„Zilahy Ágnes/Disznótor/Zsír” változatai közötti eltérés
< Zilahy Ágnes | Disznótor
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) a KeFe átnevezte a(z) Szakácskönyv/Régi/Zilahy Ágnes/Disznótor/Zsír lapot a következő névre: Zilahy Ágnes/Disznótor/Zsír |
(Nincs különbség)
|
A lap 2016. január 27., 01:03-kori változata
„A zsír olvasztás.Nagyon sokszor hallottam a gazdasszonyokat panaszkodni, hogy nem tudják miért, de mindég elromlott az általuk olvasztott zsír. Ennek az az oka, hogy rendesen rézüstben szokták a nagy tömeg zsírt olvasztani; pedig ha zsírt réz edényben olvasztják, bizonyosan megavasodik.
Az apró, kockákba vágott szalonnát nagy vasfazekakba kell tenni és láng-tűzön kell olvasztani, mindaddig, míg a zsír bőven nem kezd olvadni.
Eközben kavarjuk fel sokszor és csak akkor szedjük ki a tepertőt a zsírból, ha már kezd szép pirosra sülni.
A zsírt nem szabad faedényben el tenni, csak új cserép fazékban, vagy nagy bádog edényben.”