„Szakácskönyv/Ünnepi sütemények” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
a KeFe átnevezte a(z) Szakácskönyv/Ünnepi/Sütemények lapot a következő névre: Szakácskönyv/Ünnepi sütemények/
(Nincs különbség)

A lap 2015. október 30., 07:23-kori változata

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


  1. Praktikus tanácsok
  2. Egészséges finomságok babáknak
  3. Adventi mákos/diós koszorú
  4. Angol karácsonyi sütemény
  5. Ánizsos szív
  6. Barackos mandularúd
  7. Gyümölcsös habcsók
  8. Hagyományos karácsonyi puding
  9. Hájas kalács
  10. Karácsonyi kalács
  11. Karácsonyi kalács 2. Olaszországból
  12. Karácsonyfa
  13. Karácsonyi copf
  14. Karácsonyi fatörzs
  15. Karácsonyi karikák
  16. Karácsonyi keksz
  17. Karácsonyi kuglóf
  18. Karácsonyi rétes
  19. Karácsonyi stollni
  20. Karácsonyi sütemény
  21. Karácsonyi sütemény 2.
  22. Madártej
  23. Mandulás kuglóf
  24. Marcipános tallér
  25. Mini állatkert
  26. Különleges karácsonyi süti
  27. Müzlis muffin
  28. Nagymama gesztenyés tekercse
  29. Narancsos koszorú
  30. Német karácsonyi sütemény
  31. Olasz Karácsonyi kalács
  32. Pörkölt mandulatekercs
  33. Egyszerű rétes
  34. Tejfölös rétes
  35. Tejfölös rétes 2.
  36. Ropogós csokitallér
  37. Rumos gyümölcs
  38. Sajtos apróság
  39. Sajtos keksz
  40. Sajtos keksz 2.
  41. Sajtos roló
  42. Almás linzertorta
  43. Csokoládés Trüffel torta
  44. Fenyőfatorta
  45. Gríztorta
  46. Hagyományos Karácsonyi torta
  47. Karácsonyi torta
  48. Karácsonyi torta 2.
  49. Mikulástorta
  50. Nagymama diósortája
  51. Narancstorta
  52. Karácsonyi csokoládétorta Tejszínes
  53. Túrós-sajtos rúd
  54. Ünnepi-pite
  55. Vajas aprósütemény
  56. Téli fagyizó
  57. Ajándékos tál
  58. Adventi koszorú
  59. Angyalhaj
  60. Csillagos ég
  61. Mikuláscsizma
  62. Mogyorós gyertyácskák
  63. Gyufa süti
  64. Fahéjas torta
  65. Szilvapuding
  66. Sztracsatella habos
  67. Bácskai vőlegényfogó
  68. Bécsi kuglóf
  69. Burgonyatorta
  70. Csodasajtos sós sütemény
  71. Diós-mákos patkó
  72. Erdélyi kuglóf
  73. Foszlós kalács
  74. Grízes ropogós
  75. Gyümölcsös mozaik
  76. Húsvéti briós
  77. Húsvéti csokoládétorta
  78. Húsvéti finom briós
  79. Húsvéti fonott kalács
  80. Húsvéti kalács
  81. Húsvéti kalács 2.
  82. Húsvéti nyuszi briós
  83. Húsvéti omlós krémes
  84. Húsvéti piskótatorta
  85. Húsvéti piskótatorta 2.
  86. Húsvéti tapsifüles
  87. Húsvéti tojás kekszből
  88. Húsvéti torta
  89. Húsvéti torta 2.
  90. Húsvéti túrótorta
  91. Kaviáros sós piskóta
  92. Kuglóf
  93. Márványos csokoládékrém
  94. Macesztorta
  95. Marcipán torta
  96. Málnás habroló
  97. Nyuszi fészkek
  98. Peszahi almás rétes
  99. Pünkösdi sütemény
  100. Sósperec
  101. Sós pogácsa
  102. Szeder és fehér csokoládé parfé
  103. Tejszínes ananászkocka


Praktikus tanácsok

A tészta gyúrása: Feldolgozás előtt 24 órával el kell készíteni, de lehet 1-2 héttel hamarabb is. Nem szabad hűtőbe tenni sem a tésztát, sem a díszítő anyagot! A tészta a liszt belegyúrása után is ragadós, ezért csak egy kézzel gyúrjuk, a másik kezünkkel életlen kés segítségével letakaríthatjuk az anyagot. 24 óra elkeltével lesz a tészta megfelelő keménységű.

Ha házikót, vagy más formához "építő elemeket" készítünk, érdemesebb egy kicsivel keményebb tésztát gyúrni.

A tészta nyújtása: 2-3-4 mm vastagra nyújtsuk! A teljes adagból mindig csak egy szeletnyit nyújtunk, hogy elférjen a deszkán. Először mindkét oldalát lisztezzük, később csak az alját, hogy csúszkáljon a deszkán. A díszdoboz tetejét mindig vékonyabbra nyújtsuk - szinte áttetsző legyen.

Formázás: Szaggatóval, derelyevágóval, késsel, ollóval. A nagyobb darabokat sütőlapon érdemes kivágni. A darabokból lazán egymásra nyomott részek sütéskor összeállnak.

A készre sütött tészta lezárt fóliában sokáig eláll. Ha kiszárad, akkor dobozba rakva egy kis-tálban vizet mellé helyezve felpuhul. A vízbe lehet egy kis fahéjat és szegfűszeget rakni.

Díszítés: Nagyobb felület befedésére hígabb mázat készítünk, így az szétfolyik, elterül, sütőben gyorsabban szárad. |}

Egészséges finomságok babáknak

Ha karácsony, akkor édességdömping. Az apróságokat is tarthatjuk ünnepi koszton, de alkalmazkodnunk kell igényeikhez. Néhány egyszerűen elkészíthető és egészséges receptet ajánlunk. A fél éven aluli babáknak nem jár semmi extra menü karácsonykor, legfeljebb ünnepi anyatej. Később viszont már csipegethetnek velünk, arra azonban figyeljünk oda, hogy az apróságok ne kapjanak allergizáló ételeket. A tehéntej- és a tojástilalom karácsonykor is érvényes a kúszó-mászó korosztályra. A tipegők már szélesebb skáláról választhatnak, de alapvető szabályként náluk is be kell tartanunk a fokozatosság elvét.

|}

Édességek, sütemények

Adventi mákos/diós koszorú

Hozzávalók A tésztához

  • 50 dkg liszt,
  • 2 cs. Dr. Oetker Instant élesztő,
  • 2,5 - 3 dl tej,
  • 2 db tojás,
  • 6 dkg margarin,
  • csipet só,
  • 1 üveg (2 ml) Dr. Oetker Mandula aroma,
  • mazsola, ízlés szerint

A töltelékhez:

  • 18 dkg őrölt mák/dió,
  • 1 üveg (2 ml) Dr. Oetker Citrom aroma,
  • 10 dkg finomra őrölt babapiskóta,
  • 1 kiskanál fahéj,
  • 10 dkg kristálycukor,
  • 0,5 dl víz,
  • 3 dkg gyümölcslekvár,
  • 3-5 dkg mazsola,
  • 1 cs. Dr. Oetker Vanillincukor,
  • 0,5 dl étolaj

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

Először a tölteléket készítjük el. A vízből és a kristálycukorból szirupot főzünk, beletesszük a mazsolát, az őrölt baba- piskótát és a fahéjat, majd a tűzről levéve a többi hozzávalót (az étolajat utoljára) és kb. 25-30 percig hűlni hagyjuk.

Ez alatt elkészítjük a kelt tésztát. A lisztbe belekeverjük a langyos tej felével megkelesztett/elkevert élesztőt, a csipet sót,1 egész tojást és egynek a sárgáját, valamint a maradék tejjel elkevert kristálycukrot. Jól kidolgozzuk, míg hólyagokat vet, hozzáadjuk az olvasztott margarint és a mazsolát. Meglisztezzük a tetejét és kb. 20-25 percig meleg helyen kelesztjük. A tésztát készíthetjük Dr. Oetker Kelttészta alapporból is a csomagoláson található leírás alapján. Miután megkelt a tészta, beletekerjük a kihűlt tölteléket, a tésztát kikent formába tesszük, majd előmelegített 170 C-os sütőben 35-40 percig sütjük. Díszítés: Dr. Oetker Marcipánízű cukormázzal megspricceljük, majd mandulareszelékkel a tetejét megszórjuk. |}

Angol karácsonyi sütemény

Huszonkét deka lisztet, 22 deka cukrot, 22 deka vajat, 4 egész tojást jó habosra keverünk, aztán jön bele 15 deka citronád, 7 deka mandula, 22 deka fekete aprószőlő, 22 deka mazsola, kevés szerecsendió. Egy kikent gömbölyű kuglófformában megsütjük. (Soká, hónapokig eláll.) |}


Ánizsos szív

Hozzávalók 36 darabhoz:

  • 2 tojás,
  • 15 dkg cukor,
  • egy teáskanálnyi vaj,
  • egy késhegynyi szalalkáli,
  • egy kevés tej,
  • 30 dkg rétesliszt,
  • egy teáskanál ánizs.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

Keverjük össze a tojásokat, a cukrot, a vajat és a tejben feloldott szalalkálit. Szitáljuk bele a lisztet, gyúrjuk sima tésztává. Pihentessük egy éjszakán át a tésztát, majd másnap nyújtsuk ki belisztezett deszkán egy centiméter vastagságúra. Szórjunk rá egy kis lisztet, azután szaggassunk belőle szívformával kicsi süteményeket. Nyúljunk óvatosan késsel a szívek alá, és emeljük bele az ánizzsal beleszórt tepsibe. 160 fokon 20 percig süssük, amíg sárgásfehér nem lesz.

|}


Barackos mandularúd

Kb. 30 db

Hozzávalók Tészta

  • 75 g cukrozott narancshéj,
  • 20 dkg nyers marcipánmassza,
  • 12,5 dkg baracklekvár,
  • 1,5 cl cseresznyepálinka,
  • 15 dkg apróra vágott mandula.

Díszítés:

  • 15 dkg sötét,
  • 15 dkg világos süteménybevonó máz.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

Tészta: a cukrozott narancshéjat finomra vágjuk. A marciánból, a lekvárból és a cseresznyepálinkából sima tésztát gyúrunk. A masszát nyomózsákba töltjük. A sütőlemezt kibéleljük sütőpapírral. A mandulát lapos tálra rakjuk, és a marcipánmasszából óvatosan 3 cm-es csíkokat nyomunk a tetejére. A rudakat megforgatjuk a mandulában és a sütőpapírra helyezve előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. A süteményt levesszük a sütőlemezről, és hűlni hagyjuk. A kétféle bevonócsokoládét felolvasztjuk. A rudacskák egyik felét a világos, a másik felét a sötét mázba mártjuk. |}


Gyümölcsös habcsók

Hozzávalók

  • 125 g vaj v. margarin,
  • 75 g zabpehely,
  • 50 g cukor,
  • 2 tojássárgája,
  • 25 g csokidara,
  • 50 g durvára aprított mazsola,
  • 75 g liszt,
  • 1 teáskanál sütőpor,
  • 100 g sötét bevonó-csoki díszítéshez

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

25 g vajon megpirítjuk a zabpelyhet, majd félretesszük. A maradék vajat habosra keverjük a cukorral és tojássárgákkal. Belekeverjük a többi hozzávalót is. Olajos kanállal kis halmokat szaggatunk a

sütőlemezre, és világosbarnára sütjük. Kihűlés után ízlés szerint díszíthetjük. |}

Hagyományos karácsonyi puding

Hozzávalók

  • 23 dkg sótlan vaj,
  • 2 ek. fekete melasz,
  • 1,8 dl brandy,
  • 2 citrom leve és reszelt héja,
  • 2 narancs reszelt héja,
  • 4 tojás,
  • 23 dkg zsemlemorzsa,
  • egyenként 23 dkg ribizli, mazsola és muskotálymazsola,
  • 23 dkg nyers nádcukor.
  • 8,5 dkg sima liszt,
  • 8,5-8,5 dkg aprított, pirított mandula, aprított, pirított dió, aprított, kandírozott gyömbér,
  • 1 nagy alma apróra vágva,
  • 1-1 ek őrölt szegfűbors és szerecsendió, őrölt szegfűszeg

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

Kis lángon olvasszuk fel a vajat és a melaszt egy lábasban. Miután kihűlt, adjuk hozzá a brandyt, a citromlevet, a citrom- és narancshéjat és a felvert tojásokat. A maradék hozzávalókat keverjük össze egy nagy tálban. A tojásos masszát keverjük a száraz hozzávalókhoz. Helyezzük egy jól kizsírozott, 1 kg-os kerek pudingformába és gőzöljük 6 órán át. Hűtsük 10 percig, majd vegyük ki a formából. Burkoljuk be műanyag fóliával (folpack) és tároljuk 2 hónapig. Tálalás előtt gőzöljük újabb 1,5 órán át.

|}


Kalácsok

Hájas kalács

Hozzávalók

  • 30 dkg háj,
  • 40 dkg liszt,
  • 2 tojássárgája,
  • só,
  • fehérbor,
  • lekvár.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A hájat megtisztítjuk hártyáitól, húsdarálón megdaráljuk, és hideg helyre tesszük. A lisztből, a tojássárgákból, a fehérborból rétestésztát gyúrunk, jól kidolgozzuk, hogy apró hólyagok keletkezzenek a tészta felületén. Lisztezett gyúródeszkán 1.5 cm vastagra nyújtjuk, és késsel rásimítjuk a hájat. A tésztát könyvszerűen összehajtogatjuk, 1 cm vastagra nyújtjuk, és még kétszer hajtogatjuk, közben mindig legalább 20 percet pihentetjük. Az utolsó pihentetés után fél cm vastagra nyújtjuk, forró késsel felvagdossuk 4 cm széles és 7 cm hosszú darabokra. Mindegyik tésztadarabra egy diónyi lekvárt rakunk. Fél-behajtjuk, megszórjuk cukros mandulával vagy vagdalt dióval. Sütés előtt két órát pihentetjük hideg helyen. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük.

|}

Karácsonyi kalács

Hozzávalók

  • 50 dkg liszt,
  • 1 cs Dr.Oetker sütőpor,
  • 15-20 dkg cukor,
  • 1 cs. Dr.Oetker vaníliás cukor,
  • kevés só,
  • 1 ek. rum,
  • 2 egész tojás,
  • 1 citrom héja,
  • 15-17 dkg vaj,
  • 25 dkg áttört túró,
  • 15 dkg mazsola,
  • 12 dkg tisztított, reszelt mandula.
  • Bekenésre, sütés után: kevés olvasztott vaj.
  • Beszóráshoz. kevés porcukor.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A sütőporral vegyített lisztet a gyúrótáblára szitáljuk, közepére mélyedést nyomunk, abba tesszük, a cukrot, tojást, ízeket, rumot; a liszt egy részével sűrű pépet keverünk, arra rakjuk a darabokra vágott hideg vajat, az áttört

túrót, a tisztított mazsolát, és mandulát. Liszttel betemetjük, gombóccá összenyomjuk, és a közepéből kiindulva, az egészet gyorsan sima tésztává gyúrjuk. Ovális formára kinyújtjuk, cipóformára összehajtjuk, és zsírozott lemezen sütjük. Sütési ideje: 70-80 perc, gyenge, középmeleg sütőben. Sütés után rögtön bekenjük olvasztott vajjal, és behintjük porcukorral. |}


Karácsonyi kalács Olaszországból

Panettone

Hozzávalók

  • 50 dkg liszt,
  • 10 dkg cukor,
  • 4 dkg élesztő,
  • bő 1 dl langyos tej,
  • 6 tojássárgája,
  • 20 dkg szoba-hőmérsékletű vaj,
  • 1 citrom lereszelt héja,
  • 7,5-7,5 dkg cukrozott citrom- és narancshéj,
  • 5 dkg cseresznyebefőtt vagy rumos aszalt szilva,
  • 10 dkg mazsola,
  • 1-1 csipet só, őrölt szegfűszeg és fahéj,
  • a kenéshez 1 tojás sárgája.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A lisztet beleöntjük egy tálba, és a közepébe kialakítunk egy mélyedést, amibe beleszórjuk az élesztőt, egy evőkanál cukrot, a tej felét, és addig keverjük, amíg az élesztő folyékonnyá nem válik. A kovászt lefedjük, és 30 percig hagyjuk kelni. A megmaradt cukrot, a tejet és a tojások sárgáját adjuk a tésztához. Hozzáadjuk a feldarabolt vajat és a fűszereket is. Az egészet addig gyúrjuk, amíg a tészta el nem válik az edény falától. A tálat leborítjuk egy ruhával, és meleg helyretéve egy óra hosszáig kelesztjük. Amíg a tészta megkel, feldaraboljuk a cukrozott gyümölcsöket. A panettonét egy kb. 20 cm átmérőjű kerek edényben sütjük meg úgy, hogy alufóliából magasított peremet készítünk (olyan lesz, mint a kályhacső), gemkapoccsal tűzzük meg. Majd a formát kizsírozzuk, és megszórjuk liszttel. A megkelt tésztát nyújtódeszkán kinyújtjuk, rászórjuk a feldarabolt gyümölcsöket és a mazsolát, majd alaposan összegyúrjuk. A tésztát beletesszük a sütőformába, majd egy ruhával letakarjuk, és még egy óráig kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra (gázsütőben 4-es fokozat). A sütemény tetejét kereszt alakban bevágjuk, és megkenjük a tojássárgával. A sütő alsó részére téve kb. 45 percig sütjük, és ha készen van, hagyjuk kihűlni, és megszórjuk porcukorral.

|}

Karácsonyfa

Hozzávalók kb. 6 személyre Tészta:

  • 1 citrom,
  • 4 tojás,
  • 30 dkg cukor,
  • 1 joghurt,
  • 1,5 dl olaj,
  • 20 dkg liszt,
  • 1 kávéskanál sütőpor.

Díszítés:

  • 25 dkg margarin + a formához, 15 dkg cukor,
  • 2 tojás,
  • néhány csepp zöld ételfesték,
  • 1 kávéskanál kakaó.

Előkészítés: A citromot alaposan megmossuk. Karácsonyfa alakú sütőformát kikenünk margarinnal, és beszórjuk liszttel. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat) előmelegítjük. | valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A tojásokat mély tálba ütjük, lazán felverjük. Hozzáadjuk a cukrot, és habverővel addig keverjük, amíg krémszerű lesz. A joghurtot összekeverjük az olajjal, és a masszához adjuk. Rászitáljuk a lisztet, a sütőport és belereszeljük a citrom héját. Az egészet sima tésztává kikeverjük, a formába öntjük, és a sütőben kb. 50 perc alatt aranybarnára sütjük. A formában hűtjük ki (előző nap is elkészíthetjük).

A krémhez a margarint habosra keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, és tovább habosítjuk. Egyenként hozzáütjük a tojásokat, és sima krémmé keverjük. A krém kétharmadát megfestjük zöld ételfestékkel, ezzel bevonjuk a karácsonyfa "gallyas részét". A maradék krém feléhez hozzátesszük a kakaót, jól összekeverjük és bevonjuk a karácsonyfa "törzsét". A maradék natúr krémmel "feldíszítjük" a karácsonyfát. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük. |}

Karácsonyi copf

Hozzávalók

  • 2 csomag mirelit leveles tészta,
  • 10 dkg vegyes kandírozott gyümölcs,
  • 5 dkg mazsola, 5 dkg mandula, 5 dkg vaj,
  • 3 dkg kristálycukor,
  • 15 dkg porcukor,
  • egy csipetnyi fahéj,
  • zsiradék a tepsihez

Előkészítés: A töltelékhez a mazsolát, a mandulát és a kandírozott gyümölcsöt apróra vágjuk, majd fahéjjal és kristálycukorral jól összekeverjük. A felengedett levelestésztát belisztezett gyúródeszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és felolvasztott vajjal bekenjük. Két egyenlő nagy részre vágjuk és elosztjuk rajta a tölteléket. Ezután mindkét tésztalapot szorosan összecsavarjuk, és hosszában félbevágjuk. Két-két csíkot a vágott felületükkel kifordítva, a nem vágott felületükkel egymás mellé helyezünk a gyúródeszkára és "copfot" csavarunk belőle. A tésztavégeket jól összenyomkodjuk. A "copfokat" enyhén bezsírozott tepsire fektetjük és addig hagyjuk kelni, míg 1/3-ával megemelkednek. | valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A "copfokat" előmelegített sütőben, 200 Celsius fokon 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. Ez alatt a porcukrot citromlével, és szükség szerinti mennyiségű vízzel összekeverve mázat készítünk. A "copfokat" a sütőből kivéve bekenjük egy kevés felmelegített citrommázzal, ezután rácson kihűtjük.

|}



Karácsonyi fatörzs

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

8 egész tojást 25 deka porcukorral, meg egy vaníliás cukorral habüstbe öntünk, és habverővel gőz fölött verjük. míg kemény, habos nem lesz. ("Szalagos" legyen a massza). A gőzről levéve tovább verjük, míg ki nem hűlt (hideg vízbe állítjuk az üstöt). majd csipet sót és szitálva 25 deka réteslisztet adunk hozzá. Végül óvatosan beleöntünk 12,5 deka olvasztott, langyos vajat vagy margarint. Kizsírozott, lisztezett tepsiben ujjnyi vastagon elterítjük. és nem túl sötétre sütjük Még melegen tiszta konyharuhára borítjuk, és összegöngyölve hűtjük ki. Közben 3 tojás sárgáját habosra keverünk 15 deka cukorral, és gőz fölött, állandóan kevergetve sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük, majd habosra keverjük 10 deka olvasztott csokoládéval (vagy 3 evőkanál kakaóval), meg 25 deka vajjal, illetve margarinnal. A krém felével megkenjük a széthajtogatott tésztalapot, újra összegöngyöljük, és külsejét is krémmel vonunk be. Hideg vízbe mártott villával fatörzsszerűre recézzük. Jól behűtjük. Díszíthetjük marcipán tobozokkal. csokoládé tortadarával, csillag alakú keksszel.

|}

Karácsonyi karikák

(Kitűnő teasütemény)

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

35 dkg lisztet 1/2 csomag V.-sütőporral elkeverünk, és hozzágyúrunk 15 dkg zsírt, 1 citrom levét, és reszelt héját, 2 egész tojást, 14 dkg cukrot, és késhegynyi V.-vanillincukrot. A jól összedolgozott tésztát fél cm vastagra nyújtjuk, és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. A korongocskák széle felé gyűszűvel, vagy egész kis alakú kiszúróval lyukat szúrunk ki. Az így elkészült tésztakarikákat zsírozott, lisztezett tepsibe téve, tojás sárgájával jól megkenjük, és nagy szemű kristálycukorral megszórjuk. Szép sárgára sütjük.

|}

Karácsonyi keksz

Hozzávalók egy tepsire való adaghoz

  • 12,5 dkg Grahamliszt (teljes őrlésű búzaliszt),
  • egy evőkanál porcukor,
  • egy evőkanál vaníliás cukor,
  • egy csipetnyi só.
  • 7,5 dkg margarin,
  • 2,5 dkg tejföl,
  • némi liszt a munkafelületre,
  • sütőpapír (vagy helyette liszt és zsiradék a tepsi bekenéséhez),
  • egy tojássárgája a kekszek tetejére (el is maradhat, helyette cukros víz is megteszi),
  • a díszítéshez mogyoró, dió, díszítőcukorkák.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A tészta valamennyi hozzávalóját alaposan összegyúrjuk, vagy konyhai robotgéppel összedolgozzuk. A tésztát műanyag fóliába csomagoljuk, majd egy órára a hűtőszekrénybe tesszük. A sütőt 180°C-ra állítjuk be. A tepsit előkészítjük a sütéshez. A tésztát kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk, majd különféle formákkal kis kekszeket szaggatunk belőle. Fontos, hogy a tészta hideg legyen! Egy tojássárgáját összekeverünk egy kanál vízzel, majd bekenjük a kekszek tetejét. Erre kerülnek a díszítések: mandula, dió, mogyoró, színes díszítőcukorkák. Kb. 13 percig sütjük, akkor jó, ha a színe már aranybarna.

Tipp: ha a kekszeket jól záródó fémdobozban tároljuk, sokáig frissek maradnak, s nedvességgel sem szívják tele magukat. |}

Karácsonyi kuglóf

Hozzávalók

  • 500 gr liszt,
  • 10 dkg vaj,
  • 3 dkg élesztő,
  • 1 cs. vaníliás cukor,
  • 10 dkg porcukor,
  • 1 kávéskanál reszelt citromhéj,
  • 5 tojássárgája,
  • 2 dl tej,
  • 3 cl tojáslikőr,
  • csipet só,
  • 1 ek. kakaó,
  • 1 étcsokoládés tortabevonó,
  • 2 ek. olaj,
  • hámozott mandulaszemek.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A tejet az élesztővel, egy kanál cukorral és 10 dkg liszttel kelesszétek kovásszá. A vajat a maradék cukorral, a vaníliás cukorral, a tojássárgákkal, a likőrrel keverjétek össze, adjátok hozzá a kovászt, a citromhéjat, a többi lisztet és dolgozzátok jól össze. Válasszátok ketté, a felébe dolgozzátok bele a kakaót. Konyharuhával letakarva hagyjátok megkelni.

Kivajazott, kilisztezett formába előbb a fehér, majd a fekete tésztát helyezzétek bele. Hagyjátok a formában is megkelni, majd kb. 200 fokon süssétek pirosra. Ha kihűlt, olajjal kikevert bevonó- masszával öntsétek nyakon, az alját körbe hámozott mandulaszemekkel díszítsétek. |}



Karácsonyi rétes

Hozzávalók Tészta

  • 40 dkg liszt,
  • 1 csomag sütőpor,
  • 10 dkg cukor,
  • 1 vaníliás cukor,
  • 1 tojás,
  • 5 evőkanál tej,
  • 10 dkg vaj.

Töltelék:

  • 8-10 dkg kockára vagdalt Arancini,
  • mazsola,
  • metéltre vágott citronát,
  • hosszúkásra vagdalt mandula,
  • apróra vágott füge.

Máz: 1 citrom levét 10-15 dkg finom porcukorral sűrűre keverünk, ezzel a kihált rétest bevonjuk, és a levegőn megszárítjuk. | valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

Tésztát gyúrunk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, a töltelékkel megkenve összesodorjuk, tojással megkenjük és tepsin kb. 40 percig sütjük.

|}


Karácsonyi stollni

(nehéz élesztős tészta, sok dióval, gyümölccsel) Hozzávalók

  • 1 kg liszt,
  • 2 dkg só,
  • 15 dkg porcukor,
  • fél liter langyos tej,
  • 30 dkg vaj vagy margarin,
  • 6 dkg élesztő,
  • 20 dkg mazsola,
  • 50 dkg gorombára vágott dió,
  • 30 dkg kis kockára vágott, cukrozott narancshéj,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 2 csomag vaníliás cukor

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

Az élesztőt a langyos tejben 4-5 dkg cukorral elkeverjük. A margarint a liszttel elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tejben felolvasztott élesztőt, a porcukrot, sót és simára eldolgozzuk. Negyedórai pihentetés után beledolgozzuk a tésztába a 20 dkg mazsolát, az 50 dkg diót, 30 dkg cukrozott narancshéjat, reszelt citromhéjat, vaníliás cukrot. Ezután fél kilós darabokra osztjuk és 20 centis rudakat sodrunk, amiket kissé lelapítunk. Egy órát meleg helyen kelesztjük, majd 180 fokon (5-6-os fokozat) fél óráig sütjük. Sütés után forró vajjal bőven lekenjük, és vaníliás cukorral vastagon megszórjuk.

Másnap fóliába csomagoljuk, és hűvös helyen sokáig eltartható. Valódi ínyencség. |}


Karácsonyi sütemény

Hozzávalók

  • Vaj 14 dkg,
  • zsír 10 dkg,
  • cukor 15 dkg,
  • citromhéj 1/2 db,
  • liszt 35 dkg,
  • mandula 5 dkg.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A vajat, zsírt és a cukrot habosra keverjük, adunk bele fél citrom reszelt héját, kis vaníliát, és a 35 dkg liszttel összegyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk, hosszúra vágott mandulával meghintjük, szeletekre vágjuk, és szép világosra

megsütjük. |}


Karácsonyi sütemény 2.

(Diós szeletek, karácsonyfák, ajándékcsomagocskák) Sütési idő: 15-20 perc 200 fokon

Hozzávalók

  • 25 dkg margarin,
  • 20 dkg cukor,
  • 1 csomag vaníliás cukor,
  • 1 csipet só,
  • 4 tojás,
  • 20 dkg darált dió,
  • 25 dkg liszt,
  • 3 kiskanál sütőpor,
  • 25 dkg porcukor,
  • 2 kávéskanál őrölt kávé,
  • 3 evőkanál konyak,
  • 2-3 evőkanál víz,
  • dióbél a díszítéshez,
  • sötét csokimáz, bonbon, cukorka, marcipán, baracklekvár

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A margarint habosra keverjük, majd a cukrot a vaniliás cukrot, sót és a tojást hozzáadjuk. Beletesszük az őrölt diót, majd apránként a sütőporral elkevert lisztet. Egy tepsit kizsírozunk, a tésztát rásimítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Időközben a porcukorból, őrölt kávéból, a konyakból és a vízből mázat kavarunk. A kész süteményt még forrón négyzetekre vagy háromszögekre vágjuk. A háromszögekre vagy dióbelet ragasztunk, vagy bevonjuk cukormázzal. Felmelegítjük a sötét csokoládét. Egy keveset nyomózacskóba teszünk belőle és csíkokat nyomunk vele a még nedves mázra. Gyufaszállal vonalat húzunk a csúcs irányába, mellette pedig lefelé. A "fenyőfákat" apró cukorkákkal díszítjük.

A "csomagocskákhoz" a négyzet alakú tésztákat felmelegített lekvárral, majd cukormázzal vonjuk be és megszárítjuk. A marcipánmasszát kinyújtjuk, csíkokra vágjuk és a "csomagocskákat" átkötjük vele. |}


Madártej

Hozzávalók

  • 1 l tej,
  • 12 dkg kristálycukor,
  • 2 dkg vaníliás cukor,
  • 10 dkg mazsola,
  • 6 db tojás,
  • 1 evőkanál liszt.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A tejet vaníliás cukorral fölforraljuk. A tojások fehérjét a sárgájától szétválasztjuk. A fehérjékből 2 dkg cukorral kemény habot verünk. Evőkanállal galuskákat formázunk belőle, és a tejben kifőzzük. Közben megfordítjuk. Ha kész, kiszedjük a

galuskákat, s hidegre tesszük. A tejet leszűrjük, majd ismét föltesszük forrni. Közben a hat tojássárgáját 10 dkg kristálycukorral habosra keverjük, végül hozzáadjuk a lisztet. Állandó keverés közben a forró tejbe csurgatjuk. Hagyjuk besűrűsödni. Fölforralni nem szabad. Átöntjük egy porcelántálba, beleszórjuk a forrázott mazsolát. Kihűtjük, és a habgaluskákkal tálaljuk. Elkészítési idő: 45 perc |}

Mandulás kuglóf

Elkészítési idő: 55 perc

Hozzávalók

  • 2 db tojás,
  • 35 dkg vaj,
  • 30 dkg porcukor,
  • 30 dkg liszt,
  • 3 dl tej,
  • 4 dkg vaníliás pudingpor,
  • 7 dkg cukor,
  • 10 dkg darált mandula,
  • 10 dkg vágott, pirított mandula,
  • 6 dkg darált, pörkölt mandula,
  • csipet sütőpor.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

35 dkg vajat 30 dkg porcukorral kikeverünk. Állandó keverés mellet egyenként hozzáadjuk az egész tojásokat. Habosra keverjük. Óvatosan hozzákeverjük a lisztet és a darált mandulát. Sütőformában 180 °C-on 50 percig sütjük, majd a formából kiborítjuk. 1-2 órát pihentetjük. Közben elkészítjük a mandulás krémet: 3 dl tejből, 4 dkg vaníliás pudingporból és 7 dkg cukorból vaníliakrémet főzünk. A tűzről levéve belekeverjük a darált, pirított mandulát. Kihűtjük, és a 35 dkg vaj hozzáadásával habosra keverjük. A négybe vágott kuglófot a krémmel betöltjük. Kívül is bekenjük, és betakarjuk a pörkölt, vágott mandulával.

|}

Marcipános tallér

(DEMELS BÉCSI CUKRÁSZAT)

Hozzávalók

  • 350 g liszt,
  • 250 g vaj,
  • 2 tojássárgája,
  • 120 g porcukor,
  • 20 g kakaó,
  • 500 g marcipánmassza,
  • 250 g porcukor (összegyúrni a marcipánnal),
  • nutella, baracklekvár.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A porcukrot, vajat, sárgáját gyúrjuk össze, tegyük hozzá a kakaót is. Nyújtsuk ki a tésztát, kerek formával szúrjuk ki, 160 fokon 14 percig süssük a tallérokat. A kekszeket Nutellával ragasszuk össze. A marcipánmasszát gyúrjuk össze a porcukorral, nyújtsuk ki, és ugyanazzal a formával, mint amivel a kekszeket is készítettük, szúrjuk ki. A már összeragasztott kekszek tetejét vékonyan kenjük be sárgabaracklekvárral, és fedjük be a marcipántallérokkal.

|}


Mini állatkert

Hozzávalók Az omlós tésztához:

  • 20 dkg liszt,
  • 7 dkg cukor,
  • 1 tojássárgája,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 12 dkg hideg vaj,
  • 1 csomag vaníliás cukor,
  • csipet só

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A díszítéshez: darált dió, pirított, vágott mogyoró, szezámmag, mazsola, szárított gyümölcs, vágott pisztácia, kókuszreszelék, csokoládé-bevonat, porcukor

A lisztet, cukrot, vaníliás cukrot gyúródeszkára halmozzuk, közepére mélyedést nyomunk, ebbe helyezzük a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat, a sót, a darabkákra tördelt vajat, és az egészet szilárd tésztává gyúrjuk. Cipóvá alakítjuk, majd fóliába csomagolva legalább egy órára a hűtőbe tesszük. A sütőt 175 °C-ra (közepes hőre) állítjuk. A hideg tésztát lisztezett deszkán fél centis vastagságúra kinyújtjuk, és a formákkal kiszúrjuk. A kiszúrt figurákat sütőpapírral bélelt sütőlemezen elhelyezzük. Kb. 12 perc alatt aranybarnára sütjük. Fontos: még melegen mindegyik figurába kötőtűvel lyukat szúrunk, hogy fel lehessen akasztani szalaggal a fára. Ugyancsak még melegen a figurákat a díszítéshez felsorolt anyagokkal fantáziánk szerint díszítjük. A díszítést porcukor mázzal rögzítjük. |}


Különleges karácsonyi sütemény

(Moszkauer)

Hozzávalók

  • 20 dkg darált dió,
  • 20 dkg kristálycukor,
  • 2 dl tejszín,
  • 5 dkg apróra vágott aszalt, cukrozott gyümölcs (narancshéj, mazsola, szilva)

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

Összekeverjük a hozzávalókat, majd gőzfürdőn forrásig hevítjük, miközben kevergetjük, majd hűlni hagyjuk. Zsírozott, lisztezett lemezen kis halmokat rakunk, amiket lelapítunk. 210 fokos gőzmentes sütőben 8 perc alatt készre sütjük.

Gyorsan kell dolgozni vele, mert hamar barnul, hiszen ez az édesség néhány milliméter vastagságú. Miután kihűltek a lapocskák, felolvasztunk egy kevés csokoládét, étolajat teszünk hozzá, és a lapocskákat egyenként belemártogatjuk úgy, hogy a sütőlappal érintkezett felületét tesszük bele a csokiba, majd megfordítva zsírpapírra helyezzük. Kihűlés után tálalható. |}

Müzlis muffin

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók

  • 4 tojás,
  • 40 dkg barna cukor,
  • 4 dl vörösbor,
  • 40 dkg liszt,
  • csipet sütőpor,
  • 1 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék,
  • 20 dkg müzli,
  • 40 dkg magozott aszalt szilva,
  • vaj (a formák kikenéséhez),
  • 3 dl étolaj.
  • 2 egész muffin formát használunk, melyből 24 db muffint kapunk.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

Az egész tojásokat és a 40 dkg barnacukrot habosra keverjük. Folyamatos keverés mellett hozzáöntünk 3 dl étolajat és 4 dl vörösbort. Belekeverjük a lisztet és a csipetnyi sütőport, ízesítjük a mézeskalács-fűszerkeverékkel. A masszához hozzádolgozzuk a müzlit és az aszalt szilvát. 6-8 órát hűtőben pihentetjük. Kétszer- háromszor átkeverjük. Végül a formákat kivajazzuk, beletöltjük a masszát, majd 180 °C-on 30 percet sütjük.

|}


Nagymama gesztenyés tekercse

(nagyon finom!)

Hozzávalók

  • 25 dkg keksz,
  • 18 dkg margarin,
  • 10 dkg cukor,
  • 0,5 dl rum,
  • 1 evőkanál kókuszreszelék,
  • 1 kiskanál kakaó

A krémhez:

  • 25 dkg gesztenyepüré,
  • 12 dkg margarin,
  • 10 dkg cukor,
  • 0,2 dl rum,
  • 1 kiskanál kókuszreszelék

A tetejére:

  • 7 dkg tortabevonó étcsokoládé

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A kekszet ledaráljuk, összedolgozzuk a margarinnal, a cukorral, a rummal, a kókuszreszelékkel és a kakaóval, majd félretesszük. Elkészítjük a krémet: a gesztenyepürét burgonyanyomón átnyomjuk, és jól összedolgozzuk a margarinnal,

a cukorral, a rummal és a kókuszreszelékkel. Bevizezünk egy tiszta konyharuhát és kiterítjük. Rátesszük a kekszes massza felét, és vízbe mártott késsel 20x15 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen elkenjük rajta a gesztenyetöltelék felét. Ezután a konyharuha segítségével feltekerjük. Ugyanúgy készítjük el a másik tekercset is. Rövid hűtés után olvasztott csokoládéval bevonjuk, és a hűtőben jól megdermesztjük. Hosszú ideig eláll. |}


Narancsos koszorú

Hozzávalók 20 szelethez

  • 200 g lágy vaj,
  • 170 g cukor,
  • 3 tojás,
  • 1 csipet só,
  • 1-1 teáskanál reszelt citrom- és narancshéj,
  • 3 evőkanál citromlé,
  • 180 g liszt,
  • 1 teáskanál sütőpor,
  • 8 evőkanál narancslé,
  • zsemlemorzsa a formához

A mázhoz:

  • 120 g porcukor,
  • 30 g kockára vágott cukrozott narancshéj (én a reszelt héjat szoktam cukorral keverni)

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A vajat, a cukrot és a sót habosra keverjük, a tojásokat egyenként hozzáadjuk. Belekeverjük a reszelt citrom- és narancshéjat, valamint 2 evőkanál citromlevet. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd 7 evőkanál narancslevet és a vajas keveréket váltakozva belekeverjük. A tésztának akkor megfelelő az állaga, ha erősen rátapad a belemártott kanálra. A sütőformát kivajazzuk, zsemlemorzsával beszórjuk, a tésztát beleöntjük és elsimítjuk. A süteményt az előmelegített sütő közepén (villanysütő 175 C, gázsütő:2-3. fokozat) világosra sütjük (kb. 45 perc). Akkor sült meg, ha egy tűt mélyen

beleszúrunk, s az nem ragad. 10 percig hűlni hagyjuk. A mázhoz a porcukrot 1-1 evőkanál citrom- és narancslével elkeverjük. A süteményt egy rácsra borítjuk, még melegen ráöntjük a mázat, és megszórjuk a cukrozott narancshéjjal. Hűvös helyen, egy ráborított tál alatt akár egy hétig is eláll, nálunk nem éri meg a másnapot. Fagyasztva 6 hónapig tartható. |}


Német karácsonyi sütemény

(Stollen)

Hozzávalók

  • 30 dkg liszt,
  • 10 dkg vaj vagy margarin,
  • 8 dkg porcukor,
  • 1 egész tojás + 2 sárgája,
  • 1 mokkáskanál só,
  • 2,5 dkg élesztő,
  • 2 dl tej,
  • 20 dkg mazsola,
  • 15 dkg bármilyen cukrozott gyümölcs,
  • fél citrom reszelt héja,
  • 1 zacskó vaníliás cukor.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

Egy evőkanál lisztet, a szétmorzsolt élesztőt és egy teáskanál cukrot belekeverek a langyos tejbe, és az edényt letakarva felfuttatom. Közben a tojásokat a sóval, a cukorral, a vaníliás cukorral jól kikeverem, közben az olvasztott vajat is hozzákeverem. (Ügyelek arra, hogy a vaj már ne legyen meleg.) Ezután hozzáadom a felfutott kovászt és a lisztet. Addig keverem, amíg habos, egynemű masszát nem kapok. Mély tálba öntöm, tetejét liszttel meghintem és tiszta konyharuhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztem. Lisztezett deszkára teszem, dupla nagyságúra kinyújtom, és egyenletesen rászórom a mazsolát, meg a cukrozott gyümölcsöt. A tésztát egymásra hajtom, majd hosszúkás, keskeny tepsibe gyömöszölöm úgy, hogy az csak a tepsi háromnegyedéig érjen. A tepsiben még pihentetem fél órát, majd előmelegített, közepesen meleg sütőbe téve, közepes lángon megsütöm. Porcukorral kevert vaníliás cukorba forgatom és folpackba csomagolva száraz, hűvös helyen tartom. Három hétig biztosan eláll. Vékony szeletekre vágva kínálom teához vagy kávéhoz, gyerekeknek kakaóhoz.

|}



Olasz Karácsonyi kalács

(Panettone)

Hozzávalók

  • 50 dkg liszt,
  • 10 dkg cukor,
  • 4 dkg élesztő,
  • bő 1 dl langyos tej,
  • 6 tojássárgája,
  • 20 dkg szoba hőmérsékletű vaj,
  • 1 citrom lereszelt héja,
  • 7,5-7,5 dkg cukrozott citrom- és narancshéj,
  • 5 dkg cseresznyebefőtt vagy rumos aszalt szilva,
  • 10 dkg mazsola,
  • 1-1 csipet só,
  • őrölt szegfűszeg és fahéj,
  • a kenéshez 1 tojás sárgája.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A lisztet beleöntjük egy tálba, és a közepébe kialakítunk egy mélyedést, amibe beleszórjuk az élesztőt, egy evőkanál cukrot, a tej felét, és addig keverjük, amíg az élesztő folyékonnyá nem válik. A kovászt lefedjük, és 30 percig hagyjuk kelni. A megmaradt cukrot, a tejet és a tojások sárgáját adjuk a tésztához. Hozzáadjuk a feldarabolt vajat és a fűszereket is. Az egészet addig gyúrjuk, amíg a tészta el nem válik az edény falától. A tálat leborítjuk egy ruhával, és meleg helyre téve egy óra hosszáig kelesztjük. Amíg a tészta megkel, feldaraboljuk a cukrozott gyümölcsöket. A panettonét egy kb. 20 cm átmérőjű kerek edényben sütjük meg úgy, hogy alufóliából magasított peremet készítünk (olyan lesz, mint a kályhacső), gemkapoccsal tűzzük meg. Majd a formát kizsírozzuk, és megszórjuk liszttel. A megkelt tésztát nyújtódeszkán kinyújtjuk, rászórjuk a feldarabolt gyümölcsöket és a mazsolát, majd alaposan összegyúrjuk. A tésztát beletesszük a sütőformába, majd egy ruhával letakarjuk, és még egy óráig kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra (gázsütőben 4-es fokozat). A sütemény tetejét kereszt alakban bevágjuk, és megkenjük a tojássárgájával. A sütő alsó részére téve kb. 45 percig sütjük, és ha készen van, hagyjuk kihűlni, és megszórjuk porcukorral.

|}


Pörkölt mandulatekercs

(Grillázs) | valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

25 deka hámozott és egyenlő apróra megvágott mandulát egy egész tiszta, ép és nem zsíros lábasban tegyük oda a tűzhelyre folytonos kavargatás mellett pirulni. Ha már kissé sárgul, akkor tegyünk hozzá 25 deka cukorport, és ezzel együtt kavargassuk tovább, ameddig szép barnára megpirul. Ekkor vegyük le gyorsan és tegyük citromlevével megnedvesített táblára, és citrom levével folyton nedvesített nyújtófával nagyon gyorsan elnyújtjuk késfoknyi vékonyra. Tüzesített késsel elvágjuk 1-2 ujjnyi széles szalagokra, és gyorsan a nyújtófára tekerjük. Mikor megkeményedett, leszedjük vagy lehet rövidekre vágni a szalagokat és íveknek is megformálni. A fő az, hogy lehetőleg segítséggel nagyon gyorsan, ügyesen kell vele elbánni, mert hamar keményedik.

|}

Rétesek

Egyszerű rétes

Hozzávalók

  • 30 dkg rétesliszt,
  • 2 dkg zsír,
  • 1 tojás,
  • só,
  • 1 kávéskanál ecet.

Ez a mennyiség egy kihúzásra elegendő, és kb. 5 adagnak megfelelő. A kihúzást egy nagyobb konyhaasztalon vagy ebédlőasztalon végezzük. | valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A gyúródeszkán hólyagosra dolgozzuk a lisztet, a sót, a tojást, az ecetet és kb. 2 dl langyos vizet.
A tésztából cipót formálunk, és lisztezett deszkán meleg lábassal letakarva 20-25 percig pihentetjük. :Az asztalt leterítjük abrosszal, meghintjük liszttel, és az olvasztott zsírral megkent tésztát az asztal közepére téve, lisztezett ujjainkkal lassan kihúzzuk, minél vékonyabbra. A széleken levő vastag részt leszaggatjuk vagy levágjuk, a rétest pedig néhány percig szikkadni hagyjuk. Ezután zsírral meglocsoljuk, az előre elkészített töltelék-kel meghintjük. Az abrosz segítségével összegöngyölítjük. :Kizsírozott tepsibe helyezzük, majd tojással megkenjük, és forró sütőben ropogósra sütjük.

|}


Tejfölös rétes

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

Nyolc deka vaníliás porcukrot négy tojás sárgájával habosra keverünk, hozzáadunk hat deka finom fehér morzsát, három deci tejfölt és három tojás fehérjének a kemény habját. A kinyújtott rétestésztára kenjük, nyolc deka tisztított mazsolát és öt deka őrölt diót hintünk rá, a fent leirt módon, összetekerjük, zsírral megkenjük és közepesen forró sütőben pirosra, sütjük.

|}


Tejfölös rétes 2.

Hozzávalók

  • Házi rétestészta vagy 2 csomag réteslap,
  • 4 dkg vaj,
  • 9 dl tejföl,
  • 10 dkg cukor,
  • 5 tojás,
  • 2 evőkanál búzadara,
  • fél citrom héja,
  • 4 dkg zsemlemorzsa.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

8 dl tejfölt konyharuhába kötve felakasztunk, s egy éjjelen át, hagyjuk, hogy lecsurogjon a savója. Ezt a kemény tejfölt elkeverjük a tojássárgájával kikevert cukorral, és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Belekeverjük a búzadarát, végül a keményre felvert tojáshabot. A vajjal meglocsolt, zsemlemorzsával meghintett réteslapokon hosszú csíkban elosztjuk a tölteléket, feltekerjük, és a tetejét a maradék tejföllel megkenve megsütjük.

|}




Ropogós csokitallér

Kb. 60 db

Tészta:

  • 2 tojásfehérje,
  • 10 dkg reszelt tejcsokoládé,
  • 20 dkg cukor,
  • 1 csomag vaníliás cukor,
  • 1 késhegynyi fahéj,
  • 20 dkg darált mogyoró
  • Bevonat: félédes bevonó-csokoládé

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A tojásfehérjéből kemény habot verünk. A többi hozzávalót elkeverjük a reszelt csokoládéval. A keveréket fokozatosan a felvert habhoz adjuk, és sima tésztává keverjük. A gyúródeszkát meghintjük cukorral, rátesszük a tésztát, és rudat

formálunk belőle. Hideg helyen 2 órát pihentetjük. A rúdból vágott szeleteket sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. A kész tallérokat a sütőlemezről levéve hűtjük ki. Bevonat: megolvasztjuk a csokoládét, a tallérokat félig belemártjuk, majd rácsra helyezve hagyjuk kihűlni. |}


Rumos gyümölcs

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

Az első adag gyümölcsnek megfelelő súlyú cukrot teszünk az üveg aljára (5 literes) rátesszük a megmosott, megtisztított gyümölcsöt, ráöntünk 1 liter rumot. Ahogy érik a gyümölcs, úgy tesszük a tetejére (kb. azonos súlyú) cukorral, és vigyázunk, hogy a rum mindig ellepje! (eper, málna, sárgabarack, őszibarack, dinnye, szilva, körte, cseresznye, ki hogy, milyen arányban szereti, a cukor a gyümölccsel nagyjából azonos súlyú legyen, ízlés szerint. Én kevesebb cukorral szeretem!) Szeptemberben lezárjuk az üveget, és karácsonyra összeérik!

|}

Sajtos sütemények

Sajtos apróság

Tészta:

  • 25-30 dkg reszelt trappista sajt,
  • 40 dkg liszt,
  • 20 dkg margarin,
  • 2 dl tejföl.

Krém:

  • 2 tojássárgája,
  • 2 evőkanál liszt,
  • 0,5 dl tej,
  • 2 dkg margarin,
  • kevés sajt (a
  • tésztából kihagyhatunk egy kicsit).

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 3 órát pihentetjük. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, pici pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és világosra sütjük. Amíg sül a tészta, elkészítjük a krémet. A tojássárgákat a liszttel és a tejjel gőz felett megfőzzük, és amint kihűlt, a margarinnal habosra keverjük, majd a tésztából kihagyott sajtot belekeverjük. Két-két pogácsát összeragasztunk krémmel, és reszelt sajtba forgatjuk. Egy napig állni hagyjuk, hogy megpuhuljon.

|}


Sajtos keksz

Hozzávalók

  • 16 dkg vaj,
  • 18 dkg liszt,
  • 8 dkg őrölt, hámozott mandula,
  • 1 tojássárgája,
  • fél dkg só.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

Ezeket összegyúrva egy óráig jégen pihentetjük, aztán vékonyra kinyújtjuk, különböző kekszformákkal kiszaggatjuk, kisütjük, és ha kihűlt, kettőt-kettőt a következő krémmel összeragasztunk: 5 dkg vaj, 5 dkg reszelt parmezán, egy csipet bors és paprika habosra kikeverve.

|}


Sajtos keksz 2.

Hozzávalók

  • 25 dkg vaj vagy margarin,
  • 25 dkg reszelt trappista sajt,
  • 30 dkg finomliszt,
  • fél csapott teáskanál só,
  • 1 mokkáskanál cseresznyepaprika krém.

Tetejére:

  • 1 tojás
  • 1 evőkanál vízzel felverve.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

Nagy tálban elektromos keverővel kavarja levegős krémmé a vajat és a sajtot.Szitálja bele a lisztet, sót, adja hozzá a cseresznyepaprika krémet és azzal is keverje el. Formálja lapos tömbbé a masszát, vonja be fóliával, és 2 órára tegye a hűtőbe. (Hűtve 3-4 napig, fagyasztva 6 hónapig tartható el.) Melegítse elő a sütőt 180 fokra (2-es fokozat). Liszttel enyhén megszórt gyúródeszkán nyújtsa ki a tésztát fél cm vastagra. Vágja a kívánt formára. Fektesse a kekszet kizsírozatlan tepsibe, a tetejét kenje be tojással. Süsse 10-12 percig, illetve amíg a keksz, ropogósra és aranybarnára nem sül. Ezután még 1 percig hagyja hűlni a tepsiben, majd állítsa fémrácsra. Jól záródó dobozban 2 hétig áll el.

|}


Sajtos roló

Tészta:

  • 28 dkg liszt,
  • 20 dkg margarin,
  • 2 dl tejföl,
  • só.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A hozzávalókat összedolgozzuk, 2 órát pihentetjük, majd 2 mm vékonyra nyújtjuk,

és 2 cm-es csíkokra vágjuk.

Töltelék:

  • 20 dkg margarin,
  • 10 dkg liszt,
  • 5 dl tej,
  • 20 dkg sajt,
  • 2 tojás,
  • só, bors.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A margarinból és a lisztből rántást készítünk, felengedjük a forrásban lévő tejjel, vigyázva, hogy a kapott massza ne legyen túl lágy. Hozzákeverjük a tojások sárgáját a felvert fehérjével együtt. Végül hozzáadjuk a sajtot, és közben ízesítjük.

Kis, fából készült, megfelelő vastagságú rudakra van szükség a tésztaformára sütéséhez. A tészta csíkokból egyet-egyet feltekerünk a rudacskákra, megkenjük tojással, és megsütjük. Miután kisültek, óvatosan kiskanállal, esetleg habzsák segítségével megtöltjük azokat. A megtöltött rolók végeit reszelt sajtba mártjuk. Nagyon finom! |}


Torták

Almás linzertorta

Hozzávalók

  • 10 dkg vaj (kizárólag teavaj lehet),
  • 15 dkg kristálycukor,
  • 1 csomag sütőpor,
  • 2 csomag vaníliás cukor,
  • őrölt fahéj, friss gyömbér,
  • 20 dkg liszt,
  • kb. 40 dkg alma,
  • 1 tojás,
  • pici tej,
  • fél citrom leve.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A lisztet, cukrot, tojást, sütőport és a vajat összegyúrjuk. Ha túl kemény a tészta, kevés tejjel lágyítjuk. Legalább fél órára hűtőbe tesszük. Amíg a tészta pihen, az almát meghámozzuk, és vékony negyedes szeletekre vágjuk. A vaníliás cukorral és fahéjjal ízesítjük. A citromlével meglocsoljuk. Ha nem találjuk elég édesnek, még utána lehet cukrozni. Kevés friss gyömbért reszelünk bele, és az egészet jól átforgatjuk. Aki szereti, és igazán különlegeset akar felszolgálni, tehet bele néhány szem félbevágott aszalt szilvát. Egy gyümölcstortaformát kivajazunk és megszórjuk zsemlemorzsával. A tésztát kinyújtjuk 1 cm vastagra, háromnegyed részével kibéleljük a formát úgy, hogy a peremét is befedje. Villával megszurkáljuk, majd rátesszük az almatölteléket. A

maradék tésztából csíkokat vágunk, és a tetejére helyezzük rács alakban. Egy tojássárgáját kissé megcukrozunk, egy kiskanál étolajat belekeverünk, és ezzel kenjük meg a rácsot. A sütő legkisebb fokozatán 45- 50 percig sütjük. Kivesszük és hagyjuk kihűlni, ezután tortaként szeleteljük. |}


Csokoládés Trüffel torta

Kakaós piskóta

  • 2 tojás,
  • 3 evőkanál kristálycukor,
  • 2 evőkanál liszt,
  • 1/2 evőkanál kakaópor

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A hozzávalókból hagyományos módon kakaós piskótát készítünk, és egy kapcsos tortaformában megsütjük. Amikor kihűlt a következő krémet töltjük

a tetejére: Trüffel krém:

  • 3 tojás,
  • 1/2 kg gesztenye massza,
  • 1/2 kg étcsokoládé (ne tortabevonó legyen!),
  • 1/2 liter tejszín

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A csokoládét a tojások sárgájával gőz fölött vagy mikróban megolvasztjuk. Közben a gesztenye masszát áttörjük és belekeverjük az olvasztott csokoládét, majd a felvert tejszínhabot és a 3 tojás felvert habját. A krémet a piskóta tetejére töltjük és kb. 2-3 órára hűtőbe tesszük. Ennyi idő elteltével a krém megköt, ekkor a tortakarimát levesszük, az oldalát tortadarával, a tetejét pedig először porcukorral majd kakaóporral megszórjuk. Egyszerűn lehet díszíteni, ha kartonpapírból formákat vágunk ki (pl. hóember, fenyőfa) és a kakaó szórása előtt ezeket a tortára helyezzük. Ha szereti a család (nálunk a gyerekek utálják) a krémbe jól lecsöpögtetett rumos meggyet is lehet keverni. Ha csak a krémet készíted el, akkor miután megkeményedett golyókat is lehet belőle formálni olvasztott csokiba, vagy csoki reszelékbe forgatni de ezt már Trüffel golyóknak hívják. Ennek a közepébe is jó a rumos meggy.

|}


Fenyőfatorta

Hozzávalók A tésztához:

  • 4 tojás,
  • 4-4 evőkanál cukor és liszt,
  • fél mokkáskanál sütőpor,
  • vaj.

A töltelékhez, díszítéshez:

  • 15-15 dkg vaj és porcukor,
  • rumaroma,
  • 10-10 dkg finomra darált mogyoró és durvára vágott mogyoró,
  • 1 rúd zöld marcipán,
  • színes cukorkák és gyöngyök.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A tojássárgákat alaposan elkeverjük a cukorral, a tojásfehérjét kemény habbá verjük. Habverővel verve a fehérjehabhoz adjuk a cukrozott tojássárgáját, majd fakanállal kevergetve lassan beleszórjuk a sütőporos lisztet. Kivajazott fenyő alakú formába öntjük a masszát, és előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. A kihűlt piskótát két lapra vágjuk. A krémhez a cukrot a vajjal jól kikeverjük, közben darált mogyoróval és rumaromával íresítjük. A kihűlt tortalapokat megtöltjük mogyorókrémmel, és vékonyan a külsejét is bekenjük, majd a durvára vágott mogyoróval a széleit bevonjuk. A marcipánt átgyúrjuk, kinyújtjuk, és a fenyőforma mentén körbevágjuk, majd a torta tetejére illesztjük. A tetejét színes cukorkákkal, gyöngyökkel díszítjük.

|}


Gríztorta

Hozzávalók

  • 1 dl vaj,
  • 2-2-2 dl cukor, tej, gríz,
  • 4 dl liszt,
  • 1 tojás,
  • fél csomag
  • sütőpor, reszelt citromhéj, vaníliás cukor, mazsola.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A vajat, cukrot, tojást kikeverem, hozzáadom a többi hozzávalót, jól elkeverem.

Mikrohullámú sütőben 500w-on 12 percig (ez FONTOS) sütöm, utána még 5 percig nem veszem ki a mikróból. Kivajazott tálban kell a sütőbe tenni. |}


Hagyományos Karácsonyi torta

(Angol)

Hozzávalók

  • 275 g currants,
  • 175 g sultanas,
  • 175 g raisins,
  • 3 ek. konyak,
  • 225 g liszt,
  • 1/4t k. szerecsendió,
  • 1/2 tk. kevert fűszer,
  • 225 g vaj.
  • 225 g cukor,
  • 4 tojás,
  • 50 g apróra vágott mandula,
  • 1 tk. juharszirup,
  • 1 citrom és 1 narancs héja,
  • 100 g szárított sárgabarack apróra vágva,
  • 50 g kevert cukrozott gyümölcshéj apróra vágva.
  • 100 g cukrozott cseresznye, beáztatva, megszárítva és negyedelve

Befejezéshez: konyak a töltögetésre, 25 cm tálca, 675 g mandula paszta, 675 g fondant, zöld ételfesték, szalag, gyertya, stb. | valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A tortát előző nap kezdjük készíteni. A gyümölcsöket tálba mérjük, hozzákeverjük

a konyakot, és éjszakára lefedve állni hagyjuk. A lisztet, fűszereket, vajat, cukrot, tojást, mandulát, szirupot, citrom- és narancshéjat tálba öntjük. Jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a gyümölcsöket. Beletöltjük egy 20 cm "Æ" tortaformába, és egy kanál hátával leütögetjük. A tetejét sütőpapírral befedjük. 140 C-ra előmelegített sütőben 4½-4¾ órát sütjük, vagy tűpróbáig. A formában hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, szurkáljuk meg egy vékony nyárssal és töltsünk rá egy kevés konyakot. A tökéletesen hideg tortát csomagoljuk be sütőpapírba, és tartsuk három hónapig hideg helyen. Esetenként töltsünk rá még konyakot. |}


Karácsonyi torta

Hozzávalók

  • 12 tojás,
  • 30 dkg porcukor,
  • 1 csomag vaníliás cukor,
  • 30 dkg darált dió
  • 3 dkg darás liszt.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A tojás sárgáját, porcukorral és vaníliás cukrot fél óráig keverjük. Azután hozzá adjuk a darált diót, a lisztet és végül a keményre vert tojáshabot. A tésztát két egyforma részre osztjuk, és két egyforma, kikent, kilisztezett tortaformában külön-külön sütjük, lassan mérsékelt tűzön. A teljesen kihűlt két tortát kettévágjuk, megtöltjük, és a lapokat egymásra rakjuk. A tortába így három réteg krém készül. A tetejét és az oldalát rummázzal vonjuk be, és díszítjük.

Krém:

  • 20 dkg porcukor,
  • 20 dkg vaj,
  • 14 dkg őrölt dió,
  • rum, ízlés szerint.

A porcukrot a vajjal jól összekeverjük, azután beletesszük az őrölt diót és a rumot.

Rummáz:

  • 26 dkg porcukor,
  • 2 kanál, forró víz,
  • 2 kanál rum,
  • 1 kávéskanál olaj.

A porcukorra öntjük a forró vizet, a rumot és az olajat, és sűrű mázzá keverjük. |}


Karácsonyi torta 2.

Hozzávalók

A linzer tésztához:

  • 30 dkg liszt,
  • 20 dkg margarin,
  • 10 dkg (1cs.) Dr.Oetker Vaníliaízű porcukor,
  • 1 mokkáskanál Dr.Oetker Sütőpor,
  • 1/2 cs. Dr.Oetker Vanillincukor,
  • 1-2 evőkanál víz.

A pozsonyi tésztához:

  • 10 dkg liszt,
  • 4 dkg margarin,
  • 1 evőkanál Dr. Oetker Vaníliaízű porcukor,
  • 1 mokkáskanál Dr. Oetker sütőpor,
  • 1 cs. Dr. Oetker Instant élesztő,
  • 0,3 dl tej,
  • 1 db tojás sárgája,
  • 1 késhegynyi kristálycukor,
  • csipet só.

A töltelékhez:

  • 18 dkg őrölt mák/dió,
  • 1 üveg (2 ml) Dr. Oetker citrom aroma,
  • 10 dkg finomra őrölt babapiskóta,
  • 1 kis- kanál fahéj,
  • 10 dkg kristálycukor,
  • 0.5 dl víz,
  • 3 dkg gyümölcslekvár,
  • 3-5 dkg mazsola,
  • 1 cs. Dr. Oetker Vanillincukor,
  • 0,5 dl étolaj,
  • 30-40 dkg kinyomott reszelt alma,
  • 1 evőkanál langyos méz,
  • 5 dkg durvára vágott dió

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

Először a tölteléket készítjük el. A vízből és a kristálycukorból szirupot főzünk, beletesszük a mazsolát, az őrölt babapiskótát és a fahéjat, majd a tűzről levéve a többi hozzávalót (az étolajat utoljára) és kb. 25-30 percig hűlni hagyjuk.

A linzer tésztához a porcukrot a vízzel elkeverjük, hozzáadjuk a margarint, a lisztet, és a többi nyersanyagot, majd lazán összegyúrjuk. Félretesszük pihenni, és ez alatt elkészítjük a pozsonyi tésztát. A margarint, a porcukrot, a tojás sárgáját keverőedényben keverjük, hozzáadjuk a lisztet, és a tejjel, kristálycukorral megfuttatott élesztőt, valamint a többi nyersanyagot, majd lazán összegyúrjuk és kb. 15 percig pihentetjük. A linzer tészta 2/3-át egy közepes, vagy nagyobb tortaforma alján egyenletesen elterítjük, majd azt 3-4 percig 150 C fokos sütőben félnyersre sütjük és félretesszük. A megmaradt linzertészta 1/3-át a pozsonyi tésztával lazán összegyúrjuk. A máktölteléket tesszük először a félig sült lapra, majd egyenletesen elterítjük. Az összegyúrt tészta felét szintén egyenletesen ráterítjük a máktöltelékre. A diótöltelék következik, amire a kinyomkodott reszelt almát terítjük. Lezárjuk a tortát a megmaradt tésztával, majd azt 150 C fokos sütőben 20 percig sütjük.Eztán az 1 evőkanál langyos mézzel megkenjük, tetejét durvára vágott dióval megszórjuk és még 5-8 percig sütjük. A kihűlő langyos torta oldalát a megmaradt vágott dióval panírozzuk. |}

Mikulástorta

Hozzávalók A diós piskótához:

  • 6 tojás,
  • 6-6 evőkanál porcukor és liszt,
  • fél tasak sütőpor,
  • 10 dkg darált dió,
  • reszelt citromhéj,
  • fahéj.

A diókrémhez, díszítéshez:

  • 20-20 dkg vaj és porcukor,
  • 15-15 dkg darált dió és durvára vágott dió,
  • rumaroma,
  • 1 piros marcipánrúd.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A tojássárgákat és a cukrot jól összedolgozzuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd a fahéjjal, a citromhéjjal és a dióval. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fakanállal a cukros tojássárgákat lassan belekeverjük.

Hozzáadjuk a lisztet, óvatosan, de alaposan elkeverjük, tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. A krémhez a cukrot és a vajat jól kikeverjük, darált dióval és rumaromával ízesítjük. A kihűlt tortalapot három lapra vágjuk, és megtöltjük a krémmel. Vékony réteggel a külsejét is bekenjük, majd hűtőbe tesszük. A marcipánmasszát átgyúrjuk, 3 milliméter vastagra kinyújtjuk, és Mikulás alakú kiszúróval kis Mikulásokat formázunk belőle. Tálalás előtt a torta oldalát durvára vágott dióval beszórjuk, a tetejét piros piarcipán Mikulásokkal díszítjük. |}

Nagymama diósortája

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

Habosra keverünk 3 tojássárgáját 10 deka puha vajjal vagy margarinnal, késhegynyi szódabikarbónával meg 12 deka cukorral. Hozzáadunk 10 deka őrölt diót, végül felváltva 12 deka lisztet meg a tojások kemény habbá vert. fehérjét.

Kizsírozott hosszúkás formába öntjük, és a forró sütőben úgy sütjük, akár a piskótát. Deszkára borítva még melegen megkenjük narancsízzel, és tetejét meg az oldalát sűrűn kirakjuk ép diószemekkel. |}


Narancstorta

Hozzávalók

  • 1 egész tojás,
  • 7 tojás sárgája,
  • 20 dkg cukor - ezt habosra keverni.

Hozzáadni:

  • 2 ek. zsemlemorzsát,
  • 15 dkg. darált mandulát,
  • 2 evőkanál lisztet,
  • 1 narancs levét és reszelt héját,
  • majd a 7 tojás fehérjét kemény habbá verjük és ezt is hozzáadjuk.

Kizsírozott és lisztezett kör alakú formában megsütjük.

Krém:

  • 4 tojás sárgája,
  • 25 dkg. cukor,
  • 1 evőkanál liszt,
  • 2 evőkanál tej,
  • 2 db. narancs reszelt héja és leve.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

Ezeket gőz fölött sűrűre főzzük, ha kihűlt 20 dkg habosra kevert margarint adunk hozzá /Jó 1-2 nappal előbb elkészíteni /

|}


Tejszínes karácsonyi csokoládétorta

Hozzávalók:

  • 1 kerek csokoládés piskótalap,
  • 15 dkg liszt,
  • 10 dkg vaj,
  • 5 dkg porcukor,
  • 5.5 dl tejszín,
  • 4-4 dkg kakaó, étcsokoládé,
  • 10 dkg erdei gyümölcsíz,
  • 5 cl rum.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A lisztből, vajból és porcukorból linzertésztát gyúrunk. Lemérünk belőle 20 dkg-ot, és kerek tortalapot sütünk belőle, a többiből pedig, kinyújtva, kis csillagokat szúrunk ki és megsütjük. A kettévágott piskótalap egyik felét megkenjük a gyümölcsíz felével, és ráragasztjuk a kihűlt linzerlapot. A kakaót és a csokoládét egy nagyobb edényben vízgőz fölött felolvasztjuk, előbb keveset hozzáadunk a felvert tejszínhabból, és simára keverjük. Beletesszük a maradék gyümölcsízt, a rumot és a többi tejszínhabot, és az egészet jól összekeverjük. Ha van otthon fém tortakarikánk, rátesszük a gyümölcsízzel összeragasztott két tortalapra, s rátöltjük a csokoládés tejszíntölteléket úgy, hogy az a karika háromnegyedéig érjen.

Ráhelyezzük a piskótalap másik felét. Erre töltjük a maradék tejszínkrémet, a tetejét egyenesre simítjuk, és hűtőbe tesszük, hogy jól megdermedjen. A hűtőből kiemelve, a karikát levesszük róla, szeletenként egy-egy, porcukorral meghintett linzercsillaggal díszítjük, a közepét pedig kakaóporral szórjuk meg. |}


Túrós-sajtos rúd

Hozzávalók

  • 25 dkg liszt,
  • 25 dkg margarin,
  • 25 dkg tehéntúró,
  • 1 csapott evőkanál só,
  • 20 dkg Karaván sajt.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A lisztet az apró kockára vágott margarinnal jól összegyúrjuk, majd az áttört tehéntúrót hozzágyúrjuk. Ezután hűtőbe tesszük, amíg a tészta keményebbé válik. Majd kinyújtjuk vékonyra és megkenjük a tetejét tojással és megszórjuk füstölt

reszelt sajttal. Köménymagot is tehetünk rá. A recept nagyon egyszerű és nagyon finom. Kezdő konyhatündéreknek ajánlott. |}


Ünne-pite

(bejgli jellegű, torta formájú karácsonyi sütemény)

Hozzávalók

  • 30 dkg liszt,
  • 12 dkg margarin,
  • 1,2 dl víz,
  • 3 dkg cukor,
  • 1 dkg élesztő,
  • 1 db egész tojás,
  • csipetnyi só.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

Ezeket összegyúrjuk, amiből egy képlékeny anyagot kapunk. Ezután hűtőbe tesszük. Mikor megpihent, kivesszük, kinyújtjuk 3 mm vastagságúra, és egy 20-25 cm átmérőjű lábossal kiszúrunk belőle egy kör alakú tésztát. A maradékot összegyúrjuk, és ugyanezt elvégezzük még egyszer, hogy két kerek lapunk legyen. Az egyikből süteményformával három karácsonyfát szúrunk ki, úgy, hogy a lyukak között egyenlő távolság legyen. A kiszúrt karácsonyfaformákat végül a lyukak közé helyezzük. Ez a lap lesz majd a tortánk teteje.A töltelék készítése következik, ami lehet diós vagy mákos. Ezt hagyományos módon elkészítjük cukor, vaníliás cukor, és citromhéj felhasználásával. Ha kész, ezt is pihentetni tesszük. Egy vanília ízű pudingport elkeverünk vízzel, kikeverjük, félretesszük. Ezután zsírpapírból 3 tölcsért formálunk. Az egyikbe beletesszük a mák- vagy diótölteléket, és a tészta szélétől elkezdjük körkörösen ráengedni, csigaformában. A másik tölcsérbe a vaníliakrémet tesszük, és ezt is körkörösen visszük fel a tésztára. A harmadik tölcsérbe sárgabarack- vagy szilvalekvárt

töltünk, és az előbbi módon felvisszük ezt is. Ezt addig ismételjük, amíg a tésztakorong meg nem telik teljesen. Mikor ezzel készen vagyunk, az előzőleg már kiszúrt tésztát ráhelyezzük a karácsonyfaformákkal együtt, és megkenjük egy egész tojással. Félretesszük pihenni fél órára, majd mikor megszáradt, még egyszer átkenjük. Szobahőmérsékleten 30-40 percig kelesztjük, majd 160-180 fokon kb. 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. |}


Vajas aprósütemény

Hozzávalók kb. 70 darab süti elkészítéséhez

  • 25 dkg vaj,
  • 36 dkg Graham liszt,
  • 20 dkg barna cukor,
  • két tojás,
  • egy teáskanál fahéj,
  • egy kávéskanál sütőpor,
  • egy kevés tej az aprósütemény bekenéséhez,
  • mandula és kandírozott gyümölcsdarabok a díszítéshez.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A hideg vajat mogyorónyi darabokra morzsolva keverjük a liszthez, majd a tojások a cukor és a fahéj hozzáadásával gyúrjuk az egészet sima tésztává. Pihentessük egész éjszaka. Másnap dolgozzuk bele a tésztába a sütőport, majd nyújtsuk ki fél centiméter vastagságúra. Egyszerű formák segítségével szaggassunk belőle kicsi kekszeket és rakosgassuk őket kizsírozott tepsibe. Kenjük be mindegyiknek a tetejét tejjel, szórjunk rá némi mandulát és kandírozott gyümölcsdarabokat. Előmelegített sütőben, 200 fokon 12 percig kell sütni. Fogyasztás előtt hagyjuk kihűlni.

|}


Téli fagyizó

Gyorsan elkészíthető, finom, változatos, és szinte mindenki szereti. Desszertként télen is bátran kínáljunk fagylaltot. Íme néhány karácsonyi ízelítő. |}


Ajándékos tál

Hozzávalók

  • 25 dkg karamellfagylalt,
  • 10 dkg eperfagylalt,
  • 8 dkg pisztáciafagylalt,
  • 2 evőkanál csokoládészósz,
  • 2 evőkanál folyékony eperlekvár,
  • 1 evőkanál tojáslikőr,
  • aprósütemény a díszítéshez.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Előkészítés A fagylaltból az alábbiak szerint éles, forró vízbe mártott késsel téglalapokat vágunk: készítünk 4 db kb. 2 cm vastag 9x3 cm nagy téglalapot, 4 db 2 cm vastag 6x3 cm nagyságút, és 4 db kb. 4x3 cm nagyságút. (A doboz oldalaival párhuzamosan szeleteljük 2 cm vastagra a fagylaltot, és ezeket a szeleteket vágjuk ketté, illetve háromfelé.)

Elkészítés:

A fagylaltból kivágott téglalapokat 4-4 tányérra fektetjük. Az egyik csomagra csokoládészósszal, a másikra folyékony eperlekvárral, a harmadikra pedig tojáslikőrrel keresztet rajzolunk, azaz úgy dekoráljuk, mintha át lennének

kötve szalaggal. A tányér szélét aprósüteménnyel díszítjük, vagy a szószokkal mintát folyatunk rá. |}


Adventi koszorú

Hozzávalók

  • 16 szem egész mandula,
  • 2 dl tejszín,
  • 1 evőkanál szilvalekvár,
  • fél mokkáskanál őrölt fahéj,
  • 16 kis gombóc kapucsínófagylalt,
  • 16 dk karácsonyi aprósütemény.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Előkészítés A mandulát forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk. A tejszínt kemény habbá verjük.

Elkészítés:

A szilvalekvárt és a fahéjat összekeverjük, és a tejszínhabba forgatjuk. A masszát csillagcsőrös habzsákba szedjük, és négy tányérra - az adventi koszorúhoz hasonlóan - nagy kört nyomunk. A habra, mint nagy gyertyát, ráültetjük a fagylaltgombócokat. Mindegyikbe, mint a gyertyaláng, egy-egy szem mandulát szúrunk. A koszorúnkat aprósüteményekkel (vaníliás kifli, linzerkarika, stb.) díszítjük. Azonnal tálaljuk.

|}


Angyalhaj

Hozzávalók

  • 1 nagy konzerv felezett barack,
  • fél liter vanília fagylalt,
  • 1 doboz tejszínhabspray,
  • 2 evőkanál csokoládéreszelék.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Előkészítés

A barackok felét lecsepegtetjük, és kockákra vágjuk. A többit a lével összeturmixoljuk.

Elkészítés A turmixot összekeverjük a barackdarabokkal, és négy tányér közepére szétosztjuk. Fagylaltos kanállal tányéronként 6 db "loknit" szaggatunk a fagylaltból, és a barack köré tesszük. A tejszínhabból kis rózsákat nyomunk a tányérra, nem túl bőven megszórjuk a csokoládéreszelékkel, és azonnal tálaljuk. |}


Csillagos ég

Hozzávalók:

  • 2 evőkanál porcukor,
  • 2 dl tejszín,
  • 1 csomag vaníliás cukor,
  • fél teáskanál őrölt fahéj,
  • negyed-negyed doboz sztracsatella-, mogyoró- és karamellfagylalt.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Előkészítés: Négy nagy tányért szitakanál segítségével beszórunk porcukorral.

Elkészítés: A tejszínt kemény habbá verjük, közben beleszitáljuk a vaníliás cukrot és a fahéjat. Csillagcsőrös habzsákba szedjük. A fagylaltot kb. 1, 5-2 cm vastag szeletre vágjuk, és különböző nagyságú csillagmintás kiszúróval csillagokat szaggatunk belőle. A tányérra rakjuk. Köré fahéjas tejszínhabrózsákat nyomunk, és cukorgyönggyel megszórjuk. Azonnal tálaljuk. |}


Mikuláscsizma

Hozzávalók:

  • 7 dkg egész mogyoró,
  • 2 dl tejszín,
  • 1 liter csokoládéfagylalt téglalap alakú dobozban, néhány darab keksz.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Előkészítés: A kistányérunk és a fagylaltos doboz nagyságához igazítva elkészítünk egy kb. 12 cm magas, csizma alakú papírsablont.

Elkészítés: A mogyoró felét durvára összevágjuk, a tejszínt kemény habbá verjük. A fagylaltból a sablon és egy éles kés segítségével négy csizmát vágunk ki, majd a tányérra rakjuk. (A fagylaltot először a rövidebbik oldalával párhuzamosan ketté, majd vízszintesen is kettévágjuk, azaz négy darab kb. 9x12 cm nagyságú téglalapot készítünk.) A csizma tetejét, mint egy prémcsík, gazdagon bevonjuk tejszínhabbal. A maradék mogyorót és a kekszeket a tejszínhab felett szétosztjuk, mintha ajándék lenne a csizmában. A vágott mogyorót a csizma köré szórjuk. |}


Mogyorós gyertyácskák

A Karácsony fényei szikráznak a havon

Hozzávalók 4 db-hoz

  • 4 tojás,
  • 4 evőkanál cukor,
  • 1 kiskanál kakaópor,
  • 4 evőkanál liszt,
  • 10 dkg mogyorókrém (Nutella).

Máz

  • 1 citrom leve,
  • 8-10 dkg porcukor.

Díszítés

  • 2 aszalt füge,
  • 4 szem hámozott mandula.

Tálalás Vegyes gyümölcs-befőtt vagy gyümölcssaláta. | valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A tojássárgáját a cukorral és a kakaóporral habosra keverjük. Apránként hozzáadjuk a lisztet, végül a tojásfehérjéből vert kemény habot is beleforgatjuk. A masszát kisujjnyi vastagon sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 15-16 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve lisztezett deszkára borítjuk, a papírt lehúzzuk róla, és a tésztát

hűlni hagyjuk. Ezután 4-5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kis korongokat vágunk ki belőle, és egyenként mogyorókrémmel megkenve 6-8 db-ot egymás tetejére rakosgatunk. A mázhoz a citromlevet annyi porcukorral keverjük össze, hogy tejfölsűrűségű masszát kapjunk. Ebből 1-2 evőkanálnyit a "gyertyák" tetejét olya módon simítunk el, hogy akárcsak a viasz, körben lecsorogjon róla. Aszalt fügéből és mandulából "lángot" formálunk a tetejére. Befőttel vagy gyümölcssalátával kínáljuk, amit pár csepp rummal, vagy illatos likőrrel kicsit megbolondítunk. |}


Gyufa süti

Tészta:

  • 15 dkg lágy margarin vagy vaj,
  • 10 dkg cukor,
  • 1 tasak vanília cukor,
  • fél üvegcse vanília aroma,
  • 1 tojás,
  • 15 dkg liszt,
  • 3 dkg étkezési keményítő.


Máz:

  • 10 dkg porcukor,
  • 3-4 evőkanál víz,
  • fél tasak erdei gyümölcs- vagy eperízű zselépor.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítés:

A margarint vagy vajat egy keverőedényben egy konyhai robotgéppel habosra keverjük. A cukrot, a vanília cukrot és az aromát hozzákeverjük, és addig keverjük, amíg egy sűrű masszát nem kapunk. A tojást kb. fél percig keverjük bele. A lisztet elkeverjük a keményítővel, és a masszába szitáljuk. A tésztát három egyenlő részre osztjuk, egyesével habzsákba töltjük. Egy, kb. 0,7 cm átmérőjű nyomófejjel 7 cm hosszú csíkokat húzunk a sütőpapírral bélelt

sütőlemezre. Alsó vagy felső sütés kb. 200 fok előmelegítve, sütési idő 6 perc. A süteményt a sütőpapírral együtt lehúzzuk a sütőlemezről. Máz: A porcukrot és a vizet egy nagy tálban sűrű mázzá keverjük. A zseléport egy edénybe öntjük. A süteményt "fejükkel" kb. fél cm mélyen a mázba mártjuk, az alját letöröljük, majd egyből a zseléporba mártjuk. Kb. 30 percig állni hagyjuk. |}


Fahéjas torta

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt,
  • 22,5 dkg cukor,
  • 1 csomag vaníliás cukor,
  • 12,5 dkg vaj + a formához,
  • 3 tojás,
  • 2,5 dl tejszín,
  • 20 dkg darált mandula,
  • 4 dkg zsemlemorzsa,
  • 5 dkg cukrozott narancshéj,
  • 2 teáskanál őrölt fahéj,
  • 2 evőkanál porcukor.

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Előkészítés: Kivajazunk egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Elkészítés:

A lisztet összedolgozzuk 7,5 dkg cukorral, a vaníliás cukorral és a vajjal. A formába nyomkodjuk úgy, hogy 2-3 cm magas pereme is legyen. Az előmelegített sütőben kb. 10 percig elősütjük. Miközben a tészta sül, habosra keverjük a tojásokat a tejszínnel, a maradék cukorral. Beledolgozzuk a mandulát, a zsemlemorzsát, a cukrozott narancshéjat és a fahéjat. A masszát az elősütött tésztára öntjük, és további kb. 45 percig sütjük (tűpróba). Hagyjuk kihűlni.

Papírból kisebb csillag alakú sablonokat vágunk ki, a tortára tesszük, és a tortát megszórjuk porcukorral. Óvatosan levesszük a sablont, így a csillagok helye szépen kirajzolódik. |}


Szilvapuding

Hozzávalók:

  • 600 g szilvabefőtt,
  • 80 g vaj,
  • 80 g liszt,
  • 2 dl tej,
  • 6 db tojás,
  • 100 g kristálycukor,
  • 1 dl tejszín,
  • 300 g szilvalekvár,
  • 2 cl szilvapálinka,
  • 5 cl rostos szilvalé,
  • őrölt fahéj

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítése

A befőtt levét egy edénybe leöntjük, a szilvát kimagozzuk, a szilvahús felét összeturmixoljuk, a másik felét kis kockákra vágjuk. A vajat felhevítjük, a lisztet aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a forró tejet, és állandó keverés közben

besűrítjük, majd beleöntünk 4 dl felforralt befőttlevet és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az ízesített mártást, az összeturmixolt és feldarabolt szilvát, egy kiskanálnyi őrölt fahéjat, és végül fokozatosan a keményre felvert tojásfehérjét, ügyelve arra, hogy a habot ne törjük össze. A pudingformákat vajjal kikenjük, porcukorral meghintjük, és háromnegyed részig megtöltjük a masszával. Vízfürdőben takaréklángon lassan kigőzöljük (a lábasban a víz a formák feléig érjen, és fedjük le) a pudingokat. Tálalás előtt a formákat egy pillanatra hideg vízbe mártjuk, majd a tálkákra borítjuk. A pálinkát a szilvalével, a lekvárral összekeverjük és ráöntjük a pudingokra, majd tejszínhabbal díszítjük. |}

Sztracsatella habos

1 szögletes torta

Hozzávalók:

  • 1 szögletes, hosszúkás piskótalap (készen vásárolt vagy 4 tojásból készített),
  • 1 liter tej,
  • 2 zacskó vaníliás pudingpor,
  • 3 dl tejszín,
  • 5 dkg étcsokoládé,
  • 1 narancs, 2 evőkanál narancsszörp,
  • 2 evőkanál zselatinpor,
  • ízlés szerint porcukor,
  • a tetejére díszítő csokoládélapocskák vagy - reszelék.

Előkészítése: szögletes tepsiben elterítem a félujjnyi vastagnál nem vastagabb piskótát. (Ha kettőbe vágják az amúgy vastag szögletes piskótát, a tészta a mélyhűtőben eltehető.) Beteszem a hűtőszekrénybe, hogy ne száradjon. A tejszínből kemény habot verek. A frissen kicsavart narancslével összekeverem a szörpöt és a zselatint, majd folyósra melegítem. | valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" | Elkészítése

a pudingot az előírásnak megfelelően elkészítem. A forró pudingba belereszelem a megmosott narancs sárga héját, de ügyelek arra, hogy a fehér részből ne kerüljön bele egyetlen darabka se. Ha már nem forró, hozzáadom a zselatint, valamint az apró darabokra tört étcsokoládét. Ezután óvatosan beleforgatom a cukor nélkül keményre vert tejszínhabot. Az egészet belesimítom a tepsibe, a piskóta tetejére. Fél napra beteszem a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt éles késsel kockákra vágom, és a tetejét feldíszítem a csoki-lapocskákkal vagy reszelt, elforgácsolt csokoládéval, esetleg tejszínhabbal.

|}

Bácskai vőlegényfogó

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Bácskai vőlegényfogó

Hozzávalók:

  • 35 dkg liszt
  • 18 dkg vaj
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 2 tojás, tejföl, só

A töltelékhez:

  • 20 dkg sovány főtt sonka,
  • 20 dkg túró,
  • 5 dkg vaj,
  • só,
  • a kenéshez tojás.

Elkészítés:

Sós omlós tésztát készítünk. A lisztet a vajjal, egy kevés sóval és a sütőporral elmorzsoljuk. Hozzáadunk 2 tojás-sárgáját, és egy kevés tejföllel könnyű tésztává gyúrjuk. Cipóba formálva pihentetjük, míg a tölteléket elkészítjük.
A töltelékhez a sonkát megdaráljuk, a tehéntúrót áttörjük, a vajat és egy csipet sót hozzáadva jól összekeverjük. A két tojásfehérjét habbá felverve adjuk hozzá. A tésztát vékonyra nyújtjuk, kockákat vágunk belőle, a töltelékkel megtöltjük, és buktaformára összetekerjük. Tepsibe rakjuk, tojással megkenjük, és szép pirosra sütjük,
Melegen, hidegen is kitűnő, teához vagy borkorcsolyának is tálalható.

Bécsi kuglóf

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Bécsi kuglóf

Hozzávalók:

  • 3 dkg élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 20 tojássárgája
  • 40 dkg olvasztott vaj
  • 10 dkg cukor,
  • 50 dkg liszt
  • 10 dkg édes-, 1 dkg keserű mandula
  • citromhéj
  • szerecsendió

Elkészítés:

Az élesztőt langyos tejben feloldjuk. A tojássárgákat, az olvasztott vajat és a cukrot habosra verve hozzáadjuk.
Ezután beletesszük a lisztet, 1.5 dkg sót, és az egészet addig dagasztjuk, míg a kezünkről el nem válik. Majd beletesszük a mandulát, citromhéjat és egy kevés reszelt szerecsendiót.
A tésztát zsírral kikent és zsemlemorzsával meghintett kuglófformába tesszük, de csak háromnegyed részéig töltjük meg, különben a kelésnél a tészta kifutna.
Ha megkelt, nem túl erős tűznél, 1/4 óráig sütjük, utána szitára borítjuk, és porcukorral meghintjük.

Burgonyatorta

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Burgonyatorta

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 20 dkg főtt
  • áttört burgonya
  • 2 evőkanál kakaó
  • 3 dkg margarin
  • 3 kanál finom maceszliszt

Elkészítés:

A tojássárgáját elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a főtt krumplit, a margarint, a kakaót, a maceszlisztet és a felvert tojáshabot.
Lazán összekeverjük, majd kikent maceszliszttel megszórt tepsiben sütjük.
Lekvárral vagy csokoládékrémmel megkenjük.

Csodasajtos sós sütemény

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Csodasajtos sós sütemény


Hozzávalók: (2 gáztepsinyi)

  • 25 dkg reszelt sajt (ementáli, füstölt, trappista stb. vegyesen)
  • 25 dkg sütőmargarin
  • 25 dkg finomliszt
  • 3 tojássárgája
  • 1-1 teáskanál sütőpor és só
  • 1 mokkáskanál törött bors

Elkészítés:

a tetejére 1 tojás és ízlés szerint mák, szezámmag, reszelt sajt, durvára darált dió. Előkészítés: nagy tálban egyszerre összegyúrom a sajtot, a lisztet, a margarint és az összes hozzávalót, ezután a cipóba formált tésztát lisztezett deszkán kinyújtom, és rudakat vagy kis pogácsákat formázok belőle. (Nem szükséges pihentetni.) Elkészítése: sütőlemezre rakom, tetejüket reszelt sajttal, szezámmaggal, mákkal, dióval meghintem, és forró sütőben, kis lángon megsütöm. A még forró süteménnyel bánjanak óvatosan, mert törik! Dobozban tárolva semmit sem veszít a minőségéből, még hónapok múlva is friss. 120 perc

Diós-mákos patkó

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Diós-mákos patkó

Hozzávalók:

  • 30 dkg vaj
  • 1½ evőkanál cukor
  • 7 tojássárgája
  • 3 dl tej
  • 1.5 dkg élesztő
  • 1,5 kg liszt

Elkészítés:

A vajat, cukrot egy csipet sóval habosra keverjük. Hozzátesszük egyenként a tojássárgákat, majd a tejet, amiben feloldjuk az élesztőt. Végül az egészhez hozzáadjuk a finomlisztet. Fakanállal vagy kézzel jól kidolgozzuk, és gyúródeszkára téve háromszor kinyújtjuk, közben mindig egy fél órát pihentetjük. A harmadik nyújtás után annyi cipóra osztjuk, ahány patkót akarunk, és így megint egy fél órát pihentetjük. Késfok vastagságúra nyújtjuk, és megtöltjük az alább leírt dió-vagy máktöltelék-kel. Patkó alakúra formáljuk, megkenjük tojással, egy-két helyen megszurkáljuk, hogy föl ne repedjen, tepsibe tesszük, és 15 percig még pihentetjük. Újra megkenjük, és meleg sütőben közepes lángon megsütjük. A diótölteléket cukros tejben megfőzött őrölt dióból, reszelt citromhéjból, egy kevés vaníliából csináljuk, és aztán belekeverjük a mazsolát és a szükséges porcukrot. A máktölteléket hasonló módon készítjük el.

Erdélyi kuglóf

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Erdélyi kuglóf

Hozzávalók:

  • 10 dkg Rama margarin
  • 4 db tojás sárgája
  • 8 dkg Koronás aranybarna cukor
  • 6 dkg akácméz (2 evőkanál)
  • 1 db citrom
  • 2 dkg vaníliás cukor
  • 5 dkg élesztő
  • 1 dl tej
  • 40 dkg finom kukoricaliszt
  • 5 dkg dió
  • őrölt fahéj, margarin, liszt a forma kenéséhez
  • Vaníliás porcukor

Elkészítés:

A margarint a tojások sárgájával, a Koronás aranybarna cukorral keverje habosra. Adjon hozzá két evőkanál mézet és a citrom levét. Öntse hozzá a cukorral, langyos tejben felfuttatott élesztőt. A diót darálja meg, keverje össze az őrölt fahéjjal ízesített finom kukoricaliszttel, és az egészet adja hozzá az élesztős-tojássárgás masszához. Öntse margarinnal kikent, lisztezett kuglófformába, és egy fél órás kelesztés után süsse meg 180 °C-os sütőben. Hústűvel megszúrva ellenőrizheti, átsült-e a kuglóf. Ha kész, pihentesse kicsit, majd szórja meg vaníliás porcukorral. Remek látványt nyújthat a kuglóf, ha még olvasztott csokoládéval is áthúzza. Hagyományosan cserépedényben sül az erdélyi kukoricás-diós kuglóf. Húsvéti karácsonyi, pünkösdi, névnapi étkezések befejező fogása. Cserépedény híján jénaiban, fémformában is sütheti –bár hogy is készül,

Foszlós kalács,

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Foszlós kalács

tojással

fenséges sütemény

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 3 dkg élesztő
  • 3,5 dl tej
  • 2 tojássárgája
  • 5 dkg porcukor
  • 8 dkg vaj
  • 1 mokkáskanál só
  • 6 kemény tojás
  • 1 tojássárgája a kenéshez.

Elkészítés:

A lisztet szitáljuk egy tálba, közepébe készítsünk egy mélyedést, öntsük bele az egy kiskanál cukorral elkevert 1 dl langyos tejben megfuttatott élesztőt, keverjünk hozzá egy kis lisztet, annyit, hogy galuska sűrűségű kovászt kapjunk, szórjuk be liszttel, és letakarva kelesszük kétszeresére (kb. 25 perc lesz). Ha megkelt a kovász, adjuk hozzá a maradék tejet és cukrot, a tojássárgákat és a sót, dolgozzuk jól össze, majd dagasszuk bele az olvasztott -de nem meleg -vajat, addig gyúrjuk, amíg szép hólyagos nem lesz. Tetejét szórjuk be liszttel, és letakarva langyos helyen kelesszük kétszeresére. Ha megkelt, lisztezett deszkán gyúrjuk át és osszuk három részre, sodorjunk belőle hengereket, és fonjuk meg. Egy tortaformát vajazzunk ki, tegyük bele a tésztát, takarjuk le és kelesszük addig, amíg a tészta el nem éri a forma peremét. A keskenyebbik végén szúrjuk ki a kemény tojásokat, olajozzuk be, és laposabb végükkel lefelé nyomkodjuk bele a tésztába. A tésztát -és csak a tésztát -kenjük meg tojássárgával, és előmelegített sütőben erős tűzön (200°C) süssük 40-45 percig. Ha a teteje nagyon pirosodik, takarjuk le fóliával, akkor van kész, ha a beleszúrt tűre nem ragad ragacsos massza. A kalácsot hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd tegyük rácsra, és takarjuk le ruhával. Szeleteljük úgy, hogy tojás is jusson mindenkinek

Grízes ropogós

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Grízes ropogós

Hozzávalók:

  • 500 ml tej
  • 200 gr gríz
  • 50 gr Koronás porcukor
  • 50 gr mazsola
  • 50 gr dió
  • csipet só
  • A panírozáshoz:
  • 2 db tojás
  • 100 gr liszt
  • 100 gr zsemlemorzsa
  • olaj a sütéshez
  • 200 gr Koronás befőző cukorral készített sárgabarack lekvár

Elkészítés:

Először készítsen nagyon sűrű tejbegrízt. A forrásban lévő tejhez vékony sugárban, állandó gyors keverés mellett szórja hozzá a búzadarát. Ha gyöngyözve forr a tejbegríz és a búzadara is eléggé megduzzadt, vegye le a tűzről, majd keverje el benne a sót és a Koronás porcukrot is. Hagyja teljesen kihűlni.
Közben langyos tejbe áztassa be a mazsolát. A hideg tejbegrízbe keverje bele a vágott diót és a beáztatott mazsolát. A masszából készítsen ujjnyi vastag, 10-12 cm hosszú hengereket. Forgassa bele lisztbe, felvert egész tojásba és zsemlemorzsába. Forró olajban süsse aranysárgára.
Szedje papírszalvétára, hogy az olajat leitassa róla. Szórja meg vaníliás cukorral, sárgabarack lekvárral tálalja.

Gyümölcsös mozaik

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Gyümölcsös mozaik

Hozzávalók:

  • 3 nagy egész tojás
  • fél dl tej
  • 5 evőkanál porcukor
  • 8 dkg vaj vagy margarin
  • 5 evőkanál finomliszt
  • 1/2 zacskó sütőpor
  • 40 dkg vegyes idénygyümölcs (amely lehet befőtt is)
  • 1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
  • 1 mokkáskanál őrölt fahéj
  • 1 mokkáskanál só
  • a tepsihez margarin és zsemlemorzsa.

Elkészítés:

Egy hosszúkás, szögletes formát kikenünk, zsemlemorzsával beszórjuk és félretesszük. Az összes gyümölcsöt megtisztítjuk, vagy leszűrjük és kis darabokra vágva, kevés lisztben megforgatjuk. A tojások sárgáit habosra keverjük a cukorral és a fűszerekkel, majd a tejjel felváltva adjuk hozzá a lisztet (sütőport elkeverni benne). A sűrű, sima masszába keverjük végül az olvasztott, de már hideg vajat, ezután beleforgatjuk a lisztbe mártott gyümölcsöket is. (Tetszés szerint bármilyen, nem nagyon puha gyümölcs is számításba jöhet.) Az előkészített tepsibe simítjuk a masszát, majd a tetejét egyenletesen eligazítva, ráborítunk egy alufólia lapot, úgy tesszük be az előmelegített forró sütőbe. Közepes lángon kb. 10 percig, ezután kisebb lángon addig sütjük, amíg az illatát érezni kezdjük. Ekkor levesszük a tetején lévő lapot, és tűpróbáig folytatjuk tovább a sütést. Forrón deszkára borítjuk, és kihűtjük. Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Nagyon kiadós, jóízű sütemény, és ami fontos, hogy olcsó is.

Húsvéti briós

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Húsvéti briós

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 5 dkg cukor
  • 5 dkg vaj
  • 5 gramm só
  • 2 tojássárgája
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2 dl tej
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

(Ez a tészta egyébként a munka megkönnyítése érdekében készülhet készen kapható tésztaporból is.) A húsvéti briós tulajdonképpen nagyon régi, hagyományos élesztős tészta, amelyhez az élesztőt langyos tejben megfuttatjuk, majd a finom húsvéti kalács valamennyi, a fentiekben felsorolt alkotóelemét hozzáadva jól összegyúrjuk. Ezután a tésztát fél óráig olyan helyen pihentetjük, ahol a hőmérséklet nagyjából 25 Celsius-fokos. A szépen megkelt tésztát 10 dekás darabokra osztjuk, egyenként rúd alakúra kisodorjuk, majd a két végét megfogva, egy laza, lengető mozdulattal összesodorjuk, és ügyességünktől függően úgy bújtatjuk át a végeket egymáson, hogy amikor kisült, minden briós közepén egy hímes tojás elhelyezésére elegendő hely maradjon. Nagyon mutatós, gusztusos locsolóajándék.
A szerző ismeretlen:81.183.43.200 IP-címről szerkesztett–

Húsvéti csokoládétorta

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Húsvéti csokoládétorta

(Bajram Pasta)

Hozzávalók:

  • 6 dkg étcsokoládé
  • 6 dkg vaj
  • 8 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 20 dkg átszitált liszt
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • egy csipetnyi só
  • 5 cl konyak
  • egy kevés forró víz
  • a krémtöltelékhez 6 dkg vaj
  • 20 dkg porcukor
  • 6 dkg étcsokoládé, és egy kevés konyak

Elkészítés:

Gőzfürdőben megolvasszuk a csokoládét, és néhány evőkanálnyi forró vízzel, krém sűrűségűvé keverjük. Ugyanezen a gőzfürdőn felolvasszuk a vajat, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd habosra keverjük. Beleadjuk a tojás sárgákat, a sót, és kb. 10 percen átkevergetjük. Ha a massza már sima, lassan állandó keverés mellett, hozzáadagoljuk a csokoládét.
Hozzáadjuk a sütőport, a lisztet, a konyakot, és az előzőleg keményre felvert tojásfehérjét. Vajjal kikent tortaformába öntjük, és közepesen meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, a tortát két lappá vágjuk, megtöltjük, és kívül is bevonjuk a csokoládé krémmel.
Csokoládékrém készítése; a vajat gőzfürdőn felolvasztjuk, belekeverjük a porcukrot, és azzal együtt habosra keverjük ki.
Hozzáadjuk az ugyancsak gőzfürdőben meglágyított étcsokoládét, és simára keverjük. A még meleg töltelékhez állandó keverés közben apránként annyi konyakot adagolunk, hogy az kihűlés után, krém sűrűségű legyen.

Húsvéti finom briós

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Húsvéti finom briós

Hozzávalók:

  • 45 deka liszt
  • 1 csomag Dr. Oetker-féle "Backin" sütőporral keverve
  • 8 deka vaj
  • 6 deka cukor
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • 3/10 liter tej 6 tojássárga
  • 5 deka liszt, a későbbi hozzákeveréshez
  • 10 deka mazsola
  • mandula és kristálycukor a meghintéséhez

Elkészítés:

A vajat a cukorral és tojássárgával habosra keverjük, azután felváltva a sütőporral kevert lisztet és a tejet adjuk hozzá.
Most deszkára borítjuk és beledolgozzuk az 5 deka lisztet és a mazsolát.
Briósokat fonunk belőle, megkenjük tojássárgával, megszórjuk a cukros mandulával és középerős tűznél megsütjük.

Húsvéti fonott kalács

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Húsvéti fonott kalács

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt,
  • 8 dkg Beghin-Say porcukor,
  • 8 dkg vaj,
  • 2 tojás,
  • 3 dl tej,
  • 3 dkg élesztő,
  • reszelt citromhéj,
  • cukrozott narancshéjdarabok,
  • vagdalt dió, mogyoró, mandula, mazsola, fahéj.

Elkészítés:

Az élesztőt kevés langyos tejben megfuttatjuk, a Beghin-Say porcukrot egy tojással, langyos tejjel, az olvasztott vajjal és egy csipet sóval összekeverjük, s az egészet a liszttel közepes keménységű tésztává gyúrjuk, s tálba téve kelesztjük. Akkor kelt meg, amikor a térfogata kétszeresre nőtt. Ez után szellőztetjük a tésztát oly módon, hogy a gyúródeszkán kézzel szétnyomkodjuk, s közben belenyomkodjuk a cukrozott narancshéjat, mazsolát, diót, mogyorót, reszelt citromhéjat, újra átgyúrjuk, majd tovább kelesztjük. Amikor megkelt, négy egyenlő darabra vágjuk, kisodorjuk és összefonjuk. A tetejét tojással bekenjük, még egy kis ideig kelesztjük, újra megkenjük tojással, és beszórjuk a vékonyra szeletelt mandulával. 180200 fokos sütőben kezdjük sütni, de amikor a kalács elérte a végleges magasságot: a sütőt 160 fokra állítjuk, s cukrásznyelven szólva, így húzatjuk ki a tésztát, és szép pirosra sütjük.

Húsvéti kalács

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Húsvéti kalács

Hozzávalók:

  • 1 kg liszt
  • 2 tojás
  • 7 dl tej
  • 3 dkg élesztő
  • 1 evőkanál tejföl
  • 2 evőkanál porcukor
  • 11 dkg vaj

Elkészítés:

Egy kg langyos lisztben elvegyítünk 1 tojássárgát, 1 kávéskanál szitált sót, a langyos tejben felfuttatott élesztőt, egy evőkanál porcukrot, egy evőkanál tejfölt, 5 dkg vajat és a maradék langyos tejet. Jól összegyúrjuk, s ha szépen elválik a kéztől, három részletben, három evőkanál langyos vajat gyúrunk bele. Ha ezzel is jól kidolgoztuk, egy kissé belisztezzük, és letakarva, meleg helyen kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és három vagy öt cipóra osztjuk el. Ezekből egyforma rudakat sodrunk, és kicsit meghúzogatva három vagy öt ágból fonjuk meg a kalácsot. Jól kizsírozott tepsibe kelni tesszük, s ha duplájára nőtt, felvert tojással kenjük meg, és lassú tűznél jól átsütjük. Amíg ki nem hűlt, ne vágjuk fel.

Húsvéti kalács 2.

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Húsvéti kalács 2.

Elkészítés:

1 kg lisztbe keverve 1 tojássárgáját, 1 kk. sót, 1 evőkanál porcukorral ízesített 2 dl langyos tejben futtatott 3 dkg élesztőt, 1 evőkanál tejfölt, 1 evőkanál porcukrot, 5 dkg vajat, 6 dl langyos tejet, addig gyúrjuk, míg el nem válik a táltól, majd apránként 3 evőkanál langyos vajjal jól eldolgozzuk. Kissé lisztezve lefedjük, meleg helyen megkelesztjük. Lisztezett deszkán 5 egyforma cipóra osztva azonos méretű rudakká sodorjuk. Belőlük fonjuk a kalácsot. Jól zsírozott tepsiben még kelesztjük, majd felvert tojással kenve sütőbe rakjuk. Lassú tűzön átsütjük.

Húsvéti nyuszi briós

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Húsvéti nyuszi briós

Hozzávalók: Briós tészta:

  • 50 dkg liszt
  • 5 dkg Koronás Finom Kristálycukor
  • 6 dkg Ráma margarin
  • 1 db tojássárgája
  • 2,5-3 d1 tej
  • 2 dkg élesztő
  • 1 db tojás a sütemény lekenéséhez

Elkészítés:

A lisztet és tejet fellangyosítjuk, hogy hamarabb megkeljen a tészta. Az élesztőt a cukor felével elkeverjük, mikor elfolyósodik, kevés langyos tejjel és kis liszttel kovászt készítünk. Ha a kovász térfogata duplájára nő, hozzáadjuk a többi előmelegített liszthez, és a langyos tojásos tejjel tésztát gyúrunk. Dagasztás közben a felolvasztott margarint bedolgozzuk a tésztába. Mikor a tészta elválik az edény falától és sima hólyagos a felülete, lelisztezzük, majd konyharuhával letakarva kelesztjük. 20-25 perc érlelés után átgyúrjuk, majd ismét kelesztjük. Mikor megkelt, 4-5 dkg-os darabokat vágunk, kicipózzuk, kis zsemleformára gyúrjuk, pihentetjük. Miután sodorható ujjnyi vastagságúra nyújtottuk, a képen látható nyuszi alakra formázzuk. Lekenjük tojással, kelesztjük, 5 perc múlva ismét lekenjük és 200°C-on gőzmentes sütőben megsütjük.

Húsvéti omlós krémes

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Húsvéti omlós krémes

Krém:

  • 1 tojás
  • 20 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 4 evőkanál liszt
  • 4 dl tej

Tészta:

  • 25 dkg liszt
  • 5 dkg margarin
  • 4 dkg szalalkáli
  • 1 db tojás
  • 1-2 evőkanál tejföl
  • fél dl tej

Elkészítés:

A felsorolt anyagokból tésztát gyúrunk, azt két részre osztjuk, és két lapot sütünk belőlük, ezeket töltjük majd a krémmel.
Három tojás sárgáját simára keverjük, hozzáadunk 15 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, 4 evőkanál lisztet és 4 dl tejet.
Majd az egészet alaposan simára keverjük, sűrűre főzzük. A tojásfehérjéket habbá verjük, 8 dkg porcukrot keverünk hozzá, és azt a krémhez vegyítjük. Még melegen a két lap közé kenjük.
Csak másnap szeleteljük.

Húsvéti piskótatorta

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Húsvéti piskótatorta

Hozzávalók:

  • 2 doboz babapiskóta (kb. 25 darab)
  • kevés édes-rumos tej
  • 15 dkg vaj
  • 15 dkg porcukor
  • három evőkanál kakaópor
  • három evőkanál tej
  • a tetejére citrommáz, tojáscukor.

Elkészítés:

A vajat a porcukorral, a kakaóporral és a tejjel kikeverjük. Egy tortaforma szélére körös-körül édes-rumos tejbe mártogatott fél babapiskótákat állítunk fel, és a tortaforma alját is megmártott babapiskótával béleljük ki. Erre az egész krémet rákenjük, és megáztatott babapiskótákkal befedjük. A felső sor babapiskótát a kezünkkel szép simára egyengetjük, és leöntjük citrommázzal. Tojáscukorral díszíthetjük. Egy napig hideg helyen állni hagyjuk. Tálaláskor a forma karikáját lehúzzuk róla, és a forma lapjával együtt csúsztatjuk a tálra.

Húsvéti piskótatorta 2.

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Húsvéti piskótatorta 2.

Elkészítés:

15 dkg vajat, 15 dkg porcukrot, 3 evőkanál kakaóport, 3 evőkanál tejet kikeverünk. Egy tortaforma szélére körbe édes-rumos tejbe mártott fél babapiskótákat állítunk, a tortaforma alját mártogatott babapiskótával béleljük ki. Erre rákenjük az egész krémet, megáztatott babapiskótákkal befedjük. A felső sor babapiskótát kézzel simára egyengetjük, leöntjük citrommázzal. Tojáscukorral díszíthetjük. Egy napig hideg helyen állni hagyjuk. Tálaláskor a forma karikáját lehúzva, a forma lapjával együtt csúsztatjuk a tálra.

Húsvéti tapsifüles

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Húsvéti tapsifüles

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 5 dkg Koronás minőségi kristálycukor
  • 6 dkg Rama margarin
  • 1 tojássárgája
  • 2,5 dl tej
  • 2 dkg élesztő
  • 1 tojás

Elkészítés:

Az élesztőt keverje el a cukor felével, majd készítsen kovászt kevés tejjel és kis liszttel. Ha a kovász a duplájára nő, a többi hozzávalóval gyúrjon tésztát. Olvassza fel a margarint, dagasztás közben fokozatosan dolgozza a tésztába. Letakarva 20-25 percig kelessze. Ismét gyúrja át, majd vágja 4-5 dkg-os darabokra. Formázzon belőle kis zsemléket, és pihentesse tovább. 10-15 perc elteltével nyújtsa ujjnyi vastagságúra, vágja csíkokra, készítsen belőlük briósformát, továbbá készítse el a nyuszik fejét a fülekkel. Kevés tojással ragassza össze a "testrészeket", kenje meg tojással. 5 percig kelessze, majd ismét kenje meg. 200 °C-ra melegített (gőzmentes) sütőben szép aranysárgára süsse meg. Mazsola szem: Nincsen nyuszi szem nélkül -még sült sem. A remekbe szabott sütemény nagyságától függően egy-egy szem mazsolával vagy szegfűszeggel adhat életet a finomságnak.

Húsvéti tojás kekszből

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Húsvéti tojás kekszből

Elkészítés:

Dolgozzunk össze 50 dkg darált háztartási kekszet 1 evőkanál kakaóporral, 2 evőkanál rummal, 20 dkg porcukorral és baracklekvárral. A lekvárt csak apránként adjuk hozzá, nehogy túl lágy legyen a massza. Formáljunk belőle 20 tojást, mindegyikbe tegyünk 1 kimagozott meggybefőttet. A tojásokat forgassuk meg porcukorral elkevert kókuszreszelékben vagy tortadarában. Ha megszikkadtak a tojások, bevonhatók különböző színű cukor-vagy csokoládémázzal.

Húsvéti torta

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Húsvéti torta

Hozzávalók:

  • 14 deka vaj
  • 10 deka cukor
  • 1 csomag vanillincukor
  • 3 tojássárga
  • 3 szelet puhított csokoládé
  • 5 deka liszt
  • 5 deka étkezési keményítő
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 10 deka mandula
  • 1/4 kg füge
  • 3 evőkanál tej
  • 3 tojásfehérjének habja
  • gyümölcsíz
  • húsvéti cukortojások

A mázhoz:

  • 3 szelet puhított csokoládé,
  • 2 deka vaj,
  • 15 deka cukor,
  • 1/8 liter víz.

Elkészítés:

A vajat, cukrot, vanillincukrot és tojássárgát habosra elkeverjük, hozzáadjuk a puhított csokoládét, azután a lisztet, étkezési keményítőt, a sütőporral, majd a tejet, tojáshabot, legvégül a finomra vágott fügét és mandulát. Zsírozott, lisztezett formában 1 óráig középerős tűznél sütjük. A sütő ajtaját, csak 35 perc elteltével nyissuk ki először. Ha kihűlt, valami pikáns gyümölcsízzel töltjük és csokoládémázzal bevonjuk majd cukorkatojással díszítjük.

Máz:

A puhított csokoládét a vajjal tálba tesszük. A cukrot a vízzel sziruppá fűzzük és folytonos keverés mellett, a csokoládéhoz öntjük, és addig keverjük az egészet, míg a kellő sűrűséget elérte.

Húsvéti torta 2.

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Húsvéti torta 2.

Elkészítés:

Ennél az ünnepi tortánál tulajdonképpen nem lehet sem a hozzávalókat, sem azok mennyiségét pontosan megadni, mert nem egy bizonyos fajta tortáról van szó, hanem a torta külső képéről, díszítéséről. A belső rész lehet piskótalapok közé tett bármilyen töltelék, amit a család, vagy az, akinek kedveskedni akarunk vele, a legjobban szeret. A képen látható torta külső, dekoratív máza éppen dobostortát rejt, amelyet a cukrászmester húsvéti tojás alakúra formált. A lényeg a külső, a díszítés, amelyhez készen kapható fehér vagy színes marcipánt használhatunk. A marcipánt a gyúródeszkán 3 mm vékonyra kinyújtjuk, s a tortára ráborítva kézzel formázzuk. A további díszítések rajta az oldalán szintén marcipánból készültek, a tetején lévő virág azonban cukormáz-kompozíció, amelyhez egy tojásfehérje, 10-14 dkg cukorliszt és 2-3 csepp citromsav vagy ugyanennyi 20 százalékos ecet kell. A tojásfehérjét a cukorliszttel felverjük, hozzácsepegtetjük a citromsavat vagy ecetet, ételfestékkel színezzük, majd olyan alkalmas papírzacskóba töltjük, amelynek az egyik sarkába kicsi lyukat vágunk. Ezen át, finoman kinyomva, rajzolhatjuk a díszítéseket.

Húsvéti túrótorta

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Húsvéti túrótorta

Hozzávalók: (16 szelet)

  • 1 cm vastag szögletes piskóta
  • 2 doboz körszeletes ananászbefőtt
  • 25 dkg tehéntúró
  • 2 dl tejszín
  • 10 dkg margarin
  • 3 zacskó habfixáló
  • 1 csésze kimagozott meggybefőtt
  • 2 zacskó vaníliás cukor
  • csipet só

Elkészítés:

Mindkét doboz ananászbefőttet leszűröm. (Levéből citromlével, szódavízzel és jégkockákkal üdítőital készíthető a locsoló gyerekek számára.) Az egyik doboz gyümölcsöt turmixgépben összetöröm, a másik doboz lecsöpögtetett ananászkarikát, papírral leszárítom. A tejszínt kemény habbá verem. A túrót simára töröm, összekeverem a vaníliás cukorral, a sóval és a turmixolt ananásszal, végül hozzáadom az olvasztott, de már nem forró margarint. Ezután hozzákeverem a habfixet, és beleforgatom a kemény tejszínhabot. A krémet rákenem a piskótalapra, és a tetejét kirakom a félretett ananászkarikákkal. A meggyszemeket belenyomkodom, és a süteményt a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtöm. Kockákra vágva kínálom. Tálaláskor habszifonból nyomok rá tejszínhabot.

Kaviáros sós piskóta

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Kaviáros sós piskóta

Elk. idő 70 perc

Hozzávalók: (1 rúd)

a piskótához

  • 2 tojás
  • 2 púpozott evőkanál liszt
  • 2 evőkanál tej
  • 1-1 mokkáskanál törött bors és só

A töltelékhez:

  • 5 dkg margarin
  • 5 dkg tejszín krémsajt
  • 5 dkg fekete vagy piros kaviár
  • 1 csokor snidling
  • néhány csepp citromlé
  • ízlés szerint só és törött fekete bors

A tepsihez 2 dkg margarin és 2 dkg liszt

Előkészítés:

a tojások sárgáit fehéredésig keverem a sóval, majd apránként hozzákeverem a tejet és a lisztet. A tojásfehérjékből kemény habot evőkanál Egy kis tepsit vagy sütőlemezt a margarinnal kikenek, a liszttel meghintem.

Elkészítése: a tojásmasszát összeforgatom a tojáshabbal, és a kikent tepsire úgy kenem fel, hogy nagy, téglalap alakú tésztává süljön. Előmelegített forró sütőbe tolom, és a lángot azonnal takarékra csökkentem. 6-8 perc alatt szép sárgára sütöm. Egy konyharuhát bevizezek, alaposan kicsavarom, és a megsült tésztát azonnal ráborítom. A ruhával együtt csavarom fel, mint a rétest, úgy is hagyom kihűlni. A töltelékhez a margarint a krémsajttal, a citromlével habosra keverem, hozzáadom a sót és a borsot, végül a kaviárt és a finomra vágott snidlinget keverem bele. A már kihűlt tekercset óvatosan kicsavarom a ruhából, és egy alufólialapra helyezem. A krémet rákenem, majd ismét összecsavarom, és szorosan becsomagolom az alufóliába. A tetejét megnyomkodom, hogy a felesleges levegő kiszorulhasson belőle. Hűtőszekrényben legalább fél napig dermesztem, de a mélyhűtőben is tárolható.

Kuglóf

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Kuglóf

Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 2 dkg élesztő
  • 4-5 dl tej
  • 4 tojássárgája
  • 10 dkg margarin
  • egy csipet só
  • 1 csomag vaníliás porcukor
  • 5 dkg mazsola
  • a tetejére vaníliás porcukor

Elkészítés:

Az élesztőt 2 dl édes tejben megkelesztjük. A puha margarint, a többi cukrot, a sót, a mazsolát, a vaníliás porcukrot és a tojássárgákat habosra keverjük. Ezután tesszük bele a megkelesztett élesztőt, a lisztet és annyi langyos tejet, hogy könnyű, lágy tésztát kapjunk. Fakanállal vagy dagasztógéppel kidolgozzuk, és amikor már jó hólyagos, a zsírral kikent kuglófformába öntjük. (Kb. a forma feléig kell érnie a masszának.) Langyos helyen addig pihentetjük, míg a forma meg nem telt vele, akkor előre melegített sütőben kb. 40 percig először felső, majd mérsékelt alsó lángon sütjük. Tűpróbát végzünk, mielőtt kivennénk a sütőből. Ha megsült, azonnal kiborítjuk, és még melegen vaníliás porcukorral hintjük meg.

Márványos csokoládékrém

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Márványos csokoládékrém

Hozzávalók:

  • 10 dkg étcsokoládé,
  • 10 dkg fehér csokoládé,
  • 5 dl krémjoghurt,
  • 1 narancs lereszelt héja,
  • 1 mokkáskanál vaníliaeszencia.

Elkészítés:

Az étcsokoládét és a fehér csokoládét külön kis-lábasokba tördeljük, majd forró víz felett felolvasztjuk. Mindkettőhöz hozzákeverünk 2,5 dl krémjoghurtot, valamint az étcsokihoz a narancs lereszelt héját, a fehérhez pedig a vaníliaeszenciát. Keverjük össze mind a kettőt, majd felváltva kanalazzuk őket 4 kis desszertes pohárba. Vékony pengéjű késsel keverjünk rajtuk egyet. Jól behűtve tálaljuk.

Macesztorta

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Macesztorta

Hozzávalók:

  • 6 tojás
  • 6 evőkanál cukor
  • 6 kanál maceszliszt
  • 2 kanál darált dió

Elkészítés:

A tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük, felverjük a tojáshabot, hozzáadjuk a maceszlisztet, a diót és a cukros sárgáját. Kikent, maceszliszttel megszórt tepsiben megsütjük. Dió-vagy csokoládékrémmel megkenjük. Diókrém: hozzávalók: 1 tojás, fél csésze cukor, fél csésze darált dió, 25 dkg margarin. A tojást összekeverjük a cukorral és a darált dióval. Lábosban kis lángon összefőzzük, ha túl sűrű, kevés vizet öntünk hozzá. Még forrón hozzáadjuk a margarint, és addig keverjük, amíg elolvad. Hűtőben jól kifagyasztjuk, majd habverővel felverjük. Így sok laza tortakrémet kapunk. Ugyanígy készül a csokoládékrém, csak ebben az esetben a tojáshoz 2 kanál kakaóport keverünk.

Marcipán torta

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Marcipán torta

Elk. idő kb. 3 óra

Hozzávalók:

  • 50 dkg marcipán massza,
  • 19 dkg vaj, 20 dkg barna cukor,
  • 1 evőkanál reszelt citromhéj,
  • 4 simára kevert tojás,
  • 16 dkg rétesliszt,
  • 2 kiskanál sütőpor,
  • 40 dkg mazsola,
  • 10 dkg félbevágott cukrozott vagy aszalt cseresznye,
  • 2 evőkanál baracklekvár.

Elkészítés:

Egy 17 cm átmérőjű kerek tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk, az alját és az oldalát sütőpapírral kibéleljük. 30 dkg marcipánmasszát két alufólia lap között egy tányér segítségével 20 cm átmérőjű körré nyújtjuk, körülvágjuk. Ugyanezt megismételjük a maradék marcipánmasszával.
A vajat a cukorral meg a reszelt citromhéjjal jó habosra keverjük, a tojásokat apránként beledolgozzuk. A lisztet a sütőporral elkeverjük, és két evőkanálnyit a masszába forgatunk. A maradék lisztet a gyümölccsel összekeverjük, úgy adjuk a tésztához. A massza felét az előkészített formába simítjuk, a vékonyabb (20 dkg-os) marcipánlapot ráfektetjük, lenyomtatjuk. A maradék tésztamasszát rátöltjük, a tetejét elsimítjuk. A bemelegített sütőben kb. 1 óráig sütjük, majd a meleget 150 C-ra csökkentve még 45-60 percig hagyjuk a sütőben. Akkor jó, ha a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. A tortát a sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra kihűlni.
A torta tetejét baracklekvárral megkenjük, és a második marcipánlapot ráfektetjük, a szélét újunkkal kissé megnyomkodjuk, hogy cakkos legyen. A kész tortát grillsütőbe tesszük, hogy a teteje kissé megpiruljon, majd teljesen kihűtjük. Porcukorral meghintjük, és apró marcipántojásokkal díszíthetjük. A torta derekára szalagot kötve még szebbé tehetjük ezt az ünnepi süteményt

Tárolás:

Mivel ez a torta nem tartalmaz alkoholt, és marcipán a bevonata, akár négy hétig is frissen eltartható. Ha párás az idő, jól záródó fémdobozban, a hűtőszekrényben ajánlatos tartani.

Jó tudni

Ezt a gyümölcstortát Angliában hagyományosan húsvétkor, illetve anyák napjára készítik.

Málnás habroló

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Málnás habroló

Hozzávalók:

  • 500 gr mélyhűtött vajas tészta
  • 1 db tojás
  • 250 gr tejszín
  • 100 gr mélyhűtött málna
  • 50 gr Koronás porcukor
  • 15 gr zselatin por
  • 1 dl víz
  • 150 gr csokoládé
  • 50 gr vágott mogyoró

Elkészítés:

Melegítse elő 200 °C-ra a sütőt (gázsütőjét a 3. fokozatra állítsa). Nyújtódeszkán sodorja ki a mélyhűtött leveles vajastésztát 3-4 mm vastagra. Kenje meg a felvert egész tojással, majd derelyevágóval vágja fel 3-4 cm-es csíkokra. Tekerje fel egy habrolócsőre úgy, hogy a tojásos felülettel felfelé 1/3-nyi részt takarjon el mindig a következő felcsévélt tészta. Sütőlapra téve süsse meg a felhevített sütőben. Így lesz igazán leveles. Amíg sül, gőzfürdőn olvassza fel a csokoládét, a csomagoláson található utasítás szerint oldja fel a zselatint. A kisült habrolókat óvatosan vegye le a csőről, majd szabja őket egyformára. Két végét mártsa csokoládéba, majd mogyoróba. A málnát Koronás porcukorral keverje pépes simára, majd keverje hozzá a feloldott zselatint, és a tejszínhabot is. Ezzel az ízletes krémmel töltse meg a tésztarolókat. Tipp: Lehet sós is a finomság. Készítsen bele krémet sajtból, sonkából, gombából, spenótból, tojásból vagy túróból.

Nyuszi fészkek

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Nyuszi fészkek

Elkészítés:

Piskótatésztát, és vajas-krémet készítünk. Pohárral kerekeket vágunk a süteményből, ha nem elég vastag, kettőt-kettőt összeragasztunk a krémmel, majd kívül is bevonjuk. Kókuszdiót ételfestékkel megfestünk zöldre, megszórjuk vele a kis tortácskák tetejét, kistányérokra helyezzük őket, majd mindegyiknek a közepére egy kis halom tarka cukortojást rakunk. Ha van elég, lehet egy néhányat a tányér szélén, köréje is rakni.

Peszahi almás rétes

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Peszahi almás rétes

Hozzávalók:

  • 7 egész maceszlap
  • 1 kg hámozott, reszelt alma
  • 3 tojás
  • 15 dkg darált dió
  • 15 dkg cukor
  • fél kávéskanál fahéj
  • fél kávéskanál őrölt szegfűszeg
  • 4 dl bor
  • 2 evőkanál libazsír

Elkészítés:

A tojásfehérjét felverjük, majd belekeverjük a darált diót, és a három kanál cukorral kikevert tojássárgáját. A reszelt almát cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel ízesítjük. Egy tepsi aljába bezsírozott, borral locsolt maceszlapot helyezünk, rátesszük a diós töltelék harmadát, lefedjük egy újabb maceszlappal. Erre is kevés bort öntünk, és rászórjuk az alma harmadát. Egy borral locsolt maceszlap, egy adag diótöltelék, macesz és almatöltelék következik, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Az utolsó maceszlapot újra megzsírozzuk, kicsit több bort öntünk rá, hogy sütés közben meg ne száradjon. Addig sütjük, amíg szép piros nem lesz. Kicsit pihentetjük, majd kockára vágjuk.

Pünkösdi sütemény

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Pünkösdi sütemény

Elk. idő 50 perc

Elkészítés:

20 dkg vajat 30 dkg liszttel, 1 cs. sütőporral, 10 dkg őrölt mogyoróval, 2 egész tojással, 10 dkg cukorral, és 1 citrom levével összegyúrunk. Késhát vastagságúra nyújtjuk, és késsel háromszög alakúra vágva, tejfölös tojással jól bekenjük, majd őrölt mogyoróval bőven megszórjuk. Közepes tűznél szép sárgára sütjük, és még melegen vanillincukor és porcukor keverékével jól behintjük. Rántott bárányszelet rántott zöldpetrezselyemmel

Sósperec

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Sósperec

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt,
  • 10 dkg vaj,
  • só,
  • tejföl,
  • 1 tojás.

Elkészítés:

A lisztet a vajjal, sóval, egy kevés tejföllel jól összegyúrjuk. A tésztából vékony csíkokat sodrunk, és apró pereceket formálunk belőle. Megkenjük tojássárgájával, és szép pirosra sütjük. Ekkor lisztből, tojásfehérjéből és sok sóból egy kis pépet keverünk, a pereceket befecskendezzük vele, és néhány percre visszatesszük a sütőbe.

Sós pogácsa

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Sós pogácsa

Hozzávalók:

  • 56 dkg liszt,
  • 1 dl tejföl,
  • 2 tojás,
  • 28 dkg vaj,
  • só, köménymag, pirospaprika.

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük egy kevés sóval. Majd belekeverjük a tojásokat, a tejfölt és a lisztet. Ha jó sűrűre kevertük, megdermesztjük, és gyúródeszkán kinyújtjuk. Tetszés szerinti formákra kiszúrjuk, sütőpléhre helyezzük, megkenjük tojással, meghintjük sóval, köménymaggal, esetleg pirospaprikával. Meleg sütőben hirtelen megsütjük.

Szeder és fehér csokoládé parfé

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Szeder és fehér csokoládé parfé

Legalább egy nappal előbb neki kell kezdeni!

Hozzávalók:

  • fél kiló szeder (lehet fagyasztott is)
  • 50 gr cukor
  • 1 evőkanál Créme de Cassis
  • vagy valamilyen gyümölcs likőr
  • 1/2 kávéskanál friss citromlé
  • 15 deka cukor
  • fél deci víz
  • 6 tojás sárgája
  • 70 gramm fehér csokoládé (ha lehet, Lindt)
  • 2 kávéskanál vanília eszencia
  • 4 deci tejszín

Szósz:

  • fél kiló szeder
  • 50 gr cukor
  • 2 evőkanál likőr

Elkészítés:

Mixerben daráld le a szedret a cukorral, majd szűrd át, hogy a magoktól megszabadulj. A pépből 3 1/2 decit beleteszünk egy lábosba (ha marad egy kicsi, az jó lesz a szószba) és ezt közepes lángon addig főzzük, időnként megkavarva, amíg kb. a negyede elfő (úgy 8 perc körül). Hagyd kihűlni, keverd bele a likőrt és a citromlevet és tartsd a hűtőben, amíg szükség lesz rá. A tojássárgákat a cukorral, és vízzel verd gőz fölött 8 percig, amíg kezd besűrűsödni (ha van elektromos habverő, lehet azzal verni először 4 percig, aztán csak kavarni). Akkor levesszük a gázról, belekavarjuk a megolvasztott csokoládét és a vaníliát. Mikor kihűlt, vigyázva belekeverjük a felvert tejszínhabot. Ebből most 3 decinyit átteszünk egy kis tálba és belekeverjük a szederpürét. Egy szögletes, keskeny, magas tálat kibélelünk vékony nejlonnal, beleöntjük a fehér massza felét, arra a szedres masszát, majd a többi fehéret. Szépen lesimítjuk a tetejét és lefagyasztjuk (lehet akár két nappal előtte is lefagyasztani). Tálalás előtt ledaráljuk a többi szedret a cukorral és likőrrel, leszűrjük (hozzátehetjük a maradékot is, ha még megvan...). Akkor kiborítjuk a parfét egy szép tálra és szeletelve tálaljuk, egy kis szósszal leöntve. Ha van friss szeder is, azzal lehet díszíteni, sőt esetleg még megmosott friss mentalevelekkel is.

Tejszínes ananászkocka

Recept mérete: 137162 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi sütemények

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Tejszínes ananászkocka

Elk. idő 70 perc

Hozzávalók: (12 szelet)

  • A tésztalaphoz
  • 3 tojás
  • 10 dkg margarin
  • 4 evőkanál porcukor
  • 4 evőkanál finomliszt
  • 2 evőkanál hideg víz

A krémhez

  • 12 db ananászbefőtt-karika
  • 3 dl tejszín
  • 1 zacskó vaníliás pudingpor
  • 5 dl tej
  • 2 evőkanál zselatinpor
  • 1 evőkanál citromlé
  • kevés cukor
  • A tepsihez
  • 3 dkg margarin
  • 1 evőkanál liszt

Elkészítés:

közepes nagyságú, alacsony peremű tepsi alját a margarinnal bekenem, liszttel meghintem. A tojásfehérjékből a cukor felével habot evőkanál A tejszínt is habbá verem. A tojássárgákat a cukor másik felével habosra keverem, hozzáadom a puha margarint és a vizet. Egy percig keverem. Kézi habverővel beleforgatom a lisztet, majd a masszát a kikent tepsibe simítom. Közepesen meleg sütőben kb. 15 percig sütöm. Konyharuhára borítom és kihűtöm.
A krémhez a tejben simára keverem a pudingport, még 2 dl ananászlét hozzáöntök és megfőzöm a pudingot. Az ízét citromlével és kevés cukorral erősítem. A már kihűlt pudingba habverővel belekeverem az előzőleg 1 dl ananászlében kissé felmelegített, de már kihűlt zselatint és a tejszínhabot. A piskótalapra felkenem a pudingot. Szép sorjában elhelyezem rajta az ananászkarikákat, majd tetszés szerint feldíszítem.
A hűtőszekrényben fél napig dermesztem. 12 kockára vágom.
  1. Vajas pogácsa 2.