„Szakácskönyv/Tanácsok/M” változatai közötti eltérés
< Szakácskönyv | Tanácsok
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
| 63. sor: | 63. sor: | ||
|} |
|} |
||
--> |
--> |
||
== Málna == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Raspberries (Rubus Idaeus).jpg|thumb|100px|right|Málna]] |
|||
{{cím2|Málna}} |
|||
* A málna kiválóan alkalmas mélyhűtésre, mert ízét és zamatát jól megőrzi. Ezért érdemes a téli hónapokra kis műanyag tálakban eltenni a mélyhűtőbe |
|||
* Fagyott állapotban nyersen is fogyasztható, de torta, gyümölcstorta, vagy gyümölcsszósz készülhet belőle. |
|||
|} |
|||
== [[Mandula]] == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Mandel Gr 99.jpg|thumb|100px|right|Mandula]] |
|||
{{cím2|Mandula}} |
|||
* A mandula fehérjét, egyszeresen telítetlen ( olajsav ) és többszörösen telítetlen zsírsavakat, olajat, szénhidrátokat és ásványi sókat ( K, Ca, Mg, Fe, P ) tartalmaz. |
|||
* A mandula nem ugrik el olyan könnyen aprítás közben, ha kevés cukrot szórsz a vágólapra. |
|||
* Ha süteményt készítünk, a mandulát és a mazsolát előzetesen mártsuk lisztbe, és csak utolsóként keverjük a masszába. Így egyenletesen oszlanak el a süteményben. |
|||
* A mandula héja könnyen lejön, ha forró vízbe dobjuk úgy, hogy ellepje, néhány percig lefedve hagyjuk, majd leszűrjük és két ujjunk között kicsit megnyomva lepattintjuk róla a barna héját. |
|||
* Megmarad a fehér színe, ha hámozás után hideg vízbe tesszük, és ezután szárítjuk meg. |
|||
|} |
|||
== [[Mángold]] == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Red chard.jpg|thumb|100px|right|Mángold]] |
|||
{{cím2|Mángold}} |
|||
* A kevésbé ismert mángoldot ugyanúgy lehet elkészíteni, mint a spenótot. Az íze kissé édeskésebb és kevesebb benne az oxálsav, ezért kevésbé terheli meg a vesét és az izületeket! |
|||
* A levélnyelet a spárgához vagy a karfiolhoz hasonlóan lehet elkészíteni. A levelek elsősorban főzeléknek, ill. salátának jók. Íze a kelkáposztára emlékeztet. |
|||
|} |
|||
== Maradék == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Maradék}} |
|||
* A megmaradt ételt inkább üvegtálban tároljuk. A lábasban ugyanis nem állnak el olyan sokáig, ráadásul az ételek ízét is átveszik. |
|||
* Maradék cukros darált diót vagy mákot nem dobj ki! Tedd alufóliába, a fagyasztóban hónapokig eláll, nem fagy meg, nem avasodik meg, bármikor "feljavíthatsz" vele egy kis maradék tésztát, palacsintát! |
|||
* Ha nagyobb mennyiségű petrezselymet vagy kaprot vásárolsz, és nem használod fel azonnal, a maradékot tekerd papírtörülközőbe, és FEKETE zacskóba tedd. Nem éri fény, tehát tovább eláll. |
|||
* A vendégségből megmaradt, jégkockatartóban lefagyasztott vörösborral pörköltet, húsokhoz készült mártásokat ízesíthetünk - így legalább nem kell megbontani egy egész üveget, és a maradékot ügyesen felhasználhatjuk. |
|||
* A vendégségből megmaradt, jégkockatartóban lefagyasztott fehérbort halakhoz, savanyú levesbe, francia hagymalevesbe, káposztás ételekbe, párolt zöldségbe és fehér húsokhoz adjuk hozzá az elkészítés alatt. |
|||
* Ha hétvégéről marad húslevesed főtt zöldségekkel, ne öntsd ki. A zöldségeket turmixold össze, tegyél bele ízlés szerint fokhagymát, sűrítsd tejföl és étkezési keményítő keverékével, engedd fel a húslevessel, és kész a legfinomabb fokhagymakrém levesed. |
|||
* A megmaradt, de még fogyasztható húst csak akkor fedjük le, ha már teljesen kihűlt, különben megsavanyodik a tárolás közben. |
|||
* A maradék kenyér és pékáru jól szellőző helyen megszárítva (nehogy megpenészedjen) és ledarálva remek zsemlemorzsa. |
|||
* A kalácsmaradékból készített édes morzsa süteményekhez kiváló. |
|||
* A kenyérhéjból készítettet zsemlemorzsát felhasználás előtt még pirítani sem kell. (pl. gombócokhoz) |
|||
|} |
|||
== Maradék tojás == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Maradék tojás}} |
|||
* A maradék tojásból csipetkét gyúrok, ezt kicsi tálcán szétterítve megfagyasztom, így mindig van csipetkém, amikor gyorsan kell. |
|||
|} |
|||
== Marhasült == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Marhasült}} |
|||
* Pikáns ízt kap a marhasült, ha a főzés előtti este bedörzsölöd mustárral. |
|||
|} |
|||
== Margarin == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Margarine.jpg|thumb|100px|right|Margarin]] |
|||
{{cím2|Margarin}} |
|||
* A vajat vagy margarint, az élesztőt és a tejet idejekorán vegyük ki a hűtőszekrényből, különben nehéz dolgozni vele. |
|||
* Főzés előtt margarinnal vastagon kikent lábasban nem ég le a tejberizs. |
|||
* Gyorsabban megfő a burgonya, ha főzővizébe kevés margarint is teszünk. |
|||
* Előfordulhat, hogy azok az élelmiszerek, amelyeket az egészséges táplálkozás elengedhetetlen részének tulajdonítanak, mégsem annyira értékesek, mint gondolnád, például a margarin. |
|||
|} |
|||
== Marhacomb == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Marhacomb}} |
|||
* Marhacomb esetében, ha a ledarált és sóval, borssal, reszelt fokhagymával ízesített húshoz 1/2 kg-ként 1 mokkáskanál szódabikarbónát adunk és ezzel összegyúrjuk, sütés közben lazább és nagyobb lesz. |
|||
|} |
|||
== Marhahús == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Marhahús}} |
|||
* A húsokban általában ugyanannyi koleszterint található mint a csirkében és a halban. A marhahúsban leginkább a telített zsír (és nem a koleszterint) az egészségkárosító hatású. De a húsok nemcsak fehérjéből tartalmaznak különlegesen sokat, hanem például vasból és cinkből is, tehát hetente mindenképpen iktassunk be étrendünkbe 2-4 szelet húst. |
|||
* Ha a marhahúst egészben vagy felszeletelve sütjük, sütés előtt egy-két nappal só nélkül fűszerezzük (kakukkfű, majoránna stb.) meg és tegyük a hűtőszekrénybe érlelni. A hús mindig porhanyós lesz. Érlelhetjük a marhahúst páclében is. |
|||
* A párolt marhahúsok készítésénél a húsdarabokat vagy szeleteket tanácsos forró zsírban egy kissé elősütni, és csak azután megkezdeni a párolást. Ha pörköltet készítünk, mindig rövid lében, fedő alatt, saját gőzükben párolódjanak, pörkölődjenek az apróra vágott húsok. |
|||
* Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): egészben 40-50 perc, szeletben 25-30 perc. |
|||
* Ha húst teljesen át akarjuk sütni, akkor előzőleg alaposan puhítsuk meg, de a hússzeleteket ne verjük vékonyra, mert sütéskor elvesztik dús levűket, szárazak lesznek. |
|||
* Ha nehezen, sokáig nem fő meg a marhahús, tegyél a vízbe egy késhegyi szódabikarbónát. Más húsra is érvényes ez az eljárás. |
|||
* Az angolos húsokba sütés közben soha ne szúrjuk bele a villát, mert az értékes húsnedvek eltávoznak. A húst csak sütőlapáttal alányúlva fordítsuk meg. |
|||
* Ha a húst angolosra sütjük, a sütő ne legyen túl forró, mert a hús és zsírja megég. Langyos sütőben se süssünk, ilyenkor ugyanis a hús elázik, kemény és rágós lesz. |
|||
* Ha a hússzeleteket angolosra sütjük, ne verjük ki, csak jól nyomkódjuk szét kézzel, és forró zsírban úgy süssük meg mindkét oldalát, hogy a közepe nyers, ill. véres maradjon. |
|||
* A félangolosra készült hús esetében azonban a szeleteket már kissé kiverhetjük. |
|||
* Puha lesz a marhahús, ha sütés előtt két nappal bekened napraforgóolajjal, és lezárva beteszed a hűtőszekrénybe. |
|||
|} |
|||
== Marinálás == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Nincs szabad kép 1.svg|thumb|100px|right|]] |
|||
{{cím2|Marinálás}} |
|||
(marinírozás) |
|||
* A marinálás nagyon népszerű eljárás a húsok ízesítésére, illetve keményebb húsfajták, vagy darabok megpuhítására. |
|||
* Sok szakács aggódik, hogy a zsír hiánya miatt étele könnyen szárazzá válik, ám a marinálás segít ebben. |
|||
* A marinírozás sós, erősen fűszeres, ecetes lében való pácolást jelent. |
|||
* Marinírozni szokták még rendszerint hal, zöldség, a főtt borjút, bárányt, marha- és sertésnyelvet, ökörszájat, kemény tojást. de a vadhúsoknál is alkalmazzák. |
|||
|} |
|||
== Mártás == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Mártás}} |
|||
* Mártásoknál fontos a kellő sűrűség. Ha túl sűrű lenne, hígítsuk húslevessel, tejjel vagy más folyadékkal, aszerint, hogy milyen mártást csinálunk. |
|||
* Ha híg, akkor egy kevés kanál lisztet egy csésze hideg vízben simára keverünk, majd állandó keverés közben belecsurgatjuk a mártásba, felfőzzük. Így elérjük a kívánt sűrűséget. |
|||
* Az összement mártást megmenthetjük, ha a lábost levesszük a tűzhelyről és rövid időre hideg vízbe tesszük, vagy egy kávéskanál hideg vizet vagy tejfölt teszünk rá. |
|||
* A meleg mártást mindig közvetlenül a tálalás előtt készítsük el, mert melegíteni nem lehet. Tálalásig pedig meleg vízbe állítva tartsuk melegen. |
|||
* Ha a mártás becsomósodott, szűrjük le, vagy turmixoljuk. Ha a turmixolás sem segít, passzírozzuk át szitán. |
|||
* A hígra sikerült mártást továbbforralással is sűríthetjük. De ne forraljuk tovább azokat, amelyekhez tojássárgáját adtunk, mert összefut a forralásnál. A sűrítést mindig mérsékelt tűzön végezzük. |
|||
* A mártás nem bőrösödik, ha rögtön, főzés után olvasztott vajat vagy tejfelt teszünk rá, majd enyhén megkeverjük. A föl és a hab eltűnik a tetejéről. |
|||
|} |
|||
== Másnapos kenyér == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Másnapos kenyér}} |
|||
* Ha a másnapos kenyeret pár percre nedves konyharuhába csavarod, majd előmelegített sütőbe teszed 5-10 percre, olyan lesz, mintha friss lenne. |
|||
* Az így feljavított kenyeret el kell fogyasztani, mert hamar kiszárad. |
|||
|} |
|||
== Mazsola == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Pasas.JPG|thumb|100px|right|]] |
|||
{{cím2|Mazsola}} |
|||
* A '''mazsola''' leginkább magtalan vagy legfeljebb egymagvú [[w:bortermő szőlő|szőlő]]fajták aszalt, illetve megaszalódott bogyója. |
|||
* Az ép csomagolású mazsolát száraz és hűvös helyen egy évig is eltarthatjuk. Ha viszont felbontottuk, tartsuk a hűtőszekrényben, vagy tároljuk a levegőtől elzárva, üvegedényben. |
|||
* A mazsola a levegőn könnyen kiszáradhat és meg is kukacosodhat. |
|||
* Felhasználás előtt alaposan mossuk meg, majd töröljük szárazra, vagy hagyjuk megszikkadni, különben a tészta körülötte ragadós marad. |
|||
* A keményre száradt mazsolát áztasd rumba vagy cukorszirupba. |
|||
* Nem süllyed le a tepsi aljára, ha előbb lisztbe meghempergetjük. |
|||
* Amerikai vizsgálatok szerint a mazsola jót tesz a fogaknak és az ínynek. Baktériumnövekedést gátló anyagokat tartalmaz. |
|||
* A köhögés oldására keverjünk össze mazsolát, barnacukrot, kamillát és martilaput, majd főzzük fel az egészet vízzel. Óránként kortyoljunk a főzetből. |
|||
|} |
|||
== Medvehagyma == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:20140320Allium ursinum2.jpg|thumb|100px|right|]] |
|||
{{cím2|Medvehagyma}} |
|||
* Kedvezően hat a gyomorra, a bélrendszerre, krónikus hasmenés és szorulás ellen jó hatású, a szédülést, fejfájást enyhíti, a magas vérnyomást csökkenti, tisztítja a vesét és a húgyhólyagot, elősegíti a vizeletürítést, vértisztító hatású. |
|||
* Leveleit tavasszal szedjük, és frissen használjuk fel, mert szárítva gyógyhatása gyengül. |
|||
* Nagyon sokféle bántalomra használható. Nyersen feldarabolva vajas kenyérre szórva, vagy salátákhoz keverve. |
|||
* A jellegzetesen túlságosan erős illatát, az ételekbe keverve elveszti, így nagyon kellemes aromát ad az ételeknek. |
|||
* Hagymájának használata a fokhagymáéval megegyező. |
|||
|} |
|||
== Megavasodott vaj == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Megavasodott vaj}} |
|||
* A megavasodott vajat - forralt, szoba-hőmérsékletű tejjel és egy kevés sóval keverd össze, így visszanyeri ízét. |
|||
|} |
|||
== Megégettem a kezem == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Megégettem a kezem}} |
|||
* Ha sütés-főzés közben megégetem a kezem, rögtön a sótartóban levő sóba nyomom az égett részt, hogy a só elfedje, pár percig így hagyom: nem hólyagosodik fel. |
|||
* Ha megégetted a kezed, azonnal kend be tejföllel. Nem fog fájni, és nem lesz hólyagos sem. |
|||
|} |
|||
== Megszáradt élesztő == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Megszáradt élesztő}} |
|||
* A megszáradt élesztőt nem kell kidobni, mert kevés vizzel leöntve újból használható lesz. |
|||
|} |
|||
== Metélőhagyma == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Allium schoenoprasum(01).jpg|thumb|100px|right|Metélőhagyma]] |
|||
{{cím2|Metélőhagyma}} |
|||
* A cserépbe átültetett növényt a lakásban világos, meleg helyre állítsuk, öntözzük rendszeresen. A jó körülmények között tartott növény hamar kihajt, és néhány hét múlva már vágható leveleket ad. |
|||
* Ezt a nálunk nagyon elterjedt és szívesen használt növényt, csak frissen, nyers állapotban, finomra szelve használjuk. Főzni nem szabad, kizárólag tálalásakor adjuk az ételhez. |
|||
* A metélőhagymát mindig ollóval vagy késsel vágjuk le, ne tépjük, mert károsodik a gyenge tő. |
|||
* A metélőhagyma ízesítő hatásán kívül, még nagyon jó étvágygerjesztő, gyomorerősítő. |
|||
* Felhasználhatjuk burgonya, bab, borsó és húslevesek, saláták, sültek, szendvicsek, túró, lágy sajtok, halételek, mártások ízesítésére. |
|||
* A metélőhagyma kiválóan alkalmas az ételek ízesítésére, díszítésére, és nagyon értékes téli vitaminforrás. Általában nyersen fogyasztjuk. |
|||
|} |
|||
== Méz == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Honey comb.jpg|thumb|100px|right|Lépes méz]] |
|||
{{cím2|Méz}} |
|||
* A mézet fénytől védve, hűvös, száraz helyen tároljuk. Vegyük figyelembe, hogy könnyen átveszi a nedvességet és az idegen illatokat. Két éven át is eltartható és fogyasztható anélkül, hogy minősége romlana. |
|||
* Tárolására legjobb az üvegedény. Ne tároljuk fémes edényben, mert oxidálódhat. |
|||
* A méz orvosságként is hasznos. Csillapítja a gyulladást, szabályozza az emésztést. Gyógyító hatással van a meghűlésre, köhögésre, torokfájásra. |
|||
* A téli hónapokban a tea kitűnő édesítője lehet. Forró teába azonban sose tegyük a mézet. |
|||
* Mértéktelen használata nem ajánlott. Csak ésszerű mennyiségben érvényesülnek pozitív tulajdonságai. Ha cukorbetegek vagyunk, tartózkodjunk a méz fogyasztásától! |
|||
* Kiváló a sütemények édesítésére. Ha a tésztába mézet teszünk, a receptben előírt cukormennyiség fele is elegendő. A mézzel készülő sütemény nyerstésztája rugalmas lesz, nem törik és nem morzsálódik. |
|||
* A baromfi fényes és ropogós lesz, ha a sütés utolsó harmadában nemcsak a saját levével, hanem kevés méz és sör keverékével is meglocsoljuk. |
|||
* A méz tárolása során az esetek többségében besűrűsödik, kristályosodik. Ez alól csak a tiszta akácméz a kivétel. Meleg vízbe állítva (45 C fok) viszont visszanyeri eredeti halmazállapotát anélkül, hogy elveszítené a zamatát. |
|||
* Ha túl nagy hőmérsékleten vagy túl sokáig melegítjük, a méz besötétedik, és íze is megváltozik. |
|||
* Az elkészített teákat, ha ellenjavallat nincs, cukorral, a köhögést csillapító teákat mézzel édesítjük. |
|||
* Ha mézet kell kimérned kanállal, előbb olajozd be a kanalat. Garantáltan lecsusszan róla a méz! |
|||
|} |
|||
== Mézeskalács == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Hungarian mezeskalacs.jpg|thumb|100px|right|Magyar tükrös mézeskalács]] |
|||
{{cím2|Mézeskalács}} |
|||
* Őrölt fűszerfélékből magunk is készíthetünk mézeskalácsfűszert 1 evőkanál keverékhez 1-1 csapott kiskanál fahéj, szegfűszeg, 1-1 késhegynyi szegfűbors, szerecsendió-virág, gyömbér, ánizs és kardamom szükséges. |
|||
* A mézeskalácstésztából készült figurák, karácsonyfadíszek dobozába tegyünk almadarabokat, így a sütemény sokáig friss, puha marad. |
|||
|} |
|||
== Mézes sütemény == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Mézes sütemény}} |
|||
* Ha megszáradt a mézes sütemény, csomagoljuk fehér papírba, néhány percre tegyük meleg sütőbe, ettől felfrissül és megpuhul. |
|||
|} |
|||
== Mikor jó a sütőpor? == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Mikor jó a sütőpor?}} |
|||
* Tegyél belőle késhegynyit hideg vízbe. Ha kis buborékok jönnek fel a tetejére, használható. Ha viszont erősen pezseg, inkább dobd ki. |
|||
|} |
|||
== [[Mikrohullámú sütő]] == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Microwave.750pix.jpg|thumb|100px|right|]] |
|||
{{cím2|Mikrohullámú sütő}} |
|||
* Ha pizzát, kenyeret vagy egyéb tésztát akarunk mikróban melegíteni, vegyük vissza fél erősségűre a mikrót, és egy kis pohárka vizet tegyünk be az étel mellé. Így nem fog kiszikkadni, és olyan lesz, mintha friss lenne! |
|||
* Mikrohullámú sütőben is fel lehet olvasztani a csokit, ha vízfürdőbe rakjuk (pl. mikrózható tálba félig vizet teszünk, abba pedig beleteszünk egy magas falú mikrózható üveget, amibe beleaprítottuk a csokoládét). |
|||
* Mikróban melegített folyadékban nem mindig egyenletesen oszlik el a hő – ezért miután kivettük, keverjük fel. |
|||
* A mikróban újramelegíteni kívánt rántott húst húzzunk el folyó csapvíz alatt* nem lesz „cipőtalp”, ha megmelegítjük. Ugyanez igaz bármilyen ételre, amit mikróban melegítünk, víz vagy tej rácsöpögtetésével nem szárad ki. |
|||
|} |
|||
== Mogyoró == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Corylus avellana.jpg|thumb|100px|right|]] |
|||
{{cím2|Mogyoró}} |
|||
* Pörkölésre a mogyoró csak akkor jó, ha a héja fényes, tömör és egészséges. A friss mogyoró kellemes ízű és jellegzetes zamatú. A régi mogyoró könnyű, száraz és az esetek többségében avas, keserű. Egy évnél tovább nem érdemes tárolni, mert elveszti zamatát. |
|||
* Gyorsan megpiríthatjuk és meghámozhatjuk a mogyorót, ha tepsibe öntjük, szétterítjük, azután közepes lángon tizenöt percig sütjük, ill. addig hagyjuk a sütőben, amíg a héj nem kezd repedezni. A külső héj így már feltörhető, és a mogyoróbél vékony, barna héja is könnyen leválik. Vigyázzunk, a mogyoró héja hamar megég! |
|||
* A mogyoró könnyen meghámozható úgy is, hogy 3 percre forró vízbe tesszük, ill. egy napig vízben áztatjuk. |
|||
* A heti 5-6 alkalommal fogyasztott maroknyi dió, mogyoró és egyéb magvak segítségével a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát felére csökkenthetjük. |
|||
|} |
|||
== Mosogatás == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Mosogatás}} |
|||
* A mosogatást a kevésbé szennyezett edényekkel kezdjük, a zsírosakat hagyjuk a végére. A konyhai gépeket (darálót, robotgépet stb.) szétszerelve mosogassuk el, és csak akkor rakjuk össze, amikor az alkatrészek megszáradtak. |
|||
* Étkezés után ne gyűjtsük össze a mosogatnivalót, mert később nehezebb megtisztítani. Ha mégsem tudjunk azonnal elmosogatni, a használt edényeket folyó vízzel öblítsük le, majd hagyjuk állni a vízzel feltöltött mosogatóban, amelyben akár órákig is ázhat, anélkül, hogy az ételmaradék szaga és meginduló bomlása rontaná a konyha levegőjét. |
|||
* Ne halogassuk a mosogatást, mert minél hosszabb ideig áll az edény, annál jobban rászárad az ételmaradék. |
|||
* A mosogatást kéz-meleg vízben mosogatószerrel végezzük. A mosogatószert előírt mennyiségben mindig a mosogatóeszközre (szivacsra, kendőre, kefére stb.) öntsük. Az elmosott edényeket öblítsük bő, meleg vízzel. Megfelelő öblítés után a törölgetés feleslegessé válik. Még az üvegtárgyak is ragyogó tisztára száradnak. |
|||
* Lássuk el konyhai csaptelepünket perlátorral. Ez az egyszerű eszköz levegővel keveri a vizet, ezáltal kisebb vízsugár is nagy hatékonysággal öblít. Mindemellett szűrővel is fel van szerelve, amely kiszűri a folyóvízbe keveredett szennyező részecskéket. |
|||
* Ne folyassuk folyamatosan a vizet, hanem csak az öblítés idejére. Ha egyszerre csak egy munkafázist végzünk, - először a vegyszeres mosást, majd az öblítést, - akkor kevesebb víz fog fogyni. |
|||
* Kényes porcelán vagy kristály mosogatása előtt helyezzen egy konyharuhát a mosogató aljára, hogy az puha alátétként szolgáljon. |
|||
* Evőeszközeinket viszont használat után lehetőleg azonnal mossuk le és töröljük szárazra. Így megakadályozhatjuk az elszíneződésüket. A fanyelű késeket ugyanakkor sohase hagyjuk vízben állni, mert az áztatás kimossa a nyelet összetartó kötőanyagot, és a kés fanyele szétesik. |
|||
* A nagy edényeket nem kell teleengedni ahhoz, hogy el tudjuk mosni. Ugyanolyan tiszta lesz, ha csak az aljába, 3-5 cm magasságig töltünk vizet. |
|||
* A rászáradt vagy leégett edényeket forró vízben áztasd. Az áztatóba kevés mosogatószert is tehetsz. |
|||
* A sajtreszelőt könnyű tisztítani, ha használat után száraz kenyérdarabot reszelünk rajta. |
|||
* A mosogatáshoz használt mosogatókendőt és szivacsot (kefét) jól öblítsük ki, és hagyjuk megszáradni. Alkalmanként fertőtlenítsük |
|||
* Főzés, vagy sütés közben folyamatosan tegyük el, mosogassuk el, amire már nincs szükségünk! |
|||
* A mosogatás után öblítsd ki ecetes vízzel a halszagú edényeket, és utána újból mosd el. |
|||
* Edényeink aljáról könnyen eltűnik az odaégett ételmaradék, ha sós vizet öntünk bele és 1-2 óráig állni hagyjuk vagy a sós vizet felforraljuk benne. Végül pedig alaposan ki kell öblíteni. |
|||
* Fából készült konyhaeszközöket (főzőkanál, vágódeszka stb.) nedvesen sohase rakjuk a szekrénybe, mert a száradás közben fejlődő párától az egész szekrény dohossá válhat. |
|||
|} |
|||
== Mosogató == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Mosogató}} |
|||
* Ha eldugul a mosogató, önts éjszakára két deci ecetet a lefolyóba. Reggel engedd tele forró vízzel, majd húzd ki a dugót. |
|||
* A mosogató lefolyója tiszta marad, ha időnként háztartási szódát szórsz bele, és leöntöd forrásban lévő vízzel. |
|||
* Ha a konyhai mosogatónk elszíneződik a csöpögő melegvíztől, a foltra öntsünk ecetet, s néhány óráig hagyjuk rajta. |
|||
* Acélból készült mosogató újra csillogóvá varázsolható, ha nyers krumpli héjával átdörzsöljük és egy kendővel tisztára csiszoljuk. |
|||
* A vízköves mosogatót úgy tisztíthatjuk meg, ha ecetbe áztatott kendővel lefedjük a problémás felületet és éjszakára állni hagyjuk. |
|||
|} |
|||
== Mosogatószer == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Mosogatószer}} |
|||
* A mosogatószerből dupla mennyiséget kapsz, ha fele-fele arányban felöntöd ecettel. |
|||
|} |
|||
== Mosogatószivacs == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Mosogatószivacs}} |
|||
* Egyes szakemberek szerint egy átlagos konyhai mosogatószivacsban százezer baktérium van. Körülbelül annyi, mint egy nyilvános vécé ülőkéjén. |
|||
* Fertőtlenítése - tegyük egy tálba, öntsünk rá annyi vízet, amennyi éppen ellepi és a mikróhullámú sütőben forraljuk fel. |
|||
|} |
|||
== Muffin == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Muffin NIH.jpg|thumb|100px|right|Muffin]] |
|||
{{cím2|Muffin}} |
|||
(e=máfin) |
|||
* A muffin sütéshez speciális muffin sütő forma szükséges, mely a háztartási boltokban és a nagyobb bevásárlóközpontokban könnyedén beszerezhető; általában 6 vagy 12 darab muffinnak helyt adó kivitelben. |
|||
* Édes muffinok (pl.: Almás-morzsás muffin; Banános-ananászos muffin; Krémes csokimuffin; Mézes muffin; Joghurtos-áfonyás muffin; Körtés muffin csokiforgáccsal stb.) |
|||
* Sós muffinok (pl.: Camembertes-áfonyás muffin; Zöldséges muffin; Kukoricalisztes muffin; Tojásmentes kukoricamuffin; Sonkás-sajtos muffin; Tonhalas muffin; Sajtos-hagymás muffin; Sajtos-gombás-sonkás muffin; Vagdalthús muffin) |
|||
* Muffin sütéskor is hasznos egy fagylaltos kanál. Meleg vízbe mártva szépen, egyenletesen osztható el a tészta a kapszlikba, amiben sütjük. |
|||
|} |
|||
== Mustár == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
{{cím2|Mustár}} |
|||
* A fehér mustár magját házi gyógyszerként, sokféle betegség (érelmeszesedés, magas vérnyomás, anyagcserezavarok, epe- és májbántalmak, emésztési problémák, felfúvódás, reuma stb.) kúrálására használják. |
|||
* Az asztali mustár megtört és olajtól mentes, fehér és fekete mustármag, ecet, só, bors, szegfűszeg, hagyma, tárkony, fűszerek keveréke. |
|||
* Az üvegbe száradt mustárra önts kevés ecetes-cukros vizet. Másnapra ismét használható lesz. |
|||
* Különleges mustárt készíthetünk, ha a kész mustárhoz borsféléket vagy friss fűszernövényeket (például friss kaprot, borsikafüvet vagy majoránnát) keverünk. Még pikánsabb, ha mézet vagy koriandert adunk hozzá! |
|||
* A mustár gyomortáji nyomásra, teltségérzetre, hasfájásra és bélproblémákra ajánlott. |
|||
|} |
|||
== Müzli == |
|||
__NOTOC__ |
|||
<noinclude>[[Kategória:Tanácsok]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|||
{{abc-tanácsok}} |
|||
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;" |
|||
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}} |
|||
[[Kép:Customised Muesli Bowl.jpg|thumb|100px|right|]] |
|||
{{cím2|Müzli}} |
|||
* A Harvard Egyetem vizsgálata szerint napi 25-30 g müzli - a férfiak esetében 35%-kal - csökkenti a szívbetegségek kialakulásának veszélyét. |
|||
* A rostokban gazdag korpás zabpehely vagy a zabkorpa, vagy a különböző müzlik a legjobbak reggelire. |
|||
* Egy tál zabpehely banánnal és zsírszegény tejjel "A kategóriás" reggeli! Sok szénhidrátot, rostot, kalciumot és más fontos tápanyagok tartalmaz, de zsírszegény és könnyű elkészíteni. |
|||
|} |
|||
A lap 2015. november 4., 06:23-kori változata
