|
|
103. sor: |
103. sor: |
|
'''Elkészítés:''' |
|
'''Elkészítés:''' |
|
:A megfelelő nagyságú bográcsot (kb.30 literes), vékonyan kizsírozzuk. A bogrács aljára rakjuk a cubákokat és csöves csontokat, erre kerül az összekötözött fej, ezt körberakjuk a csontos részekkel, a hagyma egy harmad részét ide halmozzuk rádobunk ey mokkáskanál köménymagot, és egy evőkanálnyi apróra vágott fokhagymát. A következő réteg az úgynevezett vékony csontos rész a borda stb. ezután színhús fele, és a belsőségek, a máj kivételével. Most megint a hagyma másik harmada egy kis kömény, egy kis fokhagyma, ekkor rakjuk a közepére a fűszerpaprikát a sót és a száraz csöves paprikákat, és köré szórjuk a maradék színhúst, és a maradék hagymát megint a közepére halmozzuk. A májat félretesszük. |
|
:A megfelelő nagyságú bográcsot (kb.30 literes), vékonyan kizsírozzuk. A bogrács aljára rakjuk a cubákokat és csöves csontokat, erre kerül az összekötözött fej, ezt körberakjuk a csontos részekkel, a hagyma egy harmad részét ide halmozzuk rádobunk ey mokkáskanál köménymagot, és egy evőkanálnyi apróra vágott fokhagymát. A következő réteg az úgynevezett vékony csontos rész a borda stb. ezután színhús fele, és a belsőségek, a máj kivételével. Most megint a hagyma másik harmada egy kis kömény, egy kis fokhagyma, ekkor rakjuk a közepére a fűszerpaprikát a sót és a száraz csöves paprikákat, és köré szórjuk a maradék színhúst, és a maradék hagymát megint a közepére halmozzuk. A májat félretesszük. |
|
A bográcsot a tűz fölé akasszuk, lehetőleg kapcsos lánccal, hogy lehessen szabályozni a magasságot. Lassú tűzön pirítgatjuk a húst közben a bográcsban csak a bogrács rázásával forgatjuk az anyagot, megkeverni nem szabad. Időnként kevés vizet öntünk alá nehogy odakapjon, és megfelelő mennyiségű szaft legyen a végére. Ha kicsit öregebb a birka, kb. kétharmad főzésnél meg kell fordítani. '''Lásd alább!''' |
|
:A bográcsot a tűz fölé akasszuk, lehetőleg kapcsos lánccal, hogy lehessen szabályozni a magasságot. Lassú tűzön pirítgatjuk a húst közben a bográcsban csak a bogrács rázásával forgatjuk az anyagot, megkeverni nem szabad. Időnként kevés vizet öntünk alá nehogy odakapjon, és megfelelő mennyiségű szaft legyen a végére. Ha kicsit öregebb a birka, kb. kétharmad főzésnél meg kell fordítani. '''Lásd alább!''' |
|
|
|
|
|
:Amikor kész egyenesen a bográcsból szedjük tálakba, lehetőleg úgy, hogy minden tálba jusson csontos is és színhús, illetve belsőség is. Azonnal tálaljuk. A fejet egyben kell kivenni, elvágni a zsineget és kész. Ez ínyenc falat, mindig a szakácsot illeti. Köretnek sós burgonya illik, és csemegeuborka. |
|
:Amikor kész egyenesen a bográcsból szedjük tálakba, lehetőleg úgy, hogy minden tálba jusson csontos is és színhús, illetve belsőség is. Azonnal tálaljuk. A fejet egyben kell kivenni, elvágni a zsineget és kész. Ez ínyenc falat, mindig a szakácsot illeti. Köretnek sós burgonya illik, és csemegeuborka. |
115. sor: |
115. sor: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
== Halpaprikás bográcsban == |
|
|
__NOTOC__ |
|
__NOTOC__ |
|
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Szabadtűzön|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
|
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Szabadtűzön|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}} |
Recept mérete: 24371 bájt
Kerti
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
- Alföldi birkapörkölt bográcsban
- Birkahúsos káposzta
- Birkapörkölt szabad tűzön
- Bográcsban főtt kapros csirke
- Csülkös pacalpörkölt
- Dunapataji pacal
- Gombás pacal
- Halpaprikás bográcsban
- Körmös pacal
- Máj nyárson
- Pácolt báránylapocka nyárson
- Párolt fokhagymás hús
- Perzsa borjúnyárs
- Pincepörkölt bográcsban
- Pincepörkölt vörösborral
- Pincepörkölt
- Saslik
- Tengeri kagylók nyárson
- Töltött báránybordák roston sütve
- Újteleki birkapörkölt
- Vegyes nyársonsült
Alföldi birkapörkölt bográcsban
Recept mérete: 24371 bájt
Kerti
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Alföldi birkapörkölt bográcsban
Hozzávalók:
- 1 birkacomb csontostól (negyed fiatal birka),
- 3 kg hagyma,
- 2 kg paradicsom,
- 2 kg paprika,
- 3 egész fej fokhagyma,
- só, bors, őrölt köménymag,
- 3 evőkanál zsír,
- 2 evőkanál őrölt pirospaprika,
- 1 üveg vörösbor,
- 1 nagy bogrács,
- 1 teatűzhely,
|
Előkészítés:
- Végy egy nagy bográcsot, zsírozd ki az alját. A birkacombot csontozd ki, helyezd a bogrács aljára a csontokat. Vágd össze az összes vöröshagymát, paradicsomot, paprikát, a fokhagymát tisztítsd meg, zúzd össze. A húst vágd kockára. A csontokra helyezd rétegezve vöröshagymát, paradicsomot, paprikát, a hús egy részét, közben fűszerezd sóval, borssal, zúzott fokhagymával, őrölt köménymaggal. Két-három réteget tudsz így elhelyezni a bográcsban. Amikor készen vagy, öntsd fel vörösborral, és annyi vízzel, hogy pont ellepje. Szórd meg pirospaprikával. Közepes lángon főzzed. Kevergetni nem kell, csak időnként rázd meg a bográcsot. Amikor a csontok felkerülnek a tetejére, pont jó a pörkölted.
Tálalhatod nokedlivel, tarhonyával, sós burgonyával, cékla, csalamádé, paprika, paradicsomsalátával.
|
Birkahúsos káposzta
Recept mérete: 24371 bájt
Kerti
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Birkahúsos káposzta
Hozzávalók 4 személyre:
- birkapörkölt félig megfőzve (1-1.5 óra főzési idő),
- 1 kg savanyított káposzta
|
Előkészítés:
- A zsírral kikent bográcsba első rétegként a kinyomkodott savanyított káposzta egynegyedét tesszük, majd a félig megfőzött birkapörkölt egynegyed részét, majd ezt a sorrendet ismételjük még háromszor. Annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje. Ízesítésként - egyénileg - még tehetünk bele Tv paprikát, paradicsomot. Ismét feltesszük főni (nem keverjük, hanem forgatjuk a bográcsot) és a hús megpuhulásáig főzzük (kb. 1.5 - 2 óra).
|
Birkapörkölt szabad tűzön
Recept mérete: 24371 bájt
Kerti
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Birkapörkölt szabad tűzön
(legalább 30 fős társaságnak)
Hozzávalók:
- 1db kb. 45 kg-os birka lenyúzva (így kb 23kg), belsőséggel és a fej-el együtt.
- Kb 4 kg vöröshagyma karikákra vágva,
- 20-25 dkg só,
- 35 dkg házi őrlésű édes fűszerpaprika,
- ízlés szerint őrölt erős fűszerpaprika,
- 12 db száraz csöves chili (macskapöcs) paprika,
- 5 cső száraz édes paprika,
- egy kevés őrölt bors, köménymag,
- 3 fej fokhagyma,
- 1/2 kg sertészsír,
- 60 cm spárga (zsineg).
Ennek az ételnek az elkészítése némi gyakorlatot igényel.
Kezdőknek kisebb mennyiségben ajánlatos elkezdeni, az arányok figyelembe vételével.
|
Előkészítés:
- a birkát részeire bontjuk, a vastag húsos részeket kicsontozzuk, nem túl apróra, de ízléses darabokra vágjuk a húst. és a csontokat, illetve a csontos részeket. A színhúst, a vékony csontos részeket(borda), és a csontos részeket külön rakjuk. A belsőséget is feldaraboljuk, itt is a májat külön tesszük.. Az úgynevezett cubákokat(láb) csak félbe vágjuk. A fejet kettévágjuk, és a szemeket eltávolítjuk az agyvelőt bennhagyjuk. A két fél fej belső részébe teszünk néhány szem köménymagot, egy csipet borsot, édes és erős őrölt paprikát, egy kevés zúzott fokhagymát és egy kis marék hagymakarikát, végül megsózzuk. A két fél fejet összeillesztjük a spárgával összekötjük.
Elkészítés:
- A megfelelő nagyságú bográcsot (kb.30 literes), vékonyan kizsírozzuk. A bogrács aljára rakjuk a cubákokat és csöves csontokat, erre kerül az összekötözött fej, ezt körberakjuk a csontos részekkel, a hagyma egy harmad részét ide halmozzuk rádobunk ey mokkáskanál köménymagot, és egy evőkanálnyi apróra vágott fokhagymát. A következő réteg az úgynevezett vékony csontos rész a borda stb. ezután színhús fele, és a belsőségek, a máj kivételével. Most megint a hagyma másik harmada egy kis kömény, egy kis fokhagyma, ekkor rakjuk a közepére a fűszerpaprikát a sót és a száraz csöves paprikákat, és köré szórjuk a maradék színhúst, és a maradék hagymát megint a közepére halmozzuk. A májat félretesszük.
- A bográcsot a tűz fölé akasszuk, lehetőleg kapcsos lánccal, hogy lehessen szabályozni a magasságot. Lassú tűzön pirítgatjuk a húst közben a bográcsban csak a bogrács rázásával forgatjuk az anyagot, megkeverni nem szabad. Időnként kevés vizet öntünk alá nehogy odakapjon, és megfelelő mennyiségű szaft legyen a végére. Ha kicsit öregebb a birka, kb. kétharmad főzésnél meg kell fordítani. Lásd alább!
- Amikor kész egyenesen a bográcsból szedjük tálakba, lehetőleg úgy, hogy minden tálba jusson csontos is és színhús, illetve belsőség is. Azonnal tálaljuk. A fejet egyben kell kivenni, elvágni a zsineget és kész. Ez ínyenc falat, mindig a szakácsot illeti. Köretnek sós burgonya illik, és csemegeuborka.
|
Megfordítás
- A főzési idő a birka korától és a tűz intenzitásától függően lehet kb3,5-6 óra is. Ha kicsit öregebb a birka, jobb kb. kétharmad főzésnél megfordítani. Ez úgy történik, hogy egy edénybe óvatosan leszedjük a színhúsos részt meg a többit a bogrács feléig, a többit ezután egy másik edénybe szedjük, most a bogrács aljára rakjuk a felülről leszedett rész, utána az alulról leszedettet, ezzel kész a fordítás, visszarakjuk a tűzre, amikor újból forrni kezd rárakjuk a májat, és az egészet készre főzzük. Akkor van jól megfőve, ha a csontos részekről a hús leválik, és a színhús is jó puha.
- A birkát nem szabad "zavarni", vagyis nagyon rotyogtatni, mert könnyen szétesik a hús és zavaros lesz a szaftja.
Bográcsban főtt kapros csirke
Recept mérete: 24371 bájt
Kerti
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Bográcsban főtt kapros csirke
Hozzávalók:
- 80 dkg pontyfilé, (vagy harcsa, kecsege, törpeharcsa vegyesen),
- 15 dkg vöröshagyma,
- 1 dl olaj,
- 1 evőkanál pirospaprika,
- 15 dkg húsos paprika,
- 10 dkg paradicsom,
- 1 evőkanál liszt,
- 2 dl tejföl,
- só,
- 2 dl száraz fehérbor,
- 60 dkg tisztított burgonya.
|
Elkészítés:
- A finomra vágott hagymát kevés olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a szeletelt zöldpaprikát, néhány percig együtt pirítjuk. A tűzről félrehúzva pirospaprikát hintünk rá, felöntjük fehérborral, és hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot. További öt perc forralás után adjuk hozzá a tejfölt, melyet előzőleg lisztel, fél dl langyos vízzel csomómentesen kikevertünk. Mártás sűrűségűvé forraljuk. Forrás közben apránként tesszük bele a haldarabkákat, és 7-8 perc forralás után sóval kellően beízesítve tálaljuk. Amikor a halat bele-tettük, kevergetni nem szabad, csupán a bográcsot rázogassuk óvatosan. Külön edénybe főtt sós burgonyával körítjük.
|
Körmös pacal
Recept mérete: 24371 bájt
Kerti
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Körmös pacal
(bográcsban)
Hozzávalók:
- Pacal ki mennyit akar főzni, a pacal mennyiségéhez viszonyítva
- kb. 50% sertés- köröm,
- min. 50-60% vöröshagyma,
- só, szemes bors, pirospaprika,
- 1 cső zöldpaprika,
- sűrített paradicsom,
- 1db friss paradicsom,
- majoránna,
az abáláshoz:
- pár gerezd fokhagyma,
- 2 kis fej vöröshagyma,
- só.
|
Elkészítés:
- A pacalt és a körmöt megtisztítjuk, a pacalt kb. tenyérnyi nagyságúra, a körmöt hosszában felvágjuk. A fokhagymát és a hagymát felszeleteljük, és a pacallal, a körömmel, kevés sóval feltesszük főni. Ha mindezt kuktában csináljuk akkor hamarabb kész van. Annyi vízben tegyük fel, amennyi majdnem ellepi. Akkor jó, amikor a körömből a csontot könnyen ki tudjuk venni. Kiszedjük az abálóléből, kicsit hagyjuk hűlni, majd a körmöt teljesen kicsontozzuk, és a pacallal együtt laskára vágjuk. A többi vöröshagymát felkockázzuk, addig dinszteljük kis tűzön a bográcsban, amíg kezd szétdobódni, és a szokásos módon pörkölt alapot készítünk. Ebbe tesszük a többi alapanyagot, ízlés szerint füszerezzük, a majoránnát a befejezés előtt kb. 10 perccel tesszük bele, felöntjük az abálólével, ki mennyire szereti, sűrűbbre vagy hígabbra. Kis tűzön lassan főzve legalább fél órát főzzük. Ha a zöldpaprikába belevágunk, jobban kifő az íze, mert nem marad fenn a pörkölt tetején. Vigyázzunk oda ne égjen folyamatosan pörgessük a bográcsot a tűz felett. Ha kész, adhatunk hozzá hasábra vágott petrezselyemzölddel, és kömény- maggal kifőzött burgonyát. Szűkebb pátriámban burgonya nélkül szolgálják fel friss kenyérrel.
|
Máj nyárson
Recept mérete: 24371 bájt
Kerti
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Máj nyárson
Elkészítési ideje: 30 perc
Hozzávalók:
- 30 dkg sertésmáj,
- 15-20 dkg gomba,
- 10 dkg füstölt szalonna,
- 2 db nagy húsos zöldpaprika (mirelit is lehet),
- 2 kis fej vöröshagyma,
- 2 dl tejföl,
- 1 evőkanál olaj,
- ízlés szerint fűszerezett paradicsomlé,
- mustár, törött bors, só,
|
Elkészítés:
- A májat megmossuk, letörölgetjük, majd tízforintos nagyságú érméket vágunk belőle. A gombát tisztítás, mosás és lecsöpögtetés után hasonlóan daraboljuk, a kicsumázott zöldpaprikát is felszeleteljük. A füstölt szalonnát felkockázzuk, a vöröshagymát tisztítás után karikákra vágjuk. Grillsütő nyársára a következő sorrendben szúrjuk fel a nyersanyagokat: szalonna, máj, hagyma, gomba, paprika, szalonna stb. Lehet egy hosszú nyársat is készíteni, de lehet 4 kicsi nyársra is adagolni a hozzávalókat. Előmelegített grillsütőben 7-7 percig sütjük mindkét oldalát. Ha gázsütőben sütjük, akkor hurkapálcákra tűzzük fel a nyersanyagokat, és a sütőrácsára helyezzük a nyársakat, alátéve egy tepsit, hogy az a lecsöpögő szaftot felfogja. Míg sül a nyárs, elkészíthetjük a mártást; a tejfölt összekeverjük ízlés szerint 1-2 teáskanál mustárral, fűszerezett paradicsomlével, sóval, törött borssal, és tálaláskor a megsült nyársat leöntjük vele.
|
Pácolt báránylapocka nyárson
Recept mérete: 24371 bájt
Kerti
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Pácolt báránylapocka nyárson
Hozzávalók:
- 90 dkg báránylapocka,
- fél l tej,
- 4 dl olaj,
- só, bors,
- provence-i fűszerkeverék,
- 6 fej gyöngyhagyma.
|
Elkészítés:
- Vágjuk fel a húst kockákra. Áztassuk a sóval, borssal és provence-i fűszerkeverékkel ízesített tejben 3 órán át. Csöpögtessük le, és tűzzük nyársra a megtisztított hagymával. Locsoljuk meg olajjal, tegyük öt percre forró grillsütőbe. Gyakran öntözzük meg olajjal.
|
Párolt fokhagymás hús
Recept mérete: 24371 bájt
Kerti
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Párolt fokhagymás hús
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kg vegyes marhahús,
- 10 dkg zsír,
- 5 dkg fokhagyma
|
Elkészítés:
- A húst 10-12 dkg-os szeletekre vágjuk, a zsírt a bográcsba tesszük és a húst soronként sóval és a szeletelt fokhagymával belerakjuk. Kevés vizet öntünk rá és lassú tűznél puhára pároljuk.
|
Perzsa borjúnyárs
Recept mérete: 24371 bájt
Kerti
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Perzsa borjúnyárs
Hozzávalók
- 50 dkg borjúhús,
- 1 piros és 1 zöldpaprika,
- 15 dkg apró hagyma,
- 8 koktélparadicsom,
- 1/2 csésze joghurt,
- 1 ek. reszelt hagyma,
- 1 ek. citromlé,
- 1/2 tk. sáfrány,
- só, bors.
|
Elkészítés:
- A sáfrányt mozsárban megtöröm, és egy csészében felöntöm 1/4 csészényi forró vízzel, majd pár percre lefedem. Mikor kihűlt, összekeverem a joghurttal, a reszelt hagymával, citromlével, sóval, borssal. A húsokat felkockázom és egy éjjelen át pácolom a hideg marinádban. Másnap a hagymát megtisztítom, a paprikákat darabokra vágom. A hozzávalókat váltakozva a nyársakra húzom. Jó faszénparázson körben szép pirosra sütöm.
|
Pincepörkölt
Recept mérete: 24371 bájt
Kerti
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Pincepörkölt
Hozzávalók
- 2.5 kg marhalábszár
- 2 fel vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 tojásnyi zsír
- 1 evőkanál színes paprika
- 2 db cseresznyepaprika
- 8 közepes burgonya
- 2 dl bor
- só
|
Elkészítés:
- Zsírt teszünk a bográcsba. Belerakjuk a kockára vágott hagymát, felkockázott húst, sót, színes paprikát és annyi vizet öntünk rá, hogy a húst ellepje. Amikor a levét elfőtte, beletesszük a zúzott fokhagymát és a bor felét, valamint a cseresznyepaprikát és tovább főzzük. Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a négybe felvágott burgonyát és készre főzzük. Csípős paprikával ízesítjük és borral meglocsolva tálaljuk.
|
Pincepörkölt bográcsban
Recept mérete: 24371 bájt
Kerti
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Pincepörkölt bográcsban
Hozzávalók:
- 4 kg marhalábszár (egészben megvéve),
- 2 kg sertéscsülök (kérjük kicsontozva),
- 2 kg krumpli,
- 50 dkg füstölt szalonna,
- 1 kg vöröshagyma,
- 2-2 zöldpaprika, paradicsom,
- 3 gerezd fokhagyma,
- ízlés szerint só, őrölt pirospaprika (csípős+édes)
- frissen őrölt bors, késhegynyi őrölt kömény
- 2 babérlevél, csipetnyi majoránna
- 3-4 dl száraz, testes vörösbor
|
Elkészítés:
- Zsírt teszünk a bográcsba. Belerakjuk a kockára vágott hagymát, felkockázott húst, sót, színes paprikát és annyi vizet öntünk rá, hogy a húst ellepje. Amikor a levét elfőtte, beletesszük a zúzott fokhagymát és a bor felét, valamint a cseresznyepaprikát és tovább főzzük. Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a négybe felvágott burgonyát és készre főzzük. Csípős paprikával ízesítjük és borral meglocsolva tálaljuk.
|
Pincepörkölt vörösborral
Recept mérete: 24371 bájt
Kerti
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Pincepörkölt vörösborral
(bográcsban készítve)
- elkészítés 2 óra
- egy adag 2879 kj/689 kcal
Hozzávalók:
- 2 vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 3 evőkanál olaj,
- 80 dkg marhalábszár,
- 1-2 zöldpaprika,
- 1 paradicsom,
- 2 dl vörösbor,
- 1 kg burgonya,
- pirospaprika, köménymag, só.
|
Elkészítés:
- A megtisztított, apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát az olajon megfuttatjuk. A tűzről lehúzzuk, a pirospaprikával, a köménnyel meghintjük, és sóval ízesítjük.
A tűzre visszatesszük, és a kockákra vágott húst be-ledobjuk. Gyakran kevergetve addig pirítjuk, amíg a hús ki nem fehéredik. A felaprított paprikát és paradicsomot is beletesszük, és lassú tűznél, néha egy kevés vizet és a bort aláöntve, puhára pároljuk. Amikor már majdnem kész, a meghámozott, cikkekre vagy kockákra vágott burgonyát is beleszórjuk, és együtt megpuhítjuk.
Karikákra vágott erős paprikával, paradicsommal díszítve tálaljuk.
|
Újteleki birkapörkölt
Recept mérete: 24371 bájt
Kerti
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Újteleki birkapörkölt
Hozzávalók: 4 személyre:
- 1 kg birkahús összevágva,
- 10 dkg vöröshagyma,
- 1.5 dkg só,
- 1 evőkanál, édes-nemes pirospaprika, ízlés szerint csípős, törött paprika,
- zsír,
- 4-5 db erős cseresznyepaprika,
- 2-3 db friss zöldpaprika,
- 1 db paradicsom,
- 1 dl víz
|
Elkészítés:
- A bográcsot a zsírral kikenjük. A zsírral kikent bográcsba első rétegként a birkahús egynegyedét beletesszük, megsózzuk, ráhelyezzük a vöröshagyma egynegyedét, majd ezt ismételjük sorrendben. Ráöntjük az 1 dl vizet. Kevergetjük, vigyázva az elején, hogy ne égjen le. Kb. egy, másfél óra főzés után (mozgatva a bogrács fülét) rászórjuk a törött pirospaprikát, és az ízesítőket (fehér paprika, cseresznyepaprika, paradicsom). A hús minőségétől függően 3-4 óra alatt elkészül az étel. Burgonyával, savanyúsággal tálaljuk.
|
Töltött báránybordák roston sütve
Recept mérete: 24371 bájt
Kerti
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Töltött báránybordák roston
Hozzávalók:
- 8 vastag szelet bárányborda
- 10 dkg sonka
- 10 dkg gomba
- 1 csomó petrezselyemzöld
- 2 késhegynyi őrölt bors
- 1 teáskanál fokhagymás só
- 2 evőkanál olaj
|
Elkészítés:
- A vastag báránybordák húsos oldalát éles késsel - a hús lapjával párhuzamosan - bevágjuk. A kés hegyével a bevágást "pénzes zacskó" formára kitágítjuk. A megtisztított gombát és a sonkát finomra összevágjuk (vagy ledaráljuk), fokhagymás sóval, borssal, petrezselyemzölddel fűszerezzük és ezt a keveréket beletöltjük a bordákba. A töltőnyílást fogvájóval összetűzzük. A húst megszórjuk fokhagymás sóval és őrölt borssal, megkenjük olajjal, és parázs fölött (mindkét oldalán) pirosra sütjük.
|
Vegyes nyársonsült
Recept mérete: 24371 bájt
Kerti
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Vegyes nyársonsült
Hozzávalók:
- 50 dkg hátszín,
- 50 dkg borjúszelet,
- 3 paradicsom,
- 1 fej hagyma,
- 1-2 piros színű paprika,
- 1 dl olaj,
- só, bors.
|
Elkészítés:
- Vágjuk kockákra a marha- és borjúhúst. A paradicsomot, hagymát és a paprikát vágjuk négyfelé. A húsokat és zöldségeket váltogatva, hogy a színek is váltakozzanak, húz-zuk nyársra. Öntözzük meg olajjal, és sóval, borssal ízesítsük. Kb. 5 percig forgassuk forró grillsütőben, hogy jól átsüljön.
|