„Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa” változatai közötti eltérés

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 477 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 477 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
104. sor: 104. sor:
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Töltött pogácsa|Töltött pogácsa]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Töltött pogácsa|Töltött pogácsa]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Töltött sajtos pogácsa|Töltött sajtos pogácsa]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Töltött sajtos pogácsa|Töltött sajtos pogácsa]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Töltött sonkás pogácsa|Töltött sonkás pogácsa]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Túrós pogácsa|Túrós pogácsa I.]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Túrós pogácsa|Túrós pogácsa I.]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Túrós pogácsa II.|Túrós pogácsa II.]]
#[[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Túrós pogácsa II.|Túrós pogácsa II.]]
119. sor: 120. sor:




== Sajtos csigapogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtos csigapogácsa}}
(baranyai recept)
'''Hozzávalók:'''
* A [[#Túrós krumplis pogácsa|túrós krumplis pogácsa]] tésztája,
* 20 dkg reszelt füstölt sajt,
* kiskanál só,
* 1 kiskanál őrölt pirospaprika.
A tetejére:
* 1 tojás,
* 10 dkg olvadós sajt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk. A reszelt füstölt sajtot, a sót és a pirospaprikát 1-2 evőkanál vízzel kenhető krémmé keverjük. A sajtos keveréket széles pengéjű késsel egyenletesen elosztva a tészta tetejére kenjük. Ezután a tésztát az egyik oldalától kezdve szorosan feltekerjük. Az így kapott hengerből kb. 1 cm vastag karikákat vágunk, amiket vágott felületükre fektetve sütőpapírral bélelt tepsibe rendezünk. Tetejüket a villával felvert tojással megkenjük, és bőven megszórjuk sajttal. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt teljesen ráolvad, és itt-ott picit barnulni kezd.
|}

== Sajtos-túrós pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtos-túrós pogácsa}}
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg finomliszt,
* 15 dkg margarin,
* 15 dkg juhtúró,
* 5 dkg reszelt füstölt sajt,
* 1 egész tojás,
* 2 dkg élesztő,
* 1 dl tej,
* 1 dl tejföl,
* 1 tk só,
* 1 mk cukor,
* őrölt bors és currypor,
* a tetejére: 1/2 dl tej
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt, belekeverjük a cukrot és felfuttatjuk. Közben egy nagyobb tálban a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a juhtúrót, a tejfölt, a sajtot, a sót és a borsot, majd jól összegyúrjuk. A cipóba formált tésztát, meglisztezett tálba tesszük. A tetejét belisztezzük és tiszta konyharuhával letakarjuk. Duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat sütőlemezre helyezzük, nem túl közel egy-más mellé, és a tetejüket megkenjük tejjel. Még 15-20 percig kelni hagyjuk, ezután közepesen előmelegített sütőbe téve, közepes lángon megsütjük.Nagyon jóízű sör vagy borkorcsolya és vendégváró sós sütemény.
|}

== Sárgarépás pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sárgarépás pogácsa}}

'''Hozzávalók:'''
* 1 sárgarépa (kb. 10 dkg)
* 10 dkg finomliszt
* 5 dkg teljes kiőrlésű liszt
* 1 evőkanál sütőpor
* 1 evőkanál cukor
* 2 kávéskanál só
* 1 csokor petrezselyem
* 10 dkg trappista sajt
* 2½ dl tejszín
* plusz a formázáshoz kevés liszt,
* a tálaláshoz még puha vaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Melegítsd elő a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat), és teríts sütőpapírt egy nagy tepsire.
:Vágd le a sárgarépáról a végeit, ezek nem kellenek. Ezután alaposan mosd meg meleg folyóvíz alatt, majd papírtörlővel töröld szárazra. Hámozókéssel tisztítsd meg a sárgarépát, aztán a kézi reszelő nagy luykú oldalán reszeld le.

:Tedd a reszelt sárgarépát egy nagy keverőtálba. Add hozzá a kétféle lisztet, a sütőport, a cukrot és a sót.
:Mosd meg meleg folyóvíz alatt a petrezselymet, aztán töröld meg alaposan papírtörlővel.
:Aprítsd bele ollóval a száraz petrezselymet a lisztes tálba. Ehhez fogd az egyik kezedbe a petrezselymet, a másikba az ollót, és dolgozz a lisztes tál fölött, hogy rögtön oda potyogjon bele a felaprított petrezselyem.
:Reszeld bele a lisztes tálba a kézi reszelő nagy lukyú oldalán a sajtot. Ezután öntsd bele a tejszínt is.
:Gyúrd össze a tésztát a kezeiddel. Kicsit ragacsosak lesznek, de nem baj.
:Moss kezet, aztán töröld meg őket. Száraz kézzel vegyél ki a tésztából pingpong-labda nagyságú darabokat, és gyúrd őket golyókká. A golyókat tedd egymástól 5 cm-re a sütőpapíros tepsin.
:Szórj ki lisztet egy kis tálkába. Mártsd bele egy pohár alját, aztán a lisztes poharat nyomd rá finoman mindegyik tészta-golyóra. Ettől kicsit kiterülnek. Akkor csinálod jól, ha kb. 5 cm átmérőjű korongok lesznek belőlük.
:Tedd be a tepsit a meleg sütőbe, és süsd meg 20 perc alatt aranybarnára a pogácsákat.
:Ha a pogácsák megsültek, vedd ki a tepsit a sütőből. Várd meg, amíg kihűlnek. Eheted önmagában, de úgy is finom, ha félbevágod őket, és vékonyan megkened vajjal.
|}

== Sonkás pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sonkás pogácsa}}
'''Hozzávalók:'''
* 2 dkg élesztő,
* 50 dkg liszt,
* 5 dkg zsír,
* 3 ek bor,
* 30 dkg darált,
* főtt sonka (fele zsíros, fele sovány) tej,
* só,
* cukor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet, zsírt, bort, sót ízlés szerint a megkelt élesztővel és langyos tejjel rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. Kidolgozás után vékonyra nyújtjuk. Rákenjük a darált főtt sonkát és feltekerjük, mint a kalácsot, a nyújtófával kissé ellapítjuk, félbe hajtjuk és 30 percig langyos helyen pihentetjük. Akkor ismét kinyújtjuk és az előbbi módon felcsavarjuk. Összesen háromszor nyújtjuk ki 30 perces pihentetéssel. Végül 2 cm vastagra nyújtjuk, tojással a tetejét megkenjük és bevagdossuk. Erős tűznél sütjük 15 percig. (A pogácsákat gyorsan kell sütni, mert különben kiszáradnak.)
|}

== Sós pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sós pogácsa}}
(50 darab)
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg liszt
* 2,5 dkg zúzott főtt burgonya
* 60 dkg vaj
* 4 dkg só
* kb. 2 dl tej vagy víz
* 1 dkg szódabikarbonát
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A fenti anyagokat összegyúrjuk és egyszer duplán behajtjuk, majd 2 cm vastagságúra kinyújtjuk. :Felületét recézett nyújtófával, vagy vassal végigrecézzük. Bekenjük tojással és egy éjszakára hideg helyre tesszük. Másnap újból lekenjük és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Meleg kemencében 240 C°-on sütjük.
:'''Tipp:''' A visszamaródó tésztahulladékból köménymagos rudacskákat készítünk.
|}

== Szegény ember pogácsája ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szegény ember pogácsája}}

'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* 2 dl kefír,
* 25 dkg margarin vagy zsír,
* 2,5 dkg élesztő,
* 1 dl tej,
* kiskanál cukor, só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt megkelesztjük tejben és cukorban. A lisztet, a zsiradékot összemorzsoljuk sóval, majd hozzáadjuk a kefirt és az élesztős tejet. Nem baj, ha kicsit lágy a tésztánk. Jól kidolgozzuk és kb. fél órán át pihentetjük. Ezután kinyújtjuk a tésztát, tetejét bevagdossuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsibe téve pihentetjük addig, amíg a sütő jó forró nem lesz. Tetejét megkenhetjük tojással vagy tejföllel.
|}

== Teapogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Teapogácsa}}
'''Hozzávalók:'''
* 48 dkg liszt,
* 21 dkg fagyos zsír,
* 1/2 ek só,
* 1 tojás,
* 1 csomag sütőpor,
* 4 dl tejföl.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az anyagokból tésztát készítünk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszakítjuk, tetejüket késsel recésre bevágjuk, egy kk tejfölt és egy kk tojássárgáját az elején félreteszünk, most ezzel bekenjük a pogácsákat. Forró sütőbe tesszük, és közepes tűznél egyenletesen megsütjük.
|}

== Tejfölös pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejfölös pogácsa}}
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt,
* 3 dkg élesztő,
* 25 dkg vaj vagy margarin,
* 2 tojássárgája,
* 2 dl tejföl,
* 1 dl tej, só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókból gyenge rétestészta keménységű tésztát készítünk, amit 30 percig deszkán pihentetünk. Utána háromba hajtogatjuk. Ezt még kétszer megismételjük 20 perces pihentetésekkel. A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, tetejét késsel megrácsozzuk és apró pogácsákat szaggatunk belőle. A sütőlemezen előbb 10 percig pihentetjük, mert különben a pogácsa sülés közben eldől. Ebből a tésztából még rudakat is készíthetünk ? ha az előző tésztánkhoz 25 dkg reszelt sajtot dagasztunk, 1 órát kelesztjük, majd 2 cm vastagra kinyújtjuk. Késsel berácsozzuk és kiszaggatjuk. Tojással megkenjük és forró sütőben megsütjük.
|}

==Tejfölös pogácsa II.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejfölös pogácsa II.}}

'''Hozzávalók:'''
* 1 kg liszt,
* 2,5 dkg élesztő,
* 2 dl tejföl,
* 15 dkg zsír,
* 3 kk. só,
* annyi tej, hogy laza tésztát gyúrjunk belőle,
* (reszelt sajt, köménymag, vagy szezámmag a tetejére.)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az élesztőt tejben felfuttatjuk, majd az egészet laza tésztává gyúrjuk, majd kelni hagyjuk (kb 45 perc) Ha megkelt 1,5 cm vastagra nyújtjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatva - kenetlen tepsibe rakjuk, tetejét felvert tojással megkenjük, (kömény-, vagy szezám-, lenmaggal, sajttal ízesítjük) kb. 300 C fokos sütőben sütjük.
|}

== Tepertős pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tepertős pogácsa}}
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg finomliszt,
* 12,5 dkg margarin,
* 2 db Mackó sajt,
* 1 pohár joghurt,
* 1 mk só,
* 15 dkg tepertő,
* 1 mk ételízesítő,
* tojás,
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:25 dkg finomlisztet, 12,5 dkg margarint, 2 puha három-szögsajtot, 1 pohár joghurttal, 1 mk sóval összegyúrjuk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap 15 dkg tepertőt apróra vágunk és az egyharmadát az ujjnyira kinyújtott tésztára kenjük, megszórjuk 1 csapott mokkás-kanál ételízesítővel. Összehajtogatjuk, újra kinyújtjuk, rákenjük a tepertő második harmadát, arra ismét ételízesítőt szórunk, majd harmadszor is megismételjük ezt a műveletet. Újra összehajtjuk és legalább háromszor kinyújtjuk. 20 perces pihentetés után 2 cm vastagra nyújtjuk, késsel bevagdaljuk. Kiszaggatjuk, a tepsibe rakjuk és sós felvert tojással megkenjük. Forró sütőben, erős lángon megsütjük.
|}

== Tepertős pogácsa II.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tepertős pogácsa II.}}
(60 darab)
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg tepertő
* 1 kg liszt
* 24 dkg zsír
* 3,5 dkg só
* 0,1 dkg törött bors
* 3,5 dl víz
* 2 db egész tojás
* 3,5 dkg élesztő
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Hideg vízben eloszlatjuk az élesztőt és összegyúrjuk a többi anyagokkal. Éjszakára hideg helyre tesszük.
:A következő nap reggelén egy szimpla és egy dupla hajtogatással 2 cm vastagra nyújtjuk. A tészta felületét éles, hegyes késsel kb. 5 mm mélyen, rácsszerűen behasogatjuk.

:Pogácsaszaggatóval kiszúrjuk és tojással megkenjük, majd kelesztjük és 220 C°-os kemencében sütjük.
|}

== Tepertős pogácsa III. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tepertős pogácsa III.}}
(45 db)
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg liszt
* 10 dkg zsír
* 40 dkg tepertő
* 3 dkg élesztő
* 3,5 dkg só
* kb. 3 dl víz
* 1 dkg törött bors
* 2 db tojás
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A készítési mód ugyanaz, mint a [[Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Tepertős pogácsa|Tepertős pogácsa I.-nél]].
|}

== Tepertős pogácsa IV. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tepertős pogácsa IV.}}
(40 db)
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg liszt
* 20 dkg tepertő
* 20 dkg zsír
* 3,5 dkg élesztő
* 3 dkg só
* 1 dkg törött bors
* kb. 0,4 l víz
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Vízben feloldjuk az élesztőt és annyi vizet veszünk hozzá, amennyi egy félsűrű kovász készítéséhez szükséges.
:Megkelés után a többi anyagok hozzáadásával tésztát készítünk, melyet 15 percnyi pihentetés után hajtogatunk és kidolgozunk a már ismert eljárás szerint.
|}

== Tepertős pogácsa V.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tepertős pogácsa V.}}
(háromszor sodorva)

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Huszonöt deka finomra darált tepertőt tíz deka liszttel könnyedén elmorzsolunk, aztán összegyúrjuk és egynegyed órát hideg helyen pihentetjük. Ez idő alatt 15 deka lisztből, két tojás sárgájával, egy pohárka rummal, sóval és törött borssal és annyi tejföllel, hogy rétestésztakeménységű legyen, tésztát gyúrunk, jól kicsapdossuk és kinyújtjuk. Most a félretett tepertőt a kinyújtott tészta közepére tesszük és egyforma arányban minden oldalról a tésztát ráhajtogatjuk, beburkoljuk és kinyújtjuk. Ezt a műveletet háromszor kell megismételni, minden egyes sodrásnál 15-15 perc szünettel. Ez idő alatt a tésztát hideg helyen pihentetjük, az utolsó sodrás után a szokásos módon kiszaggatjuk, megkenjük és megsütjük. Ha a pogácsát az utasításhoz híven csináljuk, szép leveles pogácsát fogunk nyerni.
|}

== Tepertős pogácsa VI.==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tepertős pogácsa VI.}}
(Krúdy Gyula)

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Tíz-tizenöt dkg tepertőt megdarálunk és 30-40 dkg liszttel elmorzsolunk. Zsírral, sóval átdolgozzuk. Egy tojás sárgáját, tejfellel összekevert kevés élesztőt teszünk hozzá. A tészta ne legyen kemény. kinyújtjuk, hajtogatjuk, másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét késsel bevagdossuk, majd kiszaggatjuk. Pihentetjük, tojássárgájával bekenjük, meleg sütőben sütjük.
|}

== Töpörtyűs pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töpörtyűs pogácsa}}
(leveles)

| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:15 dkg töpörtyűt apróra vágok és elkeverem 40 dkg liszttel, 10 dkg zsírral, 1 tojás sárgájával, 2 kk sóval és 3 - 4 ek tejföllel jól összegyúrom. A tészta ne legyen kemény. Kinyújtom, párszor hajtogatom és pogácsaszaggatóval kiszúrom. Tepsibe teszem, a tetejét megkenem tojássárgájával és közepes hőfokú sütőben aranysárgára sütöm.
|}

== Töltött sonkás pogácsa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Pogácsák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött sonkás pogácsa}}
'''Hozzávalók:''' a tésztához:
* 25 dkg liszt,
* 15 dkg margarin,
* 2 tojássárgája,
* 1-2 kanál tejföl,
* kevés bor
'''a töltelékhez:'''
* 30 dkg főtt vagy füstölt sonka,
* 3 dkg reszelt sajt,
* 1 ek tejföl
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókat összedolgozzuk. A borból csak annyit teszünk hozzá, hogy inkább puha mint lágy tésztánk legyen. Késhát vastagságúra nyújtjuk. A kinyújtott tészta felét barátfüle módjára megtöltjük az apróra vágott sonka, reszelt sajt, tejfölből készült keverékkel. A tészta másik felét ráborítjuk, úgy mint a barátfülénél. Ahol a kis kupacok kidudorodnak, a megfelelő nagyságú pogácsa-szaggatóval kiszaggatjuk. Tojássárgájával megkenjük és szép pirosra sütjük.
|}


== Töltött sajtos pogácsa ==
== Töltött sajtos pogácsa ==

A lap 2015. június 30., 00:53-kori változata

Recept mérete: 17426 bájt

Szakácskönyv

Pogácsa

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes

  1. Alap pogácsa
  2. Aludttejes krumplis pogácsa
  3. Aludttejes burgonyás pogácsa
  4. Aranypogácsa
  5. Babos pogácsa
  6. Barna pogácsa
  7. Borsos falusi pogácsa
  8. Boszorkánypogácsa
  9. Bögrés vajas pogácsa
  10. Burgonyás pogácsa
  11. Burgonya pogácsa
  12. Korpás pogácsa
  13. Leveles burgonyapogácsa
  14. Krumplis pogácsa
  15. Vajas-krumplis pogácsa
  16. Búzacsírás pogácsa
  17. Búzapogácsa sajttal
  18. Csicseriborsós pogácsa
  19. Csicsóka pogácsa
  20. Csitri pogácsa
  21. Diós pogácsa I.
  22. Diós pogácsa II.
  23. Diós pogácsa III.
  24. Édes-mézes pogácsa
  25. Édes pogácsa I.
  26. Édes pogácsa II.
  27. Édes pogácsa III.
  28. Édes zabpogácsa
  29. Egyszerű pogácsa I.
  30. Egyszerű pogácsa II.
  31. Egyszerű élesztős pogácsa
  32. Egyszerű tejfölös pogácsa
  33. Élesztős pogácsa
  34. Élesztőporos vajaspogácsa
  35. Erdélyi tepertős pogácsa
  36. Erdélyi diós pogácsa
  37. Erdélyi mézes pogácsa
  38. Ernő pogácsája
  39. Ferenc napi pogácsa
  40. Fokhagymás pogácsa
  1. Fűszeres pogácsa
  2. Gyors töpörtyűs pogácsa
  3. Hájas pogácsa 1.
  4. Hájas pogácsa 2.
  5. Hájas pogácsa 3.
  6. Hájas pogácsa 4.
  7. Hájas pogácsa 5.
  8. Juhtúrós pogácsa I.
  9. Juhtúrós pogácsa II.
  10. Juhtúrós pogácsa III.
  11. Káposztás-töpörtyűs pogácsa
  12. Karfiolos pogácsa
  13. Káposztás pogácsa
  14. Kelt káposztás pogácsa
  15. Kókuszos pogácsa
  16. Medvehagymás pogácsa 1.
  17. Medvehagymás pogácsa 2.
  18. Lenci pogácsa
  19. Leveles pogácsa
  20. Leveles hájas pogácsa
  21. Leveles vajaspogácsa
  22. Marcsa pogácsa
  23. Omlós töpörtyűs pogácsa
  24. Omlós tepertős pogácsa
  25. Paprikás pogácsa I.
  26. Paprikás pogácsa II.
  27. Paprikás pogácsa III.
  28. Pogácsa I.
  29. Pogácsa II.
  30. Pogácsa III.
  31. Részeges pogácsa
  32. Réteges tepertős pogácsa
  33. Rizspogácsa
  34. Sajtos pogácsa I.
  35. Sajtos pogácsa II.
  36. Sajtos pogácsa III.
  37. Sajtos pogácsa IV.
  38. Sajtos pogácsa V.
  39. Sajtos csigapogácsa
  40. Sajtos-túrós pogácsa
  1. Sárgarépás pogácsa
  2. Sonkás pogácsa
  3. Sós pogácsa
  4. Szegény ember pogácsája
  5. Teapogácsa
  6. Tejfölös pogácsa I.
  7. Tejfölös pogácsa II.
  8. Tepertős pogácsa I.
  9. Tepertős pogácsa II.
  10. Tepertős pogácsa III.
  11. Tepertős pogácsa IV.
  12. Tepertős pogácsa V.
  13. Tepertős pogácsa VI.
  14. Töpörtyűs pogácsa
  15. Tojásos pogácsa
  16. Töltött pogácsa
  17. Töltött sajtos pogácsa
  18. Töltött sonkás pogácsa
  19. Túrós pogácsa I.
  20. Túrós pogácsa II.
  21. Túrós pogácsa III.
  22. Túrós pogácsa IV.
  23. Túrós-diós pogácsa
  24. Túrós krumplis pogácsa
  25. Túrós pogácsaötlet
  26. Vajas pogácsa




Töltött sajtos pogácsa

Recept mérete: 17426 bájt

Szakácskönyv

Pogácsa

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes

Hozzávalók: a tésztához:

  • 50 dkg liszt,
  • 25 dkg margarin,
  • 2 tojássárgája,
  • 3 dl tejföl,
  • pici só

a krémhez:

  • 4 dl tej,
  • 6 dkg liszt,
  • 6 dkg reszelt sajt,
  • 2 tojás,
  • kevés só,
  • 6 dkg margarin

Elkészítés:

A tésztához valókat összegyúrjuk és egy órán keresztül pihentetjük. Azután vékonyra nyújtjuk, majd kicsi pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és megsütjük.

Krém:

4 dl tejet, 6 dkg lisztet, 6 dkg reszelt sajtot, 2 db főtt tojást, kevés sót simára keverünk, majd sűrűre főzzük, ezután 6 dkg margarint belekeverünk.
Az elkészült krémet két pogácsa közé kenjük, majd az összeragasztott pogácsák oldalát is bekenjük és az egészet reszelt sajtba forgatjuk. Nagyon finom süteményt kapunk.

Túrós pogácsa

Recept mérete: 17426 bájt

Szakácskönyv

Pogácsa

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes

Túrós pogácsa

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt,
  • 25 dkg áttört tehén vagy juhtúró,
  • 25 dkg margarin,
  • 1 kk só,
  • 1 dkg élesztő,
  • kevés tej

Elkészítés:

Az élesztőt kevés tejben megkelesztjük, hozzávalókat jól kidolgozzuk, háromszor kinyújtjuk, hajtogatjuk, közben mindig fél órán keresztül pihentetjük. Végül ujjnyi vas-tagságúra kinyújtjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk és fél órai pihentetés után megsütjük. Lehetőleg melegen tálaljuk. Élesztő nélkül is készíthetjük.

Túrós pogácsa II.

Recept mérete: 17426 bájt

Szakácskönyv

Pogácsa

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes

Túrós pogácsa II.

Hozzávalók:

  • 1/2 kg túró,
  • 25 dkg margarin,
  • 1 pohár tejföl,
  • 2 db tojás,
  • 5 dkg élesztő,
  • 1/2 csomag sütőpor,
  • kevés cukros tej,
  • liszt amennyit felvesz (közepes tésztához)
  • a tetejére sajt

Elkészítés:

Az anyagokat összegyúrjuk, megkelesztjük és szép pirosra megsütjük. A túrós tésztája a hűtőben több napig eláll. Vendég érkezésekor frissen süthetjük.

Túrós pogácsa III.

Recept mérete: 17426 bájt

Szakácskönyv

Pogácsa

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes

Túrós pogácsa III.

Hozzávalók:

  • 25 dkg túró,
  • 30 dkg liszt,
  • 15 dkg margarin,
  • 1 egész tojás,
  • 1 tojássárgája,
  • 2 dkg élesztő,
  • 1/2 csomag sütőpor,
  • ízlés szerint só

Elkészítés:

Könnyű tésztát gyúrunk, 15-20 percet pihentetjük, kinyújtjuk és egész kicsikre kiszúrva tepsibe rakjuk. Megkenjük a félretett 1 tojássárgájával és megsütjük. Frissen a legjobb.

Túrós pogácsa IV.

Recept mérete: 17426 bájt

Szakácskönyv

Pogácsa

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes

Túrós pogácsa IV.

Hozzávalók:

  • 20 dkg túró,
  • 20 dkg liszt,
  • 20 dkg vaj,
  • 1 kk só.

Elkészítés:

A hozzávalókat alaposan összegyúrom és hideg helyen legalább egy órát pihentetem. Ujjnyi vastagra nyújtom és pogácsákat szúrok ki belőle. A tetejét tojással megkenem és forró sütőben megsütöm.

Túrós-diós pogácsa

Recept mérete: 17426 bájt

Szakácskönyv

Pogácsa

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes

Túrós-diós pogácsa

Hozzávalók:

  • 25 dkg áttört,
  • friss tehéntúró,
  • 25 dkg vaj,
  • 25 dkg liszt,
  • egy késhegynyi só,
  • 1 tojás a kenéshez,
  • 10 dkg dió.

Elkészítés:

Az anyagokból tésztát készítünk, 3 órát pihentetjük, deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, apró pogácsákat szaggatunk belőle, a tetejüket megkenjük tojással, egy diószemet teszünk rá, és a tésztát előmelegített sütőben, kis lángon világossárgára sütjük. Figyelem: A diót mélyen nyomjuk a tésztába, különben megég!

Túrós krumplis pogácsa

Recept mérete: 17426 bájt

Szakácskönyv

Pogácsa

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes

Túrós krumplis pogácsa

(baranyai recept)

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt,
  • 25 dkg szitán áttört túró,
  • 25 dkg kicsit puha vaj,
  • 25 dkg krumplipüré,
  • 2 kiskanál só.

A tetejére:

  • 1 tojás, szezámmag,
  • reszelt sajt,
  • mandulaszemek,
  • darabos dió tetszés szerint.

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk. A tésztát 1-1,5 cm vastagságúra nyújtjuk, és a legkisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pici pogácsák tetejét villával felvert, megsózott tojással megkenjük, és szezámmagot, reszelt sajtot, diót... szórunk rájuk. Előmelegített sütőben megsütjük.
(A pogácsák kiszaggatása után megmaradó tésztahálót nem gyúrom újra össze, hogy újabb pogácsákat szaggassak belőle, hanem Sajtos csigapogácsát készítek belőle.)

Túrós pogácsaötlet

Recept mérete: 17426 bájt

Szakácskönyv

Pogácsa

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes

Túrós pogácsaötlet

Elkészítés:

Ha már unjátok a szokásos túrós pogit, feldobhatjátok a következőképpen: (az eredeti recept: negyed kiló túró, ugyanennyi liszt és vaj, összekeverni, hajtogatni, szaggatni, sütni) a hajtogatásokkor szórjátok meg a tésztát tökmaggal, és aztán hajtogassatok, nyújtsatok, megint tökmag összesen négyszer, majd szaggatás, sajttal megszórás, és mehet a sütőbe!

Vajas pogácsa

Recept mérete: 17426 bájt

Szakácskönyv

Pogácsa

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes

Vajas pogácsa

Hozzávalók:

  • 40 dkg vaj vagy margarin,
  • 50 dkg liszt,
  • 3 tojás sárgája,
  • szódavíz,
  • pár csepp ecet,
  • só.

Elkészítés:

A vajat a fele liszttel összedolgozzuk és hűtőbe tesszük. A megmaradt anyagból rétestésztát készítünk, 20 percenként háromszor hajtogatjuk a beletett hűtős masszával. Tojással megkenjük, szaggatjuk és sütjük.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa&oldid=201294”