„Nemzetek/Törökország/Ételek/Yufka tészta” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva

Sorban

A lap jelenlegi, 2020. február 12., 04:38-kori változata

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Yufka tészta

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet Levesek Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómia

A yufka, az a tészta, ami olyan vékony, hogy az alatta levő újságot vidáman el lehet olvasni rajta keresztül. Valójában ez egy (élesztő nélküli) sima tészta, "kenyér tészta". A lényeg abban rejlik, hogy rengeteg lisztet (és türelmet) használva jó vékonyra nyújtjuk. Ebben segít a speciális yufka-nyújtó (sodrófa).

Yufka tészta

1. yufka recept:

2 pohár teljes kiőrlésű liszt,
4 pohár fehér liszt,
1 édességes kanál* só.

2. yufka recept:

1 kg liszt,
10 g só,
450 ml víz,
50 ml olíva olaj.

3. yufka recept:

2,5 pohár langyos víz,
1 pohár langyos tej,
fél török teás pohárnál kicsit kevesebb olíva olaj,
1 darab tojás,
1 evőkanál só
meg annyi liszt, amennyit a tészta felvesz (vagyis jó sok).

Kétféle módon használhatjuk:

1. Egyik verzió a réteges (ez a rétes, törökül a börek), amikor egymásra pakoljuk a vékony tésztát.

Közé pedig azt rakunk, amit csak akarunk, pl. hús, sajt, zöldek, pirosak, kékek, fekete-fehérek, stb. : Majd bedobjuk a sütőbe.

2. Vagy pedig megsütjük a húst, meg ami még szeretnénk, majd az átmelegített (átsütött) tésztába csavarjuk.

Vagy csak simán nyersen megesszük.

Magyarországon e célra leveles tésztát vagy réteslapot is használhatunk.

édességes kanál- púpozott teáskanál vagy gyerekkanál. (a teáskanálnál agy kicsivel több).

@@ 11. sor: / 11. sor: @@
 '''1. yufka recept:'''
-*  2 pohár teljes kiőrlésű liszt
+*  2 pohár teljes kiőrlésű liszt,
-*  4 pohár fehér liszt
+*  4 pohár fehér liszt,
-*  1 édességes kanál só
+*  1 édességes kanál* só.
 '''2. yufka recept:'''
-*  1 kg liszt
+*  1 kg liszt,
-*  10 g só
+*  10 g só,
-*  450 ml víz
+*  450 ml víz,
-*  50 ml olíva olaj
+*  50 ml olíva olaj.
 '''3. yufka recept:'''
-*  2,5 pohár langyos víz
+*  2,5 pohár langyos víz,
-*  1 pohár langyos tej
+*  1 pohár langyos tej,
-*  fél török teás pohárnál kicsit kevesebb olíva olaj
+*  fél török teás pohárnál kicsit kevesebb olíva olaj,
-*  1 darab tojás
+*  1 darab tojás,
 *  1 evőkanál só
-*  meg annyi liszt, amennyit a tészta felvesz (vagyis jó sok)
+*  meg annyi liszt, amennyit a tészta felvesz (vagyis jó sok).
 | valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
 '''Kétféle módon használhatjuk:'''
@@ 39. sor: / 39. sor: @@
 :Magyarországon e célra leveles tésztát vagy réteslapot is használhatunk.
+* édességes kanál- púpozott teáskanál vagy gyerekkanál. (a teáskanálnál agy kicsivel több).
 |}