„Szakácskönyv/Palacsinták” változatai közötti eltérés
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
140. sor: | 140. sor: | ||
|} |
|} |
||
--> |
--> |
||
== Gőzgombóc == |
|||
Hozzávalók: a tésztához |
|||
* 50 dkg liszt, |
|||
* 1 dkg élesztő, |
|||
* 1 mokkáskanál cukor, |
|||
* csipetnyi só |
|||
a töltelékhez |
|||
* 25-30 dkg szilvalekvár |
|||
a tetejére |
|||
* 10 dkg darált mák, |
|||
* 10 dkg porcukor. |
|||
Az élesztőt fél dl langyos vízben elmorzsolom, hozzáadom a cukrot, és addig kevergetem, amíg a cukor elolvad benne. Az edényt letakarom, és langyos helyen fölfuttatom. Ezután tálba szórva a lisztet, ráöntöm a megkelt élesztőt és 3-4 dl langyos vízzel, sóval addig dagasztom a tésztát, amíg hólyagossá nem válik. Ezután liszttel meghintett tálba teszem, tetejét is belisztezem, majd tiszta ruhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztem. Lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtom és kb. nyolcszor nyolc centis darabokra vágom. A négyzetek közepére teszek a szilvalekvárból egy keveset, majd a tészta négy sarkát összefogva gombóccá gömbölyítem úgy, hogy a töltelékből ne látsszék ki semmi sem. |
|||
Egy tepsit kizsírozok, és egymás mellé teszem a gombócokat. Ahol két gombóc összeér, ott mindkettőt megzsírozom. Csak annyira teszem tele a tepsit, hogy a gombócok kényelmesen beleférjenek. Ezután annyi forró vízzel öntöm le, amennyi ellepi, és az előmelegített forró sütőben addig főzöm, amíg az összes levét be nem szívja, illetve amíg az elfő alóla. Tálalás előtt kevés forró margarinnal meglocsolom és a porcukorral elkevert darált mákkal sűrűn behintve kínálom. Bár elég munkaigényes tészta, olyan olcsó és annyira finom, hogy néha megéri a fáradságot! |
|||
== Flambírozott gesztenyés palacsintakarikák == |
== Flambírozott gesztenyés palacsintakarikák == |
||
Hozzávalók: |
Hozzávalók: |
||
8 db édes palacsinta, |
* 8 db édes palacsinta, |
||
20 dkg gesztenyepüré, |
* 20 dkg gesztenyepüré, |
||
5 dkg porcukor, |
* 5 dkg porcukor, |
||
10 dkg étcsokoládé, |
* 10 dkg étcsokoládé, |
||
3 dkg vaj, |
* 3 dkg vaj, |
||
* 0,5 dl rum. |
|||
A szokásos módon megsütjük a palacsintákat. A gesztenyepürét a porcukorral és 0. 2 dl rummal összedolgozzuk, s a krémmel megtöltjük a palacsintákat. Kb. 2 cm vastag karikákra vágjuk, és egy vajjal kikent tűzálló edénybe egymás mellé rakjuk. Tetejére szórjuk a reszelt csokit, majd addig sütjük, míg az a karikákra ráolvad. A sütőből kivéve a maradék rummal meglocsoljuk, meggyújtjuk és az asztalra tesszük. |
A szokásos módon megsütjük a palacsintákat. A gesztenyepürét a porcukorral és 0. 2 dl rummal összedolgozzuk, s a krémmel megtöltjük a palacsintákat. Kb. 2 cm vastag karikákra vágjuk, és egy vajjal kikent tűzálló edénybe egymás mellé rakjuk. Tetejére szórjuk a reszelt csokit, majd addig sütjük, míg az a karikákra ráolvad. A sütőből kivéve a maradék rummal meglocsoljuk, meggyújtjuk és az asztalra tesszük. |
||
162. sor: | 186. sor: | ||
Hozzávaló: |
Hozzávaló: |
||
* 2 tojás, |
|||
2 tojás, 20 dkg liszt, 2 dl tej, 2 dl szódavíz, 25 dkg fehér édes káposzta, 1 dl olaj, só, törött bors, 1 evőkanál cukor. |
|||
* 20 dkg liszt, |
|||
A tetejére: 2 dl tejföl, 1 tojás, 5 dkg reszelt sajt, só. |
|||
* 2 dl tej, |
|||
* 2 dl szódavíz, |
|||
* 25 dkg fehér édes káposzta, |
|||
* 1 dl olaj, |
|||
* só, törött bors, |
|||
* 1 evőkanál cukor. |
|||
A tetejére: |
|||
* 2 dl tejföl, |
|||
* 1 tojás, |
|||
* 5 dkg reszelt sajt, |
|||
* só. |
|||
Elkészítés: |
Elkészítés: |
||
184. sor: | 220. sor: | ||
Hozzávalók: |
Hozzávalók: |
||
10 dkg kukoricaliszt |
* 10 dkg kukoricaliszt |
||
10 dkg finomliszt |
* 10 dkg finomliszt |
||
2 dl tej |
* 2 dl tej |
||
1 dl szódavíz |
* 1 dl szódavíz |
||
1 dl olaj |
* 1 dl olaj |
||
3 tojás |
* 3 tojás |
||
só, bors |
* só, bors |
||
A töltelék: |
A töltelék: |
||
20 dkg csirkemell |
* 20 dkg csirkemell |
||
1 piros húsú paprika |
* 1 piros húsú paprika |
||
2 kis cukkíni |
* 2 kis cukkíni |
||
15 dkg gomba |
* 15 dkg gomba |
||
* 40 dkg hámozott paradicsom |
|||
vöröshagyma |
* vöröshagyma |
||
2 gerezd fokhagyma |
* 2 gerezd fokhagyma |
||
A keverékéből palacsinta tésztát készítünk és fél órát pihentetjük. |
A keverékéből palacsinta tésztát készítünk és fél órát pihentetjük. |
A lap 2016. február 19., 02:27-kori változata
Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek
Gőzgombóc
Hozzávalók: a tésztához
- 50 dkg liszt,
- 1 dkg élesztő,
- 1 mokkáskanál cukor,
- csipetnyi só
a töltelékhez
- 25-30 dkg szilvalekvár
a tetejére
- 10 dkg darált mák,
- 10 dkg porcukor.
Az élesztőt fél dl langyos vízben elmorzsolom, hozzáadom a cukrot, és addig kevergetem, amíg a cukor elolvad benne. Az edényt letakarom, és langyos helyen fölfuttatom. Ezután tálba szórva a lisztet, ráöntöm a megkelt élesztőt és 3-4 dl langyos vízzel, sóval addig dagasztom a tésztát, amíg hólyagossá nem válik. Ezután liszttel meghintett tálba teszem, tetejét is belisztezem, majd tiszta ruhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztem. Lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtom és kb. nyolcszor nyolc centis darabokra vágom. A négyzetek közepére teszek a szilvalekvárból egy keveset, majd a tészta négy sarkát összefogva gombóccá gömbölyítem úgy, hogy a töltelékből ne látsszék ki semmi sem.
Egy tepsit kizsírozok, és egymás mellé teszem a gombócokat. Ahol két gombóc összeér, ott mindkettőt megzsírozom. Csak annyira teszem tele a tepsit, hogy a gombócok kényelmesen beleférjenek. Ezután annyi forró vízzel öntöm le, amennyi ellepi, és az előmelegített forró sütőben addig főzöm, amíg az összes levét be nem szívja, illetve amíg az elfő alóla. Tálalás előtt kevés forró margarinnal meglocsolom és a porcukorral elkevert darált mákkal sűrűn behintve kínálom. Bár elég munkaigényes tészta, olyan olcsó és annyira finom, hogy néha megéri a fáradságot!
Flambírozott gesztenyés palacsintakarikák
Hozzávalók:
- 8 db édes palacsinta,
- 20 dkg gesztenyepüré,
- 5 dkg porcukor,
- 10 dkg étcsokoládé,
- 3 dkg vaj,
- 0,5 dl rum.
A szokásos módon megsütjük a palacsintákat. A gesztenyepürét a porcukorral és 0. 2 dl rummal összedolgozzuk, s a krémmel megtöltjük a palacsintákat. Kb. 2 cm vastag karikákra vágjuk, és egy vajjal kikent tűzálló edénybe egymás mellé rakjuk. Tetejére szórjuk a reszelt csokit, majd addig sütjük, míg az a karikákra ráolvad. A sütőből kivéve a maradék rummal meglocsoljuk, meggyújtjuk és az asztalra tesszük.
Húsos rántott palacsinta
Sütsz sós palacsintákat, közben főzöl egy jó marhapörköltet, a húst kiveszed a szaftból, és ledarálod, kis sóval, fekete borssal, mustárral fűszerezed. Megtöltöd a palacsintákat henger alakúra úgy, hogy a széleit behajtod. Mint a rántott húst panírozod, és forró olajban kisütöd. Mi gombaszósszal vagy az én álmajonézemmel esszük. (A töltelék lehet füstölt tarjából meg párizsiból)
Káposztás palacsinta-rolád
Hozzávaló:
- 2 tojás,
- 20 dkg liszt,
- 2 dl tej,
- 2 dl szódavíz,
- 25 dkg fehér édes káposzta,
- 1 dl olaj,
- só, törött bors,
- 1 evőkanál cukor.
A tetejére:
- 2 dl tejföl,
- 1 tojás,
- 5 dkg reszelt sajt,
- só.
Elkészítés: A tojásokat turmixgépbe törjük, hozzáöntjük a tejet, beleszórjuk a sót, borsot, végül a liszttel összekeverjük. A sűrű masszát mély tálba öntjük, és annyi szódavízzel hígítjuk, hogy a szokásosnál kissé hígabb palacsintamassza legyen belőle. A káposztát megreszeljük, sózzuk, majd lábasba tesszük. Ráöntjük az olaj felét, és befedve üvegesre pároljuk. A fedőt levéve rászórjuk a cukrot, és szép világosbarnára pirítjuk.
A pirított káposztát kissé kihűtjük, majd belekeverjük a palacsintatésztába. A megmaradt olajból 1 evőkanállal még hozzáadunk, ezután a szokásos módon vékony palacsintákat sütünk belőle. A palacsintákat nagyon kevés reszelt sajttal meghintve összegöngyöljük. Tűzálló tálat vagy tepsit beolajozunk a megmaradt olajjal, és az egyforma, 2-3 cm-es darabokra vágott kis rudakat beleállítjuk.
A tejfölt összekeverjük a felvert tojással és a megmaradt reszelt sajttal, kissé megsózzuk, és ráöntjük a rudak tetejére. Előmelegített, forró sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a mártás rá nem sül. Kockára vágva tálaljuk.
Lecsos palacsinta
Sima, semleges palacsintákat sütöttem, tehát cukor nélkül. A következö töltelékkel töltöttem meg:Bacon szalonnát kockára vágva kisütöttem, rajta 2 hagymát kockára vágva, a zöldpaprikát(3-4 db) is a gépemmel felapritottam, beledobtam a hagymához. Utána a pizzaparadicsom konzervet öntöttem bele, de szósz nélkül. Kicsit föztem, sóval, cukorral izesitettem. Ezzel töltöttem meg a palacsintákat. Majd egy tüzálló tálba tettem öket és egy doboz tejföllel beboritottam, megszórtam reszelt sajttal és a sütöben átsütöttem.
Raguval töltött kukoricás palacsinta
Hozzávalók:
- 10 dkg kukoricaliszt
- 10 dkg finomliszt
- 2 dl tej
- 1 dl szódavíz
- 1 dl olaj
- 3 tojás
- só, bors
A töltelék:
- 20 dkg csirkemell
- 1 piros húsú paprika
- 2 kis cukkíni
- 15 dkg gomba
- 40 dkg hámozott paradicsom
- vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
A keverékéből palacsinta tésztát készítünk és fél órát pihentetjük. Egy kis fej vöröshagymát olajon megpirítunk, adunk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát, rádobjuk a húst és pár percig tovább sütjük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget is.
Sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá bazsalikomot, kakukkfüvet, és kb. 10 perc alatt készre főzzük. Az utolsó percben 1 dl vörösbor és 1 kanál étkezési keményítő keverékét öntjük hozzá, és 1-2 perc múlva lezárjuk a tüzet.
A masszából vastagabb palacsintákat sütünk és megtöltjük a raguval. Feltekerjük, és ketchuppal tálaljuk. Az eredeti receptben nincs hús, lehet kizárólag zöldségből készíteni. A zöldségeket is lehet variálni és télen lehet mirelitből is készíteni.