„Szakácskönyv/Mártások/Muszlinmártás” változatai közötti eltérés

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 362 szerkesztés
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 362 szerkesztés
(Nincs különbség)

A lap 2016. április 12., 02:23-kori változata

Recept mérete: 1289 bájt

Szakácskönyv

Muszlinmártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Muszlinmártás

(Sauce Mousseline)

Salátákhoz.

Hozzávalók:

  • 2 tojássárgája,
  • 5 dkg vaj,
  • 2 dl tejszín,
  • só, őrölt bors,
  • egy kevés citromlé,
  • 2 ek. víz.

Elkészítés:

A tojássárgákat a vízzel simára keverjük, és gőz fölött állandóan keverve sűrűre főzzük.
A gőzről levéve beledobjuk a vajat, sóval, borssal és citromlével ízesítjük.
Ha kihűlt a tejszínnel simára keverjük, jégbe hűtve öntjük a salátára.
Muszlinmártás 2.

(Sauce Mousseline)

Spárgához tálaljuk.

Elkészítés:

Hollandi mártásba közvetlenül a tálalás előtt 2 evőkanál felvert tejszínhabot keverünk.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mártások/Muszlinmártás&oldid=249468”