„Növények/K/Kurkuma” változatai közötti eltérés
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
18. sor: | 18. sor: | ||
{{Gyógynövények}} |
{{Gyógynövények}} |
||
{{Fűszernövények}} |
{{Fűszernövények}} |
||
[[Növények/Festőnövények|Festőnövények]] |
|||
{{commonskat|Curcuma longa|{{SUBPAGENAME}}}} |
{{commonskat|Curcuma longa|{{SUBPAGENAME}}}} |
||
{{lásd|[[Szakácskönyv/Mit-mihez/K/{{SUBPAGENAME}}|{{SUBPAGENAME}}]]| | }} |
{{lásd|[[Szakácskönyv/Mit-mihez/K/{{SUBPAGENAME}}|{{SUBPAGENAME}}]]| | }} |
A lap 2017. augusztus 7., 02:27-kori változata
[[Fájl:|bélyegkép|jobbra|200px|]]
- (Curcuma longa, Syn: (Syn: {{{2}}}, )
- Más neve(i): népies, de helytelen nevén kurkumagyökér vagy indiai sáfrány
A fűszert a sárga színű, a közönséges gyömbérére emlékeztető gyöktörzsében és gumójában (Curcumae rhizoma) lévő nem mérgező, sárga festékanyaga (kurkumin) adja, amit sajátos aromája és sárga színe miatt kedvelnek.
A kurkuma legfeljebb 5 százalékban tartalmaz kurkumint, ami egy polifenol. A kurkumin maga a kurkuma hatóanyaga, és sok helyen használják az élelmiszerekben adalékanyagként, de napjainkban inkább az ízületi problémákra gyakorolt jótékony hatása miatt kezdik megismerni és keresni.
Nemcsak ízületi fájdalmakra hatásos, de a rák kialakulását is segíthet megelőzni, illetve depresszió ellen is ajánlják. Hazánkban több gyártó is kiadta a maga készítményét, de érdemes utánaolvasni, melyiknek milyen a hatóanyag-tartalma. A kurkumin pH-indikátor, vagyis savas közegben sárgásabb, lúgos közegben élénk pirosas színű.
Lásd még: Kurkuma
- Magyar Wikipédia: Kurkuma