„Szakácskönyv/Tartósítás/Sóban” változatai közötti eltérés
< Szakácskönyv | Tartósítás
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
33. sor: | 33. sor: | ||
|} |
|} |
||
--> |
--> |
||
== Csípős paprikakrém == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-tartósítás}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Csípős paprikakrém}} |
|||
(Erős pista) |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
* 2 kg érett, piros, csípős paprika |
|||
* 0,5 kg édes, piros pritaminpaprika |
|||
* 10 dkg - jódozatlan! - só |
|||
* fél mokkáskanálnyi tartósítószer - szalicil, nátrium-benzoát |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:A paprikákat jó alaposan mosd át, akár többször is, a száraikat távolítsd el, a magvakat ne! Darabold tetszőleges méretűre őket, majd húsdarálón daráld le, csípőset, édeset vegyesen. |
|||
:Ha kész, keverd hozzájuk a sót, és hagyd így állni egy napig. Moss és fertőtleníts ki annyi üveget, amennyibe elfér a paprikakrém, tegyél mindegyik aljára egy pici tartósítószert, és adagold bele a már kész krémet. Zárd le jól az üvegeket, és mehetnek is a spájzba. Felhasználhatjuk: szendvicsek, gulyáslevesek, pörköltek, pizzák stb. ízesítésére. |
|||
:Tartósító szer nélkül is elkészíthető, akkor a darálmány minden kilójára 20 dkg sót számítottunk, így jött ki a 16% sótartalom. |
|||
:Felhasználásakor a még sózatlan ételbe rakjuk és csak kóstolás után sózzuk az ételt. |
|||
|} |
|||
== Fokhagyma sóval tartósítva == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-tartósítás}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Fokhagyma sóval tartósítva}} |
|||
:Tavasszal amikor már a fokhagyma kezd kihajtani a füzéren, akkor gerezdekre szedem, pucolom, ledarálom és sóval összekeverem: 1 kg/25 dkg só arányban. |
|||
:Jól zárható kis üvegbe rakom, így sokáig eláll hűtő nélkül is. |
|||
:Használatkor nem biztos, hogy sót kell még használni, illetve kevesebbet. |
|||
:Nagyon jó a húsokat bekenni vele, de bármibe és bármire, amit fokhagymásan szeretünk. |
|||
|} |
|||
== Fokhagyma olajban tartósítva == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-tartósítás}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Fokhagyma olajban tartósítva}} |
|||
:Tavasszal amikor már a fokhagyma kezd kihajtani a füzéren, akkor gerezdekre szedem, pucolom, olajat öntök rá és hűtőszekrényben tartom a felhasználásig. |
|||
|} |
|||
== Paprikalekvár == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-tartósítás}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Paprikalekvár}} |
|||
:Egyenlő mennyiségű húsos zöldpaprikát és piros paradicsompaprikát megmosunk, kicsumázunk, fölszeletelünk és fedő alatt, nagyon kis lángon, hogy le ne égjen, puhára párolunk. |
|||
:Ezután szitán áttörjük, és még 20-25 percig főzzük, hogy besűrűsödjön. Belekeverünk kilogrammonként 5 dkg sót, és kis üvegekbe töltve lekötjük. |
|||
:Felhasználhatjuk: szendvicsek, gulyáslevesek, pörköltek, pizzák stb. ízesítésére. |
|||
|} |
|||
== Paprikalekvár == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-tartósítás}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Paprikalekvár}} |
|||
A jó érett, piros paradicsompaprikát / szeptember hónapban / teljesen kitisztítjuk a belső erektől és magvaktól, húsdarálón ledaráljuk. |
|||
:Egy kg paprikához 20 dkg sót számítva összekeverjük, üvegekbe rakjuk és lekötjük. |
|||
:Ételek ízesítésére az egész év folyamán használhatjuk, de vigyázzunk, mert ilyenkor az ételekhez jóval kevesebb só szükséges. |
|||
|} |
|||
== Kapor Tárkony sóban eltéve == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-tartósítás}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Kapor Tárkony sóban eltéve}} |
|||
:A fiatal kapor zöld leveleit leszedjük és üvegbe rakva 1/5 rész sóval rétegezzük. Tetején só legyen. |
|||
:Használat előtt gyengén kimossuk. A tárkony ugyanígy rakható el sóban. |
|||
|} |
|||
== Zöldpetrezselyem sóban eltéve == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-tartósítás}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Zöldpetrezselyem sóban eltéve}} |
|||
:A zöldpetrezselyem leveleit apróra vágjuk vagy megdaráljuk, 1/5 rész sóval összevegyítjük, és üvegekbe jól belenyomkodjuk. |
|||
|} |
|||
== Vegyes leveszöldség sóban == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-tartósítás}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Vegyes leveszöldség sóban}} |
|||
:Mindenféle leveszöldséget vehetünk erre a célra. Egy kg petrezselyemgyökeret, 2 kg sárgarépát, 1/4 kg zellert, karalábét, karfiolt, hagymát, kelkáposztát, néhány zöldpaprikát. |
|||
:Mindezeket ledaráljuk és kilogrammonként 25 dkg sót számítva megsózzuk, pár órát állni hagyjuk, azután üvegekbe rakjuk. |
|||
:Zöldséglevesnél, csontlevesnél friss zöldség helyett használhatjuk. |
|||
|} |