra vágott vagy összeturmixolt ananászt.


Bugaci húsos töltelék

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 1/2 kg darált hús,
  • 1-2 ek. zsiradék,
  • só, bors, majoránna,
  • pici mustár

Elkészítés: A zsiradékon megfonnyasztott vöröshagymára dobjuk a darált húst, fehéredésig kevergetve pirítjuk, fűszerezzük és lefedve pár percig pároljuk, ha kell kis vizet öntünk rá. Ha kész, sós palacsintákba töltjük, felcsavarjuk és a két végét lezárjuk. Hagyományos módon bundázzuk és kisütjük, tartármártással tálaljuk.


Csokoládés gesztenyetöltelék

Hozzávalók:

  • 20 dkg gesztenyemassza,
  • 3 dkg csokoládé,
  • 1 dl tej vagy tejszín,
  • kevés porcukor,
  • 1 evőkanál rum (vagy rumaroma).

A gesztenyemasszát a tejjel, a rummal és kevés porcukorral jól kikeverem, majd hozzáadom a vízfürdőn felolvasztott csokoládét. (Csokoládé helyett kakaóporral is készíthető, 1 púpozott evőkanál kakaóporhoz másfél dkg olvasztott vajat keverek.)


Csokoládés töltelék

Hozzávalók:

  • 5 dkg főző- vagy étcsokoládé,
  • 1 dkg vaj,
  • 1 evőkanál liszt,
  • másfél dl tej vagy tejszín (esetleg fele tej, fele tejszín),
  • 1 mokkáskanál nescafé,
  • ízlés szerint porcukor.

A vajat felolvasztom, rászórom a lisztet és habzásig hevítem, majd ráöntöm a tejet és állandó keverés közben sűrűre főzöm. Ezután belekeverem a megreszelt (vagy felolvasztott) csokoládét és 2 evőkanál vizet meg a nescafét. Folytonos keverés közben sűrűre forralom, végül porcukorral a kellő édességűre ízesítem. Csak langyosan vagy hidegen használom fel.


Diótöltelék

Hozzávalók:

  • 15 dkg darált dió,
  • 2 evőkanál mazsola,
  • 1,5 dl tej,
  • 10-12 dkg porcukor.

A mazsolát megmosom, szárát leveszem, majd a tejbe beleteszem. Fedő alatt néhány percig főzöm, addigra a mazsolaszemek megduzzadnak. Ezután hozzáöntöm a darált diót és jól összekeverve, éppen csak egyet forralok rajta.



Diós-krémsajtos töltelék

Hozzávalók:

  • 10 dkg krémsajt,
  • 2 evőkanál tejföl,
  • 10 dkg darált dió,
  • 10 dkg porcukor vagy méz.

A krémsajtot simára keverem a tejföllel, majd a cukrot is hozzáadva, addig keverem, amíg a cukor föl nem oldódik benne. Ezután teszem hozzá a darált diót.


Finom ízes töltelék

Hozzávalók:

  • 20 dkg gyümölcsíz,
  • fél citrom leve,
  • 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
  • csipetnyi só,
  • 1 evőkanál porcukor,
  • 1 teáskanál édes kekszmorzsa vagy zsemlemorzsa.

A gyümölcsízt a citromlével és egy evőkanál vízzel kenhetőre keverem, majd hozzáadom a porcukrot, a sót és a kekszmorzsát. Jól összekeverem és hidegen kenem meg vele a palacsintát.


Kajszibarackos töltelék

Hozzávalók:

  • 1 csésze kajszibarackbefőtt,
  • 2 púpozott evőkanál kajszibaracklekvár,
  • 1 evőkanál rum (vagy 1 teáskanál rumaroma),
  • 1 evőkanál porcukor.

A befőttet levétől leszűröm és kimagozva apróra vágom. A kajszibaracklekvárt összekeverem a rummal és a gyümölcsdarabokat beletéve, hidegen töltöm meg vele a palacsintákat.


Kávés töltelék

Hozzávalók:

  • 1 dl jó erős feketekávé (nescaféból is készülhet),
  • 1 dl tejszín (vagy tej),
  • 5 db száraz babapiskóta vagy ennek megfelelő mennyiségű száraz piskótadarab,
  • 8-10 dkg porcukor.

A babapiskótát apróra tördelem és ráöntöm a kávét meg a tejszínt. Addig hagyom állni, amíg az összes folyadékot a piskóta felszívja. Akkor hozzáteszem a porcukrot és jól összekeverem.


Krémsajtos töltelék

Hozzávalók:

  • 20 dkg bármilyen krémsajt,
  • 1-2 evőkanál sűrű tejföl,
  • 1 evőkanál citromlé,
  • 8-10 dkg porcukor.

Az egészet kenhető masszává keverem. Ha túl sűrű, kevés tejjel hígítom.


Máktöltelék

Hozzávalók:

  • 15 dkg darált mák,
  • 1,5 dl tej,
  • 1 evőkanál nagyon apróra vágott cukrozott narancs- vagy citromhéj,
  • 10-12 dkg porcukor.

A tejet felforralom, beleszórom a mákot és a cukrot, meg a cukrozott narancshéjat. Éppen csak egyet forralok rajta és hagyom kihűlni.


Túrós töltelék

Hozzávalók:

  • 25 dkg tehéntúró,
  • 2 tojássárga,
  • 2 evőkanál mazsola,
  • 1 evőkanál tejföl,
  • 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
  • 8-10 dkg porcukor,
  • csipetnyi só.

Az összes hozzávalót alaposan összekeverem és hidegen használom.


Tejfölös mandulakrém-töltelék

Hozzávalók:

  • 10 dkg darált mandula,
  • 2 dl sűrű tejföl,
  • 8-10 dkg porcukor,
  • 1 teáskanál zöld mandula aroma,
  • 1-2 teáskanál zsemlemorzsa.

Az egészet összekeverem és fél óráig hagyom állni.