„Szakácskönyv/Ünnepi saláták” változatai közötti eltérés

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
3. sor: 3. sor:
{{Szk-ünnepi}}
{{Szk-ünnepi}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{|
{{TOC right}}
|valign="top" width=33%|

#[[Déligyümölcs saláta|Déligyümölcs saláta]]
#[[Déligyümölcs saláta|Déligyümölcs saláta]]
#[[Heringsaláta|Heringsaláta]]
#[[Heringsaláta|Heringsaláta]]
20. sor: 20. sor:
#[[Karácsonyi saláta|Karácsonyi saláta]]
#[[Karácsonyi saláta|Karácsonyi saláta]]
#[[Sárgadinnyedzsem citrommal|Sárgadinnyedzsem citrommal]]
#[[Sárgadinnyedzsem citrommal|Sárgadinnyedzsem citrommal]]
#[[Ünnepi gyümölcssaláta|Ünnepi gyümölcssaláta]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Gyümölcsös/Ünnepi gyümölcssaláta|Ünnepi gyümölcssaláta]]
#[[Szakácskönyv/Növények/Gyümölcsös/Ünnepi gyümölcssaláta|Ünnepi gyümölcssaláta]]
|}
</div>
{{Szk-lábléc}}

<!-- Másolható receptminta
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ünnepi ételek]][[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-ünnepi}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}

'''Hozzávalók:'''

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:
|} -->






== Déligyümölcs saláta ==
== Déligyümölcs saláta ==
Elk. idő kb. 25 perc


'''Hozzávalók:''' 10 személyre
'''Hozzávalók''' 10 személyre
* 1 kg tisztított déligyümölcs vegyesen (narancs, mandarin, banán, kivi stb., héjastól kb. másfél kg)
* 1 kg tisztított déligyümölcs vegyesen (narancs, mandarin, banán, kivi stb., héjastól kb. másfél kg)
* 2 dl joghurt
* 2 dl joghurt
33. sor: 53. sor:
* 1 teáskanál reszelt narancshéj
* 1 teáskanál reszelt narancshéj


'''Díszítéshez:'''
'''Díszítéshez'''
* 2 dl tejszínből vert kemény hab
* 2 dl tejszínből vert kemény hab


'''Előkészítés'''
'''Előkészítés:''' 1 narancs héját finom reszelőn lereszelek, de ügyelek arra, hogy csak a sárga héja kerüljön a reszelékbe. A gyümölcsöket meghámozom, és kis kockákra vágom. Mély tálba teszem. A narancsszörpöt a narancslikőrrel, a joghurttal és a narancshéjjal összekeverem. Elkészítése: a gyümölcsökre rálocsolom a joghurtos öntetet és összekeverem. A tetejét szépen feldíszítem és hűtve kínálom. 25 perc
1 narancs héját finom reszelőn lereszelek, de ügyelek arra, hogy csak a sárga héja kerüljön a reszelékbe. A gyümölcsöket meghámozom, és kis kockákra vágom.

Mély tálba teszem. A narancsszörpöt a narancslikőrrel, a joghurttal és a narancshéjjal összekeverem.

'''Elkészítése'''
A gyümölcsökre rálocsolom a joghurtos öntetet és összekeverem.

A tetejét szépen feldíszítem és hűtve kínálom.
----
----


42. sor: 70. sor:
== Heringsaláta ==
== Heringsaláta ==


'''Hozzávalók:''' 4 személyre
'''Hozzávalók''' 4 személyre
* 30 dkg pácolt hering
* 30 dkg pácolt hering
* 10 dkg ecetes hagyma
* 10 dkg ecetes hagyma
54. sor: 82. sor:
* ízlés szerint só és törött bors.
* ízlés szerint só és törött bors.


'''Előkészítés:'''
'''Előkészítés:''' a heringet lapjában, a gerinccsont mentén félbevágom. Az egybefüggő gerinccsontot eltávolítom és a halhúst vékony csíkokra metélem. A főtt burgonyát meghámozom. A megmosott, kicsumázott, héjas almával együtt egyforma nagy szeletekre vágom. A lila hagymát az ecetes hagymával együtt finomra vagdalom. A petrezselyemzöldet megmosom, és egészen apróra vágom. Elkészítése: mély salátástálban a majonézt simára keverem a tejföllel és a mustárral, majd sóval, borssal, valamint a vágott petrezselyemzölddel ízesítem. Hozzáteszem a burgonyát, az almát, a hagymát és a halcsíkokat. Jól összekeverem, és befedve, legalább fél napig érlelem a hűtőszekrényben. 40 perc
A heringet lapjában, a gerinccsont mentén félbevágom. Az egybefüggő gerinccsontot eltávolítom és a halhúst vékony csíkokra metélem. A főtt burgonyát meghámozom. A megmosott, kicsumázott, héjas almával együtt egyforma nagy szeletekre vágom. A lila hagymát az ecetes hagymával együtt finomra vagdalom. A petrezselyemzöldet megmosom, és egészen apróra vágom.

'''Elkészítése'''
mély salátástálban a majonézt simára keverem a tejföllel és a mustárral, majd sóval, borssal, valamint a vágott petrezselyemzölddel ízesítem. Hozzáteszem a burgonyát, az almát, a hagymát és a halcsíkokat.

Jól összekeverem, és befedve, legalább fél napig érlelem a hűtőszekrényben. 40 perc
----
----


61. sor: 95. sor:
== Húsvéti vegyes saláta ==
== Húsvéti vegyes saláta ==
'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók'''
* 20 dkg füstölt sonka
* 20 dkg füstölt sonka
* 8 kemény tojás
* 8 kemény tojás
73. sor: 107. sor:
* mustár, citromlé, só, bors
* mustár, citromlé, só, bors


A sonkát vágjuk kis kockákra, a tojást szeleteljük fel gerezdekre, adjuk hozzá a felkarikázott hagymát, retket és az apróra metélt petrezselymet is. Készítsük el az öntetet, keverjük a feldarabolt hozzávalókhoz, és salátával bélelt tálba szedjük. Díszítsük retek-és tojáskarikákkal.
A sonkát vágjuk kis kockákra, a tojást szeleteljük fel gerezdekre, adjuk hozzá a felkarikázott hagymát, retket és az apróra metélt petrezselymet is.
Készítsük el az öntetet, keverjük a feldarabolt hozzávalókhoz, és salátával bélelt tálba szedjük.
Díszítsük retek és tojáskarikákkal.
----
----


79. sor: 117. sor:
== Kukoricás zöldborsó saláta ==
== Kukoricás zöldborsó saláta ==
'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók'''
* 35 dkg főtt kukorica
* 35 dkg főtt kukorica
* 35 dkg párolt zöldborsó
* 35 dkg párolt zöldborsó
89. sor: 127. sor:
* tárkonyecet, só, fehér bors, salátalevél
* tárkonyecet, só, fehér bors, salátalevél


Keverjük össze a lecsepegtetett kukoricát a zöldborsóval. A hozzávalókból készítsük el az öntetet, és adjuk a zöldségekhez. Hűtsük be, tálaljuk salátalevélen, díszítsük paradicsommal, retekkel, petrezselyemzölddel.
Keverjük össze a lecsepegtetett kukoricát a zöldborsóval.
A hozzávalókból készítsük el az öntetet, és adjuk a zöldségekhez.
Hűtsük be, tálaljuk salátalevélen, díszítsük paradicsommal, retekkel, petrezselyemzölddel.
----
----


96. sor: 138. sor:
== Mimóza tojássaláta ==
== Mimóza tojássaláta ==
'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók'''
* 6 kemény tojás
* 6 kemény tojás
* 4 közepes savanykás alma
* 4 közepes savanykás alma
107. sor: 149. sor:
* tálaláshoz salátalevelek
* tálaláshoz salátalevelek


A hámozott almát reszeljük le durva reszelőn, locsoljuk meg citromlével. Adjuk hozzá a lereszelt (szintén durva reszelőn) sajtot, a majonézt, a tejfölt, és sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze. A hagymát karikázzuk fel, locsoljuk meg a maradék citromlével. 4 tojást karikázzunk fel, a másik kettő fehérjéjét reszeljük le és adjuk a sajtos krémhez. A sárgákat tegyük félre. A tálat béleljük ki salátalevelekkel, simítsuk bele a krém egyharmad részét, rakjuk meg a tojáskarikák felével, a hagymakarikák egyharmadával, majd ismételjük meg a rétegezést. A félretett tojássárgákat reszeljük le, és szórjuk a saláta tetejére -ettől lesz igazi mimóza. Takarjuk be alufóliával, és 1-2 órára hűtsük be. Jól illik a sonkához, de önállóan is finom.
A hámozott almát reszeljük le durva reszelőn, locsoljuk meg citromlével. Adjuk hozzá a lereszelt (szintén durva reszelőn) sajtot, a majonézt, a tejfölt, és sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze. A hagymát karikázzuk fel, locsoljuk meg a maradék citromlével. 4 tojást karikázzunk fel, a másik kettő fehérjéjét reszeljük le és adjuk a sajtos krémhez. A sárgákat tegyük félre.
A tálat béleljük ki salátalevelekkel, simítsuk bele a krém egyharmad részét, rakjuk meg a tojáskarikák felével, a hagymakarikák egyharmadával, majd ismételjük meg a rétegezést.
A félretett tojássárgákat reszeljük le, és szórjuk a saláta tetejére, ettől lesz igazi mimóza. Takarjuk be alufóliával, és 1-2 órára hűtsük be.
Jól illik a sonkához, de önállóan is finom.
----
----


113. sor: 161. sor:
== Narancsos hagymasaláta ==
== Narancsos hagymasaláta ==
'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók'''
* 2 nagy narancs
* 2 nagy narancs
* 1 szép szál póréhagyma
* 1 szép szál póréhagyma
122. sor: 170. sor:
* ízlés szerint kevés cukor, és só
* ízlés szerint kevés cukor, és só


A hagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra vágom, és megsózom, majd jól összeforgatom. 15 percig hagyom állni. Közben a narancsot meghámozom, ujjnyi vastag karikákra aprítom, ezután a karikákat óvatosan felkockázom. A narancsból az összes magot eltávolítom. A salátástálban elkészítem a saláta levét: a citromlevet néhány evőkanál vízzel kissé felhígítom, a mustárral és a curryvel simára keverem, törött borssal, csipetnyi sóval és kevés cukorral fűszerezem. Ezután beleforgatom a narancskockákat és a hagymát. Óvatosan összekeverem, ezután befedve beteszem a hűtőszekrénybe. Egy-két óra múlva ismét összekeverem. Félnapi hűtés után tálalom, hogy az ízei jól összeérjenek (Ezt a salátát liba vagy kacsasült mellé, vagy a húsvéti sonka társaságában szoktam tálalni.)
A hagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra vágom, és megsózom, majd jól összeforgatom. 15 percig hagyom állni. Közben a narancsot meghámozom, ujjnyi vastag karikákra aprítom, ezután a karikákat óvatosan felkockázom. A narancsból az összes magot eltávolítom.
A salátástálban elkészítem a saláta levét: a citromlevet néhány evőkanál vízzel kissé felhígítom, a mustárral és a curryvel simára keverem, törött borssal, csipetnyi sóval és kevés cukorral fűszerezem. Ezután beleforgatom a narancskockákat és a hagymát. Óvatosan összekeverem, ezután befedve beteszem a hűtőszekrénybe.
Egy-két óra múlva ismét összekeverem. Félnapi hűtés után tálalom, hogy az ízei jól összeérjenek (Ezt a salátát liba vagy kacsasült mellé, vagy a húsvéti sonka társaságában szoktam tálalni.)
----
----


129. sor: 181. sor:
== Öntött saláta ==
== Öntött saláta ==
'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók'''
* 4 fej saláta
* 4 fej saláta
* só, cukor
* só, cukor
136. sor: 188. sor:
* 6 dkg füstölt szalonna.
* 6 dkg füstölt szalonna.


A fejes saláta külső leveleit leszedjük, a fejeket négyfelé vágjuk, jól megmossuk és lecsurgatjuk. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben ropogósra sütjük, majd a pörcöt szűrőkanállal egy tányérra szedjük. A lábasban maradt zsírt egy pici cukrozott ecettel felforraljuk. Egy kis sót is tehetünk bele, de vigyázva, mert a szalonna is sós! Az egészet a salátára öntjük, és hidegre tesszük. Tálalás előtt tejföllel megöntözzük, és a tepertőt rászórjuk.
A fejes saláta külső leveleit leszedjük, a fejeket négyfelé vágjuk, jól megmossuk és lecsurgatjuk. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben ropogósra sütjük, majd a pörcöt szűrőkanállal egy tányérra szedjük.
A lábasban maradt zsírt egy pici cukrozott ecettel felforraljuk. Egy kis sót is tehetünk bele, de vigyázva, mert a szalonna is sós! Az egészet a salátára öntjük, és hidegre tesszük.
Tálalás előtt tejföllel megöntözzük, és a tepertőt rászórjuk.
----
----


== Húsvéti vegyes saláta ==
== Húsvéti vegyes saláta ==
'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók'''
* 20 dkg füstölt sonka
* 20 dkg füstölt sonka
* 8 kemény tojás
* 8 kemény tojás
153. sor: 209. sor:
* mustár, citromlé, só, bors.
* mustár, citromlé, só, bors.


A sonkát vágjuk kis kockákra, a tojást szeleteljük fel gerezdekre, adjuk hozzá a felkarikázott hagymát, retket és az apróra metélt petrezselymet is. Készítsük el az öntetet, keverjük a feldarabolt hozzávalókhoz, és salátával bélelt tálba szedjük. Díszítsük retek-és tojáskarikákkal.
A sonkát vágjuk kis kockákra, a tojást szeleteljük fel gerezdekre, adjuk hozzá a felkarikázott hagymát, retket és az apróra metélt petrezselymet is.
Készítsük el az öntetet, keverjük a feldarabolt hozzávalókhoz, és salátával bélelt tálba szedjük.
Díszítsük retek és tojáskarikákkal.
----
----


== Amerikai karácsonyi ananászsaláta ==
== Amerikai karácsonyi ananászsaláta ==


'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók'''
* 1/2 üveg marinált piros paradicsompaprika,
* 1/2 üveg marinált piros paradicsompaprika,
* 1/2 kg-os ananászkonzerv,
* 1/2 kg-os ananászkonzerv,
166. sor: 226. sor:
* 1 adag habos tartármártás.
* 1 adag habos tartármártás.


'''Elkészítése:'''
'''Elkészítése'''
Leszűrjük a marinált paprikát, és csíkokra vágva összekeverjük a leszűrt gyöngyhagymával meg a leszűrt, kis kockákra vágott ananásszal. Összekeverjük a habos tartármártással, és salátalevelekkel kibélelt tálba öntve,
Leszűrjük a marinált paprikát, és csíkokra vágva összekeverjük a leszűrt gyöngyhagymával meg a leszűrt, kis kockákra vágott ananásszal.
Összekeverjük a habos tartármártással, és salátalevelekkel kibélelt tálba öntve, tetejére hintjük a finomra vágott petrezselymet.
tetejére hintjük a finomra vágott petrezselymet.
----
----


179. sor: 240. sor:


== Birsalma mustban ==
== Birsalma mustban ==
Elkészítés: 60 perc
Elk. idő kb.60 perc


'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók'''
* 2 kg birsalma (birskörte),
* 2 kg birsalma (birskörte),
* 4 liter must,
* 4 liter must,
190. sor: 251. sor:
* 2 késhegynyi benzoesavas nátrium
* 2 késhegynyi benzoesavas nátrium


'''Elkészítése:'''
'''Elkészítése'''
A birsalmát megtisztítom, kicsumázom, majd vékony gerezdekre vágom, és erősen ecetes vízbe dobom, hogy ne barnulhasson meg. Közben a mustot felforralom, és addig főzöm, amíg felére be nem fő. Ekkor beleszórom a fűszereket és a birsalmagerezdeket. Néhány percnyi fövés után (vigyázat, a birsalma nagyon gyorsan megpuhul!) szűrőkanállal kiveszem a léből, és tiszta, kiforrázott üvegekbe rakom. Jól összerázom, hogy minél több gyümölcs beleférjen.
A birsalmát megtisztítom, kicsumázom, majd vékony gerezdekre vágom, és erősen ecetes vízbe dobom, hogy ne barnulhasson meg. Közben a mustot felforralom, és addig főzöm, amíg felére be nem fő. Ekkor beleszórom a fűszereket és a birsalmagerezdeket. Néhány percnyi fövés után (vigyázat, a birsalma nagyon gyorsan megpuhul!) szűrőkanállal kiveszem a léből, és tiszta, kiforrázott üvegekbe rakom. Jól összerázom, hogy minél több gyümölcs beleférjen.

Ezután a visszamaradt levet még egyszer fölforralom, belekeverem a tartósítószert, és rögtön a gyümölcsre öntöm. Szorosan lekötöm, és száraz dunsztban hagyom kihűlni. Csak másnap teszem el a végleges helyére. Karácsonyra tökéletesen összeérnek az ízei, kacsasült, libasült, grillcsirke mellé csodálatos!
Ezután a visszamaradt levet még egyszer fölforralom, belekeverem a tartósítószert, és rögtön a gyümölcsre öntöm. Szorosan lekötöm, és száraz dunsztban hagyom kihűlni. Csak másnap teszem el a végleges helyére.

Karácsonyra tökéletesen összeérnek az ízei, kacsasült, libasült, grillcsirke mellé csodálatos!
----
----


== Karácsonyi kovászos uborka ==
== Karácsonyi kovászos uborka ==


'''Elkészítése:'''
'''Elkészítése'''
Az üvegek aljára annyi evőkanál lisztet szórunk, ahány literes az üveg, és néhány szál kaprot fektetünk rá. A megmosott közepes nagyságú uborkákat az üvegbe rakjuk, közéjük 1-2 szelet tormát rakunk. Vizet forralunk, literjéhez 3 dkg sót adva, és ha kihűlt, az üvegeket feltöltjük vele. Az üvegeket lekötjük, és kistányért téve alájuk (kiforrhat) a végleges helyükre állítjuk. Karácsonyra lesz fogyasztható.
Az üvegek aljára annyi evőkanál lisztet szórunk, ahány literes az üveg, és néhány szál kaprot fektetünk rá. A megmosott közepes nagyságú uborkákat az üvegbe rakjuk, közéjük 1-2 szelet tormát rakunk. Vizet forralunk, literjéhez 3 dkg sót adva, és ha kihűlt, az üvegeket feltöltjük vele. Az üvegeket lekötjük, és kistányért téve alájuk (kiforrhat) a végleges helyükre állítjuk. Karácsonyra lesz fogyasztható.
----
----
203. sor: 267. sor:
== Karácsonyi saláta ==
== Karácsonyi saláta ==


'''Hozzávalók:''' (6 személyre)
'''Hozzávalók''' (6 személyre)
* 2 kg alma,
* 2 kg alma,
* 1-2 csésze cukor,
* 1-2 csésze cukor,
212. sor: 276. sor:


'''Elkészítés:'''
'''Elkészítés:'''
Az almát meghámozzuk, felszeleteljük. Kevés vízzel és a többi hozzávalókkal addig főzzük lassú tűzön, amíg majdnem szétfő. Ha szükséges, utánatöltünk vizet.
Az almát meghámozzuk, felszeleteljük. Kevés vízzel és a többi hozzávalókkal addig főzzük lassú tűzön, amíg majdnem szétfő.
Ha szükséges, utánatöltünk vizet.
----
----


218. sor: 284. sor:
(mexikói)
(mexikói)


'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók'''
* 1 fejes saláta,
* 1 fejes saláta,
* 12,5 dkg főtt cékla,
* 12,5 dkg főtt cékla,
229. sor: 295. sor:
* 6 dkg pirított földimogyoró vagy pirított mandulapehely.
* 6 dkg pirított földimogyoró vagy pirított mandulapehely.


'''Az öntethez:'''
'''Az öntethez'''
* 1 evőkanál limet, vagy citromlé,
* 1 evőkanál limet, vagy citromlé,
* fél citrom vagy limet finomra reszelt héja (elhagyható),
* fél citrom vagy limet finomra reszelt héja (elhagyható),
237. sor: 303. sor:
* só, bors.
* só, bors.


'''Elkészítése:'''
'''Elkészítése'''
A salátát darabokra tépjük, és elrendezzük egy lapos tányéron. A céklát meghámozzuk, kockákra vagy kis szeletekre vágjuk, majd elrendezzük a saláta szélén. A narancsot meghámozzuk, gerezdekre bontjuk, és óvatosan
A salátát darabokra tépjük, és elrendezzük egy lapos tányéron. A céklát meghámozzuk, kockákra vagy kis szeletekre vágjuk, majd elrendezzük a saláta szélén. A narancsot meghámozzuk, gerezdekre bontjuk, és óvatosan levágjuk a hártyát is a gerezdekről. A narancsgerezdeket is a salátára tesszük. Az almát kimagozzuk, felaprítjuk, és a karikára vágott banánnal együtt egy tálba rakjuk. Ráöntjük a citrom vagy limet-levet, megkeverjük, majd a felesleges lét lecsöpögtetjük. A sárgarépát késsel gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, hozzáadjuk az almás keverékhez, majd a salátára kanalazzuk. A gránátalmát negyedekre vágjuk, és kikotorjuk a magokat, vagy a papaját megfelezzük, eltávolítjuk a magokat, meghámozzuk, és kockákra vágjuk. A mogyoróval vagy a mandulával együtt a salátára szórjuk. Az öntet alapanyagait összekeverjük, és kissé felverjük, és vagy a saláta tetejére kanalazzuk, vagy külön edényben tálaljuk.
levágjuk a hártyát is a gerezdekről. A narancsgerezdeket is a salátára tesszük. Az almát kimagozzuk, felaprítjuk, és a karikára vágott banánnal együtt egy tálba rakjuk. Ráöntjük a citrom vagy limet-levet, megkeverjük, majd a felesleges lét lecsöpögtetjük. A sárgarépát késsel gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, hozzáadjuk az almás keverékhez, majd a salátára kanalazzuk. A gránátalmát negyedekre vágjuk, és kikotorjuk a magokat, vagy a papaját megfelezzük, eltávolítjuk a magokat, meghámozzuk, és kockákra vágjuk. A mogyoróval vagy a mandulával együtt a salátára szórjuk. Az öntet alapanyagait összekeverjük, és kissé felverjük, és vagy a saláta tetejére kanalazzuk, vagy külön edényben tálaljuk.
----
----


== Sárgadinnyedzsem citrommal ==
== Sárgadinnyedzsem citrommal ==


'''Hozzávalók:'''
'''Hozzávalók'''
* 1 kg sárgadinnye,
* 1 kg sárgadinnye,
* 40 dkg cukor,
* 40 dkg cukor,
252. sor: 317. sor:
* tartósítószer.
* tartósítószer.


'''Elkészítése:'''
'''Elkészítése'''
A sárgadinnyét megmossuk, meghámozzuk, belétől megtisztítjuk, és a húsát kockákra vágjuk. Kevés vízzel sűrű szirupot készítünk. Ha a cukor teljesen feloldódott, beletesszük a gyümölcsöt, és sűrűre főzzük. Az üvegek aljára citromkarikát rakunk, és az üveg feléig ráadagoljuk a gyümölcsöt. A vaníliarúdból 1 cm-es darabokat teszünk rá, majd telerakjuk az üveget gyümölccsel. A tetejére szintén 1 citromkarikát teszünk, végül késhegynyi tartósítószert. Az üvegeket lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük. Karácsonyra érik össze az íze.
A sárgadinnyét megmossuk, meghámozzuk, belétől megtisztítjuk, és a húsát kockákra vágjuk. Kevés vízzel sűrű szirupot készítünk.
Ha a cukor teljesen feloldódott, beletesszük a gyümölcsöt, és sűrűre főzzük. Az üvegek aljára citromkarikát rakunk, és az üveg feléig ráadagoljuk a gyümölcsöt. A vaníliarúdból 1 cm-es darabokat teszünk rá, majd telerakjuk az üveget gyümölccsel.
A tetejére szintén 1 citromkarikát teszünk, végül késhegynyi tartósítószert.
Az üvegeket lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük. Karácsonyra érik össze az íze.
----
----

A lap 2015. szeptember 26., 04:01-kori változata

Recept mérete: 13844 bájt

Szakácskönyv

Ünnepi saláták

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok




Déligyümölcs saláta

Elk. idő kb. 25 perc

Hozzávalók 10 személyre

  • 1 kg tisztított déligyümölcs vegyesen (narancs, mandarin, banán, kivi stb., héjastól kb. másfél kg)
  • 2 dl joghurt
  • 1 dl narancsszörp
  • 1 dl narancslikőr vagy triplesec,
  • 1 teáskanál reszelt narancshéj

Díszítéshez

  • 2 dl tejszínből vert kemény hab

Előkészítés 1 narancs héját finom reszelőn lereszelek, de ügyelek arra, hogy csak a sárga héja kerüljön a reszelékbe. A gyümölcsöket meghámozom, és kis kockákra vágom.

Mély tálba teszem. A narancsszörpöt a narancslikőrrel, a joghurttal és a narancshéjjal összekeverem.

Elkészítése A gyümölcsökre rálocsolom a joghurtos öntetet és összekeverem.

A tetejét szépen feldíszítem és hűtve kínálom.



Heringsaláta

Hozzávalók 4 személyre

  • 30 dkg pácolt hering
  • 10 dkg ecetes hagyma
  • 3 közepes nagyságú főtt burgonya
  • 2 közepes nagyságú savanykás alma
  • 1 1/2 dl majonéz
  • 2 dl tejföl
  • 1 fej lila hagyma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 teáskanál mustár
  • ízlés szerint só és törött bors.

Előkészítés: A heringet lapjában, a gerinccsont mentén félbevágom. Az egybefüggő gerinccsontot eltávolítom és a halhúst vékony csíkokra metélem. A főtt burgonyát meghámozom. A megmosott, kicsumázott, héjas almával együtt egyforma nagy szeletekre vágom. A lila hagymát az ecetes hagymával együtt finomra vagdalom. A petrezselyemzöldet megmosom, és egészen apróra vágom.

Elkészítése mély salátástálban a majonézt simára keverem a tejföllel és a mustárral, majd sóval, borssal, valamint a vágott petrezselyemzölddel ízesítem. Hozzáteszem a burgonyát, az almát, a hagymát és a halcsíkokat.

Jól összekeverem, és befedve, legalább fél napig érlelem a hűtőszekrényben. 40 perc



Húsvéti vegyes saláta

Hozzávalók

  • 20 dkg füstölt sonka
  • 8 kemény tojás
  • 20 csokor újhagyma
  • 10 csokor retek
  • 1 csokor petrezselyem
  • salátalevek
  • Az öntethez:
  • 1 dl kefir
  • 1 evőkanál olaj
  • mustár, citromlé, só, bors

A sonkát vágjuk kis kockákra, a tojást szeleteljük fel gerezdekre, adjuk hozzá a felkarikázott hagymát, retket és az apróra metélt petrezselymet is.

Készítsük el az öntetet, keverjük a feldarabolt hozzávalókhoz, és salátával bélelt tálba szedjük.

Díszítsük retek és tojáskarikákkal.



Kukoricás zöldborsó saláta

Hozzávalók

  • 35 dkg főtt kukorica
  • 35 dkg párolt zöldborsó
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 dl majonéz,
  • 1 dl tejszín
  • 1 kiskanál mustár
  • 1 csokor snidling
  • tárkonyecet, só, fehér bors, salátalevél

Keverjük össze a lecsepegtetett kukoricát a zöldborsóval.

A hozzávalókból készítsük el az öntetet, és adjuk a zöldségekhez.

Hűtsük be, tálaljuk salátalevélen, díszítsük paradicsommal, retekkel, petrezselyemzölddel.



Mimóza tojássaláta

Hozzávalók

  • 6 kemény tojás
  • 4 közepes savanykás alma
  • 15 dkg trappista sajt
  • 2 csokor újhagyma
  • 1 dl majonéz
  • 1 dl tejföl vagy kefir
  • 1 citrom leve
  • só, fehér bors
  • tálaláshoz salátalevelek

A hámozott almát reszeljük le durva reszelőn, locsoljuk meg citromlével. Adjuk hozzá a lereszelt (szintén durva reszelőn) sajtot, a majonézt, a tejfölt, és sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze. A hagymát karikázzuk fel, locsoljuk meg a maradék citromlével. 4 tojást karikázzunk fel, a másik kettő fehérjéjét reszeljük le és adjuk a sajtos krémhez. A sárgákat tegyük félre.

A tálat béleljük ki salátalevelekkel, simítsuk bele a krém egyharmad részét, rakjuk meg a tojáskarikák felével, a hagymakarikák egyharmadával, majd ismételjük meg a rétegezést.

A félretett tojássárgákat reszeljük le, és szórjuk a saláta tetejére, ettől lesz igazi mimóza. Takarjuk be alufóliával, és 1-2 órára hűtsük be.

Jól illik a sonkához, de önállóan is finom.



Narancsos hagymasaláta

Hozzávalók

  • 2 nagy narancs
  • 1 szép szál póréhagyma
  • 1 mokkáskanál törött fekete bors
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 citrom leve
  • 7 teáskanál currypor
  • ízlés szerint kevés cukor, és só

A hagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra vágom, és megsózom, majd jól összeforgatom. 15 percig hagyom állni. Közben a narancsot meghámozom, ujjnyi vastag karikákra aprítom, ezután a karikákat óvatosan felkockázom. A narancsból az összes magot eltávolítom.

A salátástálban elkészítem a saláta levét: a citromlevet néhány evőkanál vízzel kissé felhígítom, a mustárral és a curryvel simára keverem, törött borssal, csipetnyi sóval és kevés cukorral fűszerezem. Ezután beleforgatom a narancskockákat és a hagymát. Óvatosan összekeverem, ezután befedve beteszem a hűtőszekrénybe.

Egy-két óra múlva ismét összekeverem. Félnapi hűtés után tálalom, hogy az ízei jól összeérjenek (Ezt a salátát liba vagy kacsasült mellé, vagy a húsvéti sonka társaságában szoktam tálalni.)



Öntött saláta

Hozzávalók

  • 4 fej saláta
  • só, cukor
  • 1 dl ecet
  • 2 dl tejföl
  • 6 dkg füstölt szalonna.

A fejes saláta külső leveleit leszedjük, a fejeket négyfelé vágjuk, jól megmossuk és lecsurgatjuk. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben ropogósra sütjük, majd a pörcöt szűrőkanállal egy tányérra szedjük.

A lábasban maradt zsírt egy pici cukrozott ecettel felforraljuk. Egy kis sót is tehetünk bele, de vigyázva, mert a szalonna is sós! Az egészet a salátára öntjük, és hidegre tesszük.

Tálalás előtt tejföllel megöntözzük, és a tepertőt rászórjuk.


Húsvéti vegyes saláta

Hozzávalók

  • 20 dkg füstölt sonka
  • 8 kemény tojás
  • 20 csokor újhagyma
  • 10 csokor retek
  • 1 csokor petrezselyem
  • salátalevek
  • Az öntethez:
  • 1 dl kefir
  • 1 evőkanál olaj
  • mustár, citromlé, só, bors.

A sonkát vágjuk kis kockákra, a tojást szeleteljük fel gerezdekre, adjuk hozzá a felkarikázott hagymát, retket és az apróra metélt petrezselymet is.

Készítsük el az öntetet, keverjük a feldarabolt hozzávalókhoz, és salátával bélelt tálba szedjük.

Díszítsük retek és tojáskarikákkal.


Amerikai karácsonyi ananászsaláta

Hozzávalók

  • 1/2 üveg marinált piros paradicsompaprika,
  • 1/2 kg-os ananászkonzerv,
  • 1/2 üveg ecetes gyöngyhagyma,
  • 1/2 fej saláta,
  • 1 csokor petrezselyem,
  • 1 adag habos tartármártás.

Elkészítése Leszűrjük a marinált paprikát, és csíkokra vágva összekeverjük a leszűrt gyöngyhagymával meg a leszűrt, kis kockákra vágott ananásszal.

Összekeverjük a habos tartármártással, és salátalevelekkel kibélelt tálba öntve, tetejére hintjük a finomra vágott petrezselymet.



Belga narancssaláta

8 szép narancs sárga héját éles késsel vékonyan levágjuk, és laskára szeljük. 25 deka cukrot kevés vízzel felforralunk, beleadjuk a narancshéjat, és fedő alatt addig főzzük, míg üvegessé nem válik. (Ha a vizet elfőné közben, pótoljuk.) A narancshéjat leszűrjük, és félretesszük. Visszamaradt levébe fél liter édes vörös bort öntünk, és fedő nélkül egyharmadára befőzzük. A narancsokat megtisztítjuk fehér "bundájuktól", mély üvegtálba karikára vágjuk, és leöntjük a vörös boros mártással. Tetejére hintjük a főtt narancshéjat. Legalább egy napig hideg helyen érleljük.



Birsalma mustban

Elk. idő kb.60 perc

Hozzávalók

  • 2 kg birsalma (birskörte),
  • 4 liter must,
  • 6 szegfűszeg,
  • 2 darabka fahéj,
  • kis darabka gyömbér,
  • ízlés szerint só és ecet,
  • 2 késhegynyi benzoesavas nátrium

Elkészítése A birsalmát megtisztítom, kicsumázom, majd vékony gerezdekre vágom, és erősen ecetes vízbe dobom, hogy ne barnulhasson meg. Közben a mustot felforralom, és addig főzöm, amíg felére be nem fő. Ekkor beleszórom a fűszereket és a birsalmagerezdeket. Néhány percnyi fövés után (vigyázat, a birsalma nagyon gyorsan megpuhul!) szűrőkanállal kiveszem a léből, és tiszta, kiforrázott üvegekbe rakom. Jól összerázom, hogy minél több gyümölcs beleférjen.

Ezután a visszamaradt levet még egyszer fölforralom, belekeverem a tartósítószert, és rögtön a gyümölcsre öntöm. Szorosan lekötöm, és száraz dunsztban hagyom kihűlni. Csak másnap teszem el a végleges helyére.

Karácsonyra tökéletesen összeérnek az ízei, kacsasült, libasült, grillcsirke mellé csodálatos!


Karácsonyi kovászos uborka

Elkészítése Az üvegek aljára annyi evőkanál lisztet szórunk, ahány literes az üveg, és néhány szál kaprot fektetünk rá. A megmosott közepes nagyságú uborkákat az üvegbe rakjuk, közéjük 1-2 szelet tormát rakunk. Vizet forralunk, literjéhez 3 dkg sót adva, és ha kihűlt, az üvegeket feltöltjük vele. Az üvegeket lekötjük, és kistányért téve alájuk (kiforrhat) a végleges helyükre állítjuk. Karácsonyra lesz fogyasztható.


Karácsonyi saláta

Hozzávalók (6 személyre)

  • 2 kg alma,
  • 1-2 csésze cukor,
  • 1 marék mazsola,
  • 1 marék dió,
  • fahéj,
  • 1 vanília.

Elkészítés: Az almát meghámozzuk, felszeleteljük. Kevés vízzel és a többi hozzávalókkal addig főzzük lassú tűzön, amíg majdnem szétfő.

Ha szükséges, utánatöltünk vizet.


Karácsonyi saláta

(mexikói)

Hozzávalók

  • 1 fejes saláta,
  • 12,5 dkg főtt cékla,
  • 2 narancs,
  • 1 zöld alma,
  • 1-2 banán,
  • 1 evőkanál limet, vagy citromlé,
  • 1 meghámozott sárgarépa,
  • 1 gránátalma vagy papaja,
  • 6 dkg pirított földimogyoró vagy pirított mandulapehely.

Az öntethez

  • 1 evőkanál limet, vagy citromlé,
  • fél citrom vagy limet finomra reszelt héja (elhagyható),
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma,
  • 4 evőkanál könnyű olívaolaj vagy napraforgóolaj,
  • 1 kiskanál cukor,
  • só, bors.

Elkészítése A salátát darabokra tépjük, és elrendezzük egy lapos tányéron. A céklát meghámozzuk, kockákra vagy kis szeletekre vágjuk, majd elrendezzük a saláta szélén. A narancsot meghámozzuk, gerezdekre bontjuk, és óvatosan levágjuk a hártyát is a gerezdekről. A narancsgerezdeket is a salátára tesszük. Az almát kimagozzuk, felaprítjuk, és a karikára vágott banánnal együtt egy tálba rakjuk. Ráöntjük a citrom vagy limet-levet, megkeverjük, majd a felesleges lét lecsöpögtetjük. A sárgarépát késsel gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, hozzáadjuk az almás keverékhez, majd a salátára kanalazzuk. A gránátalmát negyedekre vágjuk, és kikotorjuk a magokat, vagy a papaját megfelezzük, eltávolítjuk a magokat, meghámozzuk, és kockákra vágjuk. A mogyoróval vagy a mandulával együtt a salátára szórjuk. Az öntet alapanyagait összekeverjük, és kissé felverjük, és vagy a saláta tetejére kanalazzuk, vagy külön edényben tálaljuk.


Sárgadinnyedzsem citrommal

Hozzávalók

  • 1 kg sárgadinnye,
  • 40 dkg cukor,
  • kevés víz,
  • citromkarikák,
  • 1 rúd vanília,
  • tartósítószer.

Elkészítése A sárgadinnyét megmossuk, meghámozzuk, belétől megtisztítjuk, és a húsát kockákra vágjuk. Kevés vízzel sűrű szirupot készítünk.

Ha a cukor teljesen feloldódott, beletesszük a gyümölcsöt, és sűrűre főzzük. Az üvegek aljára citromkarikát rakunk, és az üveg feléig ráadagoljuk a gyümölcsöt. A vaníliarúdból 1 cm-es darabokat teszünk rá, majd telerakjuk az üveget gyümölccsel.

A tetejére szintén 1 citromkarikát teszünk, végül késhegynyi tartósítószert.

Az üvegeket lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük. Karácsonyra érik össze az íze.