„Szakácskönyv/Előételek/Hideg előétel” változatai közötti eltérés

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 728 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 728 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
100. sor: 100. sor:
#[[Szakácskönyv/Hideg előétel/Zöldségpürével töltött paradicsom|Zöldségpürével töltött paradicsom]]
#[[Szakácskönyv/Hideg előétel/Zöldségpürével töltött paradicsom|Zöldségpürével töltött paradicsom]]
#[[Szakácskönyv/Hideg előétel/Zöldségtál sajtmártással|Zöldségtál sajtmártással]]
#[[Szakácskönyv/Hideg előétel/Zöldségtál sajtmártással|Zöldségtál sajtmártással]]
|}

== Áfonyával töltött alma ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Áfonyával töltött alma}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db kisebb (savanykás) alma,
* 2 evőkanál citromlé,
* 30 dkg áfonyalekvár,
* 1 csokor friss cit­romfű
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az almákat meghámozzuk, kettévágjuk, a magházat ki­emeljük és citromlével ízesített vízben nem túl puhára főz­zük, lecsöpögtetjük. A fél almákba a magház helyére egy-­egy kanálnyi áfonyadzsemet halmozunk, és apróra vágott citromfűlevelekkel megszórjuk. Vadhúsból vagy libamájból készült pástétomok kísérőjeként tálaljuk.
|}

== Ananásszal töltött jércemellfilé ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ananásszal töltött jércemellfilé}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 60 dkg jércemellfilé,
* 20 dkg ananászbefőtt,
* 5 dkg mandula darálva,
* 1 zsömle,
* 1 tojás,
* só, őrölt bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az ananászbefőttet apróra vágjuk. Hozzáadjuk a beáztatott, jól kinyomkodott zsömlét; a darált mandulát és a tojással összedolgozzuk, sóval; őrölt borssal ízesítjük. A mellfiléből tenyérnyi, vékony szeleteket vágunk, kissé kiverjük, sóval meghintjük. Az ananászos tölteléket egy csíkban ráhalmoz­zuk. Szorosan fölcsavarjuk és vajjal megkent alufóliába cso­magoljuk. Tepsibe téve előmelegített sütőtéri 220 C-on 30-­35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve kissé hűlni hagyjuk, majd legalább fél napra hűtőbe tesszük dermedni. A fóliából kibontva, fölsze­letelve tálra rakjuk; gyümölcsökkel körítjük.
|}

== Ánizsos csirkemáj brokkolival ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ánizsos csirkemáj brokkolival}}

'''Hozzávalók:'''
* 80 dkg csirkemáj,
* l dl száraz fehérbor,
* ánizs,
* 1 dl szójaszósz,
* 1 dl tejszín,
* 2 fej brokkoli
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A brokkolit sós vízben megfőzzük, cca. 15 perc. A csirkemájat megtisztítjuk a hártyáktól, megmossuk, lábosba tesszük, hozzáöntjük a fehérbort, az ánizst, a szójaszószt, 15-20 perc alatt megfőzzük. Hagyjuk ebben kihűlni. Tálalás előtt a levébe belekeverjük a tejszínt, csipet sót. Egy mélyebb tál szélére körbe-rakjuk a brokkolit, középre a csirkemájat, rá a tejszínes levet.
|}

== Aszalt szilvás finom falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Aszalt szilvás finom falatok}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 40 dkg aszalt szilva mag nélkül,
* 20 dkg tejszínes krémsajt,
* 1 kiskanál reszelt citromhéj,
* 4 evőkanál tejszín,
* 4 kifli
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az aszalt szilva felét egy éjszakára langyos vízbe áztatjuk. A megpuhult szilvákat lecsöpögtetjük a másik felét finomra, daráljuk. Hozzáadjuk a tejszínes krémsajtot, a tejszínt; re­szelt citromhéjjal ízesítjük, és simára keverjük. A kifliket föl­karikázzuk és az aszalt szilvás krémsajttal vastagon meg­kenjük, a tetejére pedig egy-egy puha aszalt szilvát tűzünk fogpiszkálóval. Tálra téve máris kínálhatjuk.
|}

== Aszpik egyszerűen ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Aszpik egyszerűen}}

'''Hozzávalók:'''
* 5 dl húsleves,
* 5 dkg zselatin
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húslevest lezsírozzuk, és finom szűrőn átszűrjük. Hozzá­adjuk a zselatint, és alaposan elkeverjük, néhány percig állni hagyjuk. A zselatinos húslevest kevergetve a kristályok föl­oldódásáig melegítjük (forralni nem szabad!), majd a tűzről levéve a receptnek megfelelően használjuk föl. A kihűlt aszpikot kenőtollal hússzeletekre, pástétomra, zöldségre hordhatjuk föl két rétegben: ha megdermedt, szép fényes lesz. A keményre dermedt aszpikot kockára vág­va hidegtálak díszítésére használhatjuk.
|}

== Aszpikos sonkatekercs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Aszpikos sonkatekercs}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 vékony szelet gépsonka,
* 20 dkg juhtúró,
* 3 evőkanál reszelt ecetes torma;
* 40 dkg franciasaláta,
* 1 evőkanál zselatinpor,
* 3 dl húsleves (lehet kockából is)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zselatinport föloldjuk a húslevesben és megmelegítjük. Leszűrjük és egy hideg vízzel kiöblített forma aljába, öntjük fél centi vastagon. A juhtúrót simára keverjük az ecetes tormával, a krémet a sonkaszeletekre kenjük és fölcsavar­juk. A megtöltött sonkatekercseket a már megdermedt asz­pikra helyezzük. A maradék aszpikot, ha szükséges, meg­langyosítjuk, és a franciasalátához keverjük, majd az egészet a sonkatekercsekre simítjuk. Hűtőbéri legalább egy napig dermesztjük, majd a formából kiborítva, zöldségekkel díszít­ve kínáljuk.
|}

== Borjúnyelv hidegen ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Borjúnyelv hidegen}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 2 db borjúnyelv,
* 2 evőkanál bor­ecet,
* 1-1 kiskanál fekete bors,
* koriander,
* 3-4 babérlevél,
* só,
* 1 kis fej vöröshagyma,
* 2 evőkanál cukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A borjúnyelveket leforrázzuk, vastag bőrét lehúzzuk. Két li­ter vízbe beletesszük a fűszerekét, a borecetet, a cukrot, sót, a fölszeletelt vöröshagymát, fölforraljuk, és a nyelvekre öntjük. Két napig hűvös helyen pácoljuk, majd a páclében puhára főzzük. Lehűtjük, majd a léből kiemelve vékonyan fölszeleteljük. A tálon aszpikkal megfényezhetjük.
|}

== Boronkai marhahúspástétom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Boronkai marhahúspástétom}}

'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
* 60 dkg marhahús (felsál vagy hátszín),
* 50 dkg vegyes leveszöldség,
* 2 tojás keményre főz­ve,
* 1 közepes fej vöröshagyma,
* 2 tojás,
* só, őrölt bors,
* 5 dkg liszt,
* 1 kiskanál curry,
* 20 dkg húsos,
* füstölt szalonna.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A leveszöldségeket megtisztítjuk és a nagyobb darabokra vágott marhahússal együtt annyi vízben, amennyi ellepi, puhára főzzük. Kissé kihűtjük, majd a húst és a zöldséget a léből kiemeljük, lecsöpögtetjük, és a két főtt tojással meg a hagymával együtt ledaráljuk. (A léből aszpikot készíthe­tünk.) Hozzáadjuk a két tojássárgáját, a lisztet, sóval; őrölt borssal és curryvel fűszerezzük, végül beleforgatjuk a két tojásfehérjéből vert habot. A masszát vastagon kivajazott; hosszúkás formába simítjuk, a tetején hajszálvékony szalon­naszeletekkel egyenletesen beborítjuk. A formát vízzel telt tepsibe állítjuk és előmelegített sütőben 220~C-on 45-50 perig gőzöljük. Ha kissé kihűlt, hűtőben megdermesztjük. A formából kiborítva szeleteljük.
|}

== Brokkolis sonkatekercs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Brokkolis sonkatekercs}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 16 szelet gépsonka (kb. 30 dkg),
* 50 dkg brokkoli,
* 3 dkg vaj,
* 2 evőkanál liszt,
* 2 dl tej,
* só, őrölt bors és szerecsendió
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A brokkolit rózsáira szedjük és sós vízben puhára főzzük, majd burgonyatörővel pépesítjük. A megolvasztott vajon vi­lágosra pirítjuk a lisztet, tejjel fölöntjük és kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve sóval, őrölt borssal fűszerezzük, majd a brokkolipürét is hozzákeverjük. A sonkaszeleteket egyenként megkenjük a kihűlt krém­mel, fölcsavarjuk és behűtve kínáljuk.
|}

== Cukkinis szendvicskrém ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Cukkinis szendvicskrém}}
;Idő; 20 perc
;Energia; 143 kcal (598 kJ)


'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg cukkini
* 1 nagy fej vöröshagyma
* 2-3 gerezd fokhagyma
* 2 db paradicsom
* 2 cső zöldpaprika (lehet csípős is)
* kevés olaj
* 10 dkg margarin
* 8 dkg szójapehely
* só, bors, paprika
* 1 evőkanál ételízesítő
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre dinszteljük, majd megszórjuk pirospaprikával. A meghámozott, kimagvalt és 1x1 cm-es kockára vágott cukkinit hozzáadjuk a hagymához. A negyedelt paradicsomot és a kicsumázott, szeletelt paprikát is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk. A szójapelyhet az ételízesítővel elkeverjük, majd annyi vízzel leforrázzuk, amennyi ellepi. Ha megduzzadt, jól kinyomkodjuk és a zúzott fokhagymával a lecsós cukkinihez adjuk, zsírjára pirítjuk (elforraljuk a felesleges nedvességet). Ha kihűlt, a margarinnal jól összeturmixoljuk. Kenyérre kenve kínáljuk.
:Vegetáriánus szendvicskrém, a szója miatt magas fehérjetartalommal. Barna kenyérrel kínálva rosttartalma is jelentős lesz.
'''Tápanyagtartalom egy adagban:'''
;Fehérje; 5, 8 g
;Zsír; 10 g
;Szénhidrát; 7, 3 g
;Koleszterin; 0, 2 mg
;Rost; 1, 4 g
;C-vitamin; 37 mg
;B12-vitamin; 0 ug
;Kalcium; 46, 3 mg
;Vas; 1,15 mg
;Nátrium; 443 mg
|}

== Csirkekocsonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csirkekocsonya}}

'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
* 1 nagy csirke (kb. 1,5 kg),
* 1 kg csirkeláb,
* 2 nagyobb sárgarépa,
* 1 petrezselyemgyökér,
* 1 zel­ler,
* só,
* 1 kiskanál bors,
* 3-4 ecetes uborka,
* 4 tojás.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csirkét megtisztítjuk és a csirkelábakkal együtt annyi víz­ben, amennyi ellepi, föltesszük főni. Sóval, borssal ízesítjük, és lassú tűzön addig főzzük, míg a hűs a csontról leválik. Eközben a zöldségeket megtisztít­juk és egyórányi főzés után a fövő húshoz, adjuk. Ha meg­főtt, kissé kihűtjük, a húst kiszedjük és kicsontozzuk, lebő­rözzük. A levet leszűrjük. A tojásokat keményre főzzük és az ecetes uborkával együtt vékony szeletekre, vágjuk. Egy hosszúkás formát fóliával kibélelünk. Kevés levet öntünk bele. Ha megdermedt, főtt tojással és uborkaszele­tekkel szépen kirakjuk, elrendezzük rajta a húsdarabokat, majd a lével fölöntjük. Aki szereti, a hús közé a megfőtt zöldséget is belekeverheti. Legalább fél napig hűtőben dermesztjük, majd a formá­ból kiborítva, felszeletelve tesszük tálra.
|}

== Csirkemájpástétom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csirkemájpástétom}}
Dávid király módra

'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
* 50 dkg csirkemáj,
* 5 dkg füs­tölt szalonna,
* só, őrölt bors és szerecsendió,
* 0,5 dl konyak,
* 2 tojás fehérje,
* 5 dkg vaj.

'''A tálaláshoz:'''
* 30 dkg aszalt szilva (mag nélkül),
* 4 dl vörös­bor,
* szegfűszeg és fahéj,
* 2 dg savanykás alma,
* 1 evőkanál citromlé.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A májat megtisztítjuk és a füstölt szalonnával együtt kétszer, ledaráljuk. Sóval, őrölt borssal és szerecsendióval bát­ran fűszerezzük, hozzáadjuk a konyakot és a két tojásfehérjével, jól kikeverjük. Egy hosszúkás, szögletes formát a vajjal vastagon bekenünk, belesimítjuk a májas masszát, és alufó­liával lefedjük. Vízzel telt tepsibe állítjuk és előmelegített sütőben 200 C-on 55-60 percig, gőzöljük: A sütőből kivéve lehűtjük, majd 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Az aszalt szilvát a fahéjjal és szegfűszeggel ízesített vö­rösborban megfőzzük. Az almákat megtisztítjuk, a magházat eltávolítjuk, a gyü­mölcs húsát cikkekre vágjuk és citromos vízben nem túl puhára főzzük. A jól lehűtött májpástétomot a formából ki­borítjuk, fölszeletelve tálra tesszük. Körülötte elrendezzük a lecsöpögtetett vörösboros aszalt szilvákat és a párolt alma­cikkeket.
|}

== Diós sajtkrémmel töltött póréhagyma ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Diós sajtkrémmel töltött póréhagyma}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 2 db vastag póréhagyma,
* 20 dkg krémsajt,
* 20 dkg darált dió,
* 5 dkg vaj,
* só, őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A krémsajtot a vajjal meg a darált dióval jól elkeverjük, sóz­zuk, borsozzuk. A póréhagymát alaposan megmossuk, á külső levelét eltávolítjuk, a gyökérét és az elágazó szárré­szét levágjuk. Egy fakanál segítségével a belsejét kitoljuk; úgy, hogy 2-3 levélnyi vastag fala maradjon. Az így kapott üreget diós sajtkrémmel megtöltjük és 3-4 órára behűtjük. (A póréhagyma belsejét salátához használjuk föl.) Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és a sajttálon kínáljuk.
|}

== Pulykamell mandulával ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pulykamell mandulával}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 60 dkg pulykamellfilé,
* 20 dkg mandula darálva;
* 2 tojás,
* 1 zsemle,
* 1 dl tej,
* 1 kis fej vörös­hagyma,
* só, őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A pulykamellfilét: finomra daráljuk. Hozzáadjuk a két tojást, a tejjel előzőleg leforrázott zsömlét elmorzsolva, az apróra vágott hagymát. Sóval, borssal ízesítjük és a daráit mandula felével együtt, jól összedolgozzuk. Egy őzgerincformát-vajjal vastagon bekenünk, a maradék mandulával beszórjuk és a húsos masszát, belesimítjuk. Fó­liával letakarva előmelegített sütőbe tesszük és 220°C-on 35-40 perc alatt pirosra sütjük. A sütőből kivéve kissé le­hűtjük, majd hűtőbe téve megdermesztjük. A formából ki­borítva, fölszeletelve, gyümölcsök társaságában kínáljuk.
|}

== Epreskerti falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Epreskerti falatok}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 40 dkg eper,
* 15 dkg vaj,
* 2 evő­kanál porcukor,
* 4 kifli.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az eperből a szép, kemény szemeket kiválogatjuk, félre­tesszük. A többi epret összetörjük (turmixoljuk) és a vajjal meg a porcukorral alaposan összekeverjük. Az epres vajat a vékony karikákra vágott kiflikre kenjük, egy-egy fél eper­szemet tűzünk rá fogpiszkálóval és egy kerek tálra egymás mellé, állítgatjuk.
|}

== Gombás tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gombás tojás}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db tojás;
* 20 dkg csiperke­gomba,
* 10 dkg vaj,
* só, őrölt bors,
* 1-1 csokor petrezselyem és kakukkfű,
* 2 evőkanál tejföl.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, majd meghámozzuk és kettévágjuk. A csiperkegombát megtisztítjuk, és apróra vágjuk. A vajat megolvasztjuk és a gombát addig pároljuk, míg a levét el nem főtte. A tűzről levéve kihűtjük, majd a tojások sárgájával meg a tejföllel összedol­gozzuk, sóval, őrölt borssal fűszerezzük. Hozzáadjuk a fölaprított petrezselymet és kakukkfüvet, majd a gombás töltetéket a fél tojásfehérjékbe halmozzuk. Franciasalátára vagy kukoricás salátára ültetve kínáljuk.
|}

== Falatkák kétféle sajttal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Falatkák kétféle sajttal}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 10 dkg vaj,
* 15 dkg gouda sajt,
* 15 dkg ementáli sajt,
* 1 kisebb jégretek,
* 20 dkg nagyon apró csemegeuborka.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kifliket karikára vágjuk és vajjal vékonyan megkenjük. A sajtokat fél centi vastag szeletekre vágjuk, és pogácsaszag­gatóval a kiflikarikákkal megegyező nagyságú korongokat szúrunk ki belőle. A jégretket meghámozzuk, és szintén fölkarikázzuk. A vajas kiflidarabokra előbb egy sajtkorongot, majd egy retek­ karikát fektetünk. Beborítjuk a másik fajta sajtból való ko­ronggal és fogpiszkálóval egy apró csemegeuborkát, tűzünk a tetejére. A többi sajtos falattal vegyesen tálra tesszük.
|}

== Falatkák pármai sonkával ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Falatkák pármai sonkával}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 10 dkg vaj,
* 1 kisebb, édes sárgadinnye,
* 25 dkg párimai sonka,
* őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kifliken karikára vágjuk, vajjal vékonyan megkenjük. A párinai sonkát hajszálvékonyan fölszeleteljük és minden kiflikarikára egy-egy darabot, hajtogatunk több rétegben. A sárgadinnyéből karalábévájóval kis gömböket. vágunk és fogpiszkálóval a sonkás falatkákra tűzzük. Őrölt borssal kicsit megszórva máris kínáljuk.
|}

== Fokhagymás hústekercs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fokhagymás hústekercs}}

'''Hozzávalók:''' 16 szelethez:
* 80 dkg-os dagadó,
* 1 fej fok­hagyma,
* 2 evőkanál édes pirospaprika,
* 1 evőkanál só;
* 4 evő­kanál olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A dagadót úgy vágjuk föl, hogy egy nagy téglalapot kap­junk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk; a pirospap­rikával, kevés sóval és 3-4 evőkanálnyi vízzel elkeverjük. A fokhagymás krémmel megkenjük a kissé kivert húst, fölcsavarjuk és zsineggel átkötözzük. A felforrósított olajon megforgatjuk, megsózzuk és kevés vizet aláöntve, lefedve előmelegített sütőbe tesszük. 220 C-on 30-35 perág pároljuk, majd fedő nélkül, locsolgatva még további 15-20 perc alatt megpirítjuk. A sütőből kivéve kihűtjük, majd hűtőben további 3-4 órán át hűtjük. Tálalás előtt a zsineget eltávolítjuk, a húst vékonyan föl­szeletelve tálra tesszük különféle saláták kíséretében.
|}

== Fokhagymás szendvicskrém juhsajttal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fokhagymás szendvicskrém juhsajttal}}

'''Hozzávalók:''' 4-6 személyre:
* 2 fej fokhagyma,
* 2 teáskanál olívaolaj
* 10 dkg dióbél,
* 2 paradicsom,
* 5 bazsalikomlevél
* 20 dkg juhtúró,
* 10 dkg natúr Krémsajt
* 4 evőkanál tejszín,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''
:A sütőt 200 fokra előmelegítjük; a fokhagymafejek hegyét a végétől kb. 1 cm-nyire felvágjuk; az olívaolajt a vágott felületre csöpögtetjük; a fokhagymát a vágott felületével fölfelé alufóliába burkoljuk; majd a sütőben kb. 30 percig sütjük; ezután kicsomagoljuk, hagyjuk kihűlni és a puha belsejét, kinyomjuk. A paradicsom héját kereszt alakban bevágjuk, majd forrásban lévő vízbe mártjuk, és a héját lehúzzuk; a húsát félbevágjuk, kimagozzuk, és finomra vágjuk; a dióbelet szárazon meg­pirítjuk és durvára daraboljuk.

'''Elkészítés:'''
:A bazsalikomleveleket megmossuk, leitatjuk, és Finomra vágjuk; egy tálban a sajtot a fokhagymával és a tejszínnel együtt összeturmixoljuk; hozzáadjuk a diót, a paradicsomot és a bazsalikomot; ha szükséges, még megsózzuk. Mindenféle kenyérrel finom.
|}

== Friss tavaszi fűszerhab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Friss tavaszi fűszerhab}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 1 db uborka (kb. 30 dkg),
* 5 dkg vaj,
* 3 evőkanál joghurt,
* 2 evőkanál borecet,
* só, petrezse­lyem, snidling és bazsalikom, őrölt bors,
* 1-1 csokor kapor,
* 1 evőkanál zselatinpor,
* 1,5 dl tejszín.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az uborkát meghámozzuk, és finomra reszeljük, megsóz­zuk. A puha vajat a joghurttal, a borecettel meg a fölaprított zöld fűszerekkel összekeverjük, őrölt borssal és kevés sóval fűszerezzük, majd hozzáadjuk a kinyomkodott; reszelt uborkát. A zsela­tinport kevés vízben föloldjuk, megmelegítjük és a habbá vert tejszínnel együtt a zöld fűszeres keverékhez, keverjük. Nyolc kis kosárkaformát (vagy alufólia tálkát) vízzel kiöblítünk, a masszát elosztjuk benne és legalább fél napig dermedni, hagyjuk. A formából kiborítva,madár salátaleveleken kínáljuk:
|}

== Főtt zöldségsaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Főtt zöldségsaláta}}

'''Hozzávalók:'''
* 1 kg vegyes zöldség; (sárgarépa, fehérrépa)
* 1 zellergumó,
* 1 karalábé,
* 3 db közepes méretű burgonya,
* 3 keményre főtt tojás,
* 6 db savanyú uborka, (lehet több is, ki hogy szereti)
* 1 db csirkemell,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Mindent szépen megfőzünk; (répákat, zellergumót, karalábét, burgonyát, csirkemellet, és mindent egyben hagyunk, majd utólag vágjuk föl. Amíg főnek a zöldségek, a [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Mártások/Majonéz|majonézt]] készítjük el 3 tojásból. Ha megvagyunk apró kockára vágjuk a savanyú uborkát és a főtt tojást. Amikor a zöldségek megvannak főve azokat is szintén apró kockára vágjuk a hússal együtt. Ha minden föl van vágva, akkor egy tálba tesszük és hozzáadjuk a tojást és savanyú uborkát. Ízlés szerint sózzuk és hozzáadjuk a majonézt, jól összevegyítjük. Zöld petrezselyemmel díszítjük. Nagyon finom előétel.!!!!
|}

== Fürjtojásos falatkák ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fürjtojásos falatkák}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 2 evőkanál zöld bors,
* 1 kiskanál reszelt citromhéj,
* 15 dkg vaj,
* 1 csomó retek,
* 20 db fürjtojás,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zöld borsot mozsárban kissé megtörjük; majd a puha vajjal, reszelt citromhéjjal és kevés sóval simára keverjük. A fürjtojásokat 5 perc alatt keményre főzzük, majd hideg víz­ben lehűtjük. A héját eltávolítjuk és a tojásokat félbevágjuk. A retket megtisztítjuk és fölkarikázzák. A kifliket vékony karikára vágjuk, a zöld borsos vajjal megkenjük, majd egy-­egy retekkarikát és egy fél fürjtojást tűzünk rá fogpiszká­lóval.
|}

== Füstölt lazac bazsalikomkrémmel ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Füstölt lazac bazsalikomkrémmel}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 szelet füstölt lazac (kb. 40 dkg),
* 3 nagy csokor bazsalikom,
* 2 evőkanál-citromlé,
* 1 evőkanál cukor,
* 1 evőkanál mustár,
* só,
* 2 dl tejföl.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A bazsalikomot megmossuk, néhány levelet félreteszünk a díszítéshez, a többit felaprítjuk: Hozzáadjuk a citromlevet, cukrot, mustárt, kevés sót és a tejfölt, az egészet össze­turmixoljuk, majd egy lapos tálba öntjük. A lazacszeleteket elrendezzük rajta, a félretett bazsali­komlevelekkel díszítve máris kínálhatjuk.
|}

== Füstölt sajttal töltött paradicsom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Füstölt sajttal töltött paradicsom}}
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 db nagyobb, kemény paradi­csom;
* 15 dkg juhtúró,
* 10 dkg reszelt, füstölt sajt,
* 1 dl tejföl,
* 1 evőkanál kapribogyó,
* 1 evőkanál mustár,
* só, őrölt bors,
* 1 csokor snidling.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A juhtúrót a tejföllel meg a mustárral simára keverjük, hoz­záadjuk a reszelt, füstölt sajtot, a kapribogyót, sóval, őrölt borssal ízesítjük. A paradicsomokat kettévágjuk, belsejüket kiskanállal ki­kaparjuk (ezt másra használjuk föl). A fél paradicsomokba halmozzuk a sajtos tölteléket, majd apróra vágott snidlinggel megszórjuk. Salátalevelekkel bélelt tálon kínáljuk.
|}

== Garnélás falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Garnélás falatok}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 2 doboz garnélarák­konzerv,
* 20 dkg krémsajt,
* 5 dkg vaj,
* 1 evőkanál citromlé,
* 1 csokor kapor,
* só, őrölt fehér bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A rákkonzervet lecsöpögtetjük, néhány szép rákocskát fél­reteszünk, a többit összetörjük. Hozzáadjuk a krémsajtot, a vajat, a citromlevet és pépesítjük, (turmixoljuk). Sóval, őrölt fehér borssal fűszerezzük, végül belekever­jük a kapor felét fölaprítva. A kifliket fölkarikázzuk és a garnélarákos sajtkrémet vastagon, rákenjük (még mutató­sabb, ha nyomózsákba töltjük a krémet és a kiflikarikákra rózsát nyomunk belőle). A tetejét egy-egy rákocskával és egy-egy kaporágacs­kával díszítjük. Kaviáros és szardíniás falatok társaságában kínáljuk.
|}

== Gombás-zöldséges tészta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gombás-zöldséges tészta}}

'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg gomba,
* 1 répa,
* 25 dkg karfiol,
* 2 szál újhagyma,
* 1 paradicsom,
* 1 gerezd fokhagyma,
* 1/2 kaliforniai paprika,
* 10 dkg reszelt sajt,
* 20 dkg penne tészta.
* só, bors, bazsalikom,
* 3 ek olíva olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az összes zöldséget felkarikázom, majd egy nagy serpenyőben a felforrósított olajban nagy lángon pár percig kevergetem, sózom, borsozom és mérsékelt tűzön 20 perc alatt puhára párolom,majd kis bazsalikomot rászórok, leveszem a tűzről. A tésztát bő, sós vízben kifőzöm, leszűröm, jénai tálba öntöm, ráborítom a zöldséget, meghintem a reszelt sajttal és a sütőben erős lángon rápirítom a sajtot.
|}

== Göngyölt fokhagymás csülök ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Göngyölt fokhagymás csülök}}

'''Hozzávalók:''' 12 személyrés
* 2 nagyobb sertéscsülök (2,5-3 kg),
* 1 evőkanál,
* ételízesítő por,
* 1 fej fokhagyma,
* 1 evőkanál pirospaprika,
* 1 kiskanál só,
* kevés őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''
:A sertéscsülköt ételízesítő porral és 3-4 gerezd fokhagymá­val ízesített vízben olyan puhára főzzük (kb. 2 óra), hogy a csonton könnyedén ki tudjuk emelni belőle. A csülköt ki­csontozzuk, a húst nagyobb darabokra vágjuk. A fokhagy­mát összezúzzuk és a többi fűszerrel együtt a: húsdarabok közé keverjük, majd az egészet egy kiterített fóliára halmoz­zuk egy csíkban. A fóliát szorosan fölgöngyöljük és leg­alább egy napra hűtőbe, tesszük. Tálaláskor a fóliából kibontva, fölszeletelve tesszük tálra. Burgonyasaláta, zöldséggel töltött paradicsom illik mellé.
|}

== Gurmand-falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gurmand-falatok}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 db kifli,
* 40 dkg libamájas kenőmájas,
* 1 evőkanál konyak,
* 10 dkg áfonyabefőtt,
* őrölt szerecsendió.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A libamájas kenőmájast konyakkal és őrölt szerecsendióval izésítjük. A kifliket fölkarikázzuk és a libamájas krémet vastagon, rákenjük. Az áfonyabefőttet szitán lecsöpögtetjük, és minden falatka tetejére egy-egy kiskanálnyit halmozunk. Fogpiszkálót beletűzve tálra állítgatjuk a falatkákat.
|}

== Habos libamájpástétom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Habos libamájpástétom}}
'''Hozzávalók:''' 20 szelethez:
* 30 dkg pecsenyelibamáj,
* 2 evőkanál olaj,
* 2 dl tejszín,
* 5 dkg mandula,
* 2 evőkanál ko­nyak,
* 2 evőkanál zselatin,
* 1 evőkanál mustár,
* 1 kiskanál szá­rított kakukkfű;
* 1 kis fej vöröshagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* só, őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A libamájat apró kockára vágjuk és a felhevített olajon, meg­sütjük, majd kihűtjük. A sült libamájkockákhoz hozzáadjuk a mustárt, a kakukkfüvet, a megtisztított vöröshagymát és fokhagymát, valamint egy deci tejszínt. Az egészet turmixgéppel pépesítjük. A májas masszát sóval, őrölt borssal, konyakkal ízesítjük; majd hozzáadjuk a kevés vízben meglangyosított zselatint, a mandulát és a tejszínhabbá vert másik felét. Fóliával kibélelt őzgerincformá­ba simítjuk és legalább fél napra hűtőbe, tesszük. A formá­ból kiborítjuk, és felszeletelve rakjuk tálra.
|}

== Halkrémmel töltött pritaminpaprika ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Halkrémmel töltött pritaminpaprika}}

'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 4 db kisebb pritaminpaprika,
* 1 doboz olajos hering,
* 3 dkg liszt,
* 2 dl tej,
* só, őrölt bors,
* 1-1 csokor petrezselyem és snidling.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az olajos halkonzervet fölnyitjuk, az olajt egy kis lábosba öntjük, a hal húsát villával összetörjük. A fölforrósított ola­jon világosra pirítjuk a lisztet, á tejjel fölöntjük és folyamato­san keven3etve sűrűre, főzzük. A tűzről levéve sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd hozzá­adjuk az összetört halhúst meg a fölaprított petrezselymet és snidlinget. A pritaminpaprikák szárrészét, magházát és az esetleges hibás részeket eltávolítjuk, kiöblítjük. A sűrű halkrémet a paprikákba töltjük és 1-2 órára behűtjük. Petrezselyemlevélkével díszítve, burgonyasalátára ültet­ve tálaljuk.
|}

== Heringsalátával töltött uborka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Heringsalátával töltött uborka}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 db kisebb uborka,
* 1 evőkanál kapribogyó,
* 1 csomó újhagyma,
* 1-1 csokor kakukkfű és ka­por,
* só, őrölt bors,
* 2 evőkanál olívaolaj,
* 4 párolt heringfilé (ruszli).
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az uborkákat hosszában elfelezzük, a belsejét kivájjuk. Az újhagymát megtisztítjuk és a zöldjével együtt karikára, vág­juk, majd hozzáadjuk az apróra vágott heringfilét. Megszórjuk a fölaprított kakukkfűvel és kaporral, sózzuk, borsoz­zuk, majd hozzáöntjük á kapribogyót levével együtt és az olívaolajt. Óvatosan összekeverjük. Ezt a heringes salátát a fél uborkák üregébe halmozzuk és néhány őrára behűtjük.
|}

== Hideg húsos töltött alma ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hideg húsos töltött alma}}

'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 4 db alma,
* 2„0 dkg konzerv vag­dalt hús,
* 1 dl tejföl,
* 1 kiskanál mustár,
* csipetnyi só és őrölt bors,
* 1 evőkanál citromlé
* A tetejére: apróra vagdalt petrezselyemzöld.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A konzerv vagdalt húst villával összetörjük, a tejföllel és a mustárral jól eldolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. Az almákat kettévágjuk; meghámozzuk -és a magházukat kivájjuk. Annyi; citromlével ízesített vízben, amennyi el­lepi, félig megfőzzük. (Kb. 3-4 perc.) A megfőtt almákat lecsöpögtetjük és egy tálra állítjuk az üregükkel fölfelé. A vagdalt húsos krémet a magház helyére halmozzuk és legalább fél napa behűtjük, hogy az ízek jel összeérjenek. Petrezselyemmel meghintve kínáljuk előételnek vagy uzsonnára.
|}

== Hideg sonkás sajttekercs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hideg sonkás sajttekercs}}

'''Hozzávalók:''' kb. 20 szelethez:
* 40 dkg trappista sajt,
* 5 dkg vaj,
* 20 dkg krémsajt,
* 2 tojás,
* 1 evőkanál mustár,
* só, őrölt bors,
* 15 dkg gépsonka (vagy főtt, füstölt hús),
* 1 csokor petrezselyem.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat a krémsajttal simára keverjük. Hozzáadjuk a két, villával összetört főtt tojást, a mustárt, sózzuk, borsozzuk. A sonkát nagyon apróra vágjuk és a fölaprított petrezselyem­mel együtt a sajtkrémhez, keverjük. A trappista sajtot egy Darabban forró vízbe tesszük: Las­sú tűzön addig főzzük, míg formálhatóan puha lesz. Ekkor óvatosan kiemeljük és sodrótóval vékony lappá, nyújtjuk. Rásimítjuk a sonkás krémet és fölcsavarjuk. Behűtjük 2-3. övára, majd fölszeletelve tesszük tálra, más sajtfélék társa­ságában:
|}

== Írómártás avokádóval és kaprival ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Írómártás avokádóval és kaprival}}

'''Hozzávalók:''' 4 szem.
* 2 közepes nagyságú érett avokádó (40 dkg),
* 1,2 dl tejszín,
* 1,5 dl író, (aludttej savó),
* 1 citrom leve,
* 1 gerezd fokhagyma,
* 1 salotta hagyma (apró hagyma),
* 1 csokormetélő hagyma,
* 2 szardellafilé,
* 4 dkg kapribogyó,
* 1 teáskanál mustár,
* őrölt fehér bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az avokádókat meghámozzuk, magjukat eltávolítjuk, és 10 dkg gyümölcsöt kis kockákra vágunk. A többit a tejszínnel, az íróval, a citromlével és a fokhagymagerezddel finom pürévé mixeljük, majd szitán átpasszírozzuk.Mustárral, sóval, borssal ízesítjük, végül hozzákeverjük az avokádó darabokat.
Tojásételekhez, hideg sültekhez és halételekhez kínáljuk.

{{Tipp| A mártást közvetlenül fogyasztás előtt készítsük el, mert hamar elszíneződik. |Fontos hogy teljesen érett avokádót használjunk. A salottát megtisztítjuk, és finomra vágjuk. |A metélőhagymát finom szálakra, a szardellafilét kis kockákra vágjuk, és a kaprival a mártáshoz keverjük.}}
|}

== Ízletes sajtgolyók ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ízletes sajtgolyók}}

'''Hozzávalók:''' kb. 35 darabhoz:
* 25 dkg krémsajt,
* 10 dkg vaj,
* 25 dkg trappista sajt reszelve,
* 2 evőkanál tejföl;
* só; őrölt bors,
* 1-1 csokor petrezselyemzöld, snidling.

'''A hempergetéshez:'''
* őrölt pirospaprika,
* 1 csokor petrezse­lyemzöld.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A krémsajtból, a vajból, a reszelt trappista sajtból, kevés tejföllel, sóval, borssal fűszerezve jól formázható masszát gyúrunk: Hozzáadjuk a fölaprított snidlinget és petrezse­lyemzöldet majd diónyi gombócokat, formálunk belőle. A sajtgolyók egyik részét pirospaprikába, míg a többit apróra vágott petrezselyemzöldbe forgatjuk és színenként váltakozva tálra, tesszük. Tálalásig érleljük, sós keksz, vagy ropi társaságában kínáljuk.
|}

== Füstölt marhanyelv falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Füstölt marhanyelv falatok}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 30 dkg füstölt, főtt marhanyelv,
* 10 dkg juhtúró,
* 5 dkg vaj,
* 1 üveg ecetes gyöngy­hagyma (30 dkg).
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A juhtúrót a vajjal simára keverjük, majd megkenjük vele a karikára vágott kiflit. A marhanyelv vastag bőrét lehúzzuk és fölszeleteljük. A megkent kiflidarabokra egy-egy marhanyelvszeletet fektetünk, majd egy lecsöpögtetett gyöngyhagymát tűzünk rá fogpiszkálóval. Sonkakrémes jó falatokkal egy tálon javasoljuk kínálni:
|}

== Juhsajt fűszeres olajban ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Juhsajt fűszeres olajban}}

'''Hozzávalók:''' 1 nagy üveghez:
* 50 dkg juhsajt,
* 2-3. csilipaprika,
* 1 ágacska rozmaring,
* 3-4 babérlevél,
* 6-8 fok­hagymagerezd,
* 1 kiskanál fekete bors,
* kb. 2-3 dl olívaolaj,
* 1 evőkanál só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A juhsajtot 2x2 cm-es kockákra vágjuk, majd a fűszerekkel váltakozva egy megfelelő méretű, . jól záródó üvegbe tesszük. Rászórjuk a sót, és az üveget föltöltjük olívaolajjal. Az üveget jól lezárva hűvös helyre tesszük. Négy-öt nap múlva már fogyaszthatóak az olajból kiemelt sajtkockák, amelyeket jól átjárt a fűszerek zamata. (Hűtőben 3-4 hétig is eltartható.)
|}

== Kagylósaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kagylósaláta}}

'''Hozzávalók''' (két személyre):
* 4 doboz kagylókonzerv
* két tubus (1-2 dl.) majonéz
* tejföl (min. 1-2 dl., de ízlés szerint több is)
* 1 golden- vagy zöld alma
* szemes kukorica-konzerv
* 1 fej szép, friss zöld saláta
* 1 citrom
* két nagyobb fagylaltos pohár (bővebb szájú talpas pohár)
* ''esetleg'': citromlé, paradicsom vagy v.milyen sajtreszelék
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''
:A kagylósalátához vásárolhatunk olajos lében vagy naturel lében eltett kagylókonzervet is. Mindkét esetben tisztítást igényel a kagyló; az olajos kagylót nehezebb megtisztítani, de az elkészült saláta sokkal finomabb, pikánsabb lesz. A naturel lében eltett kagylókonzerveket egyszerűen csak egy tálba vagy szűrőbe öntjük, majd a levét lefolyatjuk. Az olajos kagylót is szűrni kell, de ezután még alaposan, ugyanakkor óvatosan meg kell mosni (legjobb, ha négy-öt szemenként kivesszük a szűrőtálból és a markunkban mossuk meg, nem túl erős vízsugárral, különben szétmegy a húsa. Érjük el, hogy a kagylókon minél kevesebb olajfolt maradjon, mert különben a saláta nem lesz annyira gusztusos).

:A megtisztított kagylóval egy tálba szórjuk a kukoricakonzervet (szemes kukorica híján kockára metélt „bébikukorica” is használható), majd az almát kimagozzuk, félbevágjuk, az egyik felet kis kockákra vágjuk, és szintén a tálba szórjuk. A másik almafélből négy-nyolc karikát vágunk (díszítéshez), a maradékot szintén kockákra vágjuk és a kagylóhoz adjuk. Golden- vagy zöld almát is használhatunk, a zöld alma előnyei: 1). a savanykásabb íze, 2). és hogy nem kell meghámozni. A barnulását megakadályozandó, a kockákra és karikákra kevés citromlevet locsolhatunk.

:A kagyló-kukorica-alma egyvelegre ráöntjük a majonézt és a tejfölt (ízlés szerinti arányokban), legalább annyit, amennyit a kagyló kényelmesen felvesz. Citromkarikát, kevés citromlevet is adhatunk hozzá ízlés szerint.

:Ezután nagyon óvatosan, fakanállal elkeverjük, vigyázva, hogy a kagyló minél kevésbé törjön össze. :Inkább legyen a keverés jelképes, mint hogy a kagyló pürévé menjen szét. Célszerű ezért a megtisztított kagylót egy rétegben laposabb tálba helyezni, és a majonézt és tejfölt ráöntés után fakanállal óvatosan elteríteni rajta (gyakorlott kagylósaláta készítőknek, ha megfelelő kagyló-alapanyaggal dolgoznak, a keverés sem okoz gondot).
:A salátát megmossuk, majd a fagylaltos poharakat nagyobb és még nem fonnyadt salátalevelekkel ízlésesen kibéleljük. A fagylaltos poharakba beletöltjük a kagylósalátát, majd zöld alma- és citrom-, esetleg paradicsomkarikákkal, apróra metélt salátalevéllel és sajtreszelékkel díszítjük.

:Azonnal is fogyasztható, de még jobb, ha egy fél napig hűtőben hagyjuk az ízeket "összeérni"
|}

== Kagylós falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kagylós falatok}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 1 doboz kagylókonzerv (25 dkg),
* 20 dkg tejszínes krémsajt,
* 1 kígyóuborka,
* 1 citrom
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kifliket karikára vágjuk és a tejszínes krémsajttal vastagon, megkenjük. Minden kiflidarabra egy-egy uborkaszeletet fektetünk, majd egy lecsöpögtetett kagylót, tűzünk rá fog­piszkálóval. A citromot meghámozzuk, negyedeljük és a ne­gyedeket vékony szeletekre vágva, ~ kagylók mellé tűzzük. Kaviáros és szardíniás falatok társaságában kínáljuk.
|}

== Kapros sertéskocsonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kapros sertéskocsonya}}

'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
* 1 kg kocsonyahús,
* 50 dkg so­vány sertéscomb,
* 1 csokor kapor,
* 1 dl borecet,
* 2 dl száraz fehérbor,
* só, bors,
* 1 citrom.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húsokat megtisztítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk. A borral, a borecettel és annyi vízzel, amennyi ellepi; föl­tesszük főni. Sóval, egy kiskanálnyi fekete borssal fűszerez­zük és lassú tűzön puhára, főzzük. Ha megfőtt, kissé hűlni hagyjuk, majd leszűrjük, a húst vékonyan fölszeleteljük. Egy fóliával kibélelt őzgerincformá­ba vékony citromszeleteket fektetünk, megszórjuk fölaprí­tott kaporral, és kevés levet öntünk rá. Ha megdermedt, el­rendezzük rajta a húsdarabokat, ráhintjük a maradék kaprot és kocsonyalével leöntjük. Legalább egy napra hűtőbe tesszük, majd a formából kiborítva fölszeleteljük. A kapros sertéskocsonya-szeleteket salátalevéllel bélélt tálra tesszük, majonézes saláta és ecetes uborka kíséretében.
|}

== Kaszinótojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kaszinótojás}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db tojás,
* 1 evőkanál szardella­paszta,
* 1 evőkanál mustár,
* 2 evőkanál tejföl,
* só, őrölt bors,
* 2 dl tartármártás.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzük, hideg vízzel lehűtjük, és a héjától megtisztítjuk. Az alsó, szélesebbik feléről egy szele­tet levágunk, a sárgáját kiemeljük, és villával összetörjük. Hozzáadjuk a szardellapasztát, a mustárt, tejfölt, kevés őrölt borsot, és ha szükséges, sót. A jól kikevert krémet a tojásfehérjék üregébe töltjük és a megtöltött tojásokat franciasalátára ültetve, a tartármártás­sal leöntve kínáljuk.
|}

== Kaviáros falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kaviáros falatok}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre
(kb. 40 darab)
* 4 db kifli,
* 10 dkg vaj,
* 1 tojássárgája,
* 10 dkg kaviár,
* 2 db ecetes uborka;
* 2 db főtt tojás,
* 1 citrom.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A puha vajat a tojássárgájával kikeverjük, majd óvatosan a kaviárt is beleforgatjuk. A kifliket fölkarikázzuk, és a kaviá­ros vajjal megkenjük. A kaviáros falatok egy részére egy-egy szelet ecetes uborkát tűzünk fogpiszkálóval, míg a többire tojáskarikát helyezünk. A citromot meghámozzuk, előbb karikára, majd cikkek­re vágjuk és díszítésül a falatkák tetejére, tűzzük.
|}

== Kaviárral töltött tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kaviárral töltött tojás}}
orosz módra

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db tojás,
* 2 evőkanál kaviár (kb. 5 dkg),
* 1 evőkanál mustár,
* 2 evőkanál tejfői,
* só, őrölt bors,
* 1 csokor snidling.

'''A mártáshoz:'''
* 2 dl tartármártás,
* 2 db nagyobb csemege­uborka,
* 1 evőkanál citromlé,
* 1-1 csokor snidling és friss tár­kony.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, majd héjától megtisztítjuk és kettévágjuk. A sárgájukat kiemel­jük, villával összetörjük, a mustárral és a tejföllel simára ke­verjük. Hozzáadunk egy evőkanálnyi kaviárt, egy csokornyi fölaprított snidlinget, sóval, borssal ízesítjük. A kaviáros tölteléket a fél tojásfehérjébe halmozzuk és a maradék kaviárral, megszórjuk. A csemegeuborkákat apró kockákra vágjuk, majd a tar­tármártással, citromlével és a fölaprított snidlinggel meg a tárkonnyal összekeverjük és egy lapos tálba, öntjük. Ráhe­lyezzük a megtöltött kaviáros tojásokat, és behűtve kínáljuk.
|}

== Káposztalevelek töltve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Káposztalevelek töltve}}
hidegen

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db savanyú káposzta-levél,
* 50 dkg kész tatár bifsztek,
* 1 csokor friss tárkony.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A savanyú káposzta leveleit kettévágjuk, a torzsát ki­metsszük. Az így kapott kis levélkékre tatár bifszteket halmozunk, fölgöngyöljük, Jól be­hűtjük, majd tálalás előtt apróra vágott tárkonylevéllel meg­szórjuk.
|}

== Kenőmájassal töltött tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kenőmájassal töltött tojás}}
:Elkészítési idő 10-15 perc
'''Hozzávalók:''' 2-3 főre
* 4-6 főtt tojás
* 15 dkg kenőmájas
* 5 dkg margarin
* só, bors, mustár, majonéz, szerecsendió
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''
:1. A főtt tojásokat megpucoljuk, hosszában félbevágjuk. Sárgájukat óvatosan egy tálba kaparjuk. Margarinnal, kenőmájassal elkeverjük, és a fűszerekkel, mustárral, majonézzel ízesítjük.
:2. A krémet, a félretett főtt tojásfehérjékbe (aljukról egy-egy vékony szeletet érdemes levágni, hogy megálljanak) visszatöltjük egy kiskanál segítségével, esetleg csillagcsöves habzsákkal.

{{Tipp| Díszíthetjük salátával, petrezselyemlevéllel vagy pirosarannyal| }}
|}

== Kocsonyázott zöldség ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kocsonyázott zöldség}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 60 dkg vegyes, levesben főtt zöldség,
* 2-3 ecetes uborka,
* 2 tojás,
* 5 dl húsleves,
* 2 evőka­nál zselatin.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, és cikkekre vágjuk. A levesben főtt zöldséget gyufaszálnyi csíkokra vágjuk az ecetes uborkával együtt, majd egy kis kerek, gyű­rű alakú formába (esetleg őzgerincformába) a tojáscikkel együtt ízlésesen elrendezzük. A zselatinport a húslevesben simára keverjük, majd meg­langyosítva föloldjuk és a zöldségekre öntjük. Hűtőben leg­alább egy napig dermesztjük, majd a formából kiborítva, fölszeletelve tálaljuk.
|}

== Kolbásszal töltött sertéskaraj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kolbásszal töltött sertéskaraj}}

'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
* kb. 80 dkg-os rövidkaraj,
* 1 evőkanál só,
* kb. 20 dkg füstölt kolbász (a karaj hosszúsá­gának megfelelő),
* 4 evőkanál étolaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húst megmossuk, leszárítjuk;' majd hosszú; éles késsel hosszában fölszúrjuk. Akkora vágást készítünk, amelybe az előzőleg megfagyasztott kolbászt bele tudjuk tolni. A megtöltött húst sóval bedörzsöljük, a felforrósított olajon átfor­gatjuk, majd kevés vizet aláöntve, lefedve forró sütőbe tesszük. 240°C-on 35-40 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, majd legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük. Éles késsel vékonyan fölszeletelve tálaljuk.
|}

== Kolbásztöltelékes hústekercs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kolbásztöltelékes hústekercs}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 70 dkg sovány sertéscomb,
* só, őrölt bors és kömény;
* 2 evőkanál pirospaprika,
* 3-4 gerezd fokhagyma,
* 4 evőkanál olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húsból tenyérnyi, vékony szeleteket vágunk, és kissé ki­verjük, megsózzuk. A leeső húsdarabokat ledaráljuk; sóval, őrölt borssal, köménnyel és az összezúzott fokhagymage­rezdekkel ízesítjük, és jól összekeverjük. Az így kapott kolbásztölteléket a hússzeleteken egyenle­tesen elosztjuk, elsimítjuk, szorosan föltekerjük és hústűvel összetűzzük. A fölforrósított olajon a hústekercsek minden oldalát megpirítjuk, majd kevés vizet aláöntve, fedő alatt pu­hára pároljuk. Ha megpuhult, hűlni hagyjuk, majd a hűtőben legalább fél napig pihentetjük. Tálalás előtt a hústűt eltávolítjuk, a tekercseket véko­nyan fölszeletelve tálra tesszük, savanyúságokkal díszítjük.
|}

== Kovászos uborka töltve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kovászos uborka töltve}}

'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 4 nagyobb; kemény kovászos uborka,
* 20 dkg krémsajt,
* 1 csokor friss kapor,
* 1 csomag újhagyma.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A krémsajtot a fölaprított kaporral összekeverjük. A ková­szos uborkákat hosszában kettévágjuk, a belsejét kivájjuk. Az így keletkezett mélyedésbe a kapros krémsajtot halmoz­zuk, és a tetejét megszórjuk a vékony karikára vágott új­hagymával. A töltött kovászos uborkákat franciasalátára vagy orosz hússalátára helyezzük és behűtve kínáljuk.
|}

== Körözöttel töltött zöldpaprika ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Körözöttel töltött zöldpaprika}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 db húsos zöldpaprika,
* 20 dkg juhtúró,
* 10 dkg vaj,
* 1 kis fej vöröshagyma,
* 1 evőkanál mus­tár,
* 1 evőkanál őrölt pirospaprika,
* só, őrölt bors, kömény­mag,
* 1 gerezd fokhagyma,
* 2-3-evőkanál sör
* A tálaláshoz: 1 doboz ringli.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A juhtúrót áttörjük, a vajjal simára keverjük. Hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát, a mustárt, az összezúzott fokhagy­magerezdeket; őrölt pirospaprikával, sóval, borssal és kö­ménymaggal fűszerezzük. Néhány evőkanálnyi sörrel jól ki­keverjük. A zöldpaprikákat megmossuk, a szár felőli végét levág­juk, a magokat és az ereket kivágjuk, vízzel kiöblítjük és lecsöpögtetjük. A körözöttet jó szorosan a paprikákba nyomkodjuk és legalább fél napra, behűtjük. Tálaláskor a töltött paprikákat ujjnyi vastag szeletekre vágjuk minden szeletre egy-egy ringlit helyezve salátaleve­lekkel bélelt tálra tesszük.
|}

== Krémsajt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krémsajt}}

'''Hozzávalók:'''
* 6 dl 20 %-os zsírtartalmú tejföl
* 1 kiskanál só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tejfölt a sóval összekeverjük, majd műanyag- vagy üvegedénybe töltjük. 1 napig hagyjuk a hűtőszekrényben. Ezután tüll- vagy vászonzacskóba töltjük, és hűvös helyen felakasztjuk. Aláteszünk egy tálat, ami a lecsurgó levét felfogja. 24 óra múlva zacskóstól tiszta deszkára rakjuk, majd ráborítunk egy tányért, és egy 3-4 kg-os súllyal lenyomatjuk. Ha kissé ferdére állítjuk a deszkát, a krémsajt leve könnyen lecsurog. Újabb 24 óra múlva kivesszük a zacskóból, vizes kézzel jól átgyúrjuk, és tetszés szerint formába simítva, fóliával szorosan befedjük. Legalább 1 hétig eláll.
|}

== Krémsajtpástétom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krémsajtpástétom}}

'''Hozzávalók:''' 12 szelethez:
* 40 dkg juhsajt,
* 20 dkg tejszínes krémsajt;
* 2 dl tejföl,
* só, őrölt bors,
* 2 evőkanál citromlé,
* 1 csomag snidling,
* 4 levél zselatin.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A juhsajtot megreszeljük (ha nagyon puha, ledaráljuk) és a tejszínes krémsajttal meg a tejföllel simára keverjük. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük, majd a fölaprított snidlinget is hozzáadjuk. A zselatint beáztatjuk, kinyomkod­juk, és meglangyosítva jól elkeverjük a sajtkrémben. A masszát fóliával bélelt őzgerincformába töltjük és hűtőben legalább 4 órán át, dermesztjük. A formából kiborítva, föl­szeletelve adjuk asztalra.
|}

== Krémsajttal töltött aszalt szilva ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krémsajttal töltött aszalt szilva}}

'''Hozzávalók:''' 20 darabhoz:
* 20 db nagy szemű aszalt szilva (kb. 25 dkg),
* 20 dkg krémsajt,
* 5 dkg darált dió.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az aszalt szilvát egy éjszakára langyos vízbe áztatjuk, majd a puha szilvákból óvatosan kinyomjuk a magot. A krémsaj­tot a darált dióval összekeverjük és nyomózsák segítségé­vel a szilvákat, megtöltjük. Mindegyikbe egy-egy fogpiszkálót szúrva fűszeres pás­tétom vagy pecsenye mellé rakjuk.
|}

== Krumpli-tócsni szezámmaggal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krumpli-tócsni szezámmaggal}}

'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 20 dkg zöldbab
* 20 dkg cukkíni,
* ½ csokor petrezselyem zöldje
* 4 dl natúr joghurt,
* só és bors, őrölt kömény,
* 1 citrom reszelt héja,
* 1 evőkanál citromlé,
* 1 kg nem szétfövő burgonya
* 2 tojássárgája,
* 2 evőkanál liszt,
* 3 dkg szezámmag,
* 2,5 dl olaj a sütéshez,
* petrezselyem zöldje a díszítéshez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''
:A zöldbabot megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk, majd forrásban lévő sós vízben blansírozzuk (vagy pár percig gőzöljük), hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük. A cukkinit meg­tisztítjuk, megmossuk és nagyon apró kockákra, vágjuk; a petrezselymet megmossuk, leitatjuk, és finomra metéljük. A joghurtból sóval, borssal, köménnyel, citromhéjjal, citromlével és petrezselyemmel sima mártást keverünk; hozzáadjuk a zöldbabot meg a cukkinit, majd hidegre tesszük.

'''Elkészítés:'''
:A krumplit meghámozzuk, megmossuk és finomra reszeljük; hozzáadjuk a tojássárgáját, a lisztet meg a szezámmagot és sóval, borssal fűszerezzük. A masszát kissé megnyomkodjuk, hogy tömörebb legyen. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, a masszából kanállal adagokat szaggatunk, a forró olajba tesszük, kanállal kissé lelapítjuk; minden oldalát aranybarnára sütjük, majd papírtörölközőn lecsöpög­tetjük, és amíg az összes elkészül, a sütőbe téve melegen tartjuk. A tócsnikat egy tálra halmozzuk, petrezselyemmel díszítjük és a hideg joghurtmártással tálaljuk.
|}

== Libamáj sütve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Libamáj sütve}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 60 dkg libaháj,
* 40 dkg libamáj,
* só,
* 3-4 gerezd fokhagyma.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A libahájat 2x2 centiméteres kockára vágjuk, és zsírjára süt­jük. A tűzről levéve a töpörtyűt szűrőkanállal kiszedjük, a zsírt megsózzuk, beletesszük a libamájat, a megtisztított fokhagymagerezdeket. Lassú tűzön, lefedve kb. 20 percig sütjük, közben egy­szer-kétszer megfordítjuk. A megsült libamájat a zsírból ki­emelve egy megfelelő nagyságú tálba tesszük és nehezék­kel lenyomva legalább egy napra behűtjük. Vékonyan föl­szeletelve tesszük tálra.
|}

== Magyaros falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Magyaros falatok}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 10 dkg vaj,
* 15 dkg csabai kolbász,
* 2 db húsos zöldpaprika,
* 5 db kisebb,
* kemény para­dicsom,
* 2 kisebb lilahagyma,
* 5 db tojás.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kifliket karikára vágjuk és megvajazzuk. A tojásokat ke­ményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, a héjától megtisztít­juk és fölszeleteljük. A kolbász héját lehúzzuk, és a megtisz­tított zöldségfélékkel együtt fölkarikázzuk. A vajas kiflidarabok mindegyikére előbb egy-egy főtt tojáskarikát, majd egy paradicsomszeletet fektetünk. Bebo­rítjuk egy hagymakarikával és ráteszünk egy-egy szelet csabai kolbászt és zöldpaprikát. A falatkákat fogpiszkálóval átszúrva tálra állítgatjuk.
|}

== Majonézes zöldborsó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Majonézes zöldborsó}}

'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 30 dkg zöldborsó,
* 10 dkg majo­néz;
* 1 dl tejföl,
* 1 evőkanál mustár,
* 1 kiskanál cukor,
* só,
* 1 cso­kor petrezselyem.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zöldborsót sós vízben puhára főzzük, majd az edényből kivéve lecsöpögetjük. A majonézt a tejföllel és a mustárral simára keverjük. Sóval, cukorral ízesítjük. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett zöldborsót és apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
|}

== Marinált mozzarella ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Marinált mozzarella}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 2 db mozzarellasajt (kb. 30 dkg),
* 1 evőkanál vörös bors,
* 3-4 gerezd fokhagyma,
* 4 evőkanál borecet,
* 4 evőkanál olívaolaj,
* 1-1 csokor friss oregánó és kakukkfű,
* 1 kicsi uborka,
* 1 kis fej radicció-saláta.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mozzarellasajtot apró kockára vágjuk. A vörös borsot mozsárban durvára törjük, a fokhagymát összezúzzuk. A borecetet elkeverjük az olívaolajjal, hozzáadjuk a tört vörös borsot, az összezúzott fokhagymát meg a fölaprított oregánót és kakukkfüvet. Az egészet a sajtkockákra öntjük és egy órán át érleljük, közben néhányszor óvatosan átforgatjuk. Az uborkát a sajthoz hasonló nagyságúra daraboljuk és a marinált sajthoz, adjuk. A radicció-salátát megmossuk, le­csöpögtetjük. A külső, nagyobb leveleket egymás mellé fek­tetjük és marinált sajttal, megtöltjük. A maradék, apróbb le­veleket vékonyra szeljük, és a tetejére szórjuk. Behűtve kínáljuk.
|}

== Májjal töltött tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Májjal töltött tojás}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db tojás,
* 10 dkg kenőmájas,
* 2 evőkanál tejföl,
* 1 evőkanál mustár,
* só; őrölt bors,
* 1 csokor petrezselyemzöld,
* 2-3 db piros, retek.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, a héját leszedjük, kettévágjuk: A sárgáját kiemeljük, villával össze­törjük, majd a tejföllel meg a mustárral simára keverjük. Hozzáadjuk a kenőmájast, sóval, őrölt borssal és apróra vá­gott petrezselyemmel ízesítjük. A jól kikevert májas tölteléket a fél tojásfehérjék üregébe halmozzuk, tetejét retekkarikákkal díszítjük és a megtöltött tojásokat franciasalátára vagy céklasalátára, ültetjük. Hűtve, kínáljuk.
|}

== Májsajt Bajorországból ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Májsajt Bajorországból}}

'''Hozzávalók:''' 12 szelethez:
* 50 dkg sertésmáj,
* 25 dkg ser­téslapocka,
* 20 dkg zsírszalonna,
* 2 közepes fej vöröshagy­ma,
* 1 evőkanál vaj,
* 1 evőkanál liszt,
* 2 tojás,
* őrölt bors, majoránna, só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A májat, a húst, a zsírszalonnát meg a hagymát nagyobb kockákra vágjuk, majd finomra daráljuk. Hozzáadjuk a vajat, a lisztet, a tojásokat, sóval, őrölt borssal, majoránnával fűszerezzük. Egy hosszúkás formát alufó­liával kibélelünk, és vajjal vastagon megkenjük. A májas masszát belesimítjuk, a fóliát ráhajtjuk. A formát vízzel telt tepsibe állítjuk és előmelegített sütőbe tesszük. 220°C-on 80-85 percig gőzöljük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, majd 3-4 órám hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a formából kiborítjuk, a fóliát lehúzzuk róla és vékony szeletekre vágva tálra, tesszük.
|}

== Mindent bele saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mindent bele saláta}}

'''Hozzávalók:'''
Bármilyen zöldség, ill. gyümölcs( ha illik a többi hozzávalóhoz)
só, bors,
egy kávéskanál ecet,
bazsalikom, majoránna,
egy evőkanál olaj,
füstölt, vagy camembert sajt,
sonka,
olívaolaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zöldségek közül mindenképp válasszuk a salátát, paradicsomot, uborkát! (alapzöldségek)
Az összes alapanyagot egy tálba tesszük, óvatosan összekeverjük az ízhatások miatt, majd berakjuk a hűtőbe 20 percre, hogy az ízek egyesüljenek.
'''Előny:''' Ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető saláta. Amikor már nincs idő egy elegáns lakomát elkészíteni, ha jönnek a vendégek, akkor ez egy nagyon egyszerű, de mégis finom hidegtál.
|}

== Mogyorós sonkagolyók ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mogyorós sonkagolyók}}

'''Hozzávalók:''' kb. 25 darabhoz:
* 20 dkg párizsi,
* 20 dkg főtt,
* füstölt sonka,
* 20 dkg krémsajt,
* 1 evőkanál mustár,
* 1 kis fej vöröshagyma,
* 10 dkg földimogyoró durvára törve.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A párizsit a sonkával és vöröshagymával együtt finomra daráljuk, majd a krémsajttal meg a mustárral alaposan összedolgozzuk. Egy jól félórára hűtőbe tesszük, majd vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle. A gombócokat durvára tört mogyoróban megforgatva tálra tesszük. Kínálhatjuk ügy is, hogy minden gombócba egy-egy ropit szúrunk.
|}

== Paradicsomkosárkák ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paradicsomkosárkák}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db kisebb,
* kemény paradicsom,
* 10 dkg füstölt sajt,
* 1 csomó retek,
* 1 csomó újhagyma,
* 1 csokor petrezselyem,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A paradicsomokat kettévágjuk, a belsejüket kiskanállal ki­szedjük (ezt másra használjuk föl). A füstölt sajtot a meg­tisztított retekkel együtt, gyufaszálnyi csíkokra vágjuk és összekeverjük a vékonyan fölkarikázott újhagymával, meg­sózzuk. A sajtos-zöldséges keveréket a fél paradicsomokba halmozzuk, fölaprított petrezselyemmel meghintjük. A megtöltött paradicsomkosárkákat salátalevéllel bélelt tálon kínáljuk, vagy pástétomok, fölszeletelt húsok mellé adjuk.
|}

== Paradicsom szardíniával töltve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paradicsom szardíniával töltve}}

'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 4 db nagyobb, kemény paradi­csom,
* 1 doboz olajos hal,
* 2 tojás keményre főzve,
* 1 dl tejföl,
* 1 evőkanál citromlé,
* só, őrölt bors,
* 1 csomag snidling.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A paradicsomokat megmossuk, a tetejét levágjuk, a belse­jét kiskanállal kivájjuk. (Ezt másra használjuk fel.) Az olajos halak gerincét eltávolítjuk, a halak húsát ke­ményre főtt tojásokkal együtt villával összetörjük. Hozzáad­juk a tejfölt, a citromlevet, az apróra vágott snidlinget; sóval, őrölt borssal ízesítjük, és jól kikeverjük. A halas krémet a paradicsomokba töltjük, ráhelyezzük a kalapokat és jól le­hűtve tálaljuk.
|}

== Póréhagyma rokfortkrémmel töltve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Póréhagyma rokfortkrémmel töltve}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 2 db vastag póréhagyma,
* 20 dkg márványsajt,
* 15 dkg krémsajt,
* 10 dkg vaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A márványsajtot lereszeljük és a krémsajttal meg a vajjal alaposan, kikeverjük. A póréhagymát jól megmossuk, a kül­ső levelét eltávolítjuk, a gyökerét és az elágazó szárrészét levágjuk. Egy fokánál nyelével a belsejét kitoljuk úgy, hogy 2-3 levélnyi vastag fala maradjon. Az így kapott üreget a márványsajtos krémmel megtöltjük és legalább 3-4 órára behűtjük. (A póréhagyma belsejét salátához használjuk föl.) Ujjnyi vastagon fölszeletelve tesszük a sajttálra.
|}

== Pritaminos túrósajt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pritaminos túrósajt}}

'''Hozzávalók:''' 12 szelethez:
* 1 l tej,
* 1 tojás,
* 50 dkg túró,
* 10 dkg vaj,
* 3 evőkanál pritaminpaprika-krém,
* 1 kiskanál szódabikarbóna.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tejbe belemorzsoljuk a túrót és lassú tűzön, addig főzzük, míg a savó kiválik belőle. Kissé hagyjuk hűlni, majd leszűrjük és a tojással, meg a vajjal összekeverjük. Hozzáadjuk a paprikakrémet és a szódabikarbónát, és addig keverjük, míg szép, egyszínű, rózsa­szín krémet kapunk. Vízzel kiöblített őzgerincformába öntjük és legalább egy napig hideg helyen állni hagyjuk. Tálaláskor a formából kiborítjuk, fölszeletelve, zöldségfé­lék társaságában kínáljuk.
|}

== Pulykamellrolád májjal töltve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pulykamellrolád májjal töltve}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 60 dkg pulykamellfilé,
* 30 dkg csirkemáj,
* 1 kis fej vöröshagyma,
* 1 kiskanál só, őrölt bors, majoránna,
* 10 dkg margarin,
* 2 tojássárgája,
* 2 evőkanál zsemlemorzsa.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A fölaprított vöröshagymát a megolvasztott margarinon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a megtisztított, darabokra vágott csirkemájat, őrölt borssal és majoránnával meghint­jük és megsütjük. A tűzről levéve kissé hűlni hagyjuk, majd ledaráljuk; sózzuk, és belekeverjük a két tojás sárgáját meg a zsemlemorzsát. A pulykamellfiléből tenyérnyi nagyságú, vékony szelete­ket vágunk, megsózzuk, és egyenként megkenjük a májas töltelékkel. Fölgöngyöljük, és kivajazott alufóliába csoma­goljuk, majd tepsibe téve forró sütőbe tesszük. 240°C-on 30-35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd legalább fél nap­ra hűtőbe tesszük. A fóliából kicsomagolva vékonyan fölszeleteljük és pá­rolt gyümölcsökkel vagy csinos gyümölcsfalatkák társasá­gában a tálon szépen elrendezzük.
|}

== Rákkal töltött tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rákkal töltött tojás}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db tojás,
* 1 kiskanál mustár,
* só, őrölt bors,
* 1 doboz rákkonzerv (15 dkg);
* 1 evőkanál cit­romlé,
* 2 evőkanál tejföl,
* 1 csomag petrezselyemzöld.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzek, hideg vízzel lehűtjük, meg­tisztítjuk és félbevágjuk. A tojások sárgáját egy tálba tesszük, és villával összetörjük. A mustárral, a citromlével és a tejföllel simára keverjük. Hozzáadjuk a fölaprított rákhúst és petrezselyem zöldjét, sóval, borssal izésítjük. Az így elkészített tölteléket a fél tojásfehérjékbe halmozzuk. A megtöltött tojásokat majonézes burgonyasalátára vagy zellersalátára ültetjük, díszíthetjük citromszeletekkel.
|}

== Remegős paradicsomhab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Remegős paradicsomhab}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 2 közepes, érett paradicsom,
* 5 dkg ketchup,
* só, őrölt fehér bors,
* 1 evőkanál cukor,
* 2 levél zselatin,
* 2 evőkanál húsleves,
* 1,2 d1 tejszín­.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A paradicsomot földaraboljuk, és szitán áttörjük, majd a kutchuppal elkeverjük, sóval, cukorral, őrölt fehér borssal fűszerezzük. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, kinyomkod­juk, két evőkanálnyi húslevessel fölöntve megmelegítjük, majd a paradicsomos masszához adjuk. A tejszínt habbá verjük és azt is óvatosan beleforgatjuk. A masszát egy vízzel kiöblített tálcára simítjuk 2 centimé­ter vastagon és legalább fél napra, behűtjük. A megdermedt habból kekszkiszúróval különböző alakokat vágunk ki és késsel megemelve a hidegtálra, tesszük. A leeső maradékot késsel apróra vágjuk, és saláták díszítésére használjuk.
|}

== Rokfortkrém körtében tálalva ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rokfortkrém körtében tálalva}}

'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 4 db érett körte,
* 20 dkg már­ványsajt,
* 5 dkg vaj,
* 2 evőkanál citromlé.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A körtéket meghámozzuk; kettévágjuk, a magházat kiváj­juk. Citromos vízben puhára főzzük, lecsöpögtetjük és ki­hűtjük. A márványsajtot lereszeljük, a puha vajjal összedol­gozzuk. A vajas márványsajt krémet a fél körtékbe a mag­ház helyére halmozzuk és behűtve előételként kínáljuk.
|}

== Rokfortos falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rokfortos falatok}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 15 dkg vaj,
* 20 dkg már­ványsajt,
* 20 szem dió.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A márványsajtot lereszeljük (összemorzsoljuk), a vajjal jól eldolgozzuk. A kifliket karikára vágjuk és a márványsajtos vajjal nem túl vékonyan, megkenjük. A diót óvatosan meg­törjük, hogy a fél dióbelek egyben maradjanak, és minden kiflidarabkára egy-egy fél dióbelet fektetünk. A többi sajtos falatkával keverve tálra tesszük.
|}

== Sajtkrémmel töltött tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtkrémmel töltött tojás}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:-
* 8 db tojás,
* 10 dkg vaj,
* 4 evőka­nál tejföl,
* 20 dkg krémsajt,
* 4 dkg reszelt trappista sajt,
* só, bors, őrölt szerecsendió,
* 1 csokor snidling.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk, félbevágjuk, a sárgáját kivesszük és villával összetörjük. A tejföllel meg a krémsajttal összekeverjük, sóval, borssal, őrölt szerecsendióval fűszerezzük, majd hozzáadjuk a fölap­rított snidlinget is. Az így kapott sajtos tölteléket a fél tojásfehérjékbe hal­mozzuk. A tetejére szórjuk a reszelt sajtot és a töltött tojó­sokat franciasalátára vagy majonézes zöldborsóra ültetve, kínáljuk.
|}

== Sajtkrémmel töltött hideg paradicsom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtkrémmel töltött hideg paradicsom}}

'''Hozzávalók:'''
* paradicsom 8 dkg
* paradicsompüré 5 dkg
* sonka 15 dkg
* Pannónia sajt 15 dkg
* fejes saláta 1/4 fej
* só, őrölt fehérbors
* oregánó (szurokfű)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az egyforma nagyságú paradicsomokat kiválogatjuk. Néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük - így bőrét könnyen eltávolíthatjuk. A bőrétől megtisztított paradicsomok tetejét levágjuk, belsejüket óvatosan kikaparjuk úgy, hogy tölthetőek legyenek. Belsejüket gyengén megsózzuk és egy kevés őrölt fehér borssal meghintjük. További felhasználásig a hűtőszekrénybe tesszük. A paradicsompürét, a finomra vágott vagy darált sonkát és a reszelt sajtot összekeverjük, megsózzuk és oregánóval fűszerezzük. Ezt a tölteléket ízlésesen a paradicsomokba töltjük, a paradicsomok levágott kalapját visszahelyezzük, majd hűtőbe téve, jól lehűtjük. Megmosott és leszárított salátalevelekre tálaljuk, pirítós kenyeret adunk mellé.
|}

== Sajtos kosárkák ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtos kosárkák}}

'''Hozzávalók:''' kb. 30 darabhoz:
* 10 dkg vaj,
* 25 dkg liszt kb.
* 1 dl tejföl,
* 2 dkg élesztő,
* 5 dkg reszelt trappista sajt,
* 2 tojás.

'''Töltelékhez:'''
* 30 dkg túró,
* 1 dl tejföl,
* 3 tojás,
* 10 dkg reszelt, füstölt sajt,
* só őrölt bors
* A tetejére: 10 dkg reszelt, füstölt sajt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajból, lisztből, tejfölből, sajtból, tojásokból kevés sóval és élesztővel jól nyújtható tésztát gyúrunk és 3-4 mm vastagra, nyújtjuk. Egy 8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és minden tésztakoronggal kibélelünk egy-egy alufóliafor­mácskát vagy fém kosárformát. A túrót áttörjük, a tejföllel meg a tojásokkal simára ke­verjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk. A túrós-sajtos krémmel a kosárkákat megtöltjük, részelt sajt­tal megszórjuk, és tepsire állítjuk. Előmelegített sütőben 200°C-on 20-25 perc alatt piros­ra sütjük. Ha kihűlt, a formákból kiborítva kínáljuk a sajttá­lon vagy pástétomok mellé.
|}

== Sonkába göngyölt sárgadinnye ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sonkába göngyölt sárgadinnye}}
( Prosciutto meleone)

'''Hozzávalók:''' 8 személyre
Sárgadinnye cikkek, (lehetőleg olasz) vékony sonkaszeletbe göngyölve, hidegen tálalva.
Egy közepes, nem túlérett sárgadinnye, 8 szelet, igen vékony sonka.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A sárgadinnyét héjától és belső magjától megtisztítva 8 cikkre vágjuk. A cikkeket vékonyra szeletelt sonkaszeletbe burkoljuk, körültekerve.
Hűtőszekrényben, legalább 2 óra hosszat tároljuk. ( jobb, hosszabban) Ez idő alatt a dinnye átveszi a sonka aromáját, kitűnő ízharmóniába lép a füstölt, enyhén sós sonkával. Hidegen, (kés villa evőeszközzel) tálaljuk.
|}

== Sonkakrémes falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sonkakrémes falatok}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 db kifli,
* közepes fej vörös­hagyma,
* 1 evőkanál vaj,
* 30 dkg füstölt,
* főtt sonka,
* 1 dl tejföl,
* 1 evőkanál almaecet,
* só, őrölt bors és szerecsendió,
* 4 db kemény paradicsom.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hagymát fölaprítjuk és a vajon üvegesre, pároljuk. A son­kából 5 dekányit gyufaszálnyi csíkokra vágunk, a többit fi­nomra daráljuk. A dinsztelt hagymát a sonkapéppel, a tejföllel és az al­maecettel simára keverjük, majd hozzáadjuk a sót, őrölt borsot, szerecsendiót és a csíkokra vágott sonkát. A kifliket fölkarikázzuk, a sonkakrémmel vastagon meg­kenjük. A falatok tetejére egy-egy kocka paradicsomot tű­zünk fogpiszkálóval, majd tálra helyezzük.
|}

== Sonkapuding ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sonkapuding}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 20 dkg főtt,
* füstölt sonka,
* 1,5 dl tej,
* 10 dkg zsemlemorzsa,
* 2 tojás,
* 1 kiskanál mustár,
* só, őrölt szerecsendió,
* 1 csokor petrezselyemzöld.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zsemlemorzsára öntjük a tejet, majd a tojások sárgáját is hozzákeverjük. A sonkát finomra daráljuk és a tejes morzsá­hoz adják, mustárral, őrölt szerecsendióval, és ha szüksé­ges, sóval ízesítjük, végül a fölaprított petrezselymet és a tojások fehérjéből vert kemény habot is beleforgatjuk. A masszát kivajazott őzgerincformába öntjük és vízzel telt tepsibe állítva előmelegített sütőbe toljuk. 220°C-on 35-40 percig gőzöljük, majd hűlni hagyjuk, végül hűtőben legalább fél napig dermesztjük. A formából kiborítva, fölszeletelve tesszük tálra.
|}

== Stefánia-vagdalt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Stefánia-vagdalt}}
nagyi szerint

'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
* 80 dkg sertéscomb.
* 4 zsemle,
* 6 tojás,
* 1 nagy fej vöröshagyma,
* 2 evőkanál pirospaprika,
* só, őrölt bors és kömény,
* 3-4 gerezd fokhagyma,
* 4 evőkanál zsemlemorzsa.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zsemléket beáztatjuk. A sertéscombot a kinyomkodott zsemlékkel és a hagymával együtt ledaráljuk. Hozzáadunk két tojást, fűszerezzük pirospaprikával, sóval, őrölt borssal és köménnyel, összezúzott fokhagymával és az egészet jól összedolgozzuk. A másik négy tojást keményre főzzük, majd lehűtjük és megtisztítjuk. Egy hosszúkás formát vajjal vastagon bekenünk, zsemlemorzsával meghintjük: A fasírt­masszával félig töltjük, belefektetjük a főtt tojásokat; majd a massza másik felével betakarjuk. A tetejét elsimítjuk, fóliával letakarjuk és előmelegített sütőben 220°C-on 40-45 perc alatt pirosra sütjük. A sütő­ből kivéve kissé lehűtjük, majd hűtőben legalább fél napig dermesztjük. A formából kiborítva, fölszeletelve adjuk asz­talra.
|}

== Szardíniás falatkák ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szardíniás falatkák}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 db kifli,
* 2 doboz szardínia,
* 10 dkg vaj,
* 2 evőkanál kapribogyó,
* 1 evőkanál zöld bors,
* 1 csokor kapor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az olajos halakat szitára téve lecsöpögtetjük, a gerincét el­távolítjuk, a hal húsát összetörjük. Hozzáadjuk a puha vajat, és simára keverjük Végül az apróra vágott kapribogyót és zöld borsot is beleforgatjuk. A kiflit fölkarikázzuk és a szar­díniás krémmel vastagon, megkenjük. A tetejére egy-egy kaporlevelet tűzve tálra tesszük:
|}

== Szárzeller-hajócskák ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szárzeller-hajócskák}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 1 db nagyobb szárzeller;
* 10 dkg krémsajt,
* 10 dkg márványsajt,
* 10 dkg vaj,
* 1 csokor petrezse­lyem,
* só, őrölt bors,
* 1 csokor snidling.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szárzellert megtisztítjuk, a leveleket eltávolítjuk és a szé­les szárát kb. 8 centiméteres darabokra vágjuk. A krémsajtot a vajjal simára keverjük, sóval, ónölt' borssal fűszerezzük. Hozzáadjuk a megreszelt (összemorzsolt) már­ványsajtot meg a fölaprított petrezselymet. A sajtkrémet nyomózsákba töltjük és a szárzellerdarabokat megtöltjük. Apróra vágott snidlinggel meghintjük. Még látványosabb, ha a hajócskákra fogpiszkálóval egy-egy vékony szelet „sajtvitorlát" tűzünk:
|}

== Tartármártás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tartármártás}}

'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 10 dkg majonéz,
* 0,5 dl száraz fehérbor,
* 1 dl tejföl,
* 1 kiskanál mustár,
* 1 kiskanál cukor,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A majonézt a tejföllel meg a borral simára keverjük, majd mustárral; kevés cukorral és sóval ízesítjük. A felhasználás­tól függően tovább fűszerezhetjük őrölt borssal, curryvel, ketchuppel, zöld fűszerekkel, stb.
|}

== Tatár bifsztek ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tatár bifsztek}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 60 dkg marhabélszín,
* 4 tojás­sárgája,
* 1 közepes fej reszelt vöröshagyma,
* só, őrölt piros­paprika és bors,
* mustár; ketchup,
* 8 dkg vaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A bélszínt finomra daráljuk, a tojások sárgájával meg a puha vajjal összedolgozzuk. Hozzáadjuk a nagyon apróra vágott vöröshagymát meg a fűszereket, és alaposan elkeverjük. Pirítós kenyérre kenve vagy savanyú káposzta-levelekbe göngyölve kínáljuk. Adhatjuk úgy is, hogy a darált húst adagonként lapos pogácsává formázzuk, a közepébe mélyedést készítünk, és a tojássárgáját beleütjük. Köré szépen elrendezzük a hozzá­valókat és a tányérján mindenki magának, kikeveri.
|}

=== Tatár beafsteak 2.===
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tatár beafsteak 2.}}

'''Hozzávalók:'''
* 1 kg marhabélszín kétszer ledarálva,
* 4 nagy fej vöröshagyma,
* 4 gerezd fokhagyma nagyon apróra vágva,
* 2 evőkanál mustár,
* 3 evőkanál szójaszósz,
* 2 teáskanál só,
* 1 mokkáskanál bors,
* majoránna, bazsalikom, kakukkfű,
* 3 egész nyers tojás,
* ízlés szerint curry, chili, ketchup,
* 20 dkg margarin
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az összes alkotórészt kezünkkel, vagy elektromos keverővel addig keverjük, amíg az állaga kolbászhús szerű lesz. Kóstolás után, ízlés szerint utánasózzuk.
|}

== Tejszínes-kapros pulykamell ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejszínes-kapros pulykamell}}

'''Hozzávalók:''' (8 személyre)
* 1 kg pulykamell
* 10 dkg kapor
* 1 dl olívaolaj
* só, bors
* 4 gerezd fokhagyma
* 1 dl fehérbor
* 1/2 liter főzőtejszín
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A pulyka mellet kockára vágjuk az olívaolajjal, áttört fokhagymával sóval, borssal, kaporral összekeverjük és 1-2 órát állni hagyjuk. Utána a fehérborral megpároljuk, mikor megpuhult a hús a tejszínt hozzáöntjük és ha besűrűsödött, egy kis kanál kaprot adunk még hozzá. Hasábburgonyával vagy tésztával is tálalhatjuk.
|}

== Teri néni húspástétoma ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Teri néni húspástétoma}}

'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
* 15 dkg füstölt szalonna,
* 1 nagy fej vöröshagyma,
* 50 dkg sertéscomb,
* 1 evőkanál őrölt pi­rospaprika,
* 1 evőkanál ételízesítő por (Vegeta),
* 4 db burgo­nya,
* 4 db tojás,
* 2 evőkanál mustár,
* só, őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a fölaprított vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk, majd rádobjuk a kockára vágott sertéscombot, pirospapri­kával és ételízesítő porral megszórva átforgatjuk. Kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Közben a burgonyát héjában puhára; a tojást pedig ke­ményre főzzük. A megpuhult húst kissé hűlni hagyjuk, majd a meghámozott burgonyákkal és a tojásokkal együtt finomra daráljuk: Ízesítjük mustárral, sóval, kevés őrölt bors­sal és jól kikeverjük. Vízzel kiöblített hosszúkás formába nyomkodva hűtőbe tesszük. Legalább egy napig dermesztjük, majd a formából kiborítva szeleteljük.
|}

== Téliszalámis falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Téliszalámis falatok}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 20 dkg téliszalámi,
* 8 dkg vaj,
* 5 db kisebb (kemény) paradicsom,
* 4 db tojás,
* 10 dkg krémsajt,
* 1 evőkanál mustár,
* 2 evőkanál tejföl,
* só, őrölt bors,
* 1 csokor petrezselyem.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, a héját eltávolítjuk. ViIlával összetörjük, majd a krémsajttal, a mustárral meg a tejföllel simára keverjük. Sóval, őrölt borssal ízesítjük és hozzáadjuk a fölaprított petrezselymet. A kifliket karikára vágjuk, vajjal vékonyan megkenjük, és egy-egy paradicsomkarikát fektetünk rá. A hajszálvékonyra szelt téliszalámit a tojásos krémmel megkenjük, tölcséralak­ban összecsavarjuk és egy fogpiszkáló segítségével a kiflire tűzzük. Magyaros falatok társaságában tálra tesszük:
|}

== Tormakrémmel töltött tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tormakrémmel töltött tojás}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db tojás,
* 20 dkg tejszínes krémsajt,
* 4 evőkanál ecetes torma,
* 1 közepes alma,
* só, őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, meg­hámozzuk és kettévágjuk. A tojások sárgáját kiemeljük, vil­lával összetörjük, majd a krémsajttal és az ecetes tormával simára keverjük. Sóval, őrölt borssal ízesítjük, végül hozzá­adjuk a meghámozott és finomra reszelt almát. A finom tormakrémet a -fél tojásfehérjékbe halmozzuk, majd az így megtöltött `tojásokat franciasalátára állítjuk, és behűtve kínáljuk.
|}

== Töltött paradicsom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött paradicsom}}
(tucci módra)
Ha gyors előételt akarsz ezt ajánlom.

'''Hozzávalók''' 6 személyre:
* 12 dkg sonkaszalámi,
* 12 dkg sajtkrém,
* 2 db tojás,
* 6 db paradicsom,
* só, őrölt bors ízlés szerint.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A paradicsom tetejét levágom félre rakom. Kivájom a belsejét, és azt is félrerakom! A tojást keményre főzzük. A paradicsom belsejét, a sonkakrémet és a tojást négyzetekre vágom, Ezt egy tálba össze keverem a sajtkrémmel, egy csipet sóval. A tölteléket beletöltöm a kivájt paradicsomba. Kis őrölt borssal megszórom, valami zölddel, ( pl.: petrezselyemmel) díszítem és a levágott tetejét rárakom.
|}

== Uborka túrókrémmel ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Uborka túrókrémmel}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kisebb uborka (kb. 60 dkg),
* 25 dkg túró,
* 2 evőkanál tejföl,
* 1 kis fej vöröshagyma,
* 2 ge­rezd fokhagyma,
* 1 kisebb, piros húsú zöldpaprika,
* 1 kisebb sárgarépa,
* 1 evőkanál mustár,
* 1 csokor friss tárkony,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az uborkákat megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belsejét kivájjuk. A túrót áttörjük, a tejföllel simára keverjük. Hozzáadjuk a fölaprított (turmixolt) vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát, majd a nagyon apróra vágott piros húsú zöldpaprikát és a megreszelt sárgarépát. Sóval, mustárral, összevágott tárkonylevéllel ízesítjük. A túrós krémet a kivájt uborkákba töltjük, és tálalásig behűtjük.
|}

== Tormás hússalátával töltött cékla ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tormás hússalátával töltött cékla}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db kicsi cékla,
* 25 dkg pulyka­sonka,
* 1-1 csokor petrezselyem és snidling,
* 2 evőkanál ece­tes torma,
* 2 dl tejföl,
* 1 evőkanál cukor,
* só, őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A céklákat alaposan megmossuk, majd puhára főzzük: Le­hűtjük, a héját lehúzzuk. A céklák tetejéről egy szeletet le­vágunk, a belsejét karalábévájóval kivájjuk úgy; hogy kb. 1 cm vastag fala maradjon. (A céklaforgácsot például majoné­zes céklasaláta készítésére használjuk föl.) A tejfölt az ecetes tormával elkeverjük, cukorral, sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a fölaprított petre­zselymet és snidlinget, valamint á gyufaszálnyi csíkokra vá­gott pulykasonkát. A tormás húsos tölteléket a kivájt céklába töltjük, a kala­pokat ráillesztjük, és jót behűtve kínáljuk. Az uborkákat megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belse­jét kivájjuk. A túrót áttörjük, a tejföllel simára keverjük. Hozzáadjuk a fölaprított vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát, majd a nagyon apróra vágott piros húsú zöld­paprikát és a megreszelt sárgarépát. Sóval, mustárral, összevágott tárkonylevéllel ízesítjük. A túrós krémet a kivájt uborkákba töltjük és tálalásig be­hűtjük.
|}


== Vadnyúlpástétom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vadnyúlpástétom}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 50 dkg vadnyúlból készült pör­költ,
* 10 dkg vaj,
* 1 közepes fej vöröshagyma,
* 15 dkg zsemle­morzsa,
* 10 dkg füstölt szalonna,
* 3 tojás,
* só, őrölt pirospapri­ka,
* 1 csokor friss kakukkfű.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szokott módon készült pörköltből a csontokat eltávolít­juk, a húst a füstölt szalonnával és a hagymával együtt fi­nomra daráljuk. Hozzáadjuk a vajat, a zsemlemorzsát, a tojások sárgáját és kevés pörköltszaftot. Sóval; őrölt pirospaprikával és föl­aprított kakukkfűvel ízesítjük, végül a tojások fehérjéből vert habot is beleforgatjuk. Kivajazott hosszúkás formába töltve vízzel telt tepsibe állítjuk. Előmelegített sütőben 220°C-on 40-45 percig gőzöljük, majd a sütőből kivéve hűlni hagyjuk. Hűtőbe téve legalább fél napig dermesztjük. A formából kiborítjuk és fölszeletelve tesszük tálra, pi­káns gyümölcsökkel körítve.
|}


== Vendégváró sajtgolyók ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vendégváró sajtgolyók}}

'''Hozzávalók:''' kb. 35 darabhoz:
* 20 dkg füstölt, főtt hús,
* 30 dkg tejszínes krémsajt,
* 5 dkg vaj,
* 20 dkg trappista sajt reszelve,
* só, őrölt bors,
* 1 kiskanál mustár.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A füstölt hűst finomra daráljuk. A tejszínes krémsajttal, a vajjal, 5 dkg reszelt sajttál és a mustárral összedolgozzuk, sóval, őrölt borssal ízesítjük. A masszából vizes kézzel diónyi golyókat formálunk, re­szelt sajtban megforgatjuk és (salátalevelekkel bélelt) tálra tesszük. Néhány órára behűtjük. Sós kekszet kínálhatunk mellé.
|}


== Zellersaláta tojásos öntettel ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zellersaláta tojásos öntettel}}

'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 50 dkg zeller,
* 4 tojás,
* 2 dl kefir;
* 1 evőkanál porcukor,
* 1 evőkanál mustár,
* 2 evőkanál citromlé;
* 1 evőkanál apróra vágott zellerlevél.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zellert meghámozzuk, és gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. Tésztaszűrőbe téve 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd lecsöpögtetjük. A tojásokat keményre főzzük, majd a héjától megtisztítjuk, és villával összetörjük. Hozzáadjuk a kefirt, a porcukrot, a citromlevet, kevés sót és simára kever­jük: A kihűlt zellercsíkokat óvatosan a kefires öntetbe for­gatjuk, apróra vágott zellerlevéllel megszórjuk. Tálalás előtt 2-3 órára behűtjük, hogy az ízek jól összeérjenek.
|}


== Zöldfűszeres kecskesajt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldfűszeres kecskesajt}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 40 dkg kecskesajt,
* 1-1 csokor snidling, petrezselyem és bazsalikom.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A sajtot 2x2 centiméteres kockákra vágjuk, a zöldfűszere­ket fölaprítjuk. A sajtkockákat az apróra vagdalt fűszerfé­lékben megforgatjuk és fogpiszkálót szúrva bele a sajttálra helyezzük más sajtok kíséretében. Készíthetjük juhsajtból is.
|}


== Zöldségtál sajtmártással ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldségtál sajtmártással}}

'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg kisebb burgonya
* só, frissen őrölt bors
* 15 dkg sárgarépa
* 15 dkg zöldbab
* 15 dkg póréhagyma
* 1 teáskanál olaj.

'''A sajtmártáshoz:'''
* Kb. 1,5 dl zöldségleves
* 1 evőkanál vaj
* 1 teáskanál sima búzaliszt
* 6 evőkanál tejszín,
* 4 dkg ementáli sajt,
* ½ csokor petrezselyem a díszítéshez

'''Előkészítés:'''
A burgonyát megtisztítjuk, meg­mossuk, majd sós vízben kb. 20 percig főzzük és melegen tartjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a póréhagymát feldaraboljuk, a zöldbabot tetszetős darabokra vágjuk; a petrezselymet megmossuk, és finomra aprítjuk.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Olajt forrósítunk, majd hirtelen átforgatjuk benne az előkészített zöldségeket; a sajtmártáshoz le­reszeljük a sajtot; a lisztet vajon megpirítjuk; felöntjük a zöldséglevessel, és sűrű mártássá forraljuk be; beleöntjük a tejszínt, és a sajtot belekeverjük a mártásba, majd hagyjuk elolvadni; sóval és borssal ízesítjük. A főtt burgonyát előmelegített tányérra tesszük; a zöldséget tetsze­tősen elrendezzük és leöntjük a sajtmártással; végül vágott petrezselyemmel hintjük meg.
|}


== Zöldpaprika fokhagymás juhtúróval ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldpaprika fokhagymás juhtúróval}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 db húsos zöldpaprika,
* 10 dkg juhtúró,
* 10 dkg krémsajt,
* 10 dkg vaj,
* 3-4 gerezd fokhagyma,
* 1 csokor petrezselyemzöld,
* só, őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A juhtúrót áttörjük, a krémsajttal meg a vajjal simára kever­jük. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymagerezdeket, a föl­aprított petrezselymet, sóval, őrölt borssal ízesítjük. A papri­kák szár felőli végét levágjuk, a magokat és az ereket eltá­volítjuk. bő vízzel kimossuk és lecsöpögtetjük. A fokhagy­más túrókrémet szorosan a paprikákba nyomkodjuk és leg­alább fél napra, behűtjük. Ujjnyi vastag szeletekre vágva, vagy hosszában negyedel­ve kínáljuk salátalevelekkel bélelt tálon.
|}


== Zöldségpürével töltött paradicsom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldségpürével töltött paradicsom}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db kisebb, kemény paradi­csom,
* 30 dkg vegyes,
* levesben főtt zöldség,
* 3 dkg vaj,
* 2 evőkanál liszt,
* 1,5 dl tej,
* 1 csokor petrezselyem,
* 10 dkg reszelt trappista sajt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A paradicsomok tetejéről egy szeletet levágunk, a belsejét kiskanállal kikaparjuk.-(Ezt másra használjuk fel.) A megol­vasztott vajon világosra pirítjuk a lisztet, a tejjel fölöntjük és sűrűre főzzük. A tűzről levéve sózzuk; majd hozzáadjuk a pépesített zöldséget, a fölaprított petrezselymet és jól összekeverjük. A kihűlt krémet a paradicsomokba töltjük, reszelt sajttal meghintjük, majd a tetejére helyezzük a kalapokat. Tálalásig hűtjük.
|}


== Töltött tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött tojás}}

'''Hozzávalók:'''
* 10 db tojás főzve, megtisztítva,
* só, bors, majoránna, bazsalikom,
* 1 evőkanál mustár,
* 1 csomag petrezselyem apróra vágva,
* 1 dl majonéz
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojást félbevágjuk, a sárgáját tálba tesszük, a mustárt és a fűszereket, petrezselymet hozzátesszük, villával összetörjük, majd habosra kikeverjük. A krémet, a félretett főtt tojásfehérjékbe (aljukról egy-egy vékony szeletet érdemes levágni, hogy megálljanak) visszatöltjük egy kiskanál segítségével, esetleg csillagcsöves habzsákkal. Ízlés szerint pici édesítőt is tehetünk hozzá.
|}


== Rokfortos krém sós kekszbe töltve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rokfortos krém sós kekszbe töltve}}

'''Hozzávalók:'''
* 5 doboz Blue Danish rokfortsajt,
* 10 dkg margarin,
* 1 csomag újhagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* só, bors, majoránna, bazsalikom,
* 2 csomag sós keksz
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hagymákat megtisztítjuk, apróra vágjuk, tálba tesszük, a rokfort sajtot, a margarint, a fűszereket hozzáadjuk, villával összetörjük, majd habosra kikeverjük. Végül a sós kekszeket a krémmel összeragasztjuk. Vigyázat! Csak annyi kekszet töltsünk meg, amennyi egy alkalommal elfogy. Másnapra a keksz már nem lesz ropogós!
|}


== Húsgombócok savanyú káposztában ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsgombócok savanyú káposztában}}
(fokhagymás majonézzel)

'''Hozzávalók:'''
* Maradék sült hús vagy kolbász apróra vágva, esetleg lunchmeat (ez utóbbi esetében kicsit több fűszer,
* kis fej hagyma finomra vágva,
* 1 tojás sárgája,
* csipet só, bors, majoránna, bazsalikom,
* majonéz, amibe belepréselünk 3-4 gerezd megtisztított fokhagymát,
* 1 kg nyers savanyú káposzta levéllel együtt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az apróra vágott, vagy villával összekevert húst megfűszerezzük, a közepébe tesszük a tojássárgáját, azzal is jól összekeverjük. Kis - fürjtojásnyi - gombócokat készítünk vizes kézzel. Ezeket a savanyú káposzta levelébe csomagoljuk. Ahány vendégre számítunk, annyi kis tálra kiosztjuk a savanyú káposztát, majd elosztjuk a gombócokat is. Végül mindegyik adagot meglocsoljuk a fokhagymás majonézzel. Egyszerű elkészíteni és nagyon finom.
|}


== Franciasalátával töltött sonkaszeletek ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Franciasalátával töltött sonkaszeletek}}

'''Hozzávalók:''' 8 személyre
* 8 szelet sonka
* 15 dkg franciasaláta
* 1 kis fej hagyma
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hagymát apróra vágva belekeverni a franciasalátába. A sonkaszeleteket megtölteni salátával majd felgöngyölni. A töltött sonkaszeleteket salátával bélelt tányérra tálalhatjuk.
|}


== Olvasztott sajttekercs toasttal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Olvasztott sajttekercs toasttal}}

'''Hozzávalók:'''1 főre:
* 2 dkg füstölt vagy trappista sajt
* 4 szelet sonka vagy bacon
* 2 szelet kenyér
* 1 paradicsom
* 1 paprika
* vaj
* snidling
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Ujjnyi vastag csíkokat vágunk a sajtból, belecsavarjuk ízlés szerint baconba vagy a sonkába, majd kb. 1 percig meggrillezzük.
A toastot megkenjük vékonyan vajjal, megszórjuk snidlinggel és a sajtos tekercsek mellé paradicsommal és paprikával szolgáljuk fel.
|}
|}

A lap 2015. május 14., 04:50-kori változata

Recept mérete: 8694 bájt

Szakácskönyv

Hideg előétel

  1. Áfonyával töltött alma
  2. Ananásszal töltött jércemellfilé
  3. Ánizsos csirkemáj brokkolival
  4. Aszalt szilvás finom falatok
  5. Aszpik egyszerűen
  6. Aszpikos sonkatekercs
  7. Borjúnyelv hidegen
  8. Brokkolis sonkatekercs
  9. Csirkekocsonya
  10. Diós sajtkrémmel töltött póréhagyma
  11. Epreskerti falatok
  12. Falatkák kétféle sajttal
  13. Falatkák pármai sonkával
  14. Fokhagymás hústekercs
  15. Fokhagymás szendvicskrém juhsajttal
  16. Főtt zöldségsaláta
  17. Franciasalátával töltött sonkaszeletek
  18. Friss tavaszi fűszerhab
  19. Fürjtojásos falatkák
  20. Füstölt lazac bazsalikomkrémmel
  21. Füstölt marhanyelv falatok
  22. Füstölt sajttal töltött paradicsom
  23. Garnélás falatok
  24. Gombás tojás
  25. Gombás-zöldséges tészta
  26. Göngyölt fokhagymás csülök
  27. Gurmand-falatok
  28. Halkrémmel töltött pritaminpaprika
  29. Heringsalátával töltött uborka
  30. Hideg húsos töltött alma
  31. Hideg sonkás sajttekercs
  32. Húsgombócok savanyú káposztában
  1. Írómártás avokádóval és kaprival
  2. Ízletes sajtgolyók
  3. Juhsajt fűszeres olajban
  4. Kagylós falatok
  5. Kagylósaláta
  6. Káposztalevelek töltve
  7. Kapros sertéskocsonya
  8. Kaszinótojás
  9. Kaviáros falatok
  10. Kaviárral töltött tojás
  11. Kenőmájassal töltött tojás
  12. Kocsonyázott zöldség
  13. Kolbásszal töltött sertéskaraj
  14. Kolbásztöltelékes hústekercs
  15. Kovászos uborka töltve
  16. Körözöttel töltött zöldpaprika
  17. Krémsajttal töltött aszalt szilva
  18. Krumpli-tócsni szezámmaggal
  19. Libamáj sütve
  20. Magyaros falatok
  21. Májjal töltött tojás
  22. Majonézes zöldborsó
  23. Májsajt Bajorországból
  24. Marinált mozzarella
  25. Mindent bele saláta
  26. Mogyorós sonkagolyók
  27. Olvasztott sajttekercs toasttal
  28. Paradicsom szardíniával töltve
  29. Paradicsomkosárkák
  30. Póréhagyma rokfortkrémmel töltve
  31. Pritaminos túrósajt
  32. Pulykamell mandulával
  1. Pulykamellrolád májjal töltve
  2. Rákkal töltött tojás
  3. Remegős paradicsomhab
  4. Rokfortkrém körtében tálalva
  5. Rokfortos falatok
  6. Rokfortos krém sós kekszbe töltve
  7. Sajtkrémmel töltött hideg paradicsom
  8. Sajtkrémmel töltött tojás
  9. Sajtos kosárkák
  10. Sonkába göngyölt sárgadinnye
  11. Sonkakrémes falatok
  12. Sonkapuding
  13. Stefánia-vagdalt
  14. Szardíniás falatkák
  15. Szárzeller-hajócskák
  16. Tatár bifsztek
  17. Tatár beafsteak 2.
  18. Tejszínes-kapros pulykamell
  19. Téliszalámis falatok
  20. Tormakrémmel töltött tojás
  21. Tormás hússalátával töltött cékla
  22. Töltött paradicsom
  23. Töltött tojás
  24. Uborka túrókrémmel
  25. Vendégváró sajtgolyók
  26. Zellersaláta tojásos öntettel
  27. Zöldfűszeres kecskesajt
  28. Zöldpaprika fokhagymás juhtúróval
  29. Zöldségpürével töltött paradicsom
  30. Zöldségtál sajtmártással
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Előételek/Hideg_előétel&oldid=195987”