„Szakácskönyv/Ünnepi ételek” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
| 107. sor: | 107. sor: | ||
'''Elkészítés:''' |
'''Elkészítés:''' |
||
: |
: |
||
|} --> |
|||
== Almával töltött fácán == |
|||
== Angol karácsonyi liba == |
|||
== Borjú pástétom == |
|||
== Gesztenyével töltött pulyka == |
|||
== Gesztenyével töltött pulyka 2. == |
|||
== Gesztenyével töltött pulyka 3. == |
|||
== Gombás rakott borda == |
|||
== Hargitai sertésborda == |
|||
== Kakaspörkölt == |
|||
== Karácsonyi csuka == |
|||
== Karácsonyi gombás-tejszínes hal == |
|||
== Karácsonyi marhasült == |
|||
== Karácsonyi pulykasült == |
|||
== Karácsonyi töltött pulyka == |
|||
== Karácsonyi töltött pulyka 2. == |
|||
== Karácsonyi töltött pulyka 3. == |
|||
== Kicsontozott töltött pecsenyekacsa == |
|||
== Mazsolás csirke almaszósszal == |
|||
== Pulykamell-szeletek == |
|||
== Sonkás pulykamell == |
|||
== Tűzdelt őzgerinc párolva == |
|||
== Tűzdelt pulykamell == |
|||
== Vadas pulykacomb == |
|||
== Vadpástétom rakott makarónival == |
|||
== Alföldi bárányhús == |
|||
== Ananászos sonka == |
|||
== Bélszín tatár módra == |
|||
== Bújtatott húsvéti sonka == |
|||
== Citromos bárányborda == |
|||
== Hagymás báránysült == |
|||
== Húsvéti báránygerinc == |
|||
== Húsvéti bárányrolád == |
|||
== Húsvéti lucskos káposzta == |
|||
== Húsvéti sonka és tojás főzése == |
|||
== Húsvéti sonka, kolbász, tojás == |
|||
== Juhászpörkölt == |
|||
== Kenyérben sült sonka == |
|||
== Rozskenyér == |
|||
== Narancsos sonka húsvétra == |
|||
== Ropogós báránycomb == |
|||
== Serpenyőben pirított báránylábszár == |
|||
== Sonkás-tormás csirke == |
|||
== Sült báránygerinc == |
|||
== Töltött báránycomb == |
|||
== Töltött bárányszegy == |
|||
== Zöld báránysült == |
|||
== Bundás macesz == |
|||
== Gazdag egytál == |
|||
== Húsos szendvics == |
|||
== Húsvéti kenyér == |
|||
== Húsvéti kenyér 2. == |
|||
== Húsvéti sonkás kenyér == |
|||
== Húsvéti sonkás kenyér 2. == |
|||
== Húsvéti tojásragu == |
|||
== Ínyenc sonkás kenyér == |
|||
== Ízes krokett == |
|||
== Kemény tojás == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Kemény tojás}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:Főzési ideje legalább 10 perc. A fehérje megszilárdul, a sárgája is szárazra fő, jól morzsolható állagú lesz. A főzővízből hirtelen bő hideg vízbe szedjük, hogy jól hámozható legyen. |
|||
:1-2 perc múlva kiszedjük, megtöröljük (ne hagyjuk a vízben, visszatapad a héj.) Innen kezdve sokféleképpen bánunk vele; megehetjük azon melegében is, és húsvéti tojásnak még melegen a festékbe tesszük. |
|||
:'''Márványtojásnak, teatojásnak''': megtörjük a héját, és beletesszük a pácba. (Szójamártásban vagy feketére főzött, nagyon erős teában tartjuk egy éjszakát.) Ha kihűlt: salátákhoz, hidegtálakhoz cikkekre vagy karikára vágjuk. |
|||
:'''Kaszinótojásnak, töltött tojásnak''': hosszában félbevágjuk, vagy harmadánál levágjuk a tetejét, a sárgáját kiszedjük, feldolgozzuk, és visszatöltjük. |
|||
:'''Salátákhoz, töltelékekhez''': villával összetörjük, vagy ledaráljuk. Takard be és tedd a hűtőszekrénybe éjszakára. Reggel tedd be a forró sütőbe és süsd ki szép pirosra. |
|||
:'''Variáció''': Kavarhatsz bele 10 deka párolt gombát és/vagy 2 aprózott zöldhagymát is. |
|||
|} |
|||
== Kenyérszeletek == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Kenyérszeletek}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
* 5 tojás |
|||
* 1 db 3 decis konzerv sűrített tej (nem az édes kondenzált!) |
|||
* 1 pohár víz |
|||
* 2 csésze (összesen félliternyi) reszelt kissé csípős sajt |
|||
* 40 deka sonka vagy kolbász |
|||
* 1-1/2 kávéskanál mustár |
|||
* 1 kiskanál só |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:Vágd le a héjakat a kenyérszeletekről, bélelj ki velük egy tepsit. Szórd erre a vagdalt kolbászt / sonkát / kipirított szalonnát, arra a reszelt sajtot. Akkor keverd össze a tojásokat a tejjel, vízzel, mustárral és sóval. Öntsd az egészet az előbbiekre a tepsiben. |
|||
|} |
|||
== Körözött juhtúróból == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Körözött juhtúróból}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
* 30 dkg juhtúró vagy friss juhsajt |
|||
* 10 dkg vaj, |
|||
* 1 kiskanál édes pirospaprika |
|||
* 1 késhegynyi tört kömény-mag |
|||
* só ízlés szerint |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:A túrót vagy a friss juhsajtot húsdarálón kétszer-háromszor megdaráljuk, és összekeverjük a vajjal, a köménymaggal, a sóval és a pirospaprikával. A körözöttet tányérra tesszük, és a kívánt formára alakítjuk. |
|||
|} |
|||
== Körözött másképpen == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Körözött másképpen}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:I. Tavasszal, illetve nyáron két-három apróra vágott zöldhagymát is adhatunk hozzá. |
|||
:II. Paradicsommal, húsos zöldpaprikával, rózsa alakúra bevagdalt hónapos retekkel, apró nyers uborkával stb. köríthetjük. |
|||
:III. Fél rész juhtúró, negyed rész vaj, negyed rész krémsajt, pirospaprika, tört köménymag, mustár, egy kevés konyak, egy kevés sör. Tegyük egy óra hosszára hűtőbe, ezalatt a sör könnyű erjedési folyamatot indít el a körözöttben. |
|||
|} |
|||
== Kremzli == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Kremzli}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
* 3 tojás |
|||
* 2 evőkanál libazsír |
|||
* kevés cukor, fahéj |
|||
* 4 evőkanál darált dió |
|||
* reszelt citromhéj |
|||
* kb. 10 evőkanál maceszdara |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:A tojást, a zsírt a darált diót felverjük a fűszerekkel, majd hozzáadjuk a maceszlisztet. Kis cipókat formálunk, majd forró olajban mindkét oldalukat átsütjük. Készíthetjük sósan is, a fűszerek helyett sót, borsot, kevés gyömbért, esetleg reszelt hagymát, tört fott krumplit is adhatunk hozzá. |
|||
|} |
|||
== Krémes tojások == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Krémes tojások}} |
|||
'''Hozzávalók:''' 4 személyre |
|||
* 6 tojás |
|||
* 3 teáskanál sűrű tejföl |
|||
* 1 kis doboz sprotni (apró füstölt hal) |
|||
* 5 dkg füstölt sonka |
|||
* 1-1 evőkanál reszelt márványsajt és darált dió |
|||
* csapott evőkanál margarin |
|||
* 1/4 citrom leve és reszelt héja |
|||
* 1-1 teáskanál finomra vágott vöröshagyma és narancslé |
|||
* mokkáskanál, csípős mustár |
|||
* 1 gerezd fokhagyma |
|||
* 1-1 késhegynyi őrölt fehér bors, pástétomfűszer |
|||
* só és törött fekete bors ízlés szerint |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Előkészítés:''' |
|||
:a tojásokat keményre főzöm. A sprotni levét leszűröm, a halakat szétszedem. A hagymát lereszelem, vagy fokhagymaprésen átnyomom. A főtt tojásokat meghámozom, hosszában félbevágom, a sárgájukat kiszedem. A sonkát először vékony metéltre, a metéltet apró kockákra vágom. Elkészítése: 3 kis keverőtálba rakom 2-2 tojás főtt sárgáját, 1-1 teáskanál tejföllel. Az első tálkába öntöm a hal leszűrt olajának felét, hozzáadok 1 evőkanál margarint, mustárt, hagymát, citromlevet, reszelt citromhéjat, csipet sót, borsot, és hozzáteszem a halakat. Villával összetöröm, és jól kikeverem. Habzsák segítségével (vagy kiskanállal) 4 fél tojásfehérjébe jól megpúpozva beletöltöm. A második tálkába rakok 1 evőkanál margarint, darált diót, rokfortot, hozzáteszem a fokhagymát, borsot. Összekeverem, és újabb 4 fél tojásfehérjébe ezt is beletöltöm. A harmadik tálkába teszem a megmaradt margarint, a sonkakockákat, kevés mustárt, narancslevet, pástétomfűszert, borsot és sót. Ezt is jól összekeverem, és betöltöm a megmaradt tojásfehérjékbe. A töltött tojások tetejét tetszés szerint díszítem. Elk. idő kb.90 perc |
|||
|} |
|||
== Krémsajtos burgonya == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Krémsajtos burgonya}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
* kb. 1 kg apró szemű burgonya |
|||
* 10 dkg márványsajt krém (túrósajt) |
|||
* 10 dkg tejszínkrémsajt |
|||
* 1-2 gerezd fokhagyma |
|||
* 1 csokor petrezselyemzöld |
|||
* kevés vaj |
|||
* ízlés szerint só, bors, esetleg vegeta só helyett |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:Az apró szemű burgonyát meghámozzuk, egy edényben kevéske vajon átpirítjuk, felöntjük kb. 1 dl vízzel. Megsózzuk (vegetázzuk) és fedő alatt puhára pároljuk. A tejszínkrémsajtot összekeverjük a zúzott fokhagymával, a finomra vágott petrezselyemmel, és ízlés szerint borsozzuk. A túrósajtot rámorzsoljuk a párolt burgonyára, hozzáadjuk az ízesített krémsajtot, és együtt addig melegítjük a sütőben, amíg a sajt megolvad. Azon forrón tálaljuk. Ez a burgonya-egytál olyan laktató, hogy nem fog hiányozni mellőle a hús. |
|||
|} |
|||
== Latkesz == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Latkesz}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
* Személyenként 2 tojás |
|||
* 2 evőkanál maceszdara |
|||
* 1 evőkanál olaj, |
|||
* só, bors |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:A tojást a sóval, borssal, olajjal, villával felverjük, hozzáadjuk a maceszdarát, majd serpenyőben kevés olajat hevítünk, belerakjuk a masszát, majd rövid sütés után megfordítjuk. |
|||
:Minden egyes lepényt külön kell megsütni |
|||
|} |
|||
== Maceszos tarhonya == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Maceszos tarhonya}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
* 2 egész maceszlap |
|||
* 2 kanál zsír |
|||
* 1 kis fej hagyma |
|||
* 2 tojás |
|||
* kevés víz |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:A maceszlapot mozsárban összetörjük, a zsírban megpirítjuk a kockára vágott hagymát, belerakjuk a maceszt, kevés vízzel puhítjuk, majd hozzáadjuk a villával felvert tojásokat. Párolt marhahúshoz, szaftos húsokhoz kitűnő köret. |
|||
|} |
|||
== Mini szendvics == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Mini szendvics}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:Kifliket veszünk, és zsúrkenyér módjára, ferde karikákra vágjuk. Esetleg kenyérbelet szaggatunk ki közepesen kicsi pogácsaszaggatóval. |
|||
A kifli-vagy kenyérdarabokat megkenjük ízlés szerinti szendvics alapkrémmel. Az alapozáshoz illően teszünk rájuk kaviárt, ringlit, paradicsomot, zöldpaprikát, kis hús-vagy sonkadarabkákat, sajtot, uborkát stb. |
|||
Tálra tesszük őket, és a külön e célra kapható kis színes villákat vagy egyszerűen fogpiszkálókat szúrunk beléjük. |
|||
|} |
|||
== Petrezselymes sonkakocsonya == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Petrezselymes sonkakocsonya}} |
|||
'''Hozzávalók:''' (4 személyre) |
|||
* 1,2 kg füstölt sonka |
|||
* 1 csomó leveszöldség |
|||
* 1 fej vöröshagyma |
|||
* 2,5 dl száraz fehérbor |
|||
* 1,2 dl tokaji szamorodni |
|||
* 2 evőkanál konyak |
|||
* 16 lap zselatin, (1 lap kb. 3 g) |
|||
* 2 csomag petrezselyemzöld |
|||
* 1 csokor tárkony |
|||
* 2 szem szegfűszeg |
|||
* 5 szem bors |
|||
* 2 babérlevél |
|||
* só, fehérbors |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:A füstölt sonkát 24 órára hideg vízbe áztatjuk. Másnap friss vízbe tesszük, felforraljuk, majd a főzővizet leöntjük. A szegfűszeget a megtisztított vöröshagymafejbe szúrjuk. A sonkát fazékba tesszük, felöntjük kb. 1,5 l vízzel meg a száraz fehérborral. Hozzáadjuk a hagymát, a feldarabolt zöldségeket, a babért és a szemes borsot. Felforraljuk, majd közepes tűzön, kb. 1 órát főzzük. A sonkát a fazékból kivesszük és kihűtjük, tetejéről a zsírt leszedjük. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. 3 dl levet felmelegítünk, sóval, borssal és tokajival ízesítjük. Feloldunk benne 4 zselatinlapot, majd hidegre állítjuk. A maradék levet megmelegítjük, és feloldjuk benne a maradék zselatint. Beletesszük a sonkakockákat, és a felaprított zöldfűszereket. Sóval, fehér borssal, konyakkal ízesítjük, majd kb. 2,5 l űrtartalmú, hosszúkás formába töltjük, és hűtő szekrényben hagyjuk megszilárdulni. Fogyasztás előtt a forma alját forró vízbe mártjuk, és a kocsonyát tálra borítjuk. A tokajis zselét kockára vágjuk, és a sonkakocsonya mellé halmozzuk. Petrezselyemlevelekkel díszítjük. (Maradékból is készíthetjük, ha nem öntjük ki a sonka levét. ) |
|||
|} |
|||
== Rántott virsli == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Rántott virsli}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:Személyenként 1-2 pár virsli (attól függ, milyen étvágya van a családnak) héját lehúzzuk, majd félbevágjuk a virsliket. Panírozzuk, mint a rántott husit: lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába. Forró olajban megsütjük. Köretnek héjában főtt burgonyát adhatunk. Ehhez megfőzzük az apróbb burgonyákat héjában (minél kisebb a burgonya, annál ízletesebb), megpucoljuk, hámozzuk, karikázzuk. Öntetet készítünk rá: kevés mustárból, olajból, ecetből, melyet ízesítünk sóval és borssal. Ezzel leöntjük a burgonyát, a virslit forrón mellé tesszük, és már tálalhatjuk is. Virsli helyett használhatunk debreceni kolbászt is, az eljárás azonos, és az is finom. |
|||
|} |
|||
== Sajtos szendvics == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Sajtos szendvics}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
* 10 szelet zsúrkenyér |
|||
* 15 dkg sajt |
|||
* 8 dkg vaj |
|||
* hónapos retek |
|||
* 3 dkg krémsajt |
|||
* 1 dkg pirospaprika |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:A zsúrkenyeret vékony szeletekre vágjuk, és gyengén sózott vajjal megkenjük. A sajtot 10 vékony szeletre vágjuk, és a kenyér nagyságának megfelelően körülmetéljük, rátesszük a kenyérszeletekre. Karikára vágott re-tekkel és a krémsajtból készült, pirospaprikában meghempergetett kis golyócskákkal díszítjük. A megmaradt vajat egy kevés pirospaprikával megszínesítjük, s egy papírtölcsérrel körülspricceljük a szendvics tetejét. |
|||
|} |
|||
== Sajtos tészta == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Sajtos tészta}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:1/2 kg színes csavart tésztát (orsó) bő, forrásban lévő vízben kifőzzük. Hideg vízzel leöblítjük, forró vajra szedjük ki. 2 dl tejszínt lábasba öntünk, adunk hozzá 1-2 gerezd zúzott fokhagymát. Lereszelünk 5 dkg márványsajtot, 5 dkg füstölt sajtot (Karaván), 5 dkg ementáli sajtot, 5 dkg parmezán jellegű sajtot. Ezt hozzákeverjük a fokhagymás tejszínhez. Őrölt fehér borssal, és ha szükséges, pici sóval fűszerezzük. Sózással vigyázni, mert a sajtok sósak! A mártást állandó keverés mellett összefőzzük, majd a tésztára öntjük és összemelegítjük. 5 dkg parmezán sajtot lereszelünk, ezzel meghintve tálaljuk. Ez így önmagában is nagyon finom, laktató, de köretként is tálalhatjuk. |
|||
|} |
|||
== Sós mogyorós palacsinta == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Sós mogyorós palacsinta}} |
|||
'''Hozzávalók:''' 4 személyre |
|||
* 2 tojás |
|||
* 25 dkg finomliszt |
|||
* 2,5 dl tej |
|||
* kb. 2 dl szódavíz |
|||
* 1/2 dl olaj |
|||
* 1 teáskanál porcukor |
|||
* kevés só |
|||
* 5 dkg sós mogyoró (vagy sótlan és kevés só) |
|||
* 5 dkg reszelt ementáli sajt |
|||
* 2 dl tejföl |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Előkészítés:''' |
|||
:A mogyorót megdarálom, vagy aprítógépben összezúzom. A palacsintamasszát a szokásos módon megkeverem, és a darált mogyorót is beleteszem. |
|||
'''Elkészítése:''' |
|||
:Egyenként megsütöm a palacsintákat. Megkenem tejföllel, rászórom a reszelt sajtot, és szorosan összecsavarom, majd az előmelegített sütőben kissé átforrósítom. 60 perc |
|||
|} |
|||
== Tavaszváró makaróni == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Tavaszváró makaróni}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
* 1 csomag makaróni tészta (fél kg) |
|||
* 1 kis csomag mirelit zöldség, amiben van sárgarépa, kukorica, borsó, karfiol stb. (én spanyol mixet szoktam használni) |
|||
* 25 dkg darált hús |
|||
* 1 nagy fej hagyma |
|||
* 2 dl tejföl |
|||
* 10 dkg reszelt sajt |
|||
'''Ízesítéshez:''' |
|||
* ízlés szerint só, bors, pirospaprika, szurokfű, ketchup, olaj |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:A tésztát sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Közben a finomra vágott hagymát kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk a darált húst, kis ideig együtt pirítjuk. Pici vizet öntünk alá, beletesszük a felengedett zöldséget. Ízlés szerint fűszerezzük és fedő alatt rövid ideig készre pároljuk. Amikor levesszük a tűzről, bőségesen keverünk hozzá ketchupot, majd a leszűrt tésztával összekeverjük, és vajjal kikent, morzsával beszórt tepsibe öntjük. A tészta tetejét kevés tejföllel meglocsoljuk, bőségesen megszórjuk reszelt sajttal, előmelegített sütőben összemelegítjük. Addig sütjük, amíg a tetején a sajt megolvad. |
|||
|} |
|||
== Tejszínes-gombás "Penne" == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Tejszínes-gombás Penne}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
* 1 csomag (1/2 kg) "Penne" tészta (magyarul tollhegy) |
|||
* 25 dkg füstölt sonka vagy tarja ha valaki nem szereti a füstös ízt, jó akár melyik sonka: Kapuvári, pulyka stb. |
|||
* 30 dkg gomba |
|||
* 1 fej vöröshagyma |
|||
* 5 gerezd fokhagyma |
|||
* 3 dl tejszín |
|||
* 15 dkg trappista sajt |
|||
* ízlés szerint só, bors, szurokfű |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:A vöröshagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a szeletekre vágott sonkát és gombát. Együtt pirítjuk, majd hozzáadjuk az 5 gerezd összezúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd sok szurokfűvel ízesítjük. Kb. 20 percig főzzük fedő alatt, kis lángon. Vizet nem kell alá tenni, mert a gomba enged annyit, ami elég. Közben sós vízben kifőzzük a tésztát, leszűrjük, ráöntjük a sonkás-gombás keverékünket, a 3 dl tejszínnel fellazítjuk. Összekeverés után megszórjuk jó vastagon reszelt sajttal, pár percre bedugjuk a sütőbe, vagy a mikróba, hogy a sajt megolvadjon rajta. |
|||
|} |
|||
== Tejszínhabos sonkapástétom == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Tejszínhabos sonkapástétom}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
Ha netán maradna a húsvéti sonkából egy serclire való, íme egy pofonegyszerű vacsorarecept. Bár első olvasatra lehet, hogy meghökkentőnek hat, ám aki egyszer kipróbálta, az elkészíti másodszor is. |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:A maradék sonkát húsdarálón átnyomjuk, és igen gyöngéden elkeverjük 4 deci tejszínből habszifonban készült cukrozatlan, natúr tejszínhabbal. És kész. |
|||
:Külön ízesítés nem kell, mert a sonka többnyire önmagában is túl sós. |
|||
:Az eredmény egy halvány rózsaszínű, könnyű sonkakrém. |
|||
|} |
|||
== Tormatorta == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Tormatorta}} |
|||
Elk. idő kb.30 perc |
|||
{{Szk-h| 4 személyre }} |
|||
* 8 dkg juhtúró |
|||
* 5 dkg margarin |
|||
* 2 dl tejszín |
|||
* 5 dkg ecetes torma (vagy frissen reszelt torma) |
|||
* 3 evőkanál zselatinpor |
|||
* 1 dl tej |
|||
* 1 csokor snidling |
|||
* ízlés szerint porcukor, só |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Előkészítés:''' |
|||
:a tejszínt kemény habbá verem. A zselatinporra ráöntöm a tejet és feláztatom, majd nagyon kis lángon kevergetve folyósra oldom. A margarint szoba-hőmérsékletűre melegítem. A snidlinget finomra vágom. Egy kuglóf-vagy egyéb formát előkészítek, és folpack fóliával úgy bélelem ki, hogy pereme is legyen. |
|||
'''Elkészítése''' |
|||
:keverőtálba teszem a juhtúrót és a margarint. Megsózom, és habosra keverem. |
|||
:Ezután hozzáadom a reszelt tormát, kevés porcukrot és a snidlinget, majd egy percig tovább keverem. |
|||
:Végül beleforgatom a tejszínhabot és a még langyos zselatinos tejet. Az egészet belesimítom a formába. |
|||
:Tenyérrel alulról kissé megütögetem, hogy jól kitöltse a formát, majd a tetejét is befedem, és a hűtőszekrényben legalább fél napig dermesztem. |
|||
:Tálalás előtt tálra borítom, a fóliát a tetejéről óvatosan lehúzom, és cikkekre vágom, mint a tortát szokás. |
|||
|} |
|||
== Virslis kocka == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Virslis kocka}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:1 csomag (fél kg) széles metélt tésztát sós vízben megfőzünk. 4 pár virslit megfőzünk, felkarikázunk. 2 tojás sárgáját kikeverem 1 pohár tejföllel, ízesítem sóval, borssal, pirospaprikával, vegetával. A fehérjét felverem habbá, beleöntöm a tejfölös masszába, majd a virslit és a tésztát is óvatosan belekeverem. Közepes méretű tepsibe öntöm (ez legyen jó alaposan kivajazva és zsemlemorzsával megszórva). Tetejét megszórom zsemlemorzsával, majd előmelegített sütőben kb. 1/4 óra alatt szép pirosra sütöm. Kockára vágva tálaljuk. Ha gazdagabban akarjuk adni, mehet a tetejére reszelt sajt, amit a nagyobb lyukú reszelőn reszelünk (alma reszelő). Legjobb hozzá a Karaván füstölt sajt, de aki a füstös ízt nem szereti, hagyományos Trappistát is tehet rá. Virsli helyett bármilyen más felvágottat is felhasználhatunk, vagy akár még fasírozottat is. Az eljárás azonos a leírtakkal. |
|||
|} |
|||
== Birkahús vadasan == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{Szk-ünnepi}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Birkahús vadasan}} |
|||
'''Hozzávalók:''' |
|||
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | |
|||
'''Elkészítés:''' |
|||
:A birkahúst megtisztítva, megmosva 1-2 napra pácba tesszük. Onnan kivéve, megtűzdeljük 5 deka füstölt szalonnával, megsózzuk és a sütőben 1 kanál zsírt téve alája megsütjük. Sütés alatt többször megöntözzük az átszűrt páclével. |
|||
:Mikor készen van, ráöntünk 1-2 kanál tejfölt, és még 5 percig sütjük. |
|||
:Zsemlyegombóccal köríthetjük. |
|||
(Magyar Elek) |
|||
|} |
|} |
||
--> |
|||
A lap 2015. november 6., 04:17-kori változata
Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok