„Szakácskönyv/Mártások/Muszlinmártás” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
21. sor: 21. sor:


:Ha kihűlt a tejszínnel simára keverjük, jégbe hűtve öntjük a salátára.
:Ha kihűlt a tejszínnel simára keverjük, jégbe hűtve öntjük a salátára.
|}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Muszlinmártás 2.}}
(Sauce Mousseline)
;'''Spárgához tálaljuk.'''

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:[[Szakácskönyv/Kiegészítők/Mártások/Hollandi mártás|Hollandi mártásba]] közvetlenül a tálalás előtt 2 evőkanál felvert tejszínhabot keverünk.
|}
|}

A lap 2015. november 10., 03:08-kori változata

Recept mérete: 1289 bájt

Szakácskönyv

Muszlinmártás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Muszlinmártás

(Sauce Mousseline)

Salátákhoz.

Hozzávalók:

  • 2 tojássárgája,
  • 5 dkg vaj,
  • 2 dl tejszín,
  • só, őrölt bors,
  • egy kevés citromlé,
  • 2 ek. víz.

Elkészítés:

A tojássárgákat a vízzel simára keverjük, és gőz fölött állandóan keverve sűrűre főzzük.
A gőzről levéve beledobjuk a vajat, sóval, borssal és citromlével ízesítjük.
Ha kihűlt a tejszínnel simára keverjük, jégbe hűtve öntjük a salátára.
Muszlinmártás 2.

(Sauce Mousseline)

Spárgához tálaljuk.

Elkészítés:

Hollandi mártásba közvetlenül a tálalás előtt 2 evőkanál felvert tejszínhabot keverünk.