Szakácskönyv/Régi kifejezések/D

Recept mérete: 2154 bájt

Szakácskönyv

D

Jelmagyarázat
Történelmi tudnivalók Bibliográfia 1711-1960. Eszközök Konyhatechnikai eljárások Nevezéktan Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Kulináris kisszótár Borszótár Gomba szótár Egyéb italok Régi kifejezések Konyhai Tanácsok A világ legbizarrabb ételei Gasztronómia tévedések

Régi kifejezések Ábécé szerinti tartalomjegyzék A │ B │ C │ D │ E │ F │ G │ H │ I │ J │ K │ L │ M │ N │ O │ Ö │ P │ Q│ R │ S │ Sz │ T │ U │ Ü │ V │ W │ X │ Y │ Z │ Zs

Dalauzi

Régi, mézzel készült erdélyi (örmény) étel.

Lásd még!

Deák konyha

A patika régies, tréfás elnevezése. Jókai is idézte a híres régi közmondást: "Jobb a magyar konyha, mint a deák konyha." - ahol az utóbbi nem a latin (olasz) ételekre vonatkozó megállapítás!

Demikát

Felvidéki, régi receptkönyvekben és leírásokban szereplő, túróval készült leves. Mikszáth idejében, műveiben még gyakori volt.

Dickhal

Tonhal

Dictalmus

még több hasonló néven is említett: dictammus, dictamnus, dictamos, dictamosfű, dictamus - nagy ezerjófű (Dictamnus albus L.)

Disznódinnye

varancsos tök, dísztök, nyakas felfolyó, (Cucurbita pepo subsp. pepo var. microcarpina)

Disznó nyúlja

vagy NYUJJA - A sertés keresztcsontja a rátapadó inakkal. Régi szakácskönyvekben általánosan használt kifejezés volt.

Domika

Túróval és kaláccsal (ritkábban kenyérrel) készített régi erdélyi étel.

Döblec

A sütőtök neve egyes vidékeken, régen.
Lásd még: Mit-Mihez

Dödölle

Krumpligánica, egyes helyeken a kukoricából készült gánicát is így nevezik.
Lásd még: Elkészítése

Dübbencs

Kapros, tejfölös, sós, kelt-tészta.
Lásd még: Változatok

Dragon

Régi ételleírásokban és egyes helyeken a tárkony neve.
Lásd még: Mit-Mihez

Duzma

Régi magyar receptekben így írták a felfújtat.

Dziad

Gyümölcs-szörppel, mazsolával és datolyával töltött, összehajtogatott lepény-féle. Régebben divatos, a Balkánon át Keletről tanult édesség.