„Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Közönséges gyömbér” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
7. sor: 7. sor:
{{cím2|Gyömbér}}
{{cím2|Gyömbér}}
{{latin|Zingiber officinale}}
{{latin|Zingiber officinale}}
{{népies|Ginger, gingiber, ingwer.)
{{népies|Ginger, gingiber, ingwer.}}


'''Gyógyhatása'''
'''Gyógyhatása'''

A lap 2017. augusztus 30., 07:57-kori változata

Recept mérete: 2974 bájt

Szakácskönyv

Közönséges gyömbér

gyömbér (Zingiber officinale)
a rhizoma
Gyömbér
(Zingiber officinale, Syn: (Syn: {{{2}}}, )
Más neve(i): Ginger, gingiber, ingwer.

Gyógyhatása

Egyensúlyzavarok, okozta rosszullétek és terhességi hányinger, emésztést elősegítő, nőgyógyászati problémák, megfázás és influenza, ízületi gyulladás, szívbetegségek és szívritmuszavarok. Teája bélhurut ellen fogyasztható. Forrázatát az emésztés elősegítésére, megfázás, influenza, émelygés, terhességi hányinger, ízületi gyulladás kezelésére, szívpanaszok és szívritmuszavar ellen használják.
A növény gyökértözse (Zingiberis rhizoma) szolgáltatja a sajátságosan illatos, csípős, kesernyés ízű fűszert. Aromáját illóolaja, ízét pedig ingerol-tartalma okozza. Cukrot, gyantát, gyantasavat, keményítőt is tartalmaz.
Kitűnő gyomorerősítő, étvágyjavító, emésztést elősegítő hatása miatt kedvelik. Főbb fajtái a hámozatlan, fekete „barbadosi” és a hámozott, fehér „bengáliai” gyömbér. Vágva, őrölve, egyes országokban kandírozva (cukrozva) is árusítják. Gyökérgumóját nyersen is felhasználják, ilyenkor előbb meg kell hámozni.
Kevés gondoskodással virágcserépben is nevelhető.
Őrölve, darabokban, kandírozva is forgalomba kerül. Intenzív aromája miatt takarékosan kell adagolni. :Ételeinket csak a főzés utolsó fázisában ízesítjük vele, így kiemeli, teltebbé teszi az ízeket. :Intenzív aromája miatt adagolásával takarékosan kell bánni, mert túladagolása esetén kellemetlen, kesernyés ízt kap az étel.
Angliában, Amerikában a híres "Ingver" sört készítik belőle, de a magyar recept szerint készített "Gyömbérsör" is igen frissítő, ízletes ital. Zsíros ételek után a telítettségérzés megszüntetésében jó szolgálatot tesz.
Levesek (hús-, bab-, burgonya-, gyümölcslevesek stb.), levesgombócok, burgonya- és babfőzelékek, szószok, húsételek, vadhúsok, mártások, sütemények (mézeskalács, keksz stb.), forralt bor, likőrök, pálinkák, keleti ételek ízesítője, valamint uborka, tök, és gyümölcsök eltevésénél is használt kitűnő ízesítő.
A gyökér forrázata teaként gyomorerősítő, gyomornyugtató, étvágyjavító, emésztést segítő, vértisztító, meghűlés ellen használható, a torokfájást enyhítő hatású.

A cukrászat, a sütőipar és a likőripar is használja.