„Nemzetek/India/Dálok” változatai közötti eltérés
KeFe (vitalap | szerkesztései) a KeFe átnevezte a(z) Szakácskönyv/Nemzeti/India/Receptek/Dálok lapot a következő névre: Nemzetek/India/Dálok |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
10. sor: | 10. sor: | ||
== Dálok == |
== Dálok == |
||
Az indiai vegetáriánusok egyik legfőbb energia- és fehérjeforrása a száraz hüvelyesekből készült dál. Sokféle dált (nemcsak babból hanem többféle lencséből, feles sárgaborsóból, csicseriborsóból) főznek, a legfinomabbnak a zöld színű száraz babból készült mung dált tartják. (Mung bab - meglehetősen borsos áron - nálunk is kapható.) |
:Az indiai vegetáriánusok egyik legfőbb energia- és fehérjeforrása a száraz hüvelyesekből készült dál. Sokféle dált (nemcsak babból hanem többféle lencséből, feles sárgaborsóból, csicseriborsóból) főznek, a legfinomabbnak a zöld színű száraz babból készült mung dált tartják. (Mung bab - meglehetősen borsos áron - nálunk is kapható.) |
||
A mung babról Önéletrajzában így ír Gandhi: " Ugyanez idő tájban Angliába érkezett Nárájan Hemcsandra, akiről már hallottam mint íróról. |
:A mung babról Önéletrajzában így ír Gandhi: " Ugyanez idő tájban Angliába érkezett Nárájan Hemcsandra, akiről már hallottam mint íróról. |
||
(...) |
(...) |
||
Naponta találkoztunk. Gondolkodásunkban és cselekedeteinkben igen sok volt a hasonlóság. Mindketten vegetáriánusok voltunk. Gyakran megesett, hogy együtt költöttük el az ebédünket. |
:Naponta találkoztunk. Gondolkodásunkban és cselekedeteinkben igen sok volt a hasonlóság. Mindketten vegetáriánusok voltunk. Gyakran megesett, hogy együtt költöttük el az ebédünket. |
||
(...) |
(...) |
||
Én angol módra főztem, őt azonban csakis az indiai konyha elégítette ki. Nem lehetett meg dál nélkül. Répalevest és hasonló dolgokat főztem; ő szánakozva nyilatkozott az ízlésemről. Egyszer szerzett valamennyi mungot, megfőzte, és elhozta hozzám. Nagy élvezettel fogyasztottam el. Így aztán rendszeres cserekapcsolat alakult ki közöttünk. Én elvittem neki az én ínyencségeimet - ő elhozta nekem az övéit." |
:Én angol módra főztem, őt azonban csakis az indiai konyha elégítette ki. Nem lehetett meg dál nélkül. Répalevest és hasonló dolgokat főztem; ő szánakozva nyilatkozott az ízlésemről. Egyszer szerzett valamennyi mungot, megfőzte, és elhozta hozzám. Nagy élvezettel fogyasztottam el. Így aztán rendszeres cserekapcsolat alakult ki közöttünk. Én elvittem neki az én ínyencségeimet - ő elhozta nekem az övéit." |
||
#[[Mung dál|Mung dál]] |
#[[Mung dál|Mung dál]] |
||
#[[Sült mung dál|Sült mung dál]] |
#[[Sült mung dál|Sült mung dál]] |
||
37. sor: | 37. sor: | ||
== Mung dál == |
== Mung dál == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 2 csésze mung dál (zöld színű száraz bab) |
* 2 csésze mung dál (zöld színű száraz bab) |
||
* 5 csésze víz |
* 5 csésze víz |
||
47. sor: | 54. sor: | ||
* 1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős pirospaprika) |
* 1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős pirospaprika) |
||
* 2 evőkanál margarin |
* 2 evőkanál margarin |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Válogassuk át, mossuk meg a babot, tegyük egy fazékba a kurkumával, sóval és vízzel. Főzzük míg megpuhul. |
|||
:Melegítsünk margarint, süssük meg az egész feketekömény magokat, az apróra vágott hagymát, a gyömbért és keverjük el a babbal. |
|||
:Melegen, ebédre vagy vacsorára szolgáljuk fel. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
54. sor: | 66. sor: | ||
== Sült mung dál == |
== Sült mung dál == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 2 csésze mung dál (zöld színű száraz bab) |
* 2 csésze mung dál (zöld színű száraz bab) |
||
* 5 csésze víz |
* 5 csésze víz |
||
67. sor: | 86. sor: | ||
* 2 zöl dcsili (hegyes erős zöldpaprika) |
* 2 zöl dcsili (hegyes erős zöldpaprika) |
||
* só |
* só |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Mossuk meg és áztassuk be a mung babot vízben 15 percig. Süssük az összevágott hagymát és a gyömbért vajban/ghíben világosbarnára, adjuk hozzá a köménymagot és süssük további 1 percig. |
|||
:Tegyük bele a meghámozott és összevágott paradicsomot és 1 percig kevergetve pároljuk. Forraljunk vizet, adjuk hozzá a babot, kurkumát, sót és lassú tűzön főzzük. |
|||
:Amikor a bab csaknem megfőtt, keverjük bele a sült hagymát, gyömbért, köménymagot és paradicsomokat, az összevágott koriandert, apróra vágott zöld csiliket és fekete borsot és az egészet együtt főzzük 5 percig. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
74. sor: | 98. sor: | ||
== Lencse dál == |
== Lencse dál == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 2 csésze lencse |
* 2 csésze lencse |
||
* 5 csésze víz |
* 5 csésze víz |
||
88. sor: | 119. sor: | ||
* só |
* só |
||
* 1 csésze tejszín (tejföl) |
* 1 csésze tejszín (tejföl) |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Áztassuk be a lencsét egy órára. Forraljunk vizet kurkumával és sóval. Adjuk hozzá a beáztatott lencsét és főzzük míg megpuhul, de a lencseszemek még elválnak egymástól. |
|||
:Szűrjük le, a fölösleges vizet csöpögtessük le róla. Süssük az apróra vágott hagymát és a finomra vágott gyömbért margarinban aranybarnára. |
|||
A tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott zöld csilivel, a korianderlevelekkel és díszítsük kockára vágott paradicsommal, majd öntsük rá a tejszínt (tejfölt). |
:Tegyük bele a fekete kömény magokat, és süssük egy szűk percig. Keverjük el a lencsével. |
||
:A tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott zöld csilivel, a korianderlevelekkel és díszítsük kockára vágott paradicsommal, majd öntsük rá a tejszínt (tejfölt). |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
97. sor: | 133. sor: | ||
== Aro dál == |
== Aro dál == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 1/2 csésze lencse |
* 1/2 csésze lencse |
||
* 1/2 csésze mung bab (zöld színű száraz bab) |
* 1/2 csésze mung bab (zöld színű száraz bab) |
||
109. sor: | 152. sor: | ||
* 1 teáskanál köménymag |
* 1 teáskanál köménymag |
||
* néhány kari levél (vagy petrezselyemlevél) |
* néhány kari levél (vagy petrezselyemlevél) |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Mossuk meg alaposan az előzőleg átválogatott lencsét és mung babot és áztassuk vízben két óráig. A beáztatott lencséhez és babhoz keverjük a kurkumát, a gyömbért, zöld csilit, a fokhagyma felét, valamint a sót. |
|||
:Közepes lángon főzzük míg a dál megfő. Adjuk hozzá a meghámozott, és összevágott paradicsomot. Keverjük bele a ghít, a maradék fokhagymát, a csilit és a kari leveleket. |
|||
:Forraljuk fel, majd melegen tálaljuk. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
116. sor: | 164. sor: | ||
== Öt ékszer dál == |
== Öt ékszer dál == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 4 evőkanál csicseriborsó |
* 4 evőkanál csicseriborsó |
||
* 4 evőkanál mung bab (zöld színű száraz bab) |
* 4 evőkanál mung bab (zöld színű száraz bab) |
||
134. sor: | 189. sor: | ||
* 1 teáskanál apróra vágott zöldchili |
* 1 teáskanál apróra vágott zöldchili |
||
* 1 evőkanál aludttej (joghurt) |
* 1 evőkanál aludttej (joghurt) |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Válogassuk át, mossuk meg és áztassuk be 4 órára a dálokat. Forraljunk fel elegendő mennyiségű vizet, tegyük bele a hüvelyeseket, a kurkumát és főzzük félpuhára. |
|||
:Adjunk a félig főtt dálhoz egy kis vajat, sót és aludttejet (joghurtot), majd főzzük teljesen puhára és jól keverjük össze. Szórjuk meg vörös csilivel és őrölt fekete borssal. |
|||
:Melegítsünk vajat, süssük az összevágott hagymát és gyömbért világosbarnára, adjuk hozzá a fekete kömény magokat, a felkarikázott zöld csilit, a meghámozott és felszeletelt paradicsomokat és az egészet kavargassuk néhány percig, majd keverjük össze a dállal. Melegen tálaljuk vacsorára vagy ebédre. |
|||
Ez a dál 3-4 órás főzést igényel. Ha azonban kuktában készítjük akkora főzési idő 30-40 percre csökken. |
:Ez a dál 3-4 órás főzést igényel. Ha azonban kuktában készítjük akkora főzési idő 30-40 percre csökken. |
||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
143. sor: | 203. sor: | ||
== Raszam == |
== Raszam == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
(dél-indiai sárgaborsó dál) |
(dél-indiai sárgaborsó dál) |
||
163. sor: | 231. sor: | ||
* 1 evőkanál vaj |
* 1 evőkanál vaj |
||
* néhány szál koriander levél |
* néhány szál koriander levél |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Válogassuk át, mossuk meg és főzzük a sárgaborsót sós vízben puhára. Nyomjuk át egy szűrőn vagy turmixoljuk le. Egy kis vízzel vágjuk nagyon finomra a száraz koriandert, a vörös csilit és a fekete borsot. |
|||
:Tegyük a sárgaborsó pürébe a tamarind pépet, a kurkumát, a vörös csili port, az asa-foetida vizet, a meghámozott és felszeletelt paradicsomot, a zöld csilit, a cukrot, a sót, a kókuszreszeléket, a margarint és főzzük míg kissé besűrűsödik. |
|||
:Süssük meg a mustármagokat vajban, majd keverjük össze a raszam-mal (a sárgaborsó dál-lal). Szórjuk meg összevágott korianderlevelekkel. |
|||
:Melegen, főtt rizzsel tálaljuk ebédre vagy vacsorára. |
|||
Válogassuk át, mossuk meg és főzzük a sárgaborsót sós vízben puhára. Nyomjuk át egy szűrőn vagy turmixoljuk le. Egy kis vízzel vágjuk nagyon finomra a száraz koriandert, a vörös csilit és a fekete borsot. Tegyük a sárgaborsó pürébe a tamarind pépet, a kurkumát, a vörös csili port, az asa-foetida vizet, a meghámozott és felszeletelt paradicsomot, a zöld csilit, a cukrot, a sót, a kókuszreszeléket, a margarint és főzzük míg kissé besűrűsödik. Süssük meg a mustármagokat vajban, majd keverjük össze a raszam-mal (a sárgaborsó dál-lal). Szórjuk meg összevágott korianderlevelekkel. Melegen, főtt rizzsel tálaljuk ebédre vagy vacsorára. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
170. sor: | 245. sor: | ||
== Királyi dál == |
== Királyi dál == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 2 csésze fehér bab |
* 2 csésze fehér bab |
||
* 2 csésze tej |
* 2 csésze tej |
||
186. sor: | 268. sor: | ||
* 5 evőkanál vaj |
* 5 evőkanál vaj |
||
* 1 teáskanál fekete köménymag |
* 1 teáskanál fekete köménymag |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Válogassuk át és mossuk meg a fehér babot, áztassuk be egy éjszakára, majd tegyük fel főni a tejjel, vízzel, 1 evőkanál vajjal, kurkumával, vöröscsili porral, kardamommal, mandulával és ízlés szerint sózzuk meg. |
|||
:Lassú tűzön főzzük míg a bab megpuhul, a víz és a tej elpárolog, de a bab még nem főtt szét. Melegítsünk vajat, süssük benne az összevágott gyömbért és hagymát világosbarnára. |
|||
:Ezután adjuk hozzá a fekete kömény magvakat, a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, valamint a korianderleveleket és kavargassuk 1 percig. |
|||
:Ezután keverjük hozzá a főtt babhoz és szórjuk meg fekete borssal. Ebédre vagy vacsorára tálaljuk. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
193. sor: | 282. sor: | ||
== Vegyes dál == |
== Vegyes dál == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 4 evőkanál mung dál (száraz szemes zöld bab) |
* 4 evőkanál mung dál (száraz szemes zöld bab) |
||
* 4 evőkanál fehér bab |
* 4 evőkanál fehér bab |
||
213. sor: | 309. sor: | ||
* 1 csésze aludttej (joghurt) |
* 1 csésze aludttej (joghurt) |
||
* 2 egész vörös csili |
* 2 egész vörös csili |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Válogassuk át, mossuk meg és áztassuk be éjszakára a dálokat. Forraljunk vizet tegyük bele a megáztatott hüvelyeseket, a fehér kömény magokat, a sót, asa-foetidát, valamint a gyömbért, és az egészet főzzük míg a dál megpuhul. |
|||
:Adjuk hozzá az aludttejet (joghurtot), az őrölt vörös csilit, továbbá a fekete borsot, és főzzük míg jól összeelegyednek. Melegítsük meg a vajat, süssük a babérlevelet, az egész vörös csiliket és az összevágott hagymát világosbarnára; szórjuk bele a fekete kömény magokat és kavargassuk 1 percig. |
|||
:Keverjük össze a dállal és főzzük néhány percig. Szórjuk meg az alap maszalával. |
|||
:Melegen, csapátival vagy főtt rizzsel tálaljuk, ebédre vagy vacsorára. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
220. sor: | 323. sor: | ||
== Fehér bab és csicseriborsó dál == |
== Fehér bab és csicseriborsó dál == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 1 csésze fehér bab |
* 1 csésze fehér bab |
||
* 1 csésze csicseriborsó |
* 1 csésze csicseriborsó |
||
232. sor: | 342. sor: | ||
* 1 teáskanál összevágott gyömbér |
* 1 teáskanál összevágott gyömbér |
||
* 5 evőkanál margarin |
* 5 evőkanál margarin |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Válogassuk át, mossuk meg, áztassuk be a babot és a csicseriborsót egy éjszakán át. Forraljunk vizet, adjuk hozzá a beáztatott dálokat, a kurkumát, sót, az őrölt vörös csilit, és lassú tűzön főzzük míg megpuhul és jól elkeveredik. |
|||
:Margarinban süssük világosbarnára az összevágott hagymát és a gyömbért, adjuk hozzá a köménymagokat, a borsot és kevergessük 1 percig majd az egészet öntsük a dálra. |
|||
:Melegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
239. sor: | 354. sor: | ||
== Sárgaborsó dál == |
== Sárgaborsó dál == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 2 csésze feles sárgaborsó |
* 2 csésze feles sárgaborsó |
||
* 3 bögre víz |
* 3 bögre víz |
||
250. sor: | 372. sor: | ||
* 2 evőkanál margarin |
* 2 evőkanál margarin |
||
* 2 teáskanál összevágott gyömbér (1 teáskanál gyömbérpor) |
* 2 teáskanál összevágott gyömbér (1 teáskanál gyömbérpor) |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Válogassuk át, mossuk meg és áztassuk be 15 percig a sárgaborsót. Forraljunk vizet, adjuk hozzá a sárgaborsót és lassan főzzük félpuhára. |
|||
:Adjuk hozzá az asa-foetida vizet, a fekete borsot, az összevágott fokhagymát és hagymát valamint a gyömbért és főzzük míg megpuhul. |
|||
:Melegítsük meg a margarint, süssük a fekete kömény magvakat 1 percig, majd keverjük össze a dállal. |
|||
:Vacsorára vagy ebédre tálaljuk. |
|||
Válogassuk át, mossuk meg és áztassuk be 15 percig a sárgaborsót. Forraljunk vizet, adjuk hozzá a sárgaborsót és lassan főzzük félpuhára. Adjuk hozzá az asa-foetida vizet, a fekete borsot, az összevágott fokhagymát és hagymát valamint a gyömbért és főzzük míg megpuhul. Melegítsük meg a margarint, süssük a fekete kömény magvakat 1 percig, majd keverjük össze a dállal. Vacsorára vagy ebédre tálaljuk. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
257. sor: | 386. sor: | ||
== Sárgaborsó dál és panír == |
== Sárgaborsó dál és panír == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 2 csésze feles sárgaborsó |
* 2 csésze feles sárgaborsó |
||
* 3 bögre víz |
* 3 bögre víz |
||
272. sor: | 408. sor: | ||
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika) |
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika) |
||
* 1 teáskanál összevágott koriander levél |
* 1 teáskanál összevágott koriander levél |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Válogassuk át, mossuk meg alaposan és áztassuk be a sárgaborsót 15 percre. Vágjuk a panírt (házilag készített sajtot) apró darabokra és süssük világosbarnára. |
|||
:Forraljunk vizet a kurkumával és sóval, adjuk hozzá a sárgaborsót és a sült panírt, majd lassan főzzük, míg a dál megpuhul. Szűrjük és csepegtessük le. |
|||
:Melegítsünk margarint, süssük az összevágott hagymát és gyömbért világosbarnára, adjuk hozzá a fekete kömény magvakat, a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, valamint a korianderleveleket és kavargassuk 2 percig. |
|||
:Keverjük a sült alkotórészeket a főtt paníros dálhoz, majd kavargassuk néhány percig. Szórjuk meg fekete borssal és csili porral. |
|||
:Melegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára. |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
||
279. sor: | 424. sor: | ||
== Dál palacsinta == |
== Dál palacsinta == |
||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}} |
|||
{{Szk-India.rcpt}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|}} |
|||
'''Hozzávalók''' |
|||
* 3 csésze rizsliszt |
* 3 csésze rizsliszt |
||
* 2 csésze sárgaborsóliszt |
* 2 csésze sárgaborsóliszt |
||
287. sor: | 439. sor: | ||
* só |
* só |
||
* margarin vagy olaj a sütéshez |
* margarin vagy olaj a sütéshez |
||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés''' |
|||
:Keverjük el a kétféle lisztet a joghurttal, sóval és erős paprikával sima palacsintatészta sűrűségűre. |
|||
:Zsiradékkal megkent serpenyőben süssük a palacsinták mindkét oldalát aranybarnára. Forró rizzsel vagy sült krumplival tálaljuk. |
|||
:(Az eredeti recept szerint egy éjszakán át áztatott, majd péppé tört sárgaborsóból és rizsből készül a palacsintatészta. |
|||
Keverjük el a kétféle lisztet a joghurttal, sóval és erős paprikával sima palacsintatészta sűrűségűre. Zsiradékkal megkent serpenyőben süssük a palacsinták mindkét oldalát aranybarnára. Forró rizzsel vagy sült krumplival tálaljuk. |
|||
:A kétféle lisztet csupán a könnyebb elkészítés végett javasoljuk.) |
|||
<br /> |
<br /> |
||
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]] |
A lap 2015. november 13., 10:55-kori változata
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Dálok
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Dálok
- Az indiai vegetáriánusok egyik legfőbb energia- és fehérjeforrása a száraz hüvelyesekből készült dál. Sokféle dált (nemcsak babból hanem többféle lencséből, feles sárgaborsóból, csicseriborsóból) főznek, a legfinomabbnak a zöld színű száraz babból készült mung dált tartják. (Mung bab - meglehetősen borsos áron - nálunk is kapható.)
- A mung babról Önéletrajzában így ír Gandhi: " Ugyanez idő tájban Angliába érkezett Nárájan Hemcsandra, akiről már hallottam mint íróról.
(...)
- Naponta találkoztunk. Gondolkodásunkban és cselekedeteinkben igen sok volt a hasonlóság. Mindketten vegetáriánusok voltunk. Gyakran megesett, hogy együtt költöttük el az ebédünket.
(...)
- Én angol módra főztem, őt azonban csakis az indiai konyha elégítette ki. Nem lehetett meg dál nélkül. Répalevest és hasonló dolgokat főztem; ő szánakozva nyilatkozott az ízlésemről. Egyszer szerzett valamennyi mungot, megfőzte, és elhozta hozzám. Nagy élvezettel fogyasztottam el. Így aztán rendszeres cserekapcsolat alakult ki közöttünk. Én elvittem neki az én ínyencségeimet - ő elhozta nekem az övéit."
Mung dál
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Dálok
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Sült mung dál
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Dálok
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Lencse dál
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Dálok
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Aro dál
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Dálok
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Öt ékszer dál
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Dálok
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Raszam
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Dálok
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Hozzávalók (dél-indiai sárgaborsó dál)
|
Elkészítés
|
Királyi dál
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Dálok
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Vegyes dál
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Dálok
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Fehér bab és csicseriborsó dál
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Dálok
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Sárgaborsó dál
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Dálok
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Sárgaborsó dál és panír
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Dálok
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Hozzávalók
|
Elkészítés
|
Dál palacsinta
N E M Z E T E K - Szakácskönyve
Dálok
Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök
Hozzávalók
|
Elkészítés
|