Nemzetek/India/Raiták

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Raiták

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Raiták

A raiták sós joghurttal elkevert reszelt vagy apróra vágott zöldségek, melyek enyhítik a csípős ételek erejét és kedvezően hatnak az emésztésre.

1. Padlizsán raitá
2. Uborka raitá
3. Menta raitá
4. Hagyma raitá
5. Tök raitá
6. Paradicsom raitá
7. Burgonya raitá
8. Sárgarépa raitá
9. Galuskás raitá
10. Édes raitá
11. Mazsolás édes raitá

◄ Vissza az India lapra |}

Padlizsán raitá

• 1 nagy (kb. 35-40 dkg-os) padlizsán
• 3 csésze joghurt
• 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
• 1 mokkáskanál fekete kömény mag
• késhegynyi fekete bors
• 1 mokkáskanál vörös csili por
• só
• olaj

Sütőben grillezzük meg a padlizsánt, közben olajjal locsoljuk meg. Amikor megpuhult és a héja kissé megégett tegyük hideg vízbe, hámozzuk meg és törjük össze. A sóval és az őrölt fűszerekkel verjük fel a joghurtot, majd keverjük össze a padlizsánpürével és a mentalevéllel. Hidegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára. (Ha a raitá sűrű, adjunk hozzá 3 - 4 evőkanál vizet és jól kavarjuk el.)
◄ Vissza az India lapra |}

Uborka raitá

• 1-2 kígyóuborka (kb.1/2 kg)
• 3 csésze joghurt
• 1 mokkáskanál fekete kömény mag
• 1 csapott teáskanál fekete bors
• 1 evőkanál víz
• só
• 1 teáskanál apróra vágott mentalevél

Hámozzuk meg az uborkát és reszeljük le. Forraljunk vizet, főzzük két percig a reszelt uborkát míg félig megpuhul. Hagyjuk kihűlni és nyomjuk ki belőle a vizet. Verjük fel a joghurtot, majd keverjük össze a főtt uborkával, sóval, fekete borssal, az összevágott mentalevelekkel és köménymagokkal. Hidegen, ebédre tálaljuk.
◄ Vissza az India lapra |}

Menta raitá

• 3 csésze joghurt
• 2 evőkanál apróra vágott friss mentalevél
• só
• 2 zöld csili (1 hegyes erős zöldpaprika)
• 1 mokkáskanál fekete bors

Verjük fel a joghurtot, majd keverjük el az apróra vágott zöld csilivel, mentalevelekkel, sóval és a fekete borssal. Hidegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
◄ Vissza az India lapra |}

Hagyma raitá

• 3 csésze joghurt
• 2-3 közepes nagyságú hagyma
• 2 zöld csili (1 hegyes erős zöldpaprika)
• 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
• só
• 1 teáskanál fekete kömény mag
• 1 mokkáskanál fekete bors
• 1 mokkáskanál vörö csili por (őrölt erős paprika)

Vágjuk a hagymát szeletekre, dörzsöljünk rájuk 1 teáskanál sót és tegyük félre 10 percre, azután jól mossuk ki. Verjük fel a joghurtot sóval, borssal, vörös csilivel, majd keverjük össze a hagymaszeletekkel és az apróra vágott mentalevelekkel. Hidegen tálaljuk, ebédre vagy vacsorára.
◄ Vissza az India lapra |}

Tök raitá

• 1/2 kg tök
• 3 csésze joghurt
• 2 apróra vágott zöld csili (1 hegyes erős zöldpaprika)
• 1 mokkáskanál fekete bors
• 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika)
• só
• 1 mokkáskanál fekete kömény mag
• 2 teáskanál apróra vágott mentalevél

Hámozzuk meg és reszeljük le a tököt. Főzzük míg megpuhul, majd szűrjük le. Hagyjuk kihűlni. Verjük fel a joghurtot, keverjük hozzá a sót, borsot, köménymagot, apróra vágott zöld csilit, a menta leveleket és a főtt tököt. Hidegen tálaljuk.
◄ Vissza az India lapra |}

Paradicsom raitá

• 4 nagy fej paradicsom
• 3 csésze joghurt
• 2 zöld csili vagy zöld erős zöldpaprika
• 1 mokkáskanál vörös csili por vagy erős pirospaprika
• só
• 1 mokkáskanál őrölt fekete kömény
• 2 teáskanál vágott mentalevél vagy petrezselyemzöld

Hámozzuk meg és vágjuk apró kockára a paradicsomot, majd keverjük össze a fűszerekkel, sóval és a mentalevéllel ízesített joghurttal. Hűtsük le és hidegen tálaljuk.
◄ Vissza az India lapra |}

Burgonya raitá

Ugyanúgy készül mint a paradicsom raitá, paradicsom helyett azonban kockára vágott főtt krumplit használunk.
◄ Vissza az India lapra |}

Sárgarépa raitá

• 30 dkg reszelt sárgarépa
• 3 csésze joghurt
• 1 mokkáskanál őrölt fehér kömény (lehet fekete kömény is)
• só
• 2 teáskanál apróra vágott mentalevél vagy petrezselyem

A lereszelt sárgarépát alaposan keverjük össze a fűszeres, enyhén sózott joghurttal. Szórjuk bele a mentalevelet. Jól hűtsük be és hidegen tálaljuk.
◄ Vissza az India lapra |}

Galuskás raitá

• 2 bögre joghurt
• 1 mokkáskanál feketekömény mag
• só
• 1 teáskanál apróra vágott mentalevél
• 1 mokkáskanál fekete törött bors
• 1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
• 2 csésze sárgaborsó liszt
• víz
• késhegynyi szóda-bikarbóna
• bőséges olaj a sütéshez

Készítsünk a sárgaborsólisztből vízzel sűrű palacsintatésztát. Melegítsünk olajat mély serpenyőben és a tésztát egy nagy lyukú szűrőn keresztül csöpögtessük bele az olajba. Két percig süssük az apró galuskákat aranyszínűre, majd szűrőlapáttal szedjük ki és dobjuk hideg vízbe. Verjük fel a joghurtot sóval, borssal, vörös csili porral és fekete kömény maggal. A galuskákból óvatosan nyomjuk ki a vizet, vigyázva nehogy összetörjenek és tegyük a joghurtba. Szórjuk meg vörös csiili porral és dekoráljuk mentalevelekkel. Ebédre vagy vacsorára szervírozzuk.
◄ Vissza az India lapra |}

Édes raitá

Mazsolás édes raitá

• 3 csésze joghurt
• 2 csésze mazsola
• 1 mokkáskanál fekete bors
• 2 púpos evőkanál cukor
• só

Tisztítsuk meg a mazsolát és áztassuk vízben két órán át, öblítsük és csöpögtessük le. Verjük fel a joghurtot cukorral, sóval és borssal és adjuk hozzá a beáztatott mazsolát. Ebédre tálaljuk.
◄ Vissza az India lapra |}