„Szakácskönyv/Disznótor” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
| 98. sor: | 98. sor: | ||
|} |
|} |
||
--> |
--> |
||
{{TOC right}} |
|||
== Házi sütnivaló kolbász == |
|||
Különlegesen finom, |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 1 kg sertéslapocka |
|||
* 70 dkg zsírszalonna |
|||
* 30 dkg gomba |
|||
* fél dl vörösbor |
|||
* 1 tojás |
|||
* 1 csokor finomra vágott petrezselyem zöld |
|||
* 1 dkg őrölt fehérbors |
|||
* 4 dkg. só. |
|||
Előkészítése: |
|||
:A húst megtisztítom az inas, mócsingos részektől, majd a szalonnával együtt nagy lyukú darálón ledarálom. A gombát megmosom, megtisztítom, majd finomra metélem, és a borban felforralom. A tojást olyan habosra verem, amennyire csak lehet. |
|||
Elkészítése |
|||
:A boros gombát levével és a felvert tojással együtt hozzáadom a darált húshoz, ráhintem a fűszereket, és a finomra vágott petrezselyem zölddel együtt jól összedolgozom. Addig gyúrom-dagasztom, amíg a hús az összes folyadékot fel nem szívja. |
|||
:Hosszú alufólia lapot helyezek az asztalra, amelyen nedves, vagy olajos kézzel kolbásszá formálom a húsmasszát. A hosszú kolbászt csigavonalban feltekerem, tepsibe rakom, és a sütőben megsütöm. Különlegesen finom, de a gomba miatt tartós tárolása csak úgy lehetséges, hogy a nyers kolbászt a hűtőben megdermesztem, majd becsomagolom, és lefagyasztom. |
|||
:Így akár hónapokig is eltartható. Egy alkalommal csak annyit vágok le belőle, amennyi egyszerre el is fogy. |
|||
:Hagymás tört burgonyával, és csípős csalamádéval hamisítatlan disznótoros étek! |
|||
== Káposztás disznótoros == |
|||
:3 dl pörkölt alap lébe beleteszek kb. 0,5 kg kinyomkodott káposztát, babérlevelet, 4-5 babérlevelet, 1 mk. őrölt köménymagot. |
|||
:Ezt félig megpárolom, majd sütő edénybe rakom úgy, hogy kb. 2 cm magasságú legyen. Erre teszem a disznótorost. |
|||
:Ha szeretitek a káposzta közé lehet tenni felkockázott húsos füstölt szalonnát (én kockázott bacont tettem). Mellé hagymás főtt vagy sült burgonyát ajánlanak. |
|||
Nagyon kiadós. |
|||
'''Alaplé készítés''' |
|||
:A bacon kockákat kicsit átsütöm, és abban dinsztelem meg a hagymát. Ha nagyon kevés zsír sül ki, akkor egy pici olajat teszek még hozzá, és utána a 1 db Maggi pörköltszaft kockával csinálom a rajta levő utasítás szerint. |
|||
:Ha nincs itthon, akkor hagyományos módon készítem a 3 dl. alaplét. |
|||
A lap 2016. március 22., 20:32-kori változata
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak